หลัก สูตร ซุป ซุปหัวหอมฝรั่งเศส - 7 สูตรการทำอาหารจริง

ซุปหัวหอมฝรั่งเศส - 7 สูตรการทำอาหารจริง

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสสำหรับการเตรียมการซึ่งในช่วงเวลาของการปรากฏตัวในศตวรรษที่ XVII - XVIII, เพียงน้ำซุปเนื้อ, หัวหอมทอดและเปลือกของขนมปังเป็นสิ่งจำเป็นในวันนี้จะดำเนินการด้วยการเพิ่มไวน์ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ หลายรูปแบบทำซุปหัวหอมเป็นไฮไลต์ของประเพณีฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

เนื้อหาวัสดุ:

1 ซุปหัวหอมฝรั่งเศส - สูตรดั้งเดิม
2 ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับชีส
3 ด้วยไวน์ขาว
4 ด้วยหอมแดง
5 ด้วย croutons
6 ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า
7 ซุปหัวหอมน้ำซุปข้น

ซุปหัวหอมฝรั่งเศส - สูตรดั้งเดิม

ซุปหอมที่มีเอฟเฟกต์อบอุ่นและมีรสหวานซึ่งสามารถทำได้ด้วยการทำพาสต้าผักเป็นเวลานาน

จัดทำจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

เนื้อในกระดูก - 300 กรัม
หัวหอม - 750 กรัม
แครกเกอร์ - 4 ชิ้น;
น้ำมัน (ย่อย) - 30 มล.;
น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 30 กรัม
เกลือพริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

เนื้อวัวจะถูกล้างและต้มในน้ำเค็มและปรุงรสเพื่อผลิตน้ำซุป 1 ลิตร
ผักปอกเปลือกและสับละเอียด
น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเทลงในหม้อที่มีก้นหนาและวางครีม
หัวหอมสับวางอยู่ในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมันอุ่นซึ่งมันผัดกับความร้อนต่ำด้วยการกวนตลอดเวลาครึ่งชั่วโมง
เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลและกระบวนการคาราเมลเริ่มต้นที่น้ำซุปจะถูกเทลงในสตูว์
หลังจากต้มแล้วน้ำซุปจะถูกปิดด้วยฝาและต้มต่อไปอีกประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
ซุปเสิร์ฟในจานแบ่งก้อนขนมปังแห้ง

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับชีส

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรดั้งเดิมของซุปหัวหอมได้เปลี่ยนแปลงไป หนึ่งในนวัตกรรมดังกล่าวคือการเพิ่มชีส

เพื่อสร้างจานตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
หัวหอม - 1 กก.
บาแกตต์ - 8 ชิ้น
น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 65 กรัม
ชีส (แข็ง) - 200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงอาหาร:

หัวหอมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นหลายส่วนหลังจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกสับละเอียด
น้ำมันจะถูกละลายในกระทะที่ลึกซึ่งจะมีการวางผักสับ
หัวหอมทอดประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทอง
หลังจากถึงจุดเริ่มต้นของคาราเมลแล้วเทน้ำซุป¼ลงในกระทะ
หลังจากการระเหยของของเหลวอย่างสมบูรณ์จะมีการเพิ่มปริมาตรของเหลวเกลือและไทม์ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
เมื่อน้ำซุปหายไปต่อไปของเหลวที่เหลืออีก 500 มล. จะถูกเทลงในกระทะ
บาแกตชิ้นจะถูกทำให้แห้งในกระทะที่สะอาด
ซุปหลังจากต้มจะถูกเทลงในหม้อซึ่งแต่ละ croutons 2 วางและโรยด้วยชีสขูด
สองนาทีหลังจากที่หม้ออยู่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ซุปจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ

ด้วยไวน์ขาว

หอมกรุ่นแรกซึ่งเพิ่มความพิเศษให้กับไวน์ขาว

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของน้ำซุปดั้งเดิมคุณต้อง:

น้ำซุป - 750 มล.;
หัวหอม - 1 กก.
ไวน์ขาวแห้ง - 120 มล.
บาแกตต์ - 1 ชิ้น;
น้ำมัน (ลูกพลัม) - 70 กรัม
ชีส (แข็ง) - 100 กรัม
เกลือ, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำให้สูตรมีชีวิตชีวา:

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงและผัดในกระทะที่มีก้นหนาเป็นเวลา 10 นาทีในความร้อนต่ำและ 8 นาทีโดยเฉลี่ยเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
ส่วนผสมของเหลวจะถูกเทลงในกระทะหลังจากนั้นนำซุปไปต้มเค็มปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ในกระทะที่มีน้ำมันจาระบีเบา ๆ ใส่บาแกตต์ 6 ชิ้นทอดไว้ในซุป
ชีสถูบนผลิตภัณฑ์ขนมปัง
จานถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นจะถูกเทลงในจานเพื่อให้แต่ละคนมีขนมปังปิ้งกับชีสละลาย

ด้วยหอมแดง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมซุปฝรั่งเศสซึ่งมีความหวานมากขึ้นด้วยการใช้ส่วนผสมหลักที่หลากหลาย

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

น้ำซุป - 1.2 ลิตร
หอมแดง - 650 กรัม
น้ำตาล - 10 กรัม
มัสตาร์ดเป็นธัญพืช - 8 กรัม
บาแกตต์ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 20 กรัม
น้ำมัน (พลัม) - 15 กรัม
น้ำมัน (ย่อย) - 40 มล.;
ชีส (แข็ง) - 60 กรัม
เกลือ, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีสร้างซุปแกง:

ส่วนผสมของน้ำมันอุ่นในกระทะลึกที่หัวหอมสับละเอียดแล้ววาง
ผักตุ๋นประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมและท้ายที่สุดจะมีการผสมมัสตาร์ดและแป้งเข้าด้วยกัน
น้ำซุปจะถูกเทลงในกระทะเครื่องเทศและเกลือที่วางไว้หลังจากนั้นของเหลวจะถูกนำไปต้ม
หลังจากผ่านไป 30 นาทีอาหารจานแรกก็พร้อม
ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยชิปชีสและทอดเป็นเวลา 2 นาทีบนตะแกรง
ซุปหัวหอมเทลงในจานที่วางขนมปังปิ้งสอง