เนื้อ Stroganoff - 6 สูตร

จานที่ได้รับการตั้งชื่อตาม Count Stroganov คือเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในซอสครีมสูตรอ่อนโยน หากต้องการแม่บ้านคนใดก็จะสามารถทำอาหารชิ้นเอกได้ วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัวในสไตล์ Stroganov? เราขอเสนอเมนูอาหารขึ้นชื่อที่น่าสนใจที่สุด

Classic Beef Stroganoff

สูตรที่ดีที่สุดคือคลาสสิก เธอเป็นคนที่ได้รับความคิดเห็นเชิงบวกมากมายจากนักวิจารณ์ที่มีชื่อเสียง แม้ว่าความจริงแล้วอาหารจะเป็นระดับร้านอาหาร แต่คุณสามารถปรุงอาหารเองได้โดยไม่ต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหาร

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะต้อง:

• เนื้อสันใน - 700 กรัม
• กานพลูของกระเทียม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในระยะ:

1. ทุบเนื้อเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งและผสม
2. สับหัวหอมครึ่งวง
3. ใส่กระทะบนเตาความร้อน เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำมันให้เดือด
4. ทอดชิ้นเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที, พริกไทยเกลือ เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่ต้มเนื้อมากเกินไป! หลังจากการก่อตัวของเปลือกทองชิ้นส่วนที่สามารถวางในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก
5. ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันที่เหลือ หลังจากขึ้นรูปเป็นสีทองอ่อนใส่แป้งและใบกระวาน ผัดต่อไปอีก 30 วินาที
6. เพิ่มครีม ทันทีที่ซอสดูเหมือนความสอดคล้องเดียวโดยไม่มีก้อนคุณสามารถคืนเนื้อทอด
7. หลังจากการทอดเพิ่มเติม 2-3 นาทีให้ปิดเครื่องทำความร้อนแล้วปิดฝาจานด้วย

ในขณะที่เนื้อจะถูกแช่ (ใช้เวลา 10-15 นาที) คุณสามารถปรุงมันฝรั่งต้ม ประดับด้วยผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

สูตรเห็ด

อีกวิธีที่อร่อยพอ ๆ กันในการปรุงเนื้อคือสโตรแกนเนื้อกับเห็ด สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากแฟน ๆ ของรสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อนุ่ม ๆ กับเห็ด

ตัวเลือกสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

1. เนื้อกับเห็ด
2. เนื้อในซอสเห็ด

เราเสนอที่จะแยกวิเคราะห์ทั้งหมดข้างต้น

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 800 กรัม
• เห็ดหอยนางรม, แชมปิญองหรือ shiitake 200-300 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอม - 70 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทยปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันลีน

การทำอาหารเนื้อสำหรับสูตรนี้ไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหยุด เราจะเตรียมเห็ดสำหรับจานในอนาคต

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปรุงอาหารหม้อขนาดเล็กสำหรับการปรุงอาหาร เทครีมครึ่งลูก (150 กรัม)
3. เพิ่มเห็ดกับมวลที่เกิด ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสหากจำเป็น ทอดเนื้อหาสำหรับ 5-7 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

หลังจากขั้นตอนนี้ตัดสินใจว่าจะทำอาหารจานไหน ถ้าคุณเลือกเนื้อสโตรกานอฟด้วยครีมเปรี้ยวในซอสเห็ดก็ควรเติมน้ำผลไม้ลงไปในเนื้อผลที่ได้หลังจากการทอด ในกรณีอื่นเททุกอย่างที่ทอดลงไปในเนื้อ

จานต้องใช้เวลา 3-5 นาทีของการแช่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเห็ดซึมซาบเข้าไปในเนื้อสัตว์ทำให้เกิดกลิ่นที่น่าพึงใจยิ่งขึ้นและได้ลิ้มรสโดยตรง

สิ่งนี้น่าสนใจ:สูตรเนื้อในเตาอบ

สูตรอ่อนโยนสำหรับ Stroganoff เนื้อจาก Stalik Khankishiyev

Stalik Khankishiyev เป็นผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์เช่นเดียวกับผู้สร้างหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับหัวข้อการทำอาหาร เชฟระดับโลกใช้สูตรของเขา เรานำเสนอวิธีการทำอาหารเนื้อสัตว์โดยละเอียด

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะต้อง:

• เนื้อสันใน - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ (สามารถใช้ได้หลากหลายสี) - 0.3 กิโลกรัม
• หัวหอม
• ครีม - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในระยะ:

1. มันฝรั่งฟางอบกับโหระพาโรสแมรี่และกระเทียม นำเตาอุ่นไป 220 องศา การปรุงกับข้าวใช้เวลา 30 นาที
2. เตรียมเนื้อ พริกไทยและเกลือให้เข้ากันจากนั้นหั่นต่อ
3. เทแป้งเป็นชิ้น คน
4. เพิ่มน้ำมันทอดลงในกระทะอุ่นแล้วหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดจนเหลืองสุก
5. เราวางเนื้อในกระทะต่อไป ชิ้นควรจะกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทั้งสองฝ่ายเผาไหม้ ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วโอนไปยังจานลึก
6. เพื่อเตรียมความพร้อมซอสในกระทะอุ่น (หรือเคี่ยว) เทครีมเปรี้ยวกับเครื่องปรุงรสที่เลือก เติมน้ำ
7. เราเปลี่ยนมะเขือเทศที่นั่น ผสมให้เข้ากัน ทอดประมาณ 3-4 นาที
8. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในซอสสำเร็จรูปและผสม เราปิดฝาหม้อพร้อมลดความร้อนและทิ้งเนื้อสโตรกานอฟไว้ 20 นาที

หลังจากเนื้อและเครื่องเคียงเรียบร้อยแล้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ เนื้อในสไตล์ Stroganov กลายเป็นนุ่มและฉ่ำมาก

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับเนื้อวัวนั้นมีความคล้ายคลึงกับวิธีการแบบดั้งเดิมดังนั้นส่วนผสมจะถูกนำมาใช้เช่นเดียวกับในศูนย์รวมแรก

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อซี่โครงขอบบางหรือตะโพก

วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า:

1. ปรุงหัวหอมหั่นครึ่งวงในโหมด "Frying" เป็นเวลา 2-3 นาที
2. เพิ่มเนื้อหั่นเป็นเส้น เราเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 35 นาที
3. เกลือและพริกไทยเนื้อเทครีมและผสมทุกอย่าง ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันอีก 5 นาที
4. เพิ่มใบกระวานหนึ่งใบลงในจานสำเร็จรูป

จานพร้อมเสิร์ฟ!

สูตรเนื้อ Stroganoff จาก Ilya Lazerson

Ilya Lazerson เป็นพ่อครัวที่มีผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งมากมายอยู่ข้างหลังเขา เขามีวิธีการเตรียม“ Bef a la Stroganov” ที่เขาได้พัฒนา ลองดูวิธีการของเขา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะต้อง:

• เนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม
• ครีม - 250 กรัม
• นม - 300 มล.;
• แป้ง - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในระยะ:

1. เนื้อจะต้องจัดทำตามสูตรคลาสสิกซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น ข้อแตกต่างคือเนื้อไม่จำเป็นต้องถูกลบออกจากกระทะ
2. เทเนื้อด้วยนมและครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน หลังจากเวลาผ่านไปเพิ่มมะเขือเทศวางลงในจานคลาสสิก

ทำ!

จานมัสตาร์ด

การปรุงเนื้อสัตว์เป็นสูตรดั้งเดิมซึ่งหมายถึงส่วนผสมที่เหมือนกัน ความแตกต่างเป็นเพียงการปรากฏตัวขององค์ประกอบใหม่ - มัสตาร์ด ที่นี่เพิ่ม 3 ช้อนชาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในครีมและทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหาร พ่อครัวบางคนเรียกสูตรนี้ว่า "ราชวงศ์" ซึ่งเป็นที่แม่นยำโดยวิธีการคั่วนี้ Count Stroganov ชอบที่จะใช้จาน

สูตรอาหารของเนื้อวัวในสไตล์ Stroganov มีความอร่อยอร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงสร้างและบางทีคุณอาจได้สูตรใหม่ที่ไม่เหมือนใคร“ Bef a la Stroganov”