3 สูตรสำหรับลูกชิ้นจากเนื้อสับด้วยข้าว - ในเตาอบในหม้อหุงช้าและในกระทะ

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแบ่งปัน 3 สูตรสำหรับลูกชิ้นจากเนื้อสับด้วยข้าว พวกเขาสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะรวมทั้งทำอาหารสำหรับคู่ในหม้อหุงช้า ในคอลเลกชันนี้คุณจะพบกับตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ในการปรุงลูกชิ้นคุณสามารถนำเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ (ไก่ไก่งวง) แต่จานที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากเนื้อสับผสม

เตาอบลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5-7

ลูกชิ้นมักจะปรุงและเสิร์ฟในซอสข้น มันทำบนพื้นฐานของผัก, วางมะเขือเทศ, ผลิตภัณฑ์นมแรเงารสชาติด้วยสมุนไพร, กระเทียม, มัสตาร์ด ฉันจะพูดคุยเกี่ยวกับจานในน้ำเกรวี่ครีมซึ่งฉันอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อดิน - 500 กรัม
• เนื้อหมูสับ - 500 กรัม
• ข้าว - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการผสมพันธุ์ + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำเกรวี่
• ครีม - 350 กรัม
• น้ำ - 550 มล.;
• สีเขียว - พวง;
• แกง, พริกหยวก - 1⁄2 ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ในการตัดลูกชิ้นซึ่งแตกต่างจากชิ้นเนื้อมีความเป็นไปได้เฉพาะในแป้งเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือข้าว แต่ถ้าไม่กินข้าวสาลี

วิธีปรุงอาหาร:

1. ฉันจัดเรียงและล้างข้าวต้มในน้ำเค็มผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นที่จะต้องนำซีเรียลมาเตรียมความพร้อม จากนั้นฉันก็ระบายน้ำออกปล่อยให้ธัญพืชเย็นลง
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดบดกลีบกระเทียมในเครื่อง คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ฉันผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนื้อหมูและเนื้อดินขับรถในไข่เกลือพริกไทยนวดจนเนียน
4. ฉันสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลในอัตรา 2-3 ชิ้น ต่อการให้บริการ
5. ฉันม้วนแป้งในแป้งทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ฉันทำสื่อกลางไฟ
6. ฉันกระจายส่วนต่าง ๆ ในรูปแบบที่มีด้านสูงและมีไขมันเท่ากันกับที่ทอดให้แป้งที่เหลืออยู่บนกองไฟที่เงียบสงบจนเป็นสีทอง
7. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีฉันก็นำครีมแกงกะหรี่และพริกขี้หนูใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำ
8. กวนนำน้ำเกรวี่ไปต้มแล้วเทลงบนลูกชิ้น
9. ส่งอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพรสับ

สภา ถ้าจานดูสดใหม่เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกรวี่ครีม ล. ซอสมัสตาร์ด

ลูกชิ้นในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 7-8

นี่เป็นสูตรสำหรับคนรักแป้งทอดบนจานเนื้อ ซอสมะเขือเทศร้อนกับกระเทียมและผักใบเขียวจะเติมเต็มลูกชิ้นย่าง ฉันแนะนำให้ลอง!

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• ข้าว - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ผลไม้;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก (ถ้าคุณมีผงปรุงรสแล้ว 1⁄2 ช้อนชา);
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น (4 ช้อนโต๊ะล. มะเขือเทศวางสามารถถูกแทนที่);
• น้ำ - 1 ถ้วย
• ผักชี, โหระพา - ในครึ่งพวง;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สภา สำหรับการปรุงลูกชิ้นในกระทะจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อดิน - เนื้อนี้แน่นกว่าหมูหรือสัตว์ปีกและลูกชิ้นจะไม่แตกเมื่อถูกตุ๋นในซอสเหลว

ลำดับของการกระทำ:

1. ฉันต้มข้าวไม่ได้เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที ทำให้เย็นโดยการแพร่กระจายบนจานหรือวางในกระชอน
2. เพิ่มซีเรียลลงในเนื้อสับแนะนำไข่ต้นหอมสับเกลือและเครื่องเทศ ฉันผสมจนเรียบรูปแบบลูกประมาณ 14-16 ชิ้น พวกเขาควรจะพอดีในกระทะดังนั้นมุ่งเน้นไปที่ขนาดของมัน
3. ฉันม้วนลูกชิ้นในแป้งและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ฉันตั้งไฟกลาง สามารถลบการเสิร์ฟได้เมื่อพวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกเครื่องแบบ
4. ในกระทะเดียวกันฉันให้หัวหอมที่สองหั่นครึ่งวงสับด้วยวิธีเดียวกับบัลแกเรียและพริกไทยร้อนกระเทียมที่บด ไม่กี่นาทีต่อมาเมื่อมันนิ่มฉันแนะนำแครอทที่ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
5. ฉันผัดส่วนผสมสำหรับไตรมาสของชั่วโมงแล้วใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารอจนกว่าน้ำผลไม้ระเหยจากพวกเขาแล้วเทลงในน้ำ หากคุณมีมะเขือเทศวางเพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้กับน้ำ
6. ฉันรอให้น้ำเกรวี่เดือดจากนั้นค่อย ๆ แจกจ่ายลูกชิ้นในกระทะ ฉันปิดฝาและซากเป็นเวลา 15 นาทีที่ความร้อนต่ำ
7. ในช่วงเวลานี้ตัดผักและวางไว้ในจาน ฉันละเหี่ยอีกประมาณ 5-10 นาทีในกระทะที่ปิดแล้วปิดเตา

จานนี้ค่อนข้างเผ็ดและเผ็ดเพราะพริกไทยและสมุนไพรร้อน คุณสามารถปรับปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้ตามที่คุณต้องการ

สูตรนึ่งในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3-4

หากคุณต้องการทำอาหารลดน้ำหนักใช้อกไก่เป็นเนื้อสับ ลูกชิ้นแห้งออกมาเล็กน้อย แต่สถานการณ์จะช่วยแก้ไขซอสที่คุณชื่นชอบ และคุณยังสามารถแยกไข่ออกจากองค์ประกอบได้อีกด้วย - มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ“ การผูกปม” ที่ดีกว่าเพื่อที่ลูกชิ้นจะไม่หลุด แต่มีกลูเตนเพียงพอในข้าวซึ่งจะช่วยให้พวกเขารักษารูปร่างได้

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวเล็ก 1 อัน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เพื่อหล่อลื่นรูปแบบ

เพื่อเป็นโน้ตย่อ การนึ่งลูกชิ้นเป็นทางเลือก แต่คุณสามารถม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนที่จะกระจายในตะแกรง

วิธีปรุงอาหาร:

1. ฉันหุงข้าวที่ล้างแล้วจนสุกประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นก็ให้กรองจากของเหลวแล้วปล่อยให้เย็น
2. ฉันตัดหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เล็กลงดีกว่า
3. ฉันรวมเนื้อสับกับส่วนผสมที่เตรียมตีไข่เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผสมจนเนียน
4. ฉันทำเหล็กแท่งกลม 6-8 รอบฉันมีมันเป็นรูปแบบพิเศษสำหรับการนึ่งฉันไม่ลืมที่จะอัดฉีดด้วยน้ำมันมิฉะนั้นลูกชิ้นจะติด
5. ฉันเทน้ำลงในชามของผู้รับหลายคน (มันร้อนขึ้นแล้วดีกว่า) ตั้งภาชนะด้วยลูกชิ้นเปิดโหมด "นึ่ง" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝาเครื่อง

ตอนนี้ก็ยังคงตัดสินใจว่าซอสที่จะให้บริการกับจาน ฉันเสนอที่จะทำเห็ด ต้มแชมเปญ, เห็ดหรือเห็ดนางรม, สับอย่างประณีต, แล้วใส่ในกระทะ, ซึ่งแป้งจะได้รับการปิ้งเล็กน้อยโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน (2-3 ช้อนโต๊ะ. ลิตร) เทลงในน้ำนมครีมหรือครีมรสเจือจาง เกลือปรุงรสและต้มให้เดือดบนไฟปานกลางคนเป็นประจำประมาณ 10 นาที น้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นนั้นเติมเต็มลูกชิ้นไอน้ำมันจะอร่อยมาก!