อาหารฝรั่งเศสเป็นสูตรอาหารจำนวนมากซึ่งคุณสามารถค้นหาได้ไม่เพียงแค่เมนูที่ซับซ้อนที่สุด แต่ยังค่อนข้างเรียบง่าย สลัดฝรั่งเศสเป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันจะช่วยในการกระจายความหลากหลายของอาหารประจำวันและจะสร้างความพึงพอใจให้แขกในช่วงงานฉลอง
เนื้อหาวัสดุ:
สลัดฝรั่งเศสคลาสสิก
สลัดฝรั่งเศสจะต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดและเวลาน้อย
รายการสินค้า:
- ไข่ - 3-4 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แฮม - 250-300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- มายองเนส;
- น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือดองหัวหอม
ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:
- หัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดในวงครึ่งใส่ในจานลึก เท 1-2 ช้อนชา น้ำตาล½ช้อนชา เกลือ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%) และน้ำดื่มร้อน (ควรคลุมผัก) ทุกอย่างผสมกัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจะทำการแยกของเหลวออก
- แครอทแครอทและไข่ต้มจะถูกลูบอย่างประณีต
- แฮมสับเป็นก้อน
- ส่วนผสมถูกวางบนจานแบน แต่ละแถวจะทำซ้ำสองครั้ง
- หัวหอมดองจะถูกวางไว้ก่อน
- แฮมวางอยู่บนชิ้น ทำมายองเนสสุทธิ
- ถัดไปจะเป็นชั้นของไข่และด้านบน - อีกครั้งซอส
- จากนั้นก็ใส่แครอทที่มีไส้เหมือนกันโรยด้วยชีสชิพชุบด้วยองค์ประกอบสีขาว
- วางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้บนชีสและแฮมที่เหลืออยู่ หล่อลื่นด้วยมายองเนส
- จากนั้นทำซ้ำเลเยอร์: ไข่กับมายองเนส, แครอทด้วยซอสเดียวกัน ชั้นบนสุดเป็นชีสขูด ไม่จำเป็นต้องดำเนินการอะไร
การแช่จานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง
Nicoise กับปลาทูน่า
Nicoise Salad เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่มักจะเสิร์ฟในร้านอาหารและมีหลากหลายรูปแบบการทำอาหาร แต่คุณสามารถทำตามคำแนะนำจากสูตรที่ง่ายที่สุดที่บ้าน
รายการส่วนผสม:
- ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน - 1 กระป๋อง;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (คุณสามารถใช้ 7-8 ชิ้น. เชอร์รี่);
- ผักกาดหอม - 1 พวง;
- มะกอก - 8 ชิ้น;
- ปลากะตักไม่เค็มเกินไป - 7 ชิ้น
การเติมน้ำมันเชื้อเพลิงนั้นได้จัดทำแยกต่างหาก
สำหรับเธอ
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 7-8 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - มากกว่า½ช้อนโต๊ะเล็กน้อย l.;
- เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพาสด - 5–7 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นให้ทำการตกแต่งซึ่งผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูในชามแล้วบีบกระเทียมโดยกด ใส่พริกไทย, เกลือ, ใบโหระพาสับลงไปที่นั่น ผสมมวลให้เข้ากัน
- ต้มไข่ถั่วเขียวมันฝรั่งล่วงหน้า
- ใบสลัดถูกฉีกด้วยมือและปกคลุมด้วยแผ่นแบนหรือช้อนส้อม ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำสลัด
- ใส่เลเยอร์ของถั่วด้านบนเพิ่มการเติมอีกครั้ง
- นวดทูน่าด้วยส้อมแล้ววางไว้ที่กึ่งกลางของชามสลัด
- มะเขือเทศและไข่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้รอบ ๆ ปลา
- ปลากะตักและมะกอกถูกวางไว้อย่างสวยงามบนองค์ประกอบที่สร้างขึ้น
- กระจายส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวังของการแต่งกายมากกว่าส่วนผสม
และเช่นเดียวกับการตกแต่งคุณสามารถใช้เคเปอร์หรือหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
จานกับแอปเปิ้ลและแครอท
แม่บ้านหลายคนเตรียมสลัดฝรั่งเศสด้วยแอปเปิ้ลและแครอทโดยไม่เพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
รายการส่วนผสม:
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 3-4 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- ชีส - 200 กรัม
- มายองเนส
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- หัวหอมจะถูกตัดเป็นครึ่งวงวางไว้ในจานลึกเทน้ำเดือดเพื่อลบความขม ใน 5-7 นาที น้ำหมด (คุณสามารถหมักผักตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรดั้งเดิม)
- ถูแครอทและชีสอย่างประณีตแอปเปิ้ลและไข่จะถูกแปรรูปเป็นชิ้นใหญ่
- ชั้นของหัวหอมกระจายบนจานแบนหรือในชามสลัด greased ด้วยมายองเนส
- วางแอปเปิ้ลไว้บนนั้นตกแต่งด้วยตาข่ายซอสสีขาว
- ถัดไปคือชั้นของไข่ด้านบน - เท
- ตอนนี้วางแครอทแช่ด้วยซอส
- สำหรับแครอท - ชีสย่างบนองค์ประกอบเดียวกัน
- ทำซ้ำเลเยอร์การออกแบบ: แอปเปิ้ลไข่แครอทขี้เลื่อย แต่ละชั้นยกเว้นชีสจะได้รับการรักษาด้วยมายองเนส
อนุญาตให้จานไปแช่ในตู้เย็นและให้บริการกับโต๊ะตกแต่งด้วยสีเขียว
สลัด "ผู้หญิงฝรั่งเศส"
ส่วนผสมที่เป็นต้นฉบับพบได้ในสลัดนายหญิงชาวฝรั่งเศส
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับจาน:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- วอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย
- ลูกเกด - 200 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- หัวหอม –1 ชิ้น;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- พริกไทย (ไม่จำเป็น);
- มายองเนส;
- น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลสำหรับหัวหอมดอง
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดหัวหอมครึ่งวงหมักในน้ำเดือดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ หลังจาก 15 นาที ของเหลวระบายออก
- ลูกเกดล้างและลวกทิ้งไว้ในของเหลวนี้เพื่อให้นิ่มเล็กน้อย จากนั้นน้ำจะถูก decanted อนุญาตให้ลูกเกดแห้ง
- ถั่วบด
- เนื้อไก่ปรุงสุกและแช่เย็นหั่นเป็นชิ้น (คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย)
- ถูแครอทอย่างประณีตชีส - หยาบ
- ส้มที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ฟิล์มบางจะถูกลบออกจากแต่ละชิ้น
- อาหารที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนจานแบนโดยนึกถึงไขมันแต่ละชั้น (ยกเว้นถั่วและส้ม) ด้วยมายองเนส
- คำสั่งดังต่อไปนี้: ไก่, หัวหอมครึ่งวง, ลูกเกด, แครอท, ชีส, ถั่ว, ชิ้นส่วนของผลไม้
สลัด "ผู้เป็นที่รักของฝรั่งเศส" จะออกมาอร่อยไม่น้อยหากเนื้อต้มถูกแทนที่ด้วยไก่รมควัน ก่อนเสิร์ฟควรแช่ชั้นไว้อย่างดีดังนั้นวางจานไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
อาหารเรียกน้ำย่อยมัสตาร์ด Dijon
มัสตาร์ด Dijon เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของน้ำสลัดสำหรับสลัดฝรั่งเศสจำนวนมาก
จานง่าย ๆ เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- ถั่วเขียว - 1/2 กระป๋อง
- ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันมะกอก - 3-5 ช้อนโต๊ะ l.;
- มัสตาร์ดเฉียบพลัน - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำมะนาว) - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - ตัวเลือก
กระบวนการสร้างสลัดแบบเป็นขั้นตอน:
- เตรียมน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก
- แตงกวาและเนื้อสัตว์หั่นเป็นลูกเต๋า ไข่ถูกบดหรือสับเป็นไตรมาส ผักใบเขียวสับละเอียด
- ผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ จะถูกกระจายในชามสลัดถั่วจะถูกเพิ่ม ส่วนประกอบทั้งหมดของจานผสมกับน้ำสลัด
Olivier ในภาษาฝรั่งเศส
สูตรคลาสสิกสำหรับโอลิเวียร์ฝรั่งเศสแท้ๆแตกต่างจากสลัดรัสเซียยอดนิยมซึ่งใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง
สำหรับจานที่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น;
- ผักกาดหอม - 1 พวง;
- สีน้ำตาลแดงบ่น - 2 ชิ้น.;
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- คอมะเร็ง - 20 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 150-200 กรัม
- เปอร์ - 1-2 ช้อนชา;
- แตงกวาสด - 1-2 ชิ้น;
- ลิ้นน่อง - 1 ชิ้น;
- มายองเนส;
- เกลือเป็นตัวเลือก
ส่วนผสมบางอย่าง (บ่นสีน้ำตาลแดง, คอมะเร็ง) ไม่สามารถพบได้เสมอดังนั้นพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่ราคาไม่แพงมาก แทนที่จะเป็นเกมแนะนำให้ใช้เป็ดหรือนกกระทาและแทนที่คอกั้งด้วยกุ้งหรือกุ้งมังกร (แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะส่งผลต่อรสชาติของจาน) สำหรับการแต่งตัวมันจะดีกว่าที่จะใช้มายองเนสโฮมเมด แต่คุณสามารถทำกับซอสที่ซื้อมา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- Grouse ถูกต้มล่วงหน้า เกมจะละเหี่ยไปประมาณ 2 ชั่วโมง น้ำซุปควรเค็มในระหว่างการรักษาความร้อน เมื่อ grouse พร้อมพวกเขาจะถูกตัด (สำหรับสลัดคุณจะต้องเนื้อ)
- และคุณต้องเชื่อมลิ้นด้วย มันถูกล้างอยู่ในกระทะ น้ำเกลือเครื่องเทศโรยหัวหอม เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
- มีความจำเป็นต้องเตรียมคอมะเร็ง หากมีกั้งทั้งตัวก็ควรนำไปต้มและทำความสะอาด สะดวกกว่าในการซื้อบรรจุภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ขายในร้านค้าบางแห่ง แต่ละคอสามารถผ่าครึ่งได้
- มันฝรั่งและไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ลิ้น, เนื้อสัตว์ปีก, แตงกวา - ดองและสด - สับเป็นก้อน (ผักสดฟรีจากเปลือก) เคเปอร์ถูกบดขยี้
- ใบผักกาดหอมถูกฉีกด้วยมือเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ พวกเขาครอบคลุมด้านล่างของจาน ส่วนประกอบทั้งหมดที่เตรียมไว้ของจานวางอยู่ด้านบน แต่งกายด้วยมายองเนส ผสม
โดยปกติแล้วชาวฝรั่งเศส "โอลิเวียร์" จะได้รับการตกแต่งก่อนเสิร์ฟ ในบทบาทของการตกแต่งที่กินได้คือคอมะเร็ง, คาเวียร์สีดำ (สามารถถูกแทนที่ด้วยสีแดง), ครึ่งหนึ่งของไข่นกกระทา, ใบไม้สีเขียว
ในขั้นตอนการเตรียมฝรั่งเศสและสลัดอื่น ๆ มีขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์การทำอาหาร คุณสามารถทำตามคำแนะนำที่แนะนำหรือเพิ่มสิ่งที่น่าสนใจและใหม่กับสูตรที่พิสูจน์แล้ว
