11 สูตรของ Khachapuri กับชีสในเตาอบ - อบโอชะ!

ชื่อของจานจอร์เจียที่มีชื่อเสียงในการแปลหมายถึงตัวอักษรกระท่อมชีส (hacho) และขนมปัง (puri) มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับ khachapuri กับชีสในเตาอบและในกระทะเพราะในแต่ละภูมิภาคพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันพวกเขาพยายามที่จะทดลองเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งและไส้ เราได้เลือกตัวเลือกที่ใช้กันมากที่สุดในการทำขนมเค้กแสนอร่อยที่บ้านจะไม่ยาก

khachapuri คลาสสิกกับชีสในเตาอบ

ที่บ้านขนมพายเหล่านี้อบจากแป้งไร้เชื้อดังนั้นเราจะไม่ใช้ยีสต์เช่นกัน

เราจะเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• โยเกิร์ต 150 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือ
• ไข่

Khachapuri บรรจุ:

• ชีส 400 กรัม
• ไข่แดง;
• เนย 50 กรัม

โยเกิร์ต - บางอย่างเช่นโยเกิร์ตหรือ kefir มีคนรักมากมายในคอเคซัสที่ดื่มเพื่อฆ่าความกระหาย นอกจากนี้ยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสสำหรับอาหารจานร้อน

ในการเตรียมโยเกิร์ตนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตรจะถูกนำไปต้มและปิดเตาทันที จากนั้นควรระบายความร้อนถึง 50 องศาเพิ่มครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยค้างไว้ 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจากนั้นใส่ในตู้เย็นและยืนอีก 3 ชั่วโมง มันยังคงอยู่เพียงเพื่อผสมองค์ประกอบที่ดี - เครื่องดื่มพร้อม ตอนนี้กลับไปที่คชาปุรี

1. ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง โยเกิร์ตผสมกับน้ำมันพืชเกลือและไข่ไก่ 1 ฟอง รวมโซดากับแป้งร่อน ของส่วนประกอบเหล่านี้ควรได้รับมวลที่ไม่แน่นมากซึ่งเราครอบคลุมและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 40 นาที
2. คุณมีเวลาเตรียมไส้ สำหรับเธอแล้วให้บดชีสบนเครื่องขูดหยาบและใส่เนยและไข่แดง
3. เราแบ่งแป้งและม้วนเค้กในตอนกลางของแต่ละครั้งเราจะกำหนดไส้และกาวขอบ รูปร่างของช่องว่างอาจแตกต่างกัน: สามเหลี่ยมสี่เหลี่ยมหรือกลม
4. ควรใช้มือหรือเข็มกลิ้งเล็กน้อยทาด้วยจาระบีด้วยแปรงด้านบนด้วยไข่แดงและอบที่ 180 องศา 25 นาที

จอร์เจียในเตาอบ

คนตะวันออกพยายามอย่าตัดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ พวกเขาทำลายมือของพวกเขา โดยใช้วิธีการคลาสสิกที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เราจะทำเค้กขนาดใหญ่ที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะจานที่มีซอสหรือเนยละลายในชาม

หากชีสของจอร์เจียมีรสเค็มกับคุณก็ให้แช่ในน้ำ

เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นใหญ่ตรงกลางของที่เราใส่ไส้กลมและบีบแป้งที่ด้านบน ด้วยหมุดกลิ้งให้กลิ้งช่องว่างด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง เราแพร่กระจายเค้กด้วยตะเข็บลง, ไขมันพวกเขาด้วยไข่แดงและอบ

ทำอาหารบน kefir

หากคุณไม่สามารถทำโยเกิร์ตด้วยตัวเองได้จากสูตรที่ถูกถอดชิ้นส่วนด้านบนคุณสามารถแทนที่ด้วย kefir ได้อย่างง่ายดาย

เปลี่ยนลำดับของการทำบุ๊กมาร์กผลิตภัณฑ์ที่เราเตรียมแป้ง:

1. ควรถอด Kefir ออกจากตู้เย็นและอุ่นให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มโซดาลงไป - มวลควรเกิดฟองรอจนกว่าปฏิกิริยาจะสิ้นสุด
3. แยกจากกันคุณต้องบดไข่ด้วยเกลือแล้วเทเนยกับโยเกิร์ต
4. มันยังคงทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนโดยใช้ตะแกรงแล้วเทลงในชามทั่วไปนวดแป้ง

มิฉะนั้นการกระทำของเราเหมือนกับขั้นตอนของสูตรอาหารแบบคลาสสิค

ด้วยการเติมชีสกระท่อม

ในการทำขนมคาคาปุรีเราใช้แป้งจากสูตรแรก แต่เราจะเปลี่ยนไส้และทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้น

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เฟต้าชีส 150 กรัม
• 150 กรัมของชีสแข็ง
• 130 กรัมของนมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่
• ผักใบเขียว

อย่าถูคอทเทจชีสด้วยส้อมก็ควรรักษาพื้นผิวที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ

เราทำการบดชีส 2 ประเภทบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด (คุณสามารถใช้อุปกรณ์สำหรับแครอทเกาหลี) ที่นี่เราเพิ่มกระเทียมผ่านการกดพิเศษชีสกระท่อมไข่และผักใบเขียวสับ ลองใส่เกลือ - อาจจะพอเพราะมันถูกพบในชีสเฟต้า ถ้าไม่เพิ่มเกลือ

ข้าวผัดสำเร็จรูปพร้อมเสิร์ฟกับเนยละลาย

ด้วย suluguni ชีสในเตาอบ

ลองเตรียมเวอร์ชันใหม่ของเฟรมเวิร์กซึ่งจะใช้เวลาสักครู่ แต่รับประกันความงดงามของมัน

เราจะต้อง:

• เนย - 120 กรัม
• มาการีน - 60 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ
• แป้ง - 3 ถ้วย
• Suluguni - 0.5 กก.;
• น้ำ - 1 ถ้วย
• ไข่

ปริมาณแป้งที่ระบุอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากคุณภาพและความหนืดของแป้งนั้นแตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร

1. เราดับโซดาในครีม
2. ในขณะที่ปฏิกิริยาอยู่ในระหว่างดำเนินการผสมเนยเทียมกับเนยเพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. เรารวมทั้งหมดนี้ในชามขนาดใหญ่เทลงในน้ำและเริ่มคลุกแป้งแล้วค่อยๆเพิ่มแป้ง ฐานควรจะนุ่มติดมือเล็กน้อย
4. ถูชีสแยกจากกันและผสมกับไข่
5. เราเริ่มปั้นช่องว่างสามเหลี่ยม แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ และตัดเป็นสี่เหลี่ยม ในตอนกลางของแต่ละที่เราใส่ไส้พับในแนวทแยงและยึดขอบ นวดมือ เราแทงทะลุยอดด้วยการจับจาระบีกับไข่แดงแล้วส่งไปที่เตาอบ

Lavash Khachapuri กับชีส

เสน่ห์ของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้ง และเนื่องจากไส้กรองกำลังเตรียมการอย่างรวดเร็วคุณจะนำญาติของคุณไปที่โต๊ะหลังจากเวลาสั้น ๆ หากคุณทำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกมาจากขนมปังไฟลนก้นคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

1. สำหรับเรื่องนี้แต่ละ lavash จะแบ่งออกเป็นครึ่ง
2. เรากระจายไส้ตรงกลางของขอบใด ๆ และพับชิ้นงานด้วยสี่เหลี่ยมจัตุรัส
3. ทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวให้ทั่วด้วยไข่และอบบนกระดาษโดยใช้กระดาษรองอบ

มีตัวเลือกที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือเมื่อตัดลูกปัดกลมสองเส้นออกจากขนมปังไฟลนก้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับความกว้างของรูปร่างแผ่นที่สามควรมีขนาดใหญ่กว่าดังนั้นให้อยู่ในขนาดเดิม

เราจะต้อง:

• 2 ไข่
• แก้ว kefir;
• เกลือ
• ชีส 2 ชนิด (แข็งและเฟต้าชีส)

ขั้นตอนวิธีการปฏิบัติตามขั้นตอน:

1. ในชามลึกคนผสมกับไข่, kefir และเกลือ ที่นี่เราดื่มด่ำกับขนมปังพิต้าและปล่อยให้พวกเขาอยู่ตามลำพัง
2. ในจานที่แตกต่างกันตะแกรงชีสแข็งและเฟต้า
3. เราเริ่มรวบรวมคชาปุรีขนาดใหญ่ซึ่งจะคล้ายกับเค้ก เราใส่จาระบีที่ด้านล่างด้วยเนยแผ่น Pita ที่ใหญ่ที่สุดและโรยด้วยชั้นของชีสแข็ง
4. เราปิดด้วยรอบถัดไปและเทชีส feta ขูด
5. เรากระจายแป้งเปียกโชก
6. พับขอบกระจายไส้และครอบคลุมด้วยแผ่นพิต้าแผ่นสุดท้าย
7. เทส่วนที่เหลือของมวล kefir

ในการทำเปลือกโลกสีทองให้เตรียมผิวชิ้นงานด้วยชีสแข็งขนาดเล็ก ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยสีที่สวยงามของเปลือกโลก Lavash Khachapuri กับชีสพร้อมหลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีในเตาอบ (175 ° C)

จากขนมพัฟ

คุณสามารถใช้ขนมอบยีสต์หรือยีสต์พัฟ ในกรณีของเราใช้ตัวเลือกการซื้อ เราต้องการสองชั้น 0.5 กิโลกรัมต่อคน

ขนมพัฟละลายเท่านั้นที่อุณหภูมิห้อง

1. แผ่ออกแต่ละชั้น เราหารูปร่างและวัดส่วนแรกซึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่า 2 ซม. เราตัดส่วนที่สองตามขอบ
2. หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันใส่ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ลงในแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอกระจายไปทั่วแม่พิมพ์
3. เราจะใช้ไส้ด้วยสมุนไพร เราคลุมแป้งด้วยเลเยอร์คู่
4. ถึงเวลาสำหรับชิ้นสุดท้าย เราหนีบขอบจาระบีชิ้นงานด้วยไข่แดงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ทันที แค่นั้นแหละพวกเขาต้องไปที่เตาอบ

Khachapuri“ เรือ” ใน Adjarian

ในภูมิภาคนี้เราไปต่อและมาพร้อมกับการนำเสนอที่สวยงามของจานที่กลายเป็นคลาสสิกมานาน

จำเป็นสำหรับพื้นฐาน:

• ปริมาณนมและน้ำเท่ากัน - 150 มล.;
• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• สำหรับช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• แพ็คเกจของยีสต์แห้ง (คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สด)

Khachapuri บรรจุ:

• Suluguni ชีสหรือพันธุ์แข็ง - 400 กรัม
• เฟต้าชีส - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• สีเขียวสด
• 4 ไข่

ทำอาหารแบบนี้:

1. เราเริ่มแป้งยีสต์ตามกฎทั้งหมดเปิดใช้งานเนื้อหาของถุงในนมอุ่นเจือจางด้วยน้ำ, เกลือ, เนยและสารให้ความหวาน
2. นวดแป้งแล้วค่อย ๆ เติมแป้งร่อน เราพักพิงและคาดว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น
3. ถูเนยแข็งทั้งสองชนิดอย่างหยาบและผสมกับสมุนไพรสับ
4. แป้งสำเร็จรูปควรแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันและบนเคาน์เตอร์ปัดฝุ่นด้วยแป้งม้วนแต่ละม้วนด้วยพินกลิ้ง ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกิน 0.7 ซม.
5. เรากระจายการเติมในด้านตรงข้ามของเค้กและม้วนด้านข้างราวกับว่าซ่อนอยู่ เรายึดขอบ เรามี "เรือ" ตรงกลางซึ่งเต็มไปด้วยชีสที่เหลือปั้นบางส่วน "เรือ" ทันทีบนกระดาษ parchment ซึ่งวางอยู่บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างเมื่อขยับ
6. เรากระจายช่องว่างบนแผ่นจารบีและให้พวกเขายืนอยู่เล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการยกขึ้น อัดจาระบีที่ขอบด้วยไข่แดง
7. ในเวลานี้เราร้อนเตาอบและอบของเรา khachapuri ในท้ายที่สุดในแต่ละ "เรือ" คุณจะต้องทำลายไข่และใส่ "กองเรือรบ" ที่มีกลิ่นหอมกลับเข้าเตาอบ ไข่แดงควรกลายเป็นของเหลว

วิธีการอบ Khachapuri ใน Imereti

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ถ้าก่อนที่เราจะใช้แป้งไร้เชื้อในการทำเค้กแบบแบนนี่ก็ถูกแทนที่ด้วยยีสต์ เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสูตร Khachapuri ใน Adjarian และแม้แต่การเตรียมฐานและไส้ก็ไม่ต่างกัน

สิ่งเดียวที่เราจะสร้างคือคชาชาปุรีขนาดใหญ่ตามปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วรีดออกเล็กน้อย ตรงกลางของชิ้นงานวางไส้ก้อนชีสและยึดขอบที่ด้านบน อย่างแรกด้วยมือของเรานวดเค้กด้วยไส้เล็กน้อยกระจายองค์ประกอบอย่างเท่าเทียมกันจากนั้นเราก็ทำเรื่องนี้เสร็จด้วยหมุดกลิ้งและทำให้มันเป็นรูปทรงกลมที่สวยงาม

อบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อม mal mal ครีมซึ่งจะต้องละลายก่อน

การปรุงอาหาร Mingrelian

มีตัวเลือกอื่นที่มักใช้ในจอร์เจียเมื่อสร้าง khachapuri สำหรับมันเราต้องการผลิตภัณฑ์เดียวกันทั้งหมดสำหรับเค้กแบนที่มีแป้งยีสต์เพียงชีสที่เราเพิ่มประมาณ 200 กรัม เราไม่ได้ใส่ในไส้ แต่ถูมันในชามแยกต่างหาก

 

เราสร้างช่องว่างทรงกลมที่เราวางบนแผ่น ในกลางของแต่ละเราทำหลุมขนาดเล็กด้วยนิ้วของเราเพื่อให้ในระหว่างการอบบนพื้นผิวไม่มี bulges เนื่องจากไอน้ำหนี โรยรอบ ๆ หลุมด้วยชีสขูดซึ่งไม่รวมอยู่ในไส้ พวกเราอบ khachapuri เหมือนเมื่อก่อน

ด้วยชีสแอ๊ดเฮก

การอบขนมคาชาปุรีตามสูตรอาหารจอร์เจียองค์ประกอบที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมาก แต่น่าเสียดายที่ในบางพื้นที่คุณอาจพบว่าไม่มีชีสบางชนิด จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้?

แม่บ้านส่วนใหญ่สามารถรับความสะดวกสบายและซื้อส่วนผสมง่าย ๆ ได้ดังนั้นจึงเปลี่ยนองค์ประกอบของเค้ก ไม่มีอะไรต้องกังวล ดังนั้นถ้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณบนชั้นวางไม่มีซูลูคูนิชีสนั่นก็คืออะดีเก้ชีสนั้นค่อนข้างเหมาะสม อัลกอริทึมของการกระทำจากการรวมไว้ในสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยและ khachapuri สำเร็จรูปจะไม่สูญเสียความคลาสสิกเลย