ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนและอาหารแบบโฮมเมดจะชอบเบอร์เกอร์ที่มีเนื้อวัวเนื้อหมูและไก่ทอด นอกจากนี้เบอร์เกอร์สับปรุงที่บ้านมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อ สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับของการปรุงอาหารและตุนสินค้าที่จำเป็น

เนื้อบด

ในการทำเบอร์เกอร์เนื้อแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • เนื้อวัวหนึ่งปอนด์
  • หัวหอม
  • สองกลีบกระเทียม
  • น้ำมัน
  • พริกไทยดำ
  • เกลือ

การทำเบอร์เกอร์เนื้อบด:

  1. ชิ้นเนื้อถูกล้างและหั่นเป็นชั้นกลางพร้อมเส้นใย
  2. แต่ละชิ้นถูกทุบด้วยค้อนพิเศษ
  3. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  4. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับ
  5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกนวดอย่างละเอียด
  6. ลูกบอลทำมาจากเนื้อดินแต่ละชนิดแบนในฝ่ามือของคุณ
  7. วางไส้บนจานแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
  8. ผสมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการ
  9. ถูไส้ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองข้างแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

หากคุณเกลือเนื้อบดก่อนก่อไส้มันจะให้น้ำมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ก่อนทอด

สูตรไก่บรรจุ

เนื้อสับสับนั้นไม่แย่ไปกว่าเบอร์เกอร์

เพื่อเตรียมความพร้อมให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • เนื้อไก่ 500 กรัม
  • ก้อน 200 กรัม
  • เกลือ
  • น้ำมัน
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

  1. ในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกบิดก่อนหน้านี้
  2. พวกเขาผลักเนื้อเป็นม้วน
  3. การบรรจุเกลือและพริกไทย
  4. เค้กทรงแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแฮมเบอร์เกอร์เล็กน้อยจะเกิดขึ้นจากมัน
  5. ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้าน

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่หรือแป้งลงในชิ้นเนื้อ

ชอบที่ McDonald's

หนึ่งชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับใน McDonald's คุณจะต้องเนื้อดิน 100 กรัม ดังนั้นสามารถหั่นเนื้อ 5 ชิ้นจากเนื้อสัตว์ได้ 500 กรัม

นอกจากนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมอื่น ๆ :

  • ไข่ไก่
  • breadcrumbs ห้าช้อนขนาดใหญ่
  • ช้อนโต๊ะออริกาโน
  • ยี่หร่า 20 กรัมและผักชี
  • เกลือ
  • พริกไทยป่น

เตรียม:

  1. เนื้อถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
  2. ผสมกับแครกเกอร์สับไข่กับเครื่องเทศ
  3. มวลถูกแบ่งออกเป็นห้าส่วนและลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละส่วน
  4. จากนั้นพวกเขาแบนและทำชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของเค้ก
  5. แต่ละทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาแปดนาที

มันยังคงที่จะ "รวบรวม" แฮมเบอร์เกอร์จากขนมปังทอดมะเขือเทศสดและแตงกวาดองเพิ่มผักกาดหอมและซอส นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาปรุงอาหารที่ McDonald's

เบอร์เกอร์หมูสับ

เบอร์เกอร์หมูที่ช่วยบำรุงและชุ่มฉ่ำกลับกลายเป็น

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

  • หมู 600-800 กรัม (ไหล่);
  • หัวหอม;
  • โหระพาหนึ่งช้อนชา
  • มัสตาร์ด Dijon ช้อนใหญ่
  • เกลือ
  • พริกไทยป่น

สูตรตามขั้นตอน:

  1. เนื้อสัตว์ถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยรูขนาดใหญ่
  2. เพิ่มหัวหอมสับและมัสตาร์ด
  3. ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา ทั้งหมดมีการผสม
  4. นำเนื้อสับไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
  5. เมื่อเวลาผ่านไป 8-10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. จะเกิดขึ้นด้วยมือที่เปียก
  6. เตรียมลูกชิ้นประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

เพื่อเป็นการประหยัดเวลาแม่บ้านบางคนจึงซื้อหมูสับสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามชิ้นเนื้อทอดนั้นอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงเอง

วิธีทำเบอร์เกอร์ปลาสับ

เค้กปลาไปได้ดีกับผักและผักกาดหอม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมทำให้แฮมเบอร์เกอร์มีรสชาติที่น่าจดจำ

สำหรับการเตรียมการทอดปลาชิ้นใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • ปลาแซลมอน 500 กรัม
  • มะนาว
  • ขนนกสีเขียวสองหัว
  • แก้วผลึกหรือเกล็ดขนมปัง
  • มายองเนสช้อนใหญ่
  • พริกไทยดำป่น
  • เกลือ
  • มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

  1. เนื้อปลาแซลมอนถูกตัดเป็นครึ่งเซนติเมตร มีมวลมากกว่าครึ่งอยู่ในชามและที่เหลือก็วางไว้ในเครื่องปั่น
  2. เพิ่มมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, มายองเนส, พริกไทย สับทั้งหมด
  3. จากนั้นปลาสับจะถูกโอนไปยังเนื้อสับ
  4. หัวหอมสับละเอียดและเกล็ดขนมปัง
  5. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดผสมเบา ๆ
  6. 4-5 ชิ้นถูกสร้างขึ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม. พวกเขาจะถูกโอนไปยังจานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
  7. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอุ่นในกระทะ
  8. ม้วนไส้เป็นเกล็ดขนมปังและกระจายในกระทะ
  9. เค้กทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
  10. ลบจากความร้อนและปิดล้อมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

สำหรับปลาสับคุณสามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูปลานิลปลาค็อดเฮก

จากเนื้อดินและเนื้อหมู

คุณสามารถทำเบอร์เกอร์ทอดจากเนื้อหมูและเนื้อดิน

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • เนื้อหมูสับ 300 กรัม
  • เนื้อดิน 300 กรัม
  • หัวหอม;
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่
  • แป้งสามช้อนโต๊ะ
  • เกลือ
  • พริกไทย;
  • น้ำมันกลั่น

วิธีทำอาหาร:

  1. เนื้อสับสองชนิดผสมในถ้วย
  2. เพิ่มหัวหอมสับและไข่ให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากัน
  3. แนะนำแป้งและผสมอีกครั้งค่อยๆ
  4. เค้กถูกสร้างขึ้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่
  5. ชิ้นส่วนถูกดึงออกมาแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
  6. ทอดเค้กแบนในเนยทั้งสองด้านจนสุก

เพื่อความฉ่ำที่ดีขึ้นคุณต้องเลื่อนเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยเนื้อสัตว์

ความลับในการทำเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ

ในการทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ให้ชุ่มฉ่ำคุณต้องทอดให้ถูกต้อง

หากต้องการทำสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

  1. ยิ่งเส้นผ่าศูนย์กลางและความหนาของเค้กใหญ่ขึ้นเท่าไร
  2. ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือที่เปียก ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องถูกผลักออกจากมือข้างหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
  3. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาคุณจำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสองสามวินาทีแล้วลดลงเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล
  4. อย่าสัมผัสโดนขนมบ่อย ๆ ระหว่างการทอด มีความจำเป็นต้องรอจนกว่าเค้กด้านใดด้านหนึ่งจะเป็นสีน้ำตาลจากนั้นหมุนและทอดจนสุกในด้านอื่น ๆ
  5. คุณไม่สามารถกดที่ด้านบนด้วยไม้พายมิฉะนั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดจะออกมาจากเนื้อสัตว์

เพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบคุณควรใช้คำแนะนำ:

  1. มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสด ดีกว่าถ้า 1 กิโลกรัมมีไขมันเพียง 20%
  2. ในการทอดชิ้นเดียวกันคุณต้องใช้แหวนทำอาหารพิเศษ
  3. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องประกอบแซนวิชอย่างถูกต้อง: ก่อนอื่นให้ใส่ซอสบนทั้งสองส่วนจากนั้นให้ผักกาดหอมใบและจากนั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ดังนั้นม้วนจะไม่เปียกอย่างรวดเร็ว
  4. อย่าเอาเครื่องเทศไปด้วย หากเลือกเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องไม่จำเป็นต้องปรุงรสยกเว้นเกลือและพริกไทย

หลักการพื้นฐานของการสร้างแฮมเบอร์เกอร์คือ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากเท่าไร มิฉะนั้นยินดีต้อนรับการทดลองใด ๆ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: