หน้าอกรมควัน - 6 สูตรวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

หากคุณต้องการสัมผัสกับความสุขที่แท้จริงปรุงอาหารเนื้อสัตว์หน้าอกต้มที่บ้านทำตามสูตร สำหรับจานมันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อไม่ติดมันที่มีผิวบาง

หน้าอกสุกรมควันเย็น

การปรุงอาหารเย็นใช้เวลานานอาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ในการปรุงอาหารหน้าอกที่รมควันให้กำหนดขนาดของชิ้นส่วน การสูบบุหรี่เป็นเรื่องยากที่จะเข้าไปในเนื้อสัตว์ที่บดหยาบดังนั้นจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หมูสามชั้น - 2 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

วิธีปรุง:

1. มีส่วนผสมของกระเทียมบดใบกระวานและเครื่องเทศ
2. สำหรับการหมักดองครึ่งเครื่องเทศนอกเหนือจากกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในหม้อด้วยน้ำต้มประมาณ 2-3 นาทีและเย็น
3. เต้านมควรจะประมวลผลด้วยเครื่องเทศเทดองและใส่ในเย็น 7-8 วัน
4. จากนั้นควรแช่เนื้อในน้ำประมาณ 10 ชั่วโมงจากนั้นทิ้งให้แห้ง
5. แขวนชิ้นส่วนที่แห้งในโม้งไว้หนึ่งถึงสองวันโดยเพิ่มเศษไม้เป็นระยะ เนื้อหน้าอกพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

สูบบุหรี่ร้อนที่บ้าน

ในการปรุงอาหารชุดเหยือกในโม้ควันที่หายขาดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกับการรมควันเย็น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อหน้าอก - 1 กิโลกรัม;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกแดง 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีปรุง:

1. ควรขูดเนื้อสัตว์ด้วยเกลือและเครื่องเทศวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันมีกลิ่นเผ็ดร้อน นี่คือวิธีการดองแห้งในการหมักอกไก่ในวิธีที่เย็นคุณต้องแช่ในน้ำดองเกลือน้ำน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน
2. หลังจากหมักเนื้อสัตว์จะถูกทำให้แห้งในอากาศและแขวนไว้ในควัน เวลาทำอาหาร - ประมาณ 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับลักษณะของเครื่อง

ในหัวหอมปอกเปลือก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• 2 หยิบแกลบหัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและการตั้งค่า

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเปลือกหัวหอมใต้ก๊อกน้ำในเครื่องกรอง
2. จากนั้นแกลบจะถูกวางบนผ้าขนหนูและของแห้ง
3. ล้างเต้านมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ใส่แกลบแห้ง, เกลือ, น้ำเย็นลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมนี้ไปตั้งบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดให้ใส่เนื้อชิ้นนั้น
5. เนื้อหน้าอกสุกนานประมาณ 20 นาทีที่ความร้อนต่ำ หลังจากนี้เอากระทะออกจากความร้อนครอบคลุมและปล่อยให้เย็น
6. ส่งกระทะเย็นไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
7. จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด
8. ห่อเต้านมด้วยพลาสติกห่อแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ที่สำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจานในชามมืดเพื่อให้กระทะไม่เปื้อนกับแกลบ

หน้าอกที่รมควันกับควันเหลว

สูตรอาหารส่วนใหญ่รวมถึงสูตรสำหรับทำอาหารในอุตสาหกรรมนั้นมาจากควันเหลว เข้มข้นที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติมีความปลอดภัยและได้รับการอนุมัติจากผู้เชี่ยวชาญ สูตรในการปรุงอาหารเนื้อหน้าอกด้วยควันเหลวคล้ายกับวิธีในแกลบหัวหอม

ความแตกต่างมีดังนี้:

1. แบ่งแกลบออกเป็น 2 ส่วนวางส่วนที่หน้าอกไว้ก่อนแล้วปิดส่วนที่สอง
2. เทน้ำลงในหม้อพร้อมเนื้อสัตว์เพิ่มควันเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ตั้งกระทะบนไฟแรงสูงหลังจากต้มหน้าอกจะสุกประมาณ 10 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา แต่คุณสามารถติดตั้งการกดขี่ที่ด้านบน
4. ถัดไปทำตามขั้นตอนเดียวกับเมื่อปรุงในแกลบหัวหอม ควันเหลวเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างรสชาติใหม่และเปลือกหัวหอมจะทำให้คราบที่หน้าอกในสีทอง

สูตรน้ำผึ้งแบบโฮมเมด

ท้องหมูรมควันที่ปรุงสุกด้วยน้ำผึ้งเป็นอาหารจานที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่เข้ากันได้ดีกับผัก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• หน้าอก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 1.5 ช้อนชาน้ำผึ้ง
• กำมือหนึ่งของเปลือกหัวหอม;
• เกลือ
• รส

เตรียม:

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในกระทะเทน้ำสองลิตรแล้วส่งไปที่เตา
2. เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดเพิ่ม brisket และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. เอาเนื้อออกให้แห้งเล็กน้อยและใส่เครื่องเทศด้วย
4. ใส่ brisket ลงในกระดาษฟอยล์แล้วส่งใต้ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ในแฮมกับเจลาติน

คุณสามารถทำเนื้อหน้าอกในแฮม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้เตาอบหม้อหุงช้าหรือกระทะขนาดใหญ่

ส่วนผสม:

• เนื้ออกไก่ - 1.5 กก.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส);
• กระเทียมเล็กน้อย
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
• allspice 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• ควันเหลว

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับกระเทียมและผสมกับเกลือ
2. หน้าอกที่ถูกลูบด้วยส่วนผสมนี้
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งวัน ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นออก, ตะแกรงเนื้อด้วยควันเหลว, คลุมด้วยฟิล์มยึดและพักไว้ 30 นาที
4. หลังจากนั้นโรยด้วยเจลาตินใบกระวานและใส่แฮมลงในซองเพื่ออบโดยอัดด้วยสปริง
5. อุณหภูมิการทำอาหารควรเป็น 180C
6. เนื้อสัตว์มีอายุประมาณสองชั่วโมง
7. เอาเต้านมใส่ในตู้เย็นสำหรับกลางคืนโดยไม่ต้องถอดออกจากแขนเสื้อ

ในตอนเช้าตัดเนื้อและคุณสามารถนำตัวอย่าง

เนื้อหน้าอกที่ปรุงสุกแล้วเป็นขั้นตอนง่าย ๆ ตามสูตรคุณสามารถทำอาหารที่ไม่ด้อยกว่าในรสชาติและรูปลักษณ์ของสินค้าในร้าน