เนื้อไก่สับ: สูตรคลาสสิกและวิธีการทำอาหาร 6 วิธี

นกอยู่บนโต๊ะเกือบทุกวันในครัวของหลายเชื้อชาติไม่รวมประเพณีของฝรั่งเศสกับสตูว์เนื้อดั้งเดิมในซอสครีม สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อไก่แปรรูปที่กลับไปฝรั่งเศสสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายตามดุลยพินิจของพ่อครัวด้วยความเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมของรสชาติของสัตว์ปีกกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

Fricasse - จานนี้คืออะไร?

อร่อยและง่ายต่อการเตรียมอาหารฝรั่งเศส อาหารต่างประเทศที่ทำจากเนื้อไก่ขาวหรือไก่งวงปรุงด้วยผักและครีมนมซึ่งใช้ในการเตรียมเครื่องแต่งกายด้วยโน้ตที่พิถีพิถันละเอียดอ่อน ตามธรรมเนียมของฝรั่งเศสจานจะเสิร์ฟเอง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดด้วยเนื้อไก่สับ คำว่า "fricassee" แปลว่า "ผสม" เท่านั้น

สูตรเนื้อไก่สั ric ว์อื่น

ก่อนที่คุณจะทำอาหารเนื้อสับคุณต้องเตรียม:

• ไก่ 300 กรัม
• ครีม 200 มล.;
• 15 กรัมเนย
• แป้งเท่าไร
• เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. Filet ล้างและตัดเป็นก้อน
2. วางชิ้นในถาดน้ำมันที่ทอดด้วยเกลือแป้งและพริกไทย
3. หลังจาก 3 นาทีให้เทชิ้นครีมสีน้ำตาลลงไป
4. เมื่อลวงตาเดือดเดือดกระทะจะปิด
5. การดับไฟจะดำเนินต่อไปด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15 นาทีจนกว่าเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ด้วยเห็ด

แม่บ้านไก่เห็ดปรุงรสสามารถเตรียมได้โดยแม่บ้านทุกคนที่ชอบผสมเนื้อขาวกับเห็ด

ในการแปลสูตรอาหารเข้ามาในชีวิตคุณจะต้อง:

• เนื้อ - ½กิโลกรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• พริกแดงหวาน - 100 กรัม
• ครีม - 300 มล.;
• ครีม - น้อยกว่า 3 ครั้ง;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักใบเขียว, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำมันพืช

ในกระบวนการดำเนินการต่อไปนี้:

1. ชิ้นเล็ก ๆ นั้นทำจากไก่ที่ผ่านการล้างและตากแห้งซึ่งมีเกลือเค็มพริกไทยและผสมกับกระเทียมสับสมุนไพรสับครีมเปรี้ยว
2. เนื้อดองประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และพริกไทยถูกหั่นเป็นก้อน
4. พริกทอดเป็นครั้งแรกในกระทะซึ่งเนื้อและเห็ดจะถูกส่งหลังจาก 5 นาที
5. หลังจากผ่านไป 10 นาทีเนื้อหาในกระทะจะเทครีมและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งน้ำข้น

ปรุงกับพริกหยวก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อมังคุดด้วยการเติมไวน์แห้งซึ่งให้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ประณีต

จัดทำจาก:

• ไฟล์ 500 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ
• หัวกระเทียม
• สีเขียว
• ⅔แก้วไวน์ขาวแห้ง
• น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมอาหาร:

1. ผักจะถูกสับและวางในกระทะที่ร้อนด้วยช่วงเวลา 3 นาทีตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, พริกไทย, มะเขือเทศ
2. หลังจากผ่านไป 5 นาทีจะมีการเพิ่มเนื้อขาวเกลือและเครื่องเทศลงในผัก
3. เมื่อนกสีน้ำตาลอ่อน ๆ ผ่านความร้อนสูงไวน์จะเทลงในกระทะ
4. ตุ๋นเคี้ยว 15 นาทีจนนุ่ม

ในซอสครีม

แฟน ๆ ของเครื่องควรพยายามปรุงอาหารจากเนื้อสั ric ว์อื่นสับจาก:

• ไฟล์ 400 กรัม
• หัวใจไก่ 200 กรัม
• ตับในปริมาณเดียวกัน
• 2 หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก
• หัวกระเทียม
• ½มะนาว
• ครีม 200 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและเครื่องเทศ

ในการเตรียมการจะดำเนินการต่อไปนี้:

1. ก้อนหัวหอม, กระเทียมสับ, แถบพริกไทยและแครอททอดในกระทะลึกประมาณ 5 นาที
2. เนื้อถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่วางไว้กับผัก
3. เครื่องล้างอย่างดีไปที่นั่น
4. เนื้อหาจะถูกทอดเป็นเวลา 10 นาทีและเทด้วยน้ำมะนาวแล้วปรุงรสด้วยครีมเกลือและปรุงรส
5. Fricassee ต้มใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งพร้อม

เนื้อไก่สับกับผัก

ในการปรุงอาหารเนื้อไก่สับผักคุณต้องซื้อ:

• ไฟล์ 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• พริกหวาน 2 ตัว
• มะเขือเทศ
• kefir 150 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและเครื่องเทศ

จัดทำจานตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ไก่หั่นเป็นเส้นเค็มปรุงรสและทอดด้วยไฟแรงนาน 5 นาที
2. หัวหอมหั่นจะถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์
3. หลังจาก 4 นาทีจะมีการวางแถบพริกไทยและก้อนมะเขือเทศลงในถาด
4. หลังจากต้มของเหลวที่เคี่ยวให้แล้วจานนั้นก็จะถูกเติมด้วยเคฟเฟอร์และปรุงรสตามต้องการ
5. เนื้อตุ๋นตุ๋นประมาณ 20 นาที

จานอาหารฝรั่งเศสสำหรับผู้เล่นหลายคน

ต้องขอบคุณการเติมเวอร์มุตแห้งลงในจานทำให้เนื้อสับในหม้อหุงช้าจะเปิดออกมาแสดงออกด้วยสำเนียงรสชาติที่สดใส

เพื่อดำเนินการสูตรใช้:

• ไฟล์ 600 กรัม
• 400 กรัมเห็ด
• ถั่วเขียว 150 กรัม;
• ครีม 100 มล.;
• เวอร์มุตแห้งมาก
• 2 หัวหอม;
• ½หัวกระเทียม
• สีเขียว;
• มะกอกและเนย
• เกลือแป้งและสมุนไพรของวองซ์

ขั้นตอนของการสร้างอาหารที่ยอดเยี่ยม:

1. ในโหมด "การทอด" ชิ้นเนื้อที่เตรียมจากเนื้อไก่จะถูกทอดบนส่วนผสมของน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกบดด้วยแป้งเกลือเครื่องเทศและผัดต่ออีก 2 ถึง 3 นาที
3. ก้อนหัวหอมชิ้นกระเทียมและสมุนไพรจะถูกส่งไปยังชาม
4. หม้อหุงช้าติดตั้งอยู่ในโปรแกรม "Extinguishing" โดยมีการจับเวลา 1 ชั่วโมง
5. เนื้อหาของชามจะเต็มไปด้วยครีมเวอร์มุตและน้ำเล็กน้อย
6. หลังจาก 40 นาทีแผ่นเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปใน fricasa
7. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไป
8. หลังจากเสียงบี๊บจานก็พร้อม

ด้วยน้ำสลัดครีม

สามารถเตรียมเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างรวดเร็วและอร่อย 500 กรัมโดยใช้:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ½หัวกระเทียม
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ;
• เกลือและน้ำมันสำหรับทอด

วิธีการเตรียม:

1. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเค็มและทอดเกือบจนสุก
2. ไก่ราดด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและปรุงรส
3. Fricasse ตุ๋นเป็นเวลา 5 นาทีและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ดังนั้นเนื้อสั f ว์อื่นของเนื้อไก่ที่จัดทำขึ้นในชนบทนั้นไดมาซึ่งสถานที่ที่เหมาะสมบนโต๊ะของจักรพรรดินโปเลียน เนื่องจากรสชาติที่ประณีตซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบโดยใช้หนึ่งในสูตรที่นำเสนอจานนี้ยังคงเป็นที่นิยมในวันนี้