เนื้อฝรั่งเศสเป็นอาหารประจำในอาหารรัสเซีย ในความเป็นจริงมันปรากฏในฝรั่งเศส ในรัสเซียมันมีรากฐานมาจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมการทำอาหารง่าย ๆ และการเสิร์ฟที่สวยงาม
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการเลือกชิ้นเนื้อให้ถูกต้อง
เพื่อให้จานอร่อยคุณต้องซื้อเนื้อดี มันควรเป็นสีแดงสดมีกลิ่นที่ดีและมีโครงสร้างเส้นใยที่ดี และเพื่อไม่ให้เสียเวลาทำความสะอาดชิ้นเนื้อที่เลือกควรมีไขมันภาพยนตร์และเส้นเลือดน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 2 ปี จากนั้นจานจะกลายเป็นความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สถานที่ที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือไม้พายหรือหลัง
เนื้อคลาสสิคฝรั่งเศสในเตาอบ
การปรุงอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสเบชาเมลชีสและมันฝรั่งในสูตร
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
- นม - 0.3 ลิตร
- เนย - 35 กรัม
- แป้ง - 50 กรัม
- เกลือและพริกไทย
นมจะถูกใช้สำหรับซอสเบชาเมล ดังนั้นจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านมันมีสุขภาพดีและอ้วนขึ้น
วิธีการเตรียมเนื้อสัตว์:
- ใช้จานอบลึกจาระบีผนังด้วยน้ำมัน
- เนื้อกระบวนการ - ล้างและแห้งทำความสะอาดไขมันและเส้นเลือด
- ทุบเนื้อด้วยค้อนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวไม่เกิน 2 ซม.
- ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม
- ปอกเปลือกล้างและสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
- ใส่มันฝรั่งเล็กน้อยลงในเลเยอร์คู่
- จากนั้นชั้นเนื้อสัตว์ด้วยกระเทียมเพิ่มมันฝรั่งที่เหลือลงไป
- เกลือและพริกไทยทุกอย่าง
อัลกอริทึมการเตรียมซอส:
- ใช้เครื่องครัวที่มีการเคลือบไม่ติด
- ใส่เนยและละลายบนไฟร้อนปานกลาง
- กวนต่ออีกประมาณ 6 นาทีใส่แป้งลงในเนย
- ลดความร้อนกวนช้าเพื่อเพิ่มเกลือและค่อยๆเทนม
- หลังจากเดือดให้ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
- ราดซอสที่ระบายความร้อนด้วยเนื้อสัตว์
- ส่งจานไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเลือกอุณหภูมิ 200-220 องศา
- 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเปิดเตาอบและโรยจานด้วยชีส
คุณสามารถอำนวยความสะดวกในการปรุงเนื้อวัวฝรั่งเศสในเตาอบและใช้มายองเนสแทนซอสเบชาเมล
ปรุงกับเห็ด
เพื่อเพิ่มความหลากหลายของสูตรเห็ดถูกเพิ่มเข้ากับวิธีการทำอาหารก่อนหน้านี้ ในการทำเช่นนี้แชมเปียนส์เห็ดนางรมหรือเห็ดน้ำผึ้งนั้นเหมาะสม วางเห็ดไว้บนชิ้นเนื้อ ดังนั้นมันจะเปิดออกเผยให้เห็นทั้งเพลิดเพลินจาน
ส่วนผสมสำคัญ:
- เนื้อ - 0.6 กิโลกรัม
- ชีสแปรรูปแข็งและอ่อนนุ่ม - 350 กรัม
- มายองเนส - 100 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เห็ด - 300 กรัม
- ครีม - 200 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- ผักใบเขียว
วิธีการคั่ว:
- ตัดเนื้อจากภาพยนตร์และเส้นเอ็นล้างและทำให้เปียก
- หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากัน มันเป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้โดยวางเนื้อไว้ในถุง นี่จะช่วยห้องครัวจากการฉีดเนื้อ
- ใช้เครื่องเทศและมายองเนสกับเนื้อสัตว์ทุกชิ้น
- ล้างเห็ดและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผัดเห็ดกับหัวหอมจนนุ่ม
- สับกระเทียม ตัดหัวหอมที่สองเป็นวงกลมบาง ๆ ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
- ในชามผสมครีม, เขียวสับละเอียด, 1/3 ของชีสขูด, เกลือ, เครื่องเทศเนื้อวัวและกระเทียม
- รวมเห็ดระบายความร้อนด้วยครีมชีสและวางในชามกับน้ำสลัดครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันลงบนแผ่นอบแล้ววางส่วนผสมในเลเยอร์: เนื้อ, หัวหอม, ซอสครีม โรยหน้าด้วยชีสขูด
- ปรุงอาหารจานประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา
เสิร์ฟเนื้อกับเห็ดจะดีกว่าเมื่อร้อนตกแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนหน้านี้
ด้วยการเติมมันฝรั่ง
นี่เป็นจานเนื้อที่อร่อยที่สุดเพราะมันรวมกับมันฝรั่ง ไฮไลท์หลัก - ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกจัดวางในชั้นในลำดับที่เข้มงวด
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อ - 600-700 กรัม
- มันฝรั่ง - 0.7 กก.
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- ครีม - 400-500 มล.
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เครื่องเทศใด ๆ
ขั้นตอนวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์:
- เปิดเตาอบ 180-200 องศาเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง
- ล้างเนื้อให้สะอาดลบภาพยนตร์ใด ๆ (ถ้าจำเป็น)
- ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม. (ประมาณเช่นสับ) หากเนื้อแข็งคุณสามารถตีได้เล็กน้อย
- โรยด้วยเกลือพริกไทยและหากต้องการเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและหมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- เพิ่มกระเทียมบดลงในครีมเกลือเกลือพริกไทยปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งหนาปานกลาง
- ปอกหัวหอมล้างมะเขือเทศ จากนั้นก็หั่นมะเขือเทศเป็นวงและหัวหอมเป็นครึ่งวง ชีสขูดหยาบ
- ใช้แบบฟอร์มที่จะอบเนื้อสัตว์และไขมันด้วยน้ำมัน
- รูปแบบจาน ใส่มันฝรั่งกับชั้นแรกเกลือและไขมันด้วยซอสครีมเปรี้ยว ตามด้วยหัวหอมและเนื้อสัตว์ราดด้วยซอส ใส่หัวหอมใหญ่มันฝรั่งลงไปอีกครั้งแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ
- ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาที
- หลังจาก 35 นาทีนำเนื้อออกโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบอีก 10-15 นาที
ก่อนเสิร์ฟเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งขอแนะนำให้หั่นเป็นบางส่วนและลอง
ฝรั่งเศสอบในกระดาษฟอยล์
สูตรนี้แตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารก่อนหน้านี้โดยใช้ไวน์และฟอยล์อบ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- สันใน - 0.5 กก.
- ไวน์แห้งสีแดง - 150 มล.;
- หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- มายองเนสคลาสสิก - 100 มล.
- เกลือพริกไทยป่น
- ฟอยล์อาหาร
วิธีทำอาหาร:
- นำเนื้อสัตว์ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นลอกฟิล์มซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.หากเนื้อสัตว์รุนแรงให้ทุบด้วยค้อนเบา ๆ
- หมัก ตะแกรงด้วยเกลือใส่ในชามลึกและเทไวน์แดง
- ปอกหัวหอมและตัดเป็นวง ขูดชีส
- ครอบคลุมรูปแบบที่จะจัดทำจานด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ทั้งภายในและด้านข้างถูกปิด
- ใส่เนื้อหมักในแม่พิมพ์โรยด้วยหอมหัวใหญ่และชีสแล้วโรยด้วยเจิมมายองเนส
- คลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่
- ใส่จานในเตาอบและปรุงอาหารสำหรับ 40-45 นาทีที่ 180-220 องศา
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีนำราออกจากเตาอบเอาฟอยล์และโรยชีสลงบนมายองเนส ในเวลาเดียวกันเตาอบสามารถปิดได้ความร้อนภายในเพียงพอที่จะทำให้ชีสอบและสีน้ำตาลได้
เนื้อในฝรั่งเศสจะพร้อมทันทีที่มีคราบสีน้ำตาลทองปรากฏบนชีส
กับมะเขือเทศและชีส
ตามสูตรนี้จะได้รับอาหารที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในตารางเทศกาลหรือปรุงเป็นอาหารค่ำในวงปิดของครอบครัว
สูตรอร่อย:เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบ
ส่วนผสมสำคัญ:
- สันใน - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ชีสปกติ - 250 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- ครีม - 100 มล.
- น้ำมันพืช
- ปรุงรสที่ชื่นชอบ
วิธีการคั่ว:
- เปิดเตาอบ 180-200 องศาเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง
- ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ย่างด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้ดองดองประมาณ 5-10 นาที
- ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ตัดพวกเขาเป็นวง ขูดชีส
- ใช้แบบฟอร์มสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และไขมันด้วยน้ำมัน
- จัดเรียงส่วนผสมในเลเยอร์ตามลำดับอย่างเข้มงวด: เนื้อสัตว์, หัวหอม, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ชีส
- ใส่จานในเตาอบซึ่งก่อนหน้านี้อุ่นขึ้นถึง 200 องศาและปรุงอาหารสำหรับ 25-30 นาที
จานจะพร้อมเมื่อเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้นบนมัน
สรุปแล้วมันคุ้มค่าที่จะบอกว่าเนื้ออบในเตาอบนั้นเป็นอาหารที่อร่อยน่าพอใจและเรียบง่าย ผลลัพธ์สุดท้ายของการวิจัยการทำอาหารจะได้รับการชื่นชมจากแขกที่ได้รับเชิญเข้าสู่ตาราง
