ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อหลายคนหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารเนื้อแกะฟังข่าวลือเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตามการรู้คุณสมบัติของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่น "การสื่อสาร" กับมันจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น เนื้อแกะกับผักที่ปรุงแบบตะวันออกไม่รวมข้อสงสัยใด ๆ จะดับไปด้วยรสชาติที่หลากหลายกลิ่นรสเผ็ดร้อนและการออกแบบที่ซับซ้อน ดูด้วยตัวคุณเอง!
เนื้อหาวัสดุ:
ตุ๋นแกะกับผักในหม้อ
ในอาหารเอเชียขั้นตอนการปรุงอาหารของอาหารที่นำเสนอนั้นได้รับการยกระดับให้เป็นพิธีกรรมการทำอาหารโดยเปลี่ยนอาหารง่าย ๆ ให้กลายเป็นอาหารที่หรูหราและอร่อยที่สุด
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
- พริก;
- มะเขือเทศพริกหวาน - 5 ชิ้น;
- เนื้อแกะ - 1.5 กก.
- น้ำมันหมู - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
- แครอทหัวหอม - 2 กก. ละ
- กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
- เกลือเครื่องเทศสมุนไพร
การกระทำของเราส่วนใหญ่ในการประมวลผลและการออกแบบส่วนประกอบของจาน ไฟและหม้อต้มน้ำแบบเอเชียโบราณจะทำส่วนที่เหลือ
มันอยู่ในจานดังกล่าวที่ได้รับอาหารที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพที่รักษาคุณสมบัติและคุณภาพที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำอาหาร:
- ดังนั้นผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำความสะอาดได้ดี ฉีกแครอทเป็นแท่งเล็ก ๆ เช่น pilaf เราตัดหัวหอมในวงครึ่ง, พริกที่ไม่มีเมล็ด - ในแถบ บดฝักพริกและกระเทียม เราเตรียมมันฝรั่งขนาดเล็กโดยรวมแล้วแบ่งหัวใต้ดินขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่ง ๆ เราทำมะเขือเทศในไตรมาส
- ตัดมะเขือ, เกลือเบา ๆ ทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้การกดขี่เพื่อเอาความขมขื่นจากนั้นระบายของเหลวสีเข้ม
- เราแพร่กระจายไขมันบาง ๆ ที่ด้านล่างของหม้อ ด้านบนวางเนื้อแกะแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ผัก: แครอท, หัวหอม, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ, พริกสับโรยอาหารด้วยเกลือสมุนไพรกลีบกระเทียมบาง ๆ
- เราใส่หม้อในรูปแบบปิดลงบนกองไฟ ในไม่ช้าเราจะได้ยินเสียงไหลโครก - นั่นหมายถึงกระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว! ลดความเข้มของความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวอาหารเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง
คุณลองสร้างแล้วหรือยัง? ยอมรับว่าไม่มีอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมากกว่าเนื้อแกะตุ๋นกับผักในหม้อต้ม
ทำอาหารในเตาอบ
อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ที่เตรียมในเตาอบนั้นมีข้อดีไม่น้อย จานเนื้อแกะนิ่มและนุ่มมากเพราะส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
รายการสินค้า:
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- เนื้อแกะ - 2 กิโลกรัม
- หัวหอมหัวผักกาด - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- บรอกโคลี - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 800 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- บวบ - 100 กรัม
- ไวน์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาวแห้ง) - 80 มล.;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศเครื่องเทศ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ทีนี้เราจะแก้ปัญหาเรื่องกลิ่นแกะที่ไม่พึงประสงค์ เหตุผลของการ“ เข้าใจผิด” นั้นคืออย่างแรกคือไขมันในเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก เราลบส่วนเกินออกเล็กน้อยเพื่อความร่ำรวยของจาน อีกปัจจัยหนึ่งใน“ กลิ่นหอม” ที่ไม่ดีคืออายุของสัตว์ ที่รักเช่นนี้อาจมาจากเส้นใยของเนื้อแกะของผู้สูงอายุโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นผู้ชาย มีข้อสรุปเดียวคือ - เราซื้อเนื้อสดและหนุ่ม
- ตัดเยื่อกระดาษแช่นมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำแร่หรือ kefir แล้วทำให้แห้ง เนื้อแกะนั้นมาพร้อมกับเครื่องปรุงอย่างสมบูรณ์แบบเช่นเผ็ด, ส้ม, ออริกาโน่, ใบกระวานและพริกไทยผสม เราเลือกองค์ประกอบตามความต้องการ!
- ผักทั้งหมดจะถูกล้างดีปอกเปลือกสับหยาบวางในชามลึก เราปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือสมุนไพรทิ้งไว้ครู่หนึ่งในแบบฟอร์มนี้
- เราเจาะเนื้อในหลาย ๆ แห่งเราบรรจุโพรงฟันด้วยกระเทียมและโหระพาแห้ง เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เราลบกระดาษแก้วประมวลผลเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกติดผักและส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบเป็นเวลา 90 นาที (220 ° C) จากนั้นใส่ชิ้นส่วนที่เหลือลงไปโรยส่วนประกอบที่วางไว้ของจานด้วยไวน์ ใส่ก้านโรสแมรี่และโหระพาชิ้นเนื้อแสนอร่อยปรุงอาหารอีก 1.5 ชั่วโมง
แกะในเตาอบพร้อมกับผักเป็น "ซิมโฟนี" ที่มีมนต์ขลังของรสนิยมและกลิ่นหอม!
สิ่งนี้น่าสนใจ:ทำอาหารจานแกะ
สูตรอาหารจาก Stalik Khankishiyev
อาจารย์อาเซอร์ไบจานที่มีชื่อเสียงของผลงานชิ้นเอกอ้างว่าบางครั้งคุณไม่สามารถทำตามกฎการทำอาหาร แต่ละเมิดพวกเขาเปลี่ยนจานไม่โอ้อวดจากเนื้อแกะไปเป็นมื้ออาหารสุดหรู
รายการส่วนประกอบ:
- น้ำมันมะกอก
- ก้านของโหระพาและโรสแมรี่ - 3 ชิ้น;
- ขาแกะตัวผู้ - จาก 3 กก.;
- พริกไทยดำ, ซีร่า, ผักชี
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
- พริก;
- มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
- ขนหัวหอมสมุนไพรสด - เราเลือกตามความชอบส่วนบุคคล
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- ตามสูตรของ Stalik Khankishiyev เราใช้ขาแกะตัวเล็กของสัตว์เล็ก ในขั้นต้นเราแบ่งข้อต่อด้วยมีดออกเป็นสองส่วนจากนั้นเราจับแขนของเราด้วยขวานที่คมชัดหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นใหญ่
- เนื่องจากอพาร์ทเมนท์ของเราไม่มีเตาถ่านหินพิเศษเราจึงปรุงอาหารบนเตาธรรมดา เราใส่เหล็กหล่อหรือกระทะหนา ๆ เราแพร่กระจายชิ้นส่วนของข้อต่อสะโพกไปที่ด้านล่างเราวางชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าด้วยเนื้อบนพวกเขา ตามที่อาจารย์กล่าวว่าเนื้ออร่อยที่สุดอยู่ที่สะโพก
- เทน้ำดื่มมากถึง 500 มล. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยฝาจาก Moroccan Tajine จานรูปกรวยให้การไหลเวียนของอากาศภายในดังนั้นส่วนล่างของเนื้อจะถูกตุ๋นและด้านบน - ถึงไอน้ำ
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เปิดภาชนะออกจากเนื้อแกะที่เกือบจะเสร็จแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำซุปแตก เราต้องการเนื้อสัตว์แห้ง
- ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะที่สะอาด เราสับหัวกระเทียมครึ่งหนึ่งข้ามกับผัก (พร้อมแกลบ) ใส่ลงไปในไขมันพร้อมกับฝานลง ในทำนองเดียวกันเราวางมะเขือเทศและฝักพริกไทยร้อนผัดผักด้วยความร้อนสูงพร้อมก้านของโหระพาและโรสแมรี่
- หลังจาก 3 นาทีให้แกะเนื้อแกะปรุงรสด้วยส่วนผสมเผ็ดปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากเนื้อสัตว์เกือบพร้อม
เราวางลูกแกะทอดลงบนจานที่สวยงามเพิ่มผักหลากชนิดที่สว่างสดใสตกแต่งจานด้วยขนหัวหอมสมุนไพรสด ทุกอย่างดูดีและฉลาดมาก!
แกะกับผักในหม้อหุงช้า
การผสมผสานที่ลงตัวของส่วนผสมผักและเนื้อสัตว์จะเห็นได้อย่างชัดเจนในอาหารที่ปรุงในหน่วยครัวนี้
ชุดผลิตภัณฑ์:
- น้ำมันลีน;
- มะเขือเทศกับพริกหวาน 2 ชิ้น;
- เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
- บวบ;
- หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- เกลือใบลอเรลเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
- น้ำบริสุทธิ์ - สูงถึง 400 มล.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ในสูตรนี้เราใช้เนื้อสัตว์บนกระดูก (ส่วนกระดูกสันหลัง) เราดำเนินการชิ้นส่วนสับเกลือเล็กน้อย เทน้ำมันสดลงในชามของอุปกรณ์วางเนื้อแกะไว้ในนั้น เราเปิดโหมด "Frying" และส่วนสีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ทุกด้าน
- เพิ่มใบลอเรล, น้ำดื่มและเปลี่ยนโปรแกรมเครื่องเป็น "สตูว์" เราตั้งเวลาทำอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- เราล้างผักทั้งหมด พวกเราหั่นบวบเป็นวงกลมอย่างหนามากถึง 5 มม. ตัดพริกไทยโดยไม่ต้องใส่เมล็ดลงในแหวนสับหัวหอมมะเขือเทศและแครอทในรูปแบบเดียวกัน ปรุงรสส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแห้งกลิ่นหอม เราส่งบาดแผลไปยังเนื้อสัตว์ทำอาหารต่อไปอีก 20 นาที
เสิร์ฟจานร้อน
สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
นี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมซึ่งส่วนใหญ่มักจะรวมอยู่ในเมนูหลักของเรา องค์ประกอบของผักเครื่องเทศและเครื่องเทศถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมของเราโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้มื้ออาหารเสีย
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เนย (มะกอกและครีม);
- เนื้อแกะ - 500 กรัม
- มะเขือเทศและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- วัยรุ่นของสะระแหน่;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
- บวบ;
- ถั่วกลีบกระเทียม
- เกลือออริกาโน่เครื่องเทศที่โปรดปราน
เริ่มต้นกระบวนการเราหมายถึงลักษณะเฉพาะของการประมวลผลของเนื้อแกะ ถ้าสุกเกินไปเราจะได้เนื้อที่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่มากเกินไปจะสูญเสียรสชาติที่ดีที่สุด
เราใช้กฎของส่วนทองที่เรียกว่า - เราพบว่ามีค่ากลางเราได้รับผลลัพธ์ที่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ดังนั้นอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 3 นาที) ผัดชิ้นเนื้อที่ผ่านการแปรรูปและสับในน้ำมันร้อน ผสมบางส่วนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแถบหัวหอมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
- ล้างและปอกเปลือกผัก (ถ้าจำเป็น) บวบทิ้งไว้กับเปลือกสับในครึ่งวง เราทำมะเขือเทศและแครอทเป็นก้อนหั่นกะหล่ำปลีเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แนบเนื้อกับหัวหอม เทน้ำบรรจุขวดร้อน 250 มล. ผลิตภัณฑ์เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- 15 นาทีก่อนถึงเส้นตายการปรุงอาหารใส่เกลือและพริกไทยลงในจานจากนั้นนำออริกาโน่และใบมิ้นต์โยนถั่วหวานและเนย
เสิร์ฟอาหารร้อนพร้อมตอร์ตียาข้าวโพดสดหรือขนมปังพิต้า
วิธีการปรุงอาหารในเบียร์
การเอ่ยถึงเพียงการปรากฏตัวในจานเครื่องดื่มฟองจะพัดไปครึ่งครอบครัวที่แข็งแกร่งของคุณทันที!
องค์ประกอบของส่วนประกอบ:
- น้ำมันลีน;
- หัวมันฝรั่ง - 1 กก.
- เนื้อแกะ - 700 กรัม
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ไลท์เบียร์ - 600 มล.;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งเครื่องเทศ
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างเนื้อเนื้อซับด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำลูกแกะไปทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนสีชมพู
- มันฝรั่งปอกเปลือกและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นฝอยในรูปแบบเดียวกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
- สับกลีบกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตส่งผักพร้อมหัวใต้ดินที่แยกต่างหากกับเนื้อ
- ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สีเขียวสับแล้วเทเบียร์ เราเคี่ยวอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งปิด
เราเสิร์ฟอาหารจานที่สองกับโต๊ะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ
เนื้อแกะตุ๋นกับผักจาก Julia Vysotskaya
แม้จากหน้าจอมอนิเตอร์คุณสามารถสัมผัสกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และส่วนประกอบโดยรอบ เนื้อแกะตุ๋นชนิดหนึ่งพร้อมผักปรุงตามคำแนะนำของบล็อกวิดีโอชั้นนำที่มีเสน่ห์ทำให้คุณยืนอยู่ที่เตาของช่างฝีมือหญิงที่ไร้ฝีมือที่สุด
รายการสินค้า:
- มันฝรั่ง (500 กรัม), แครอท, ถั่วลันเตาเขียว (100 กรัม), กระเทียม (8 กลีบ) - เราใช้ผักเล็ก ๆ เท่านั้น
- หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- สะระแหน่, โหระพา, โรสแมรี่;
- วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- คื่นฉ่ายและหัวผักกาด;
- แป้งร่อน - 60 กรัม
- น้ำตาลปกติ - 25 กรัม
- เกลือทะเล - 7 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง - 100 กรัม
- หนุ่มเนื้อแกะบนกระดูก - 1.5 กก.
การเตรียมอาหารมื้อ:
- ความร้อนน้ำมันมะกอกในชามหนาผนัง ม้วนในชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์แปรรูปในแป้งทอดจนเป็นสีทอง
- เรานำเนื้อแกะจากกระทะใส่หอมสับและกลีบกระเทียมสับ โรยผักด้วยน้ำตาลทรายขาวตั้งไฟจนน้ำตาลและรสคาราเมลเบา
- เราวางแป้ง 60 กรัมเกลือและวางมะเขือเทศ องค์ประกอบพริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากัน เราคืนเนื้อชิ้นส่วนให้จานเติมน้ำ / น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
- แยกต้มผักชีฝรั่ง, ถั่ว, มันฝรั่งและผักกาดส่งผักให้เนื้อ เราปรุงผลิตภัณฑ์อีก 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เพิ่มแครอทและถั่ว เราเสร็จสิ้นกระบวนการใน 5 นาที
เสิร์ฟจานร้อนบนโต๊ะโรยด้วยสะระแหน่สับละเอียดและกระเทียม
ผักสดและเนื้อแกะนุ่มเป็นส่วนประกอบที่อยู่ในตัวเองหรูหราตามธรรมชาติให้แต่ละจานคุณภาพที่ไม่ซ้ำกันและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณเพียงแค่ต้องกำจัดความมั่งคั่งอาหารมากมาย!
