สูตรง่าย ๆ สำหรับม้วนซินนามอนนั้นเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกมาช้านาน ขนมปังอบเชยไม่ได้ด้อยกว่าครัวซองต์ฝรั่งเศสและเค้กแสนอร่อยอื่น ๆ มันมักจะพบกับแฟน ๆ ทุกที่
สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งแป้งทำเองและแป้งโด
เนื้อหาวัสดุ:
พัฟอบเชยคลาสสิค
- แป้งยีสต์พัฟ - 400 กรัม
- เนย - 65 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- อบเชย - 15 กรัม
แป้งจะต้องละลายเล็กน้อย - เพื่อให้สะดวกในการควบคุมระหว่างการปรุงอาหาร
รวมอบเชยและน้ำตาลลงในจาน คุณสามารถซื้อน้ำตาลซินนามอนสำเร็จรูปผสมได้ทันที
ละลายเนยเพื่อให้สะดวกในการหล่อลื่นแป้ง
ตัดแป้งเป็นริบบิ้นกว้าง 2 ซม., ไขมันตามเนย, โรยด้วยส่วนผสมอบเชยและม้วนขึ้น
อบในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา
เพื่อเป็นโน้ตย่อ ขนมปังที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากแป้งยีสต์พัฟ
ด้วยการเติมขิง
- นม - 150 มล.
- ยีสต์ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัมสำหรับแป้งและ 60 กรัมสำหรับโรย
- แป้ง - 350 กรัม
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 55 กรัม
- ไข่ - 1 ในแป้งและ 1 สำหรับไขมัน
- เกลือ
- ขิง - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 1 ช้อนชา
ยีสต์เจือจาง, น้ำตาลครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งและสองช้อนแป้งในนมอุ่น เราใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในไฟและรอจนกว่ามันจะ "เติบโต"
ในขณะเดียวกันร่อนแป้งใส่เกลือเล็กน้อยเทเนยอุ่น ๆ เทน้ำตาลที่เหลือขิงเทลงในไข่และแป้งที่จะมา นวดในชามแล้วมัดด้วยพลาสติกแล้วพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ม้วนแป้งสำหรับขนมปังเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแก้วเป็นแก้วแล้วพับให้เป็นวงกลมซ้อนกันประมาณ 6-8 วงกลมแล้วม้วนขึ้น ใช้นิ้วกดตรงกลางแล้วตัดเป็น 2 ส่วน ตัดดอก - รับกุหลาบ คุณสามารถแก้ไขกลีบดอกไม้ได้เล็กน้อย ดังนั้นทำซ้ำกับการทดสอบทั้งหมดจนกว่าจะสิ้นสุด
สูตรอร่อย: พัฟกุหลาบขนมกับแอปเปิ้ล
วางขนมปังบนแผ่นอบ ตีไข่และทาขนมอบเบา ๆ ผสมน้ำตาลและอบเชยโรย
เตรียมความพร้อมที่ 180 องศา - มันจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีสำหรับขนมปังเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เคลือบ
ขนมปังเคลือบมักมีความหวานมากกว่าปกติ เราขอเสนอสูตรจากหมวดหมู่ "มือด่วน"
- แพ็คของแป้งยีสต์พัฟ - 450 กรัม
- ท่อระบายน้ำมัน - 70 กรัม
- น้ำตาลอบเชย - 70 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- นม - 50 มล.
- น้ำตาล - 2 ตาราง l.;
- วานิลลา - 40 กรัม;
- แท่งช็อคโกแลตสีเข้มแสนอร่อยที่ไม่มีสารเติมแต่ง;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 1 ช้อน
แป้งสำหรับขนมปังถ้ามันมาจากช่องแช่แข็งละลายเล็กน้อย ตัดเป็นเส้นหนา 2-3 ซม. หล่อลื่นด้วยเนยที่ละลายแล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลซินนามอน ม้วนและวางบนแผ่นอบ อบที่ 230 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ใส่นมในหม้อเดียวกันกับที่เนยละลายบางส่วนยังคงอยู่บนกองไฟที่เงียบสงบใส่น้ำตาลลงไปผัด จากนั้นใส่เนยวานิลลาและช็อคโกแลตลงในลูกบาศก์ กวนปรุงเป็นเนื้อเดียวกัน จุ่มขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยปลายลงในไอซิ่งและกระจายบนจานแบน เป็นที่น่าสังเกตว่าการเคลือบแข็งขึ้นอย่างรวดเร็ว
วิธีการปรุงอาหารจากแป้งยีสต์
- เกลือหนึ่งหยิบมือสำหรับการทดสอบและ 1.5 ช้อนชา สำหรับไส้;
- ผงน้ำตาล - 1 ถ้วย
- นม - ศิลปะสองอย่าง l.;
- ยีสต์ - ช้อนชาสองสาม
- ไข่ - 2 หน่วย
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- ฟักทองบด - 450 กรัม
- น้ำตาลทราย - ¾ถ้วย;
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 4 ถ้วย
- ส่วนผสมของมัสค์ วอลนัท, ขิง, กานพลู, อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมัน topl - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ครีมชีส - 30 กรัม
- น้ำตาลเป็นหนึ่งในสามของถ้วย
สำหรับแป้งผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก - ยีสต์แป้งเกลือและน้ำตาล
ตีมวลไข่ในภาชนะแยกต่างหากใส่มันฝรั่งบดและน้ำมันไม่ติดมัน รวมกับส่วนผสมจำนวนมากผสมให้เข้ากันและพักไว้ใต้ฟิล์ม
ในขณะที่แป้งมีความเหมาะสมให้ผสมน้ำตาลอ้อยเกลือเนยและผสมเครื่องเทศในชาม
เมื่อแป้งโดมีประมาณสองเท่าวางบนพื้นผิวงานแล้วม้วนด้วยเลเยอร์ ปกคลุมพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนด้วยครีมรสเผ็ดไม่ถึงขอบ 1 ซม. ห่อด้วยม้วนเพื่อให้ขอบที่ไม่หล่อลื่นยังคงอยู่นอกม้วน ตัดเป็น 12 ชิ้น
เตรียมแบบฟอร์มที่จะอบขนมปัง ใส่ม้วนทั้งหมดเข้าไปในนั้นและกระชับด้วยกระดาษฟอยล์ออกไปพักผ่อนและเพิ่มขึ้นสำหรับสองสามชั่วโมงที่จะเกิดขึ้น อบที่ 175 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เตรียมน้ำแข็ง: ผสมผงนมวานิลลาและชีสนุ่มกับเครื่องปั่น เคลือบขนมปังเมื่อเย็นแล้ว
Cinnabon - สูตรขั้นตอนกับอบเชย
Cinnabon เป็นร้านกาแฟในเครือที่โด่งดังในเรื่องของขนมปังอบเชยที่ละเอียดอ่อนและเต็มไปด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด
ความลับในการทำสารพัดอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- เนย - 80 กรัมสำหรับแป้งและ 40 กรัมสำหรับครีม
- นม - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 100 กรัมและแก้วในครีม;
- MAR ผง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- หยิกของวานิลลา;
- แป้ง - 600 กรัม
- ไข่ - 2 หน่วย
- ยีสต์ชนิดแห้ง - 11 กรัม
- Mascarpone - 50 กรัม
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - ½ช้อนชา
ปรุงอาหารในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นแป้ง:
- อุ่นนมเล็กน้อยเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนและยีสต์ลงไป ทิ้งไว้เพื่อชงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งใส่น้ำตาลที่เหลือลงในแป้งเทไข่ลงไปใส่เกลือและน้ำมัน นวดให้เข้ากันใส่แป้งร่อนกรองเป็นส่วนเล็ก ๆ เตรียมแป้งและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ผ้าขนหนู
- รีดแป้งที่เหลือด้วยเลเยอร์ ผสมซินนามอน, วานิลลาและน้ำตาล โรยรูปแบบด้วยส่วนผสมนี้ แต่ไม่สมบูรณ์ - ทิ้งไว้ 2-3 ซม. ที่ด้านหนึ่งบิดรูปแบบเป็นม้วนหั่นเป็น 12 ชิ้น
- คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ กระจายขนมปังและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ที่สามของชั่วโมง
- ในขณะที่ขนมปังกำลังอบให้เตรียมครีม: รวมมาสคาร์โปเน่, ผง, น้ำมันและวานิลลินเข้าด้วยกัน
- Sinabon ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถราดด้วยครีมแสนอร่อย
ด้วยแอปเปิ้ล
สำหรับทำขนมปัง:
- นม - 2 แก้ว;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้วและ¾แก้ว;
- โพสต์น้ำมัน - ครึ่งแก้ว
- ยีสต์แห้ง - 2 ¼ช้อนชา;
- แป้ง - 4 ½ถ้วย
- เกลือ - ช้อนชาสองสาม;
- โซดา - ½ช้อนชา;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ท่อระบายน้ำ กี - แก้ว¾
- เครื่องเทศอบเชย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
คาราเมลแอปเปิ้ลน้ำผึ้ง:
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 120 กรัม
- เกลือ - หยิก;
- อีกครั้ง น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ครีมไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- แอปเปิ้ลขนาดกลางหวานและเปรี้ยว
ตั้งไฟให้ร้อนเหนือไฟที่สงบแล้วเติมน้ำตาลส่วนแรกลงไปผัดจนละลายหมด เทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะอบอุ่นเล็กน้อย แนะนำแป้งทิ้งไว้ 1 ถ้วยต่อมาเพิ่มยีสต์และผสมทุกอย่างเข้ากันดี ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มขึ้นห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่มเก่า
หลังจากหนึ่งชั่วโมงแนะนำแป้งที่เหลือผงฟู เป็นผลให้แป้งจะเหนียวเล็กน้อยดังนั้นคุณอาจต้องหยิบแป้ง แป้งที่ดีถ้ามันอยู่เบื้องหลังมืออย่างใจเย็น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพัก
ในขณะเดียวกันเตรียมคาราเมล: ผสมทุกอย่างยกเว้นผลไม้ใส่ในอบอุ่น, กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จนกระทั่งมวลสม่ำเสมอ
ใช้แบบฟอร์มลึกเทคาราเมลลงในจานวางแอปเปิ้ล
รีดแป้งให้เป็นชั้นไขมันด้วยเนยใสโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยน้ำตาล ห่อชิ้นงานด้วยการม้วนและตัดเป็นชิ้น - มันควรจะออกประมาณ 16 ชิ้น ใส่คาราเมลลงไปบนผ้าคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้กระจาย
อบม้วนที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาทีครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พลิกไปที่จานกว้างแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับม้วนอบเชย
ขนมปังสามารถเคลือบด้วยสารเคลือบใด ๆ - ช็อคโกแลต, น้ำตาลธรรมดา, มะนาวหอม ...
เราเสนอให้คุณลองไอซิ่งสีส้มตามสูตรง่าย ๆ :
- น้ำส้ม - แก้ว;
- ผงน้ำตาล - 2 ถ้วย
ตะแกรงผง ในชามผสมกับน้ำค่อยๆเพิ่มของเหลวในส่วนเล็ก ๆ และกวนอย่างต่อเนื่อง เคลือบเสร็จแล้วมีความสอดคล้องสม่ำเสมอและหนา
เพื่อเป็นโน้ตย่อ ถ้าคุณชอบน้ำยาเคลือบผิวที่มากขึ้นคุณสามารถใช้ผงน้อยลงหรือในทางกลับกันน้ำผลไม้มากขึ้น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารเคลือบผลไม้โดยเลือกน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส
