Hummus - 8 สูตรทำเองที่บ้าน

ขนมดั้งเดิมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศตะวันออก มันทำหน้าที่เป็นนอกเหนือจากซุปหรือเนื้อสัตว์และบางครั้งก็เป็นจานอิสระ สูตรครีมที่ดีที่สุดสรุปไว้ด้านล่าง

ฮัมเมล - มันคืออะไรมันกินอะไรด้วย?

อาหารทานเล่นที่กล่าวถึงเป็นถั่วที่มีความหลากหลายของถั่ว (ถั่วชิกพี) ที่มีความหลากหลายของสารเติมแต่ง ส่วนใหญ่มักจะรวมกับงาและน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวคั้นสด

ไม่มีสารคลอเรสเตอรอลในจานสำเร็จรูป แต่มีวิตามินเส้นใยและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่มังสวิรัติ

อาหารจานหลักของ hummus มักจะเสิร์ฟโดยมังสวิรัติ ในกรณีนี้พวกเขาเสริมพาสต้ากับผักไฟลนก้น, ไฟลนก้น, Tortilla และ / หรือผักสด มีตัวเลือกยอดนิยมอีกหลายตัวสำหรับการรับประทานฮิมัสทั่วโลก ตัวอย่างเช่นมันสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือผักถือว่า อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับเฟรนช์ฟรายหรือฮอทดอก หากคุณเสิร์ฟฮัมมัสในรูปแบบของพาสต้าสำหรับการแพร่กระจายด้วยม้วนขนมปังแตงกวาสดแผ่นบาง ๆ หรือขนมปังธัญพืชแห้งมันจะกลายเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบ

ตาราง: แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของจาน

ข้อเสียเปรียบหลักของขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยนี้คือมีปริมาณแคลอรี่สูง นี่คือประมาณ 330 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ โดยเริ่มจากการเติมน้ำมันงาลงในจาน หากคุณแทนที่ด้วยส่วนผสมที่คล้ายกันอื่น ๆ แล้วเครื่องดื่มแคลอรี่สามารถลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร:

สารอาหาร	ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมกรัม	% ของอัตรารายวัน
โปรตีน	8,9	13
คาร์โบไฮเดรต	17,1	6
ไขมัน	14,7	19

สูตร Chickpea Hummus คลาสสิก

ส่วนผสม:

• 150 กรัมถั่วชิกพีแห้ง;
• น้ำมันมะกอกคุณภาพ 40 มล.;
• เกลือ, พริกไทยป่น, โหระพาแห้ง
• น้ำมะนาวคั้นสด 3-4 หยด
• ผักชีฝรั่งใบ 2
• ½เล็ก ช้อนโต๊ะโซดาอบด่วน

เตรียม:

1. เทถั่วชิกพีด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพืชตระกูลถั่วดังกล่าวจะมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการแช่หลายครั้งในคราวเดียวดังนั้นพวกเขาจึงใช้จานที่มีขนาดใหญ่ หากมีโอกาสเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยลูกไก่ไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน
2. เทถั่วลงในหม้อ เพิ่มโซดาซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารถั่วชิกพี
3. เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำร้อน เพิ่ม lavrushka ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่ลูกไก่ในกระชอนก่อนแล้วจึงใส่ในชามลึก เพิ่มไป 50 มล. ของน้ำเดือดและน้ำมันมะกอก
5. เทรสและเกลือทั้งหมดในครั้งเดียว เพิ่มน้ำมะนาว
6. น้ำซุปข้นถั่วกับเครื่องปั่นใต้น้ำที่มีการโยนก่อนหน้านี้ lavrushka

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรครีมฮัมมัสแบบคลาสสิกได้เล็กน้อยโดยการทดลองกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพรแห้ง

ตัวเลือกถั่วโฮมเมด

ส่วนผสม:

• ถั่วสับ 350 กรัม
• ½ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา
• 1 มะนาวกลาง
• กระเทียม 3 ถึง 4 กลีบ
• ของหวาน 5 ช้อนน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น
• พริกพริกไทย, ผักชีและขมิ้น;
• เกลือแกง

เตรียม:

1. ทิ้งถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเย็นตลอดทั้งคืน
2. ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุก อันนี้ใช้เวลา 60 - 90 นาที ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนโดยไม่ใส่เกลือ
3. งาขาวในกระทะแห้ง พวกเขาควรได้รับเพียงครีมสีอ่อน
4. ทำให้เมล็ดเย็นและฆ่าด้วยเครื่องปั่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวน้ำน้ำแข็งและน้ำมันมะกอก
5. น้ำซุปข้นถั่วเสร็จแล้วในกระบวนการเทน้ำซุปที่เหลือไป
6. เพิ่มวางงาจากขั้นตอนที่สี่เกลือและเครื่องเทศสับ
7. เอาชนะมวลได้ดีด้วยเครื่องปั่น

ฮัมมัสเย็นจากถั่วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังโฮลวีต

วิธีทำถั่ว

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้งสีขาว 350 กรัม
• งา 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 60 มล.;
• เกลือ 3 ช้อนชาตื้น
• ขมิ้นสมุนไพรแห้งและกระเทียมเม็ดเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งใบ 2
• โซดา quicklime ที่ปลายช้อน

เตรียม:

1. แช่ถั่วแห้งในน้ำเย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนของเหลว เติมเกลือ ต้มถั่วจนนิ่มด้วย lavrushka
2. ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ลบใบลอเรล
3. บดงาในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับน้ำมัน
4. ถั่วบด เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเกลือกระเทียมสับ ด้วยน้ำซุปเล็กน้อยให้นำถั่วไปวางครีม
5. ผสมมวลที่เกิดขึ้นทั้งสอง จัดการอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ใส่ครีมจากถั่วลงในชาม ทำร่องบนพื้นผิวแล้วเทน้ำมันมะกอกและขมิ้นผสมลงในนั้น

ฮูมัสกับอะโวคาโด

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพี 250 กรัมปรุงจนสุก;
• 1 ชิ้น อะโวคาโดสุก
• กระเทียม 1 กลีบ
• ของหวาน 4 ช้อนน้ำมันมะกอก
• ½มะนาว
• พริกป่น 1 เม็ดเกลือ

เตรียม:

1. บดถั่วชิกพีที่ต้มเย็นแล้วให้เข้ากับสภาพน้ำซุปข้นพร้อมเครื่องปั่น
2. ใส่กระเทียมอะโวคาโดปอกเปลือกหั่นบาง ๆ , น้ำมันเมล็ด, น้ำมะนาว
3. ฆ่าทุกสิ่งด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง

เกลือครีมจากถั่วชิกพีและเพิ่มผงพริกลงไป

ฟาลาเฟลกับชีสแพะ

ส่วนผสม:

• ถั่วชิกพีกระป๋อง 350 กรัม
• สมุนไพรสับ 2/3 ถ้วย (ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชี);
• ยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชาเกลือและพริกไทย
• ชีสแพะ 150 กรัม
• แป้ง;
• สวดมนต์;
• 1 หอมแดงเล็ก ๆ

เตรียม:

1. ระบายของเหลวจากขวดด้วยถั่วชิกพี โอนไปยังชามเครื่องปั่นกับหอมใหญ่สับหยาบสมุนไพร เพิ่มเครื่องเทศ ส่วนประกอบขัดจังหวะจนกระทั่งสม่ำเสมอ
2. เพิ่ม breadcrumbs (สองสามช้อนโต๊ะ), ชีสแพะชิ้นเล็ก ๆ จัดการอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
3. เอามวลใส่ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น 2 ชั่วโมง
4. ทำให้มวลของมันกลายเป็นลูกบอลขนาดเล็ก ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันอุ่น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อนกับผักสดและไฟลนก้น

สูตรฟักทอง

ส่วนผสม:

• ฟักทอง 1 กิโลกรัม
• ถั่วชิกพีต้มหนึ่งปอนด์;
• กลีบกระเทียม 7 ถึง 8;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ของหวาน 3 ช้อนน้ำมันมะกอกและน้ำดื่ม
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• พริกขี้หนูรมควัน 1 หยิก
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช

เตรียม:

1. ฟักทองช่วยกำจัดเมล็ด ทิ้งไว้เพียงเยื่อกระดาษตัดเป็นชิ้นใหญ่ด้วยเปลือก
2. วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบ เทลงในน้ำมันพืช โรยด้วยเกลือและพริกไทย กระจายกระเทียมบดกับชิ้นฟักทอง
3. อบส่วนผสมในเตาอบประมาณ 45 - 55 นาที เด็ดเปลือก
4. เพิ่มถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ในฟักทอง หลังจากอบและปอกเปลือกผักก็ควรจะอยู่ในปริมาณประมาณเดียวกันกับถั่ว
5. โอนพาร์สลีย์สับเครื่องเทศทั้งหมดไปที่ฟักทองและถั่วชิกพี เพิ่มน้ำมันมะกอก, น้ำ, น้ำมะนาว
6. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในวิธีที่สะดวกไปสู่สถานะ puree หากจำเป็นให้เติมน้ำและ / หรือน้ำมันมากขึ้นเพื่อให้ได้ขนมที่ต้องการ

คุณสามารถปรุงฮิมมัสฟักทองเป็นอาหารเสริมสำหรับนกอบหรือเพียงแค่เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์เกลือ

บีทรูทฮัมเมล

ส่วนผสม:

• 130 กรัมถั่วชิกพีแห้ง;
• หัวผักกาด 250 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.;
• เกลือทะเล
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• กานพลูของกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทาฮินากะปิ;
• c พวงผักชี

เตรียม:

1. แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำตลอดทั้งคืน
2. ปรุงหัวบีทจนสุก
3. ผลิตภัณฑ์จากสองขั้นตอนแรกจะถูกส่งไปยังโถปั่น เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเกลือทะเล, ทาฮินีวาง, ผักชีสับ, น้ำมัน
4. สุดท้ายเทน้ำมะนาว ส่วนประกอบขัดจังหวะจนกระทั่งสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

ก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟบีทบีทให้เย็นลง

ปรุงกับถั่วฝักยาว

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดง
• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งงา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• กระเทียมสด 3-4 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ของหวาน 4 ช้อนน้ำมันมะกอก

เตรียม:

1. สำหรับการรักษาดังกล่าวคุณสามารถใช้ถั่วสีใด ๆ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจากหลากหลายสายพันธุ์ดูน่ารับประทานมากที่สุด
2. ปรุงถั่วฝักยาวจนสุก ผลิตภัณฑ์ควรต้มเพียงเล็กน้อย
3. ระบายส่วนใหญ่ของของเหลวจากถั่วต้ม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากสูตร
4. เอาชนะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
5. วางที่ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ

ประดับเปลือกถั่วด้วยเมล็ดงาแสง

Hummus สะดวกมากที่จะพาคุณไปทำงานหรือศึกษาเป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นการเสริมด้วยชิ้นผัก อาหารดังกล่าว (ซึ่งแตกต่างจากอาหารจานด่วนและอาหารว่างทุกชนิด) ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่าง