Adyghe cheese - 6 สูตรโฮมเมด

การปรุงชีสไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษ มีผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่แม้แต่แม่บ้านเริ่มต้นก็สามารถทำได้ หนึ่งในนั้นคือ Adyghe ชีส สำหรับการเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมแปลกใหม่หรืออุปกรณ์พิเศษ แต่บนเพดานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเพียงความสับสน แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยการพยายามทำเนยแข็ง Adyghe จากนมที่บ้าน

สูตรชีส Adyghe คลาสสิก

การทำชีสอดี้เฮที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะเวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินชั่วโมง แต่คุณจะต้องอดทนเพราะชีสไม่เพียง แต่จะต้องปรุงเท่านั้น แต่ยังสุกแล้วเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 2 ลิตร
• นมเปรี้ยวหรือ kefir - 700 มล.
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปในหม้อสกิมเมอร์ช้อนและอุปกรณ์ที่ใช้ในการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยี:

1. นมพาสเจอร์ไรส์ถูกเทลงในกระทะขนาดห้าลิตรและอุ่นผ่านไฟอ่อน นำไปต้มเดือดเป็นครั้งคราว ในขั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ออกจากจาน: นมสามารถ "วิ่งหนี"
2. Kefir หรือโยเกิร์ตเทลงในนมเดือดโดยไม่ต้องหยุดกวน
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันจะกลายเป็นที่สังเกตได้อย่างชัดเจนว่าเนื้อหาของกระทะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนอย่างไร: คอทเทจสะเก็ดจะเกิดขึ้นและหางนมของเหลวจะยังคงอยู่ต่ำกว่า เมื่อมันโปร่งใสคุณสามารถปิดเตาได้
4. ถัดไปคุณต้องใช้กระชอนซึ่งถูกคลุมด้วยผ้ากอซ (ผ้าที่คล้ายกันจะทำ) ในสองชั้น มันวางอยู่เหนืออ่างล้างจานซึ่งซีรั่มจะระบายในภายหลัง เนื่องจากแม่บ้านจำนวนมากต้องการออกจากเซรุ่มแทนที่จะวางอ่างล้างจานจึงสามารถวางกระชอนไว้เหนือถังหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม
5. มวลหนาจากกระทะถูกถ่ายโอนด้วยช้อน slotted ไปยังกระชอนกดเบา ๆ บนมือของคุณเพื่อให้รูปร่าง
6. ผสมเค้กทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาอย่างสมบูรณ์
7. ทั้งสองด้านการก่อตัวของชีสที่เกิดขึ้นจะถูกถูด้วยเกลือแห้ง
8. หลังจากเอกอัครราชทูตก็จะถูกนำกลับมาวางไว้ในกระชอนอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 2.5-3 ชั่วโมง
9. ทุกๆ 30 นาทีชีสจะถูกเปลี่ยน
10. หลังจากเวลานี้กระชอนวางบนจานและใส่ในตู้เย็น 7-12 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีสที่จะเติบโตและแข็งตัวในที่สุด

สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสับชีสสำเร็จรูปและเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ชีส

Adyghe ชีสมักจะแนะนำโดยนักโภชนาการเป็นหนึ่งในชีสแคลอรี่ต่ำสุด

ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์นี้คิดเป็น 225 ถึง 240 กิโลแคลอรี นั่นคือในชิ้นเดียวสำหรับแซนวิชสำหรับอาหารเช้ามีประมาณ 60 กิโลแคลอรี

ยิ่งกว่านั้นคุณค่าทางโภชนาการของชีสชนิดนี้ค่อนข้างสูง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 19 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัมและไขมัน 16 กรัม

Adyghe ชีสที่ทำจากคอทเทจชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ไขมันจะมีแคลอรี่สูง แต่ตัวบ่งชี้จะไม่เกิน 300 กิโลแคลอรี

ปรุงจากนมสดและ kefir

อีกสูตรชีสที่น่าสนใจไม่น้อย มันมีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: แทนที่จะเป็น sourdough ก็ใช้ kefir หรือนมเปรี้ยวทำเอง

ส่วนผสม:

• นมโฮมเมด - 2 ลิตร
• kefir - 700 มล.;
• เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 600-700 กรัม

เทคโนโลยี:

1. เทนมลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ ใส่ความร้อนปานกลาง
2. ทันทีที่ฟิล์มนมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว kefir จะถูกเพิ่มลงในภาชนะที่มีลำธารเล็ก ๆ
3. ส่วนผสมนม - kefir ต้มจนแยกเป็นชีสกระท่อมและหางนม จำเป็นต้องผัดช้อนตัก
4. มวลชีสที่เกิดขึ้นจะถูกวางในกระชอนที่เรียงรายไปด้วยตาข่ายก่อนหน้านี้ เซรั่มได้รับอนุญาตให้ระบาย
5. จากนั้นชีสจะถูกส่งไปยังจานถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำให้สุก

สินค้าถูกเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน แต่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมมันจะกระจายเร็วกว่ามากในช่วงเวลานี้

โยเกิร์ตชีส

เพื่อเตรียมความพร้อมรุ่นต่อไปของ Adyghe ชีสคุณจะต้องมีนมสดและโยเกิร์ตร้านค้า แบรนด์ไม่ได้มีบทบาทสำคัญคือมันไม่มีสารเติมแต่งรสหวาน

ส่วนผสม:

• นม - 4 ลิตร
• โยเกิร์ต - 500 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โยเกิร์ตถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เทคโนโลยี:

1. เทนมลงในหม้อใบใหญ่วางบนกองไฟที่แรง
2. เมื่อมันเริ่มเดือดฟองและคลื่นจะไปโยเกิร์ตจะถูกเทลงในลำธารที่บาง
3. กวนต่อเนื่องตลอดเวลาส่วนผสมจะถูกนำไปยังขั้นตอนของการแยก
4. เมื่อหางนมใสให้นำกระทะออกจากไฟ
5. กระชอนเรียงรายไปด้วยผ้ากอซใน 2 ชั้นและมวลชีสจะถูกโอนไป คุณไม่สามารถใช้ช้อน slotted ในเวลาเดียวกัน แต่เพียงค่อยๆเทเนื้อหาโดยตรงจากกระทะ
6. ปลายของผ้ากอซจะถูกรวบรวมขึ้นด้านบนสร้างกระเป๋า มันยกขึ้นเหนือกระชอนเพื่อให้หางนมเร็วขึ้น
7. ชีสจะถูกถ่ายโอนจากผ้าโปร่งไปยังจานชีสรูปแบบมือกดฐานเล็กน้อย หากในเวลาเดียวกันปล่อยเซรั่มเล็ก ๆ น้อย ๆ ออกมาคุณไม่จำเป็นต้องระบายออก ดังนั้นชีสจะยังคงชื้นและฉ่ำมากขึ้น
8. วางแผ่นไว้ในตู้เย็นค้างคืน

เซรั่มที่เหลืออยู่หลังจากการปรุงอาหารสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นในการปรุงอาหารส่วนต่อไปของชีส

ในหม้อหุงช้าที่ทำจากนมแพะ

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียมชีสแพะโฮมเมดแสนอร่อย มันจะเร่งความเร็วและทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก

ส่วนผสม:

• นมแพะที่เป็นกรด - 1 ลิตร
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. ใส่นมเปรี้ยวลงในชามหลายเมนูแล้วเติมไข่ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งค่าโหมด "การอบ" โดยการตั้งเวลาเป็น 20 นาที
4. เมื่อนมถูกแบ่งออกเป็นสะเก็ดเกล็ดและหางนมหม้อหุงช้าจะปิด เนื้อหาของชามวางในตะแกรงหรือกระชอน
5. เมื่อของเหลวไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง) มวลชีสจะกระจายตัวในจานเกิดขึ้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

คุณไม่สามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในชีสแล้วรสชาติของมันจะคล้ายกับชีสกระท่อมมากกว่า

สูตรชีสทอดอดีเก

Adyghe ชีสสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบดิบ หากต้องการเปลี่ยนเมนูคุณควรลองทอด นี่จะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ดูเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• Adyghe ชีส - 300 กรัม
• กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือพริกไทยดำพริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

1. Adyghe ชีสถูกตัดเป็นแผ่นหรือก้อน
2. กระเทียมปอกเปลือกบดด้วยเครื่องกดหรือสับอย่างประณีตด้วยมีด
3. ละลายเนยในกระทะใส่กระเทียมและเครื่องปรุง ผัดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที
4. วางชิ้นส่วนของชีสไว้ในกระทะแล้วทอดด้านข้างจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองแสนอร่อยปรากฏขึ้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 8-10 นาที

ชีสย่างเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์หรือเบียร์

เวย์ชีสโฮมเมดแสนอร่อย

เวย์สามารถทดแทนได้ในรายการส่วนผสมของชีสและโยเกิร์ตและ kefir นอกจากนี้ยังมีราคาที่ต่ำมาก และสำหรับผู้ที่ทำชีส Adyghe แล้วที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้าน แต่ควรใช้หางนมที่เหลือจากการทำอาหารครั้งสุดท้าย

ส่วนผสม:

• นม - 2 ลิตร
• เซรั่ม - 1.5 ลิตร
• ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

1. นมเทลงในกระทะและตั้งไฟ ผัดต่อเนื่องจนกระทั่งเริ่มเป็นฟอง
2. เทเซรั่มด้วยสตรีมบาง ๆ อีกครั้งกวนเนื้อหาของกระทะ
3. เมื่ออยู่ในกระบวนการของก้อนชีสวิเศษเดือดคุณสามารถปิดไฟได้
4. เนื้อหาของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงและทิ้งไว้หลายนาทีเพื่อระบายของเหลว
5. ชีสที่เกิดขึ้นจะถูกวางในแบบพิมพ์ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ทำความสะอาดในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสสด Adyghe

Adyghe ชีไม่เพียง แต่รักษาอร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกาย ผู้ที่ติดตามตัวเลขสามารถเพิ่มลงในเมนูโดยไม่ละเมิดกฎของอาหาร มันถูกเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ในท้ายที่สุดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ากินและน่าพึงพอใจเสมอ