โรคระบบทางเดินอาหารไม่เพียง แต่ต้องใช้ยาบางอย่างเท่านั้น ผู้ป่วยที่มีโรคกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนบนควรเลือกอาหารพิเศษซึ่งเรียกว่า "อาหาร: 1 ตาราง" มี 15 ตารางดังกล่าวแต่ละคนเหมาะสมกับคนกลุ่มหนึ่ง พวกเขาได้รับการพัฒนาโดย Mikhail Pevzner นักบำบัดชาวรัสเซียซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งอาหาร

"หมายเลขตารางที่ 1" - ชนิดของอาหาร

ตารางที่ 1 เป็นอาหารรักษาโรคสำหรับผู้ป่วยที่มีพยาธิสภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

มันถูกกำหนดไว้สำหรับโรคต่าง ๆ เช่น:

  • โรคกระเพาะ;
  • แผล;
  • ระบบทางเดินอาหาร

เพื่อเป็นโน้ตย่อ อาหารที่ควรจะสังเกตเสมอ - ทั้งในระยะเฉียบพลันของโรคและในหลักสูตรเรื้อรัง

ตารางแรกไม่สามารถเรียกว่าอาหารที่แข็งเกินไป นี่เป็นอาหารที่อ่อนโยนสำหรับผู้ป่วยที่ต้องได้รับสารอาหารทั้งหมดในขณะที่หลีกเลี่ยงระบบทางเดินอาหารมากไป

อ่านเพิ่มเติม:กระเพาะและลำไส้อักเสบ: อาการและการรักษาในผู้ใหญ่

เป้าหมายของการติดตามอาหารทางการแพทย์คือเพื่อให้แน่ใจว่าการรักษาอย่างรวดเร็วของเยื่อเมือกที่เสียหายซึ่งมักจะพบกับโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการเกิดขึ้นของพื้นที่กัดกร่อนใหม่ดังนั้นพวกเขาจึงให้ความสำคัญกับการรักษาความร้อนที่มีคุณภาพสูงของอาหารและพยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำร้ายเปลือกภายในของระบบทางเดินอาหาร

โภชนาการทั่วไปสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ คุณต้องติดต่อนักบำบัดโรคหรือนักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญจะพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติหลักของตารางหมายเลข 1 และช่วยในการสร้างเมนูโดยประมาณ

หากคุณทำตามการควบคุมอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารล่วงหน้า เราต้องไม่ยอมให้สูญเสียพลังงานตามตัวอักษร ในกรณีตรงกันข้ามร่างกายจะอ่อนแอลงและไม่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งทำให้เกิดการอักเสบในเยื่อเมือก

จำนวนแคลอรี่ต่อวันที่แนะนำโดยแพทย์คือ 2,900 - 3,000 กิโลแคลอรี มันเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสมดุลของสารอาหารที่จำเป็น

ตัวชี้วัดต่อไปนี้เป็นพื้นฐาน:

  • โปรตีน - 90 - 100 กรัม
  • น้ำตาล (ส่วนใหญ่ซับซ้อน) - 420 กรัม
  • ไขมัน - 100 กรัม

บนพื้นฐานของค่าเหล่านี้พวกเขาทำเมนูโดยประมาณนำโดยหลักการทั่วไปจำนวนหนึ่ง

  1. คุณไม่สามารถเข้าร่วมในผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถระคายเคืองตัวรับบนเยื่อเมือก เหล่านี้รวมถึงเครื่องเทศน้ำซุปต่างๆ
  2. ไม่รวมอาหารที่ย่อยยาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ระบบทางเดินอาหารทำงานในโหมดประหยัดและการฟื้นฟูเยื่อเมือกที่เสียหายจะดำเนินต่อไปอย่างแข็งขัน
  3. การประมวลผลความร้อนและเครื่องจักรกลยังอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด ด้วยความเจ็บปวดอย่างรุนแรงในช่วงอาการกำเริบ, มันฝรั่งบดจะถูกกินเพื่อแยกความเสียหายให้กับเยื่อเมือก หลังจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารปกติ ผลิตภัณฑ์ถูกต้มนึ่งอบโดยไม่มีเปลือก
  4. ใส่ใจกับอุณหภูมิอาหาร คุณไม่สามารถกินร้อนเกินไปและตรงกันข้ามเย็น นอกจากนี้ยังสามารถทำให้รุนแรงขึ้นสถานการณ์และก่อให้เกิดความเสียหายมากยิ่งขึ้นกับเยื่อเมือก
  5. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะ จำกัด การใช้เกลือในขณะที่ยังคงมีของเหลวซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับโรคทางเดินอาหาร
  6. อาหารทุกมื้อรวมอยู่ในอาหารจะบริโภคเป็นส่วนเล็ก ๆ การกินมากเกินไปควรได้รับการยกเว้นเนื่องจากจะทำให้กระเพาะอาหารลำไส้และต่อมมากเกินไปซึ่งเริ่มหลั่งเอนไซม์มากเกินไป

ตามคำแนะนำข้างต้นคุณสามารถสร้างเมนูล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพด้วยตัวคุณเองเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

ตาราง: ผลิตภัณฑ์อาหาร "ตารางหมายเลข 1"

ตารางแรกเป็นอาหารรุ่นประหยัด อนุญาตผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยจำนวนมากและบางผลิตภัณฑ์ยังนำมาซึ่งประโยชน์เพิ่มเติม อย่างไรก็ตามอย่าลืมรายชื่ออาหารต้องห้ามที่ควรออกจากห้องครัวตลอดไป

ฉันทานอะไรได้ด้วยอาหาร

รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตนั้นกว้างจริง ๆ ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะอาหารสามารถรับประทานซีเรียลเนื้อสัตว์ผลไม้และผักได้อย่างปลอดภัย อย่ายอมแพ้กับจานหวาน มีขนมที่ค่อนข้างปลอดภัยที่จะไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อเมือก

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ร้อยละของสารอาหารและปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของแต่ละจาน เพื่อความสะดวกในการรวบรวมอาหารเรานำเสนอตารางที่มีรายการผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้สำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

สินค้าแคลอรี่รวมต่อ 100 กรัมปริมาณโปรตีนในหน่วยกรัมปริมาณไขมันในหน่วยกรัมปริมาณคาร์โบไฮเดรตในหน่วยกรัม
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
เนื้อวัว25425,816,80
ตับเนื้อวัว9817,43,10
เนื้อลูกวัว13130,70,90
ซีเรียล
โซบะ31312,63,362,1
semolina32810,31,073,3
ข้าว3446,70,778,9
"Hercules"36611,97,269,3
ผัก
มันฝรั่ง3020,418,1
บวบ240,60,34,6
ผักชนิดหนึ่ง401,50,18,8
แครอท321,30,16,9
ผลไม้
แอปเปิ้ล470,40,49,8
กล้วย951,50,221,8
พีช460,90,111,3
แตงโม330,60,37,4
ของหวานและขนมอบ
แครกเกอร์สีขาว33111,21,472,2
ลมตะวันตก3040,8078,5
แปะ3100,5080,8
การจราจรติดขัด2630,30,263
ผลิตภัณฑ์นม
kefir513,424,7
ครีม2052,8203,7
นม643,23,64,8
ชีสกระท่อม12117,251,8

เครื่องดื่มที่พิจารณาแยกต่างหากที่ได้รับอนุญาตสำหรับการบริโภค

อย่าทำอันตรายต่อร่างกาย:

  • น้ำแร่
  • ชา
  • กาแฟกับนม
  • น้ำผลไม้: แอปริคอท, ฟักทอง, แครอท

บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้และเครื่องดื่มเมนูเต็มเปี่ยมถูกสร้างขึ้นที่จะช่วยกำจัดโรค

ผลิตภัณฑ์ที่ จำกัด อย่างเต็มที่หรือบางส่วน

ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งตกอยู่ภายใต้การสั่งห้ามซึ่งเกี่ยวข้องกับผลกระทบด้านลบต่อระบบย่อยอาหารและการทำงาน

ดังนั้นคุณไม่สามารถเข้าสู่อาหาร:

  • เนื้อไขมัน (แกะ, เนื้อหมู);
  • ผักไฟเบอร์สูง
  • ถั่ว;
  • น้ำซุปและน้ำซุปผักอิ่มตัว
  • ผักใบเขียว (สีน้ำตาล, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง);
  • เห็ด;
  • ธัญพืชยากสำหรับการย่อย (ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์);
  • ขนมปังสด
  • ซอส;
  • เครื่องเทศ
  • ไอศกรีม
  • ช็อคโกแลต;
  • ผลไม้และผักรสเปรี้ยว

มันเป็นสิ่งสำคัญ ตารางที่ 1 แสดงถึงการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ของแอลกอฮอล์โดยไม่คำนึงถึงความแข็งแรง แอลกอฮอล์ทำลายเยื่อเมือกป้องกันการรักษาของพื้นที่ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

คุณสมบัติสำหรับผู้ชายผู้หญิง

โต๊ะแรกเหมาะสำหรับทั้งชายและหญิง ผู้ป่วยทุกคนที่ได้รับอาหารเพื่อปรับปรุงรายงานเป็นเวลานาน

ตามความเห็นการเลือกที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ช่วยในการหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ทั้งหมดของโรคกระเพาะอาหารซึ่งรวมถึง:

  • คลื่นไส้;
  • อิจฉาริษยา;
  • บวม;
  • พ่น;
  • ปวดหิว

สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้ค่อยๆสูญเสียความเข้มข้นของพวกเขาแล้วหายไปอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้บรรลุผลในเชิงบวกคุณจำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายและแนะนำอาหารเพื่อสุขภาพลงในเมนูรายวันโดยคำนึงถึงคำแนะนำเกี่ยวกับพลังงานความร้อน ค่าของ 2,900-3,000 kcal เหมาะสำหรับผู้ชายในขณะที่ผู้หญิงสามารถลดตัวบ่งชี้เล็กน้อย (ถึง 2,700-2,800 kcal)

เมนูของอาหารการรักษาตาม Pevzner

ก่อนที่จะสร้างเมนูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องรีเฟรชรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตในหน่วยความจำของคุณอีกครั้ง หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มวางแผนอาหาร ตัวเลือกโดยประมาณได้รับในตาราง

วันของสัปดาห์อาหารเช้าอาหารก่อนเที่ยงอาหารกลางวันชาสูงอาหารเย็นสแน็คก่อนนอน
วันจันทร์ข้าวโอ๊ต, กาแฟกับนมแอปเปิ้ลอบซุปผักลูกชิ้นเนื้อลูกวัวพร้อมข้าวน้ำซุปโรสฮิปกล้วยปลาอบผักน้ำแอปเปิ้ลแก้วนม
วันอังคารโจ๊ก Semolina, ชากับนมชีสซุปไก่งวง, ปลาดุกกับมันบด, น้ำแอปเปิ้ลโยเกิร์ตธรรมชาติเนื้อลูกวัวนึ่ง, ดอกกะหล่ำตุ๋น, ชาแก้วนม
วันพุธโจ๊กข้าว, ชาหวานคุกกี้เยลลี่ผลไม้ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่, บวบบวบ, ชากับนมลูกพีชปลาต้มมันฝรั่งบดน้ำพีชkefir
วันพฤหัสบดีหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม, แอปเปิ้ล, กาแฟกับนมข้าวต้มซุปข้าวแกง, เสต็กบัควีท, น้ำพีชลูกแพร์สตูว์เนื้อวัวกระต่ายบัควีทชาหวานkefir
วันศุกร์บัควีทในนมชาหวานเค้กฟองน้ำซุปผัก, เนื้อลูกวัวอบกับบวบ, ชากับนมน้ำแอปเปิ้ลและคุกกี้แห้งไก่งวงนึ่งกับผัก, ชากับแยมแก้วนม
วันเสาร์ไข่ต้ม 2 ฟองแครกเกอร์ชาหวานหวานเปรี้ยวซุปข้าวโอ๊ตกับลูกชิ้นปลาต้มข้าวน้ำแอปเปิ้ลKissel และมาร์ชเมลโลว์บวบตุ๋นกับเนื้อลูกวัว, น้ำแอปเปิ้ลแก้วนม
วันอาทิตย์หม้ออบข้าว, คุกกี้แห้ง, โกโก้ไข่เจียวนึ่งซุปมันฝรั่งบด, ไก่งวงตุ๋น, บัควีท, ชาหวานน้ำซุปข้นผลไม้ (แอปเปิ้ลและพีช)ข้าวอบ Pikeperch มาร์ชเมลโลว์ชาปราศจากน้ำตาลครีมที่ไม่มีไขมัน

สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

ไม่ควรรับประทานอาหารที่ใช้รักษา Pevzner เป็นอาหารที่เข้มงวดโดยมีข้อ จำกัด ที่เข้มงวด ต้องตัดสินใจว่าจะกินอะไรถึงเวลาแล้วที่จะไปทำอาหาร เราให้สูตรอาหารดั้งเดิมและมีประโยชน์มากมายที่จะไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร

ข้าวโอ๊ตกับผัก

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

  • น้ำ - 2 แก้ว
  • ข้าวโอ๊ต (น้อยที่สุด) - กำมือหนึ่ง
  • ครีม - 50 มล.
  • มันฝรั่ง - 100 กรัม
  • บวบ - 100 กรัม
  • แครอท - 100 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย
  • น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ต้มผักและสารสกัดจากน้ำซุป
  2. บดพวกเขาด้วยเครื่องปั่นจนบด
  3. ใส่มวลที่เกิดขึ้นกลับเข้าไปในน้ำซุปและนำไปต้ม
  4. เพิ่มข้าวโอ๊ตเกลือเพิ่มครีมและเนย

ซุปจะพร้อมใน 2 - 3 นาที

ไก่งวงทอด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • เนื้อสัตว์ปีก - ½กิโลกรัม
  • เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
  • นม - 100 มล.
  • ผักชีฝรั่ง;
  • เกลือ
  • เนย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ
  2. นำนมที่ละลายแล้วไปแช่ในเนื้อสับ
  3. ละลายเนยและเพิ่มลงในส่วนผสม
  4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือ
  5. ตาบอดทอดเล็ก ๆ และวางไว้ในชามของหม้อไอน้ำสองครั้ง

จานจะสุกเร็ว เพียงพอ 15 ถึง 20 นาที

ตีให้เป็นก้อน

ในการเตรียมของหวานที่คุณต้องทำ:

  • ชีสกระท่อม - 250 กรัม
  • แครอท - 500 กรัม
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • semolina - 50 กรัม
  • เนย

ความคืบหน้า:

  1. ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ แช่นมและวางบนไฟอ่อน
  2. เมื่อพร้อมแล้วให้ผักเย็นและบดด้วยเครื่องปั่น
  3. เพิ่มลงไปในไข่แดงบดแครอท, น้ำตาล, คอทเทจชีส (ในรูปแบบบด), เซโมลินา
  4. ผัดส่วนผสมที่เกิด
  5. เอาชนะโปรตีนและแนะนำลงในแป้งแครอทแครอท
  6. หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันและใส่มวลที่เกิดขึ้นลงไป

ของหวานเช่นนั้นจะถูกนึ่งหรืออบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับช้อนน้ำผึ้ง

ข้อห้าม

อาหารการรักษาสามารถกำหนดโดยแพทย์เท่านั้น มันถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของการรักษาที่ซับซ้อนพร้อมกับยา ไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดในการใช้งาน แต่คุณต้องจำไว้ว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะ จำกัด ตัวเองโดยไม่จำเป็นต้องใช้

ร่างกายควรได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอเสมอดังนั้นหากไม่มีโรคทางเดินอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นแนะนำให้รับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้น นอกจากนี้หากมีโรคของอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ คุณจะต้องทำการปรับเปลี่ยนเมนู

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: