ซอสเผ็ดแบบตะวันออกที่ขึ้นกับขมิ้นสามารถทำให้อาหารจานใดอร่อยกว่าเดิม ในเวลาเดียวกันมันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารอย่างถูกต้องที่บ้าน สูตรแกงคลาสสิกและความหลากหลายของอาหารที่ประสบความสำเร็จมีการเผยแพร่ด้านล่าง
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรซอสแกงคลาสสิก
ถ้าคุณสามารถใช้กะทิในสูตรนี้ได้ หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำ
ส่วนผสม:
- กะทิ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- พริกขี้หนูรมควัน, ขมิ้น, เกลือและเครื่องเทศแกง - 1 เล็ก ๆ ละ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 40-50 มิลลิลิตร
- ใบแกง - พวงเล็ก ๆ ;
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 mal ช้อน;
- พริกพริกไทย - 2 ฝักเล็ก;
- น้ำ - 1 แก้วเต็ม
- หัวหอม - 3 หัว
เตรียม:
- ส่งน้ำมันทั้งหมดทันทีไปที่สตูว์ อุ่นมันเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและใบสับ สลับทุกอย่าง เพื่อละเหี่ยสองสามนาที
- มะเขือเทศที่ไม่มีการเคลือบจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม ขัดจังหวะจนเรียบ
- พริกที่ไม่มีเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปยังส่วนผสมจากขั้นตอนแรก ควรส่งเครื่องเทศเครื่องเทศเกลือกะทิและน้ำที่นั่น
ค่อยๆผสมน้ำแกงกะหรี่และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที H
ไก่อินเดียพร้อมผัก
เมื่อเตรียมอาหารจานนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ซอสแกงแบบโฮมเมด
ส่วนผสม:
- เต้านมสัตว์ปีก - 280-300 กรัม
- หัวหอม - หัวทั้งหมด;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ซอสแกง - 2/3 st;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือและเครื่องเทศ
เตรียม:
- สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต บราวน์ส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมันร้อนใด ๆ ใส่อาหารใส่จาน
- ไก่หั่นเป็นชิ้นเทซอสถั่วเหลือง ทอดจนเหลืองบนไขมันที่เหลือ กลับหัวหอมด้วยกระเทียม
- เพิ่มซอสแกง เพิ่มเพื่อลิ้มรสเพื่อลิ้มรส
- ปรุงอาหารสำหรับการรักษาอีก 10-12 นาที
ข้าวต้มจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับแกงไก่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้
ปรุงจากมะเขือเทศและข้าว
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของ Julia Vysotskaya
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุก - ปอนด์;
- ข้าวบาสมาติ - 130-150 กรัม
- รากขิง - ประมาณ 40 กรัม
- ผักชีสด - 1 พวง
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกสด - 1 ฝัก;
- กะทิ - ครึ่งกระป๋อง
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- แกงและผงยี่หร่า - แต่ละอันมีขนาดเล็ก ช้อน;
- ครีมไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือทะเล
เตรียม:
- บดพริกสดโดยไม่ต้องมีเมล็ด
- แยกขิงและกระเทียมออกจากกัน
- ละลายเนย ทอดส่วนผสมจากสองขั้นตอนก่อนหน้าและเครื่องเทศทั้งหมด
- หลังจาก 6-7 นาทีใส่มะเขือเทศ เกลือทุกอย่างเทกะทิ ต้มไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- เทผักชีสับเทน้ำจากมะนาวทั้งหมด (ต้องมีการกรองล่วงหน้าจากเมล็ด). ปรุงอาหารอีกประมาณ 3-4 นาที
- ต้มข้าวแยกต่างหาก
- ผสมซีเรียลกับเนื้อหาของกระทะ
เสิร์ฟร้อนๆที่โต๊ะ
ปลาฉ่ำกับซอส
สูตรแปลกใหม่ดังกล่าวแนะนำให้บริการปลากับกล้วย
ส่วนผสม:
- น้ำ - ครึ่งลิตร
- เนื้อคอน - 380-400 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ ;
- กล้วย (สุก แต่ไม่ดำคล้ำ) - 2 ชิ้น;
- แป้งและซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- แกง (เครื่องเทศ) - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชและเกลือ
เตรียม:
- ปอกเปลือกกล้วย ตัดส่วนที่เหลือออกเป็นวงกลมที่ค่อนข้างหนา ความหนาที่เหมาะสมคือ 1 ซม.
- ล้างเนื้อปลาเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และประมาณเท่ากัน
- ความร้อนสองสามช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะ ส่งปลาและกล้วยให้เขา ทอดชิ้นส่วนของคอนสำหรับแต่ละด้านประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ปลาและกล้วยลงในจาน
- แป้งลงในกระทะด้วยไขมันที่เหลือ ทอดเป็นเวลาสองสามนาที เพิ่มแกงและวางมะเขือเทศ เติมทุกอย่างด้วยน้ำ ต้มและนำไปต้ม, กวนอย่างทั่วถึงในกระบวนการ เพื่อเกลือ
- นำคอนคอนและกล้วยกลับไปที่ซอสที่ทำ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ทำให้มืดลงอีกสองสามนาทีเมื่อความร้อนต่ำ
มันอร่อยที่สุดที่จะเสิร์ฟจานนี้ด้วยข้าวต้ม
แกงเขียวหวานไก่
กะทิในสูตรสำเร็จถูกแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำ และทุกส่วนของมะนาวจะต้องเพิ่มในจานแล้วในช่วง 3-5 นาทีที่ผ่านมาของการเตรียมการ
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ปีก - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - ครึ่งแก้ว;
- หัวหอม - 1 หัว;
- น้ำมัน, มะนาวสด, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- แกงเขียวหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กะทิ / ครีม - 350-370 มล.;
- ผิวส้ม - 1 ช้อนชา
- ถั่วเขียว - 80-100 กรัม
- ผักชีสด - 7 ใบ
เตรียม:
- ในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านสิ่งแรกที่คุณต้องทอดชิ้นเล็ก ๆ ของหัวหอมและแกงเขียวหวานในกระทะด้วยเนยสักสองสามนาที
- เทครีม / กะทิต้ม
- เพิ่มถั่วชิ้นไก่ หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 17-20 นาที
- เทน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (รวมถึงสมุนไพรสับ) ปรุงอาหารต่อไปอีก 3-5 นาที
เสิร์ฟพร้อมข้าว
ภายใต้การอภิปรายมีซอสหลายชนิดเช่นไทย, อิตาลี, ญี่ปุ่นแกง ตัวเลือกใด ๆ ของมันหากต้องการสามารถเตรียมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอย่างมาก
