สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังกาเรียนแบบดั้งเดิมซึ่งส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมกับเติมผัก จานนี้เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบมักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวเพิ่มเติม สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อเป็นส่วนผสมหลักซึ่งตามที่คุณรู้จำเป็นต้องรักษาความร้อนนาน ลดเวลาการปรุงอาหารลงอย่างมากและรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ด้วยการปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้า
เนื้อหาวัสดุ:
สตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้า - สูตรคลาสสิก
สตูว์เนื้อวัวคลาสสิก - จานของคนเลี้ยงแกะฮังการีอาจดูเหมือนเราค่อนข้างผิดปกติ เราคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์ในซอสมะเขือเทศและสตูว์เนื้อวัวดั้งเดิมก็ถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นมันฝรั่งซึ่งทำให้มันน่าพอใจมากขึ้น จุดเด่นของอาหารคือน้ำเกรวี่รสเข้มเล็กน้อยเผ็ดอิ่มตัวกับรสชาติของเนื้อและเครื่องเทศ
ตามเนื้อผ้าเนื้อแดงถูกนำไปใช้กับสตูว์เนื้อวัวเพราะมันให้ไขมันอิ่มตัว คนเลี้ยงแกะชาวฮังการีใช้เนื้อวัวในการปรุงอาหารบางครั้งใช้เนื้อแกะหรือเกมมาแทนที่
หากคุณตัดสินใจที่จะยึดสูตรดั้งเดิมคือใช้เนื้อแดงคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง:
- ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานนี้จะเป็นเนื้อวัวเนื้อหรือเนื้อหน้าอก
- เนื้อสัตว์ควรมีไขมันเล็ก ๆ
- ควรใช้เนื้อสัตว์เล็ก (เนื้อลูกวัว)
- ผลิตภัณฑ์ต้องมีความสดใหม่
ปาปริก้าให้ความพิเศษกับจานนี้สีแดง - หวาน, ชมพู - ความเผ็ดและความมีเสน่ห์
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 12 ชิ้น
- หนึ่งแครอท
- หัวหอมหนึ่ง;
- วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l (1 ช้อนโต๊ะล. สำหรับการทอดเนื้อสัตว์และผักที่สองสำหรับมันฝรั่ง);
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ลูกเต๋าหัวหอม
- ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- เทน้ำมันลงในชามมัลติookerใส่เนื้อสัตว์และผักที่นั่น ทอดประมาณ 10-15 นาที
- ผสมน้ำกับน้ำพริกเผา
- เพิ่มซอสกับเนื้อสัตว์และผัก
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
- คน
- สตูว์ 40-50 นาที
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เราใส่ในถุงพลาสติก
- เพิ่มน้ำมันเครื่องเทศและผสม
- หลังจากเวลาทำอาหารเสร็จแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงในเลเยอร์คู่บนเนื้อ
- เราเปิด "ดับ" อีก 30-40 นาที
- ผัดก่อนใช้
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
ในการปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้าคุณต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำดังต่อไปนี้:
- เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นไว้ก่อนแล้ววางในชามหลายเมนูและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้ตัวเลือก "การคั่ว" ("การอบ")
- ผักหั่นฝอย (หัวหอม, แครอท) และเครื่องปรุงรส (ตามสูตร) จะถูกเพิ่มลงในเนื้อทอด
- อาหารที่เตรียมไว้ราดด้วยซอสมะเขือเทศ
- ปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" ("ซุป") ประมาณ 1 ชั่วโมง
เป็นไปได้ในการปรุงสตูว์เนื้อวัวโดยไม่ต้องเนื้อย่าง ในกรณีนี้เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามหลายเมนูในเวลาเดียวกันและเคี่ยวจนกระทั่งพร้อม
สตูว์เนื้อวัวทำอาหารในหม้อหุงช้าค่อนข้างแตกต่างจากการทอดตามปกติในกระทะกับ stewing ต่อมาในกระทะ ดังนั้นเพื่อให้อาหารจานโปรดเพื่อให้คุณมีรสชาติที่ดีเยี่ยมคุณจะต้องปฏิบัติตามความลับการปรุงอาหารบางอย่าง
สูตรอร่อย:วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่
ด้วยน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า
สตูว์เนื้อวัวกับซอสมะเขือเทศจากหม้อหุงช้าออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมกว่าจานที่คล้ายกันปรุงในกระทะบนเตา เนื่องจากการเคลือบพิเศษของชามสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์และจานจะกลายเป็นที่อุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอม
รสชาติของสตูว์เนื้อวัวมะเขือเทศจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้นเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อวัว - ประมาณ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
- 2 หัวหอม;
- หนึ่งแครอท
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
- Lavrushka;
- เกลือ
- พริกไทยดำและเครื่องเทศทุกชนิด
- น้ำซุป (น้ำต้ม)
สูตรตามขั้นตอน:
- สับเนื้อเป็นชิ้นกลาง
- ทอดโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันโดยเปิดฝา
- เพิ่มหัวหอมสับและแครอทสับหยาบลงในชาม (สามารถตัดเป็นวงกลม)
- เคี่ยวจนกระทั่งสิ้นสุดเวลาทำอาหาร
- สับมะเขือเทศหลังจากปอกเปลือก
- สับพริกไทยเป็นเส้น
- ในตอนท้ายของโปรแกรมการปรุงอาหารเพิ่มมะเขือเทศ, พริกไทย, lavrushka, allspice, เกลือและน้ำซุปลงในชาม
- ตุ๋นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในโปรแกรมตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมง
- ตั้งแป้งให้ร้อนในกระทะจนเป็นสีชมพู เติมน้ำซุป 250 มล. แล้วค่อย ๆ ต้มจนข้น
- ก่อนปรุงอาหารเพิ่มซอสลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
ในจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้รับซอสมะเขือเทศขอบคุณที่สตูว์เนื้อวัวจะประสบความสำเร็จในความภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะของคุณ
สตูว์เนื้อวัวหั่นบาง ๆ
ต้องการที่จะทำให้เนื้อลูกวัวนุ่มฉ่ำและอ่อนกว่าใคร? วิธีที่ดีที่สุดคือใส่ในซอส เนื้อลูกวัวรวมกันเป็นอย่างดีกับครีมจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 700-800 กรัม (ตัดเป็นเส้น)
- หัวหอม (หั่นเป็นก้อน)
- แครอท (ตะแกรงประณีต)
- พริกหวานมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)
- ครีมหรือครีมไขมัน - 1 ถ้วย
- เกลือ
- Lavrushka
- พริกไทยป่น (สีดำ)
- สมุนไพรโปรวองซ์
วิธีการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้เนื้อสัตว์และผักจะถูกทอดในโหมด“ การอบ” หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ความแตกต่างในการทำอาหารคือการเติมครีมเหลวลงไปในเนื้อวัว
ความแตกต่างของการปรุงอาหารในหลากหลายเมนูของแบรนด์ต่าง ๆ : Redmond, Polaris และอื่น ๆ
สตูว์เนื้อวัว - เนื้อกับผักและน้ำเกรวี่เป็นซุปหนากับเนื้อ, มันฝรั่งและพริกขี้หนู คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ตามสูตรดั้งเดิมปรับให้เข้ากับเทคโนโลยีที่ทันสมัยในหลายเมนูของแบรนด์ใด ๆ - Polaris, Redmond, Panasonic และอื่น ๆ หากมัลติปรุงอาหารของคุณไม่มีโหมดที่ระบุในสูตรคุณสามารถแทนที่ด้วยฟังก์ชันที่คล้ายกันได้อย่างง่ายดาย
เคล็ดลับและกลเม็ดสำหรับสตูว์เนื้อวัวในกระทะมหัศจรรย์:
- ก่อนทอดสามารถรีดเนื้อสัตว์ในแป้งได้
- หากเนื้อวัวที่ใช้มีความรุนแรงแล้วเวลาในการปรุงอาหารควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง)
- เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดทอดอย่างสม่ำเสมอพวกเขาจะต้องกวนหลายครั้ง;
- เพื่อให้ในจานของคุณมีน้ำเกรวี่มากขึ้นเจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำซุปหรือน้ำหลายแก้ว
- คุณสามารถได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นด้วยการแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศสดปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้
