กะหล่ำดอก Gratin - 7 สูตรที่ง่ายและอร่อย

Gratin (เช่น“ gratin”) เป็นเทคนิคการทำอาหารสำหรับสร้างเปลือกโลก แปลจาก "กราแตง" จากฝรั่งเศส - "เปลือก" และกระบวนการนี้เรียกว่า "กราติไนเซชัน": จานโรยด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อตกแต่งและให้รสชาติ บทบาทของกราแตงมักจะเล่นโดยชีสเกล็ดขนมปังหรือซอส กะหล่ำดอกกราแตงเป็นอาหารมื้อเบา ๆ และอร่อยสำหรับมื้อเย็น เรามีหลายทางเลือก

เพียงกะหล่ำดอก Gratin

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณชอบกะหล่ำปลีผสมกับซอสครีมหรือไม่ลองปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดก่อน สูตรนี้สามารถอธิบายได้ในสามคำ - ง่าย, อร่อย, ราคาไม่แพง

คุณจะต้อง:

• ½หัวกะหล่ำดอก (300-400 กรัม);
• 200 มิลลิลิตรของนม
• 1 ไข่
• 200 กรัมชีส
• เกลือพริกไทยน้ำมันสำหรับทอด

เราทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

1. เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วระบายน้ำ ขอบคุณที่แช่สิ่งสกปรกจะออกมาจากรอยพับและรสชาติของเนื้อกระดาษจะนุ่มขึ้น
2. สามชีสบนกระต่ายขูดหยาบเพิ่มไข่, นม, เกลือ, พริกไทย ผสมจนเนียน
3. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันกระจายชุดกะหล่ำปลีเทส่วนผสมนมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ในเวลานี้สับชีสครึ่งหลัง หลังจาก 5 นาทีปิดไฟโรยจานด้วยชีสปิดฝาเก็บไว้บนกองไฟอีกหนึ่งนาที (จนชีสละลาย) ปิดไฟ เสิร์ฟทันที

วิธีทำไก่

ในสูตรนี้เราจะใช้ซอสเบชาเมลในการทำให้เป็นก้อนเล็ก: รสชาติของครีมจะช่วยเติมเต็มเนื้อไก่ได้สำเร็จ

สำหรับกะหล่ำดอกกราแตงกับไก่คุณจะต้อง:

• ส้อมเล็กของกะหล่ำปลี
• ไก่ 500 กรัม
• ครีม 200 กรัม ชีส;
• ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม (พื้นดิน);
• 150 กรัมแป้ง
• นม 1 ลิตร
• เกลือพริกไทยขาว - 5 กรัมต่อชิ้น

เริ่มต้น:

1. ผัดเนื้อไก่ในเวลาเดียวกันปรุงกิ่งกะหล่ำปลี ในเวลาทุกอย่างจะใช้เวลา 5 นาที
2. ปรุงซอสในกระทะ เราใส่มันลงในไฟใส่น้ำมัน เมื่อมันละลายเพิ่มแป้งนม กวนอย่างต่อเนื่องให้ซอสไฟจนข้น
3. ในจานอบเรากระจายเนื้อไก่กะหล่ำปลีราดซอส เราวางเตาอบในระดับเฉลี่ยเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยบรอกโคลี

บรอกโคลีมักจะสับสนกับกะหล่ำดอก เหล่านี้เป็นพืชที่แตกต่างกัน แต่เกี่ยวข้องและรวมกันเป็นอย่างดี

กะหล่ำดอกและบร็อคโคลีกราแตงเป็นอาหารมื้อเย็นที่มีน้ำหนักเบาสำหรับแฟน ๆ ของโภชนาการที่เหมาะสม:

• บรอกโคลีและกะหล่ำดอก 200 กรัม
• 2 ไข่
• ครีม 200 มล. ปริมาณไขมัน 20-30%;
• ครีม 200 กรัม ชีส;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

อ่านเพิ่มเติม: กราแตงมันฝรั่งคลาสสิก

การทำอาหาร:

1. บรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอกกะหล่ำ - บนกิ่งไม้
2. ตีไข่ใส่ตะแกรงหยาบ รวมไข่ชีสครีมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน อย่าเพิ่มชีสทั้งหมดทิ้งไว้สักครู่เพื่อผงสุดท้าย
3. ใส่เตาอบเพื่อให้ความร้อนขึ้นไปสู่การก่อตัวของจาน: ก่อนอื่นนำช่อดอกและกิ่งไม้ในจานอบแล้วเทลงในส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในที่สุดโรยด้วยชีสที่เหลือ
4. อบที่ 200 องศา จนกระทั่งเปลือกโลกประมาณ 20 นาที
5. ประดับด้วยผักชีลาวสับหรือกิ่งทั้งใบ.

เพื่อเป็นโน้ตย่อ เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งให้ปิดด้วยแผ่นฟอยด์และเพียง 5 นาทีก่อนที่จะหมดให้นำออกมาเป็นเปลือก

กะหล่ำดอก Gratin

กะหล่ำปลี - ราชินีแห่งอาหาร: ไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน แต่ให้ความอิ่มตัว

อาหาร Gratin ประกอบด้วย:

• 1 ส้อมกะหล่ำปลี
• เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
• 3 ไข่
• 1 ตาราง ล. เติบโตขึ้น น้ำมัน
• เกลือ 5 กรัม

จานจะสุกอย่างรวดเร็วในกระทะ:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและเทลงในน้ำเดือดนี่เป็นทั้งการฆ่าเชื้อโรคและทำให้ใบอ่อนลงเพื่อทำให้จานนุ่ม
2. ตีไข่เกลือ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ดำเนินการต่อไป: เราใช้เวลาหนึ่งช่อดอกแต่ละครั้งจุ่มลงในไข่ก่อนจากนั้นในเกล็ดขนมปังและใส่ในกระทะ ผัดประมาณ 35 นาทีจนเหลือง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ด้วยวิธีนี้คุณไม่ต้องเติมน้ำมันปรุงอาหารเพิ่ม

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในปริมาณต่อไปนี้:

• ½สแต็ค ครีม
• สี 500 กรัม กะหล่ำปลี;
• 1 กอง นม
• 200 กรัมชีส
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือเครื่องเทศ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. กะหล่ำปลีเหมือนก่อนจะถูกแบ่งออกเป็นกิ่งไม้ราดด้วยน้ำเดือดใส่ในชาม multicooker
2. ขูดชีสผ่านกระเทียมผ่านสื่อ
3. ผสมชีส, กระเทียม, ส่วนประกอบนมอย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและเครื่องเทศใด ๆ - ลูกจันทน์เทศบด, พริกไทยชนิดต่างๆ, ขิงที่เหมาะสม
4. เทกะหล่ำปลีกับซอสที่เกิด เรียกใช้โหมด“ การอบ” เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

กับแฮมและมันฝรั่ง

ขนมอบที่ไม่หวานแสนอร่อย“ au gratin” สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าว

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องใช้:

• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แฮม 200 กรัม
• ½ส้อมของกะหล่ำดอก;
• 1 กลีบกระเทียม
• ครีมหนัก 200 มล.;
• ของแข็ง 200 กรัม ชีส;
• ไข่
• เกลือและเครื่องเทศ
• เหมือนครีม น้ำมันสำหรับเตรียมแม่พิมพ์

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ ถอดแยกกะหล่ำปลีออกเป็นกิ่งก้าน
2. ผสมครีม, ชีสขูดครึ่ง, เกลือและเครื่องเทศ เกลือควรเพียงพอที่จะทำเกลือทั้งผักและซอส
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน วางเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้: ส่วนแรกของมันฝรั่ง, จากนั้นส่วนหนึ่งของแฮม, กิ่งกะหล่ำปลีหลายต้นแล้วเทลงบนส่วนผสมบางส่วน ทำซ้ำเลเยอร์ 3-4 ครั้งจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์ สุดท้ายควรเป็นซอส
4. อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ในขณะเดียวกันตีไข่หลังจากครึ่งชั่วโมงของการอบเทจานในนั้นและปรุงอาหารสำหรับอีกไตรมาสของชั่วโมง

เพื่อเป็นโน้ตย่ออย่าเทไข่ที่ถูกตีทันทีและอบ: มวลไข่จะถูกเผาไหม้เป็นเวลานานและเปลือกที่สวยงามจะไม่ทำงาน

กราแตงกุ้งกุ้ง

Gourmet gratin พร้อมอาหารทะเลจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ½ส้อมของกะหล่ำดอก;
• กุ้งขนาดกลาง 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 500 มล. ของนม
• ลูกพลัม 150 กรัม ชีส;
• ไข่
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. เราจัดเรียงกะหล่ำปลีในแบบคลาสสิก ปรุงในน้ำเค็มประมาณ 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. เราทำความสะอาดกุ้งถ้าเป็นทั้งหมด แต่สะดวกกว่าที่จะปอกเปลือกทันที
3. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่งบางทอดในเนยกีด้วยเกลือและพริกไทย
4. ใส่หัวหอมในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ในชั้นแรก ต่อไปเราใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีผสมกับซากกุ้ง
5. ในภาชนะที่แยกต่างหากเราเตรียมการเทไข่นมและชีสขูด - ก่อนอื่นให้ตีส่วนผสมของเหลวให้ละเอียดจากนั้นผสมกับชิปชีส ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรส
6. เพื่อให้ครอบคลุมผักในรูปแบบที่มีไส้พร้อมคุณสามารถเช็ดชีสเล็กน้อยด้านบน
7. นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา เพื่อเปลือกโลก

เนื้อหาแคลอรี่ของสูตรที่นำเสนอ

ส่วนใหญ่แล้วกราแตงทำจากชีสและครีมซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหาร

หากคุณปฏิบัติตามการควบคุมอาหารที่เข้มงวดคุณควรใส่ใจกับข้อมูลดังกล่าว:

• ครีมประกอบด้วย 120 ถึง 335 kcal ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน
• ชีสมีประมาณ 360 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

หากคุณต้องการรักษาจานนี้คุณจะต้อง จำกัด ปริมาณการเสิร์ฟหรือลดแคลอรีแทนอาหารที่มีไขมันน้อยกว่า:

• แทนที่ชีสด้วยอาหารที่คล้ายกันไขมันต่ำ;
• ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดหรือใช้นมเลย
• ชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีด้วยโซดา;
• เพื่อให้ได้เปลือกคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปัง

หลักการทั่วไปของการทำอาหารเหมือนกัน: เตรียมผักผสมซอสพับผักเป็นแม่พิมพ์และราดซอสปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล