จดจำคำพูดที่มีชื่อเสียงแม่บ้านแต่ละคนทำอาหาร Borscht ตามสูตรของเธอเอง นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ไม่มาก หากคุณปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงโดยปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมจานนั้นจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ Borsch ในการดัดแปลงที่มีชื่อเสียงที่สุดของการดำเนินการจะช่วยในเรื่องนี้
เนื้อหาวัสดุ:
สูตร Borscht คลาสสิก
ในมือข้างหนึ่งจานแรกเป็นซุปผักธรรมดา แต่ในทางกลับกันรสชาติและกลิ่นหอมของมันกลับกลายเป็นว่าสดใสแม้กระทั่งเด็ก ๆ ก็ไม่สามารถปฏิเสธบอร์ช
ส่วนผสม:
- น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
- เนื้อ - 420 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวบีท - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลี½
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- สีเขียวสด - พวง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มเนื้อเอาโฟมออกหลังต้มและเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมถูกต้มจริงเรานำมันออกมาจากกระทะและใช้น้ำซุปสำหรับทำอาหาร borsch
- เราเตรียมผักที่ปอกเปลือกแล้ว กะหล่ำปลีฉีกเป็นเส้นเล็กแครอทและหัวบีทจะถูกส่งผ่านกระต่ายขูด เราตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันร้อนและหลังจาก 5 นาทีเพิ่มหัวบีท ก่อนการใช้งานควรผสมเยื่อบีทกับกรดซิตริก
- หลังจาก 3 ถึง 4 นาทีใส่มะเขือเทศลงไปในเตาอบทิ้งไว้ให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
- ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปเนื้อ องค์ประกอบจะต้มหลังจาก 8 นาทีเพิ่มกะหล่ำปลี หลังจาก 10 นาทีเทน้ำสลัดเกลือ
- หลังจาก 3 นาทีให้ปรุงรสด้วยบอร์ชด้วยกระเทียมสับแอปเปิ้ลขูดขูด lavrushka และสมุนไพรสับ
- Tomim 5 นาทีพร้อมฝาปิด เราชิมมัน - ถ้าจำเป็นให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศเล็กน้อย
มีการนำสูตรดั้งเดิมมาใช้
ในการทำซุปให้อร่อยยิ่งขึ้นให้บริการด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังกระเทียม
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
แม่บ้านสมัยใหม่ชอบทำอาหารด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคที่ได้รับเกียรติ Borsch ในหม้อหุงช้านั้นไม่ได้ด้อยกว่าในแบบเดียวกันอีกทั้งยังง่ายต่อการเตรียมการ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ - 370 กรัม
- มันฝรั่ง - 5 หัว
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- beets - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลี½
- น้ำมันพืช - 18 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทย - ½ช้อนชา
- น้ำหรือน้ำซุป - 2 ลิตร
- หัวหอมสีเขียว - 77 กรัม
ขั้นตอนการทำงาน:
- ต้มหัวผักกาดในเปลือกจนสุก เมื่อส่วนประกอบเย็นตัวลงให้ปอกและหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่
- ลูกเต๋าหอมใหญ่และสับแครอทด้วยกระต่ายขูด
- เราส่งหัวหอมด้วยแครอทในชามหลายเมนูในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้โหมด "ทอด"
- เพิ่มหัวบีทและมะเขือเทศวาง สตูว์เป็นเวลา 5 นาที
- เราเปลี่ยนชุดในชาม ในโหมดเดียวกันทอดไก่ เวลา - 7 - 10 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งลงในไก่แล้วเทน้ำ เราเปิดใช้งานโปรแกรม“ ซุป” เตรียมองค์ประกอบเป็นเวลา 22 นาที
- เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีฉีกด้วยชิปบาง ๆ เราเข้าไปในหม้อหุงช้าเคี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ เป็นเวลา 8 นาที
- เราปรุงรสด้วยผักสลัดและ lavrushka เกลือ
- เราปรุงเป็นเวลา 12 นาทีจากนั้นสลับอุปกรณ์เป็นโหมด "ความร้อน" โทมิมอีกสองสามนาที
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
หลักสูตรแรกกับกะหล่ำปลีดอง
ในฤดูหนาว Borscht จะออกมาอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงด้วยกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกระป๋อง
ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม:
- หมู - 450 กรัม
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีดอง - 320 กรัม
- beets - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ผักชีฝรั่ง - 56 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - ½ช้อนชา
ขั้นตอนการทำงาน:
- ต้มเนื้อ ให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมในระหว่างการต้มและอย่าลืมเกลือองค์ประกอบ ลบเนื้อเมื่อเย็นลงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กรองน้ำซุปรวมกับกะหล่ำปลีดองเคี่ยวเป็นเวลา 22 นาทีที่ความร้อนต่ำสุด
- เราเตรียมผักที่ปอกเปลือกแล้ว บีทรูทที่มีแครอทขนาดกลางสามตัวบนเครื่องขูดมันฝรั่งสับเป็นชิ้น ๆ และหัวหอม - เล็กกว่าโดยพลการ ฟางฉีกพริกหวาน
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปตามด้วยพริกหยวก จากผักอื่น ๆ เราทำการทอดผ่านแต่ละส่วนผสมอย่างน้อย 2 ถึง 4 นาที
- เมื่อส่วนผสมนุ่มเราแนะนำมะเขือเทศและน้ำซุปเล็กน้อย ผัดเคี่ยวประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- เราเปลี่ยนการทอดเป็นบอร์ชเสริมองค์ประกอบด้วยเนื้อ lavrushka และเครื่องเทศ
- เราปิด Borscht ที่เสร็จแล้วพร้อมฝาเรายืนยัน 17 นาทีก่อนเสิร์ฟ
วิธีปรุงกับถั่ว
ในสมัยก่อนเมื่อเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดแคลนแม่บ้านปรุงถั่วบอร์ชด้วยถั่วให้การรักษาด้วยโปรตีนที่เพียงพอ ผลที่ได้คือจานที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อให้ได้รสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้นก็เพียงพอที่จะใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ถั่ว - 280 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 หัว
- หัวบีท (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลี½
- หัวหอม - 80 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 25 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยป่น - ½ช้อนชา
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 17 มล.;
- น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
ขั้นตอนการทำงาน:
- เราล้างถั่วแช่นานหลายชั่วโมงในน้ำอุ่น หลังจากที่เราทำความสะอาดอีกครั้งให้ปรุงอาหารจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝา
- เราใส่น้ำซุปลงบนกองไฟเชื่อมต่อกับก้อนมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 23 นาที
- เราสับหัวผักกาดด้วยฟางผ่านแครอทผ่านกระต่ายขูดสับหัวหอมเป็นก้อน
- ขั้นแรกให้นำหัวผักกาดไปทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีจากนั้นใส่พริกไทยที่หั่นครึ่งวงลงไป หลังจาก 2 - 3 นาทีเราแนะนำวางมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- ในกระทะแครอทและหัวหอมอื่นให้ทอด
- บดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เทลงในกระทะเกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
- เรารวมองค์ประกอบของการรักษากับผักและน้ำบีทรูท เพิ่ม lavrushka, ถั่วและเครื่องเทศ
- เมื่อการรักษาเกือบพร้อมแล้วให้ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม
เสิร์ฟร้อนหรือเย็นด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังสด
ซุปบีทรูทเย็น ๆ
ในวันที่อากาศร้อนฉันไม่ต้องการให้ร่างกายเต็มพิกัดด้วยหลักสูตรแรกที่ร้อนแรง ถือว่าเย็นเหมาะสำหรับเวลานี้ หากคุณปรับเปลี่ยนการเตรียมบอร์ชเล็กน้อยคุณสามารถรับซุปบีทรูทฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- บีทรูท - 460 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่งต้ม - 4 หัว;
- ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - พวง;
- ผักชีฝรั่งสด - 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3% - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ - ½ช้อนชา
ขั้นตอนการทำงาน:
- เราทำความสะอาดแครอทด้วยหัวบีทแบ่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วตัดด้วยเครื่องขูด
- เราเปลี่ยนผักเป็นกะทะเทน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 23 นาทีจนกระทั่งส่วนประกอบได้รับความนุ่มนวลที่เหมาะสม
- ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำร้อน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา เมื่อจานเย็นลงให้จัดเรียงใหม่ในตู้เย็น
- เราทำความสะอาดมันฝรั่งและไข่ลวกหั่นเป็นก้อน เราทำขั้นตอนที่คล้ายกันกับแตงกวาสด หั่นผักให้ละเอียดเท่าที่จะทำได้ เรารวมส่วนผสมที่ระบุไว้เข้าด้วยกันผสม
- เราใส่ช้อนกับเครื่องเคียงในชามลึกเทบีทรูทแช่เย็น
- เราให้บริการเครื่องดื่มด้วยครีมแช่เย็นขนมปังอบสดใหม่หรือโดนัทกระเทียม
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมบอร์ชจริงถ้าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในสต็อกและเวลาว่างอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ผู้ที่ไม่ทราบควรได้รับการเตือน: borsch เป็นอาหารที่มีรสชาติทุกครั้งที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังสดใสและอุดมสมบูรณ์มาก ปรุงอาหารด้วยความยินดี!
