วิธีการแฮร์ริ่งเกลือ - 10 สูตรที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนไม่ช้าก็เร็วจะนึกถึงคำถาม: ทำอย่างไรจึงจะได้ปลาแฮร์ริ่ง มีสูตรอาหารหลากหลายที่เพียงพอซึ่งได้รับการทดสอบตามเวลาและผู้ชื่นชอบปลาเค็มนับพันที่พึงพอใจ

ที่สำคัญ! ใบกระวานและพริกไทย (สีดำและ allice) - ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับแต่ละสูตร เพิ่มรสชาติและความชอบส่วนตัว

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

วิธีการแอตทริบิวต์การใช้บังคับของภาชนะบรรจุลิตร

สำหรับปลา 3 ตัวและน้ำ 750 มิลลิลิตร:

• 135 กรัมเกลือ
• 75 กรัมน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 30 มล.

เราเริ่มต้นด้วยการเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำ จากนั้นเราก็โยนใบกระวานและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูที่ท้ายเดือด เรารับ 9% - โต๊ะแอปเปิ้ลหรืออื่น ๆ

เทปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเย็น แต่ก็ยังหมักดองอยู่

ปลาเฮอริ่งเกลือควรอยู่ตลอดทั้งวัน ต่อจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ที่สำคัญ! ฝาที่แน่นเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น มิฉะนั้นเนื้อหาทั้งหมดของตู้เย็นจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม "น่ารื่นรมย์"

ด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูในน้ำมัน

ในการปรุงปลาเฮอริ่งให้อร่อย:

• 3 นก
• หัวหอม;
• เกลือ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 37 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 8 มล.;
• น้ำมัน - 20 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ประมาณ 100-150 มิลลิลิตรของน้ำ

การเตรียมจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีต่อวันสำหรับการเติมเกลือ:

1. เติมหัวหอมสับด้วยแหวนด้วยกรดและย่นด้วยมือเล็กน้อย
2. ในเวลานี้ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก
3. ใส่ lavrushka ลงในธนาคารที่ด้านล่าง ต่อไปนี้เป็น filet, หัวหอมดอง
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำมันผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร
5. เติมน้ำทุกอย่างแล้วปิดฝาเขย่าเพื่อกระจายน้ำเกลือให้ทั่ว
6. เรารอ 24 ชั่วโมงเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรแส้

หากไม่มีเวลาสำหรับการเตรียมแฮร์ริ่งเป็นเวลานานและเป็นสิ่งสำคัญที่ควรเติมเกลือให้ทำตามสูตรต่อไปนี้

เตรียมการสำหรับ 2 herrings:

• เกลือ - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีแฮร์ริ่งดอง?

1. ในน้ำเดือดเราเจือจางเกลือเทส่วนผสมที่เหลือ (lavrushka, พริกไทย)
2. ปลาที่ยังไม่เสร็จ แต่ล้างแล้วเต็มไปด้วยน้ำเย็นกับเครื่องเทศ
3. เราใส่เกลือสังเกตอุณหภูมิ: หนึ่งชั่วโมง - ที่ 15-20 ° C (ห้อง) และ 1.5 วัน - ต่ำ

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นชิ้นดอง

สำหรับบุคคลที่มีขนาดใหญ่เราเตรียมความพร้อม:

• ลิตรของน้ำ
• หัวหอม;
• 25 กรัมน้ำตาล
• 30 กรัมเกลือ
• น้ำมันกลั่น - 17 มล.

1. เราเปิดเผยกลิ่นและรสชาติที่ดีที่สุดของเครื่องเทศผ่านการต้มในน้ำ
2. หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
3. ฉีกหัวหอมวางบนปลา
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมัน!

หลังจากวันที่เราเพลิดเพลินกับจานที่ยอดเยี่ยม

ปลาแซลมอนปรุงรส

สำหรับบุคคลที่มีขนาดใหญ่ให้ใช้:

• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำ - 1,000 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ร่มคาร์เนชั่นหลาย
• เมล็ดยี่หร่า

1. ตามอำเภอใจเราโยนทุกอย่างลงในถัง
2. ต้ม
3. ในขณะที่น้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่งเย็นตัวลงเราจะจับปลา แยกเนื้อโดยพยายามเอาเมล็ดออกจากเยื่อกระดาษให้มากที่สุด
4. เรากระจายปลาเฮอริ่งในชามที่มีการวางแผนให้ปลาเค็ม น้ำดองจะต้องครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์
5. เกลือควรดำเนินต่อไปอีก 2 วัน สถานที่จัดเก็บ: ตู้เย็น

ปรุงด้วยมัสตาร์ด

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ปลาฆ่าเนื่องจากการใช้ซากทั้งหมด

จัดทำโดย:

• 2 ฝูงใหญ่
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• 150 กรัมเกลือ
• 75 กรัมน้ำตาล
• ตามศิลปะ ล. ผักชีฝรั่งแห้งและผักชี
• น้ำ 1,000 มล.

ก่อนอื่นให้ทำน้ำเกลือ:

1. ที่ด้านข้างให้นำแฮร์ริ่งและมัสตาร์ดออกชั่วคราวแล้วเริ่มทำน้ำเกลือ ต้มน้ำด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมและตั้งค่าให้เย็น
2. ในเวลานี้เตรียมปลาเฮอริ่ง: gutting
3. เราเคลือบปลาด้วยมัสตาร์ด - ต่อช้อนโต๊ะต่อหนึ่งปลา
4. ปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

แขนตัวเองด้วยความอดทน คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเสร็จหลังจากสองวันเท่านั้น

วิธีเค็มปลาเฮอริ่งทั้งอร่อย

สำหรับปลาทั้งหมด 1 ตัวที่เสียใจมาก:

• ลิตรของน้ำ
• เกลือ 90 กรัม
• 17 กรัมน้ำตาล
• 3 กลีบ

1. วิธีการแก้ปัญหารวมถึงส่วนประกอบข้างต้นทั้งหมดถูกต้มและทำให้เย็นแล้ว เทปลาทั้งตัวลงไป
2. เรากำลังรอ 48 ชั่วโมงและเพลิดเพลินไปกับ

เคล็ดลับ! เรารับภาชนะที่แฮร์ริ่งจะไม่ได้รับการเปลี่ยนรูป: แบบฟอร์มโดยตรงมีขนาดเล็กในพื้นที่

เอกอัครราชทูตปลาแห้ง

เรามาห่างจากผักดองและผักดองกันเถอะ มาทำแฮร์ริ่งแสนอร่อยกันเถอะ! อย่างไร? วิธีการเกลือแห้ง

ประกอบด้วยในการสังเกตขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แช่แฮร์ริ่งในน้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ - 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. เราทำการตัดปลาเราตัดหัวเราถอดเครื่อง
3. หลังจากซักแล้วให้เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อย
4. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือศิลปะ ล. น้ำตาล ส่วนผสมสำเร็จรูปซึ่งเป็นที่ยอมรับในการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเราถูปลา
5. เราห่อปลาด้วยฟิล์ม 3 ชั้น - แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนดล้างเกลือส่วนเกินออกให้แห้งปลา
7. ปลาหัวหอมและเนย - สิ่งนี้ควรปฏิบัติตามในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป

หลังจาก 30-50 นาทีคุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อย

เกลือชาวดัตช์

สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ประณีตประณีต

จัดทำโดย:

• 2 herrings;
• 2 หัวหอม;
• 1/2 มะนาว
• 30 กรัมน้ำตาล
• แครอท

เราตัดส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
• มะนาว - ครึ่งวงกลมบาง ๆ ;
• โบว์ - แหวน;
• แครอท - ในกระต่ายขูดหยาบ

เราสังเกตลำดับของเลเยอร์ที่สำคัญ:

1. ต้นหอม
2. Lavrushka
3. ส่วนหนึ่งของแครอท
4. มะนาว
5. หยิกน้ำตาลและเกลือ
6. ชั้นปลาเรียบ

เราทำซ้ำแฮร์ริ่งมากพอ อย่าลืม: กระทุ้งเบา ๆ

เรายืนอยู่ในตู้เย็น 64 ชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งดัตช์ซึ่งเตรียมโดยวิธีนี้มีเนื้อละเอียดอ่อนที่มีสีหวานอ่อน

เค็มเกาหลี

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรการผสมที่ผิดปกติ

ใช้:

• 2 ฝูงขนาดกลาง
• หัวหอม - 3 หัว;
• พริกพริกสับละเอียด - ช้อนชา
• เกลือ - 30 กรัม
• ผักชี - หยิก;
• น้ำมัน - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• allspice - 7 ถั่ว
• พริกขี้หนูหวาน - ช้อนชา
• น้ำตาล - หยิก;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

ทำตามขั้นตอน:

1. หมักครั้งแรก เราผสมน้ำมัน, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อน (สามารถแทนที่ด้วยพื้นดิน) ในความร้อนปานกลางนำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งนาที ลบจากเตาและแนะนำน้ำส้มสายชู
2. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตร
3. ชั้นสลับกระจายแหวนแฮร์ริ่งและหัวหอม
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำดองอย่างเต็มที่และส่งต่อไปในวันที่อากาศเย็น

แฮร์ริ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตบตีด้วยขนมปังไรย์

วิธีการเลือกและทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วเพื่อล้างเกลือ

เมื่อเลือกสิ่งที่ชื่นชอบมันคุ้มค่าที่จะทำให้คนที่แช่แข็งในมหาสมุทร เกี่ยวกับปลาทะเล: มันคุ้มค่าที่จะยอมแพ้ - มันอาจมีโลหะหนัก

นอกจากความเกี่ยวข้องของปลากับสถานที่ตกปลาแล้วเรายังให้ความสำคัญกับรูปร่างหน้าตาปลาเฮอริ่งไม่ควรมีรอยบุบหรือความเสียหาย มันควรจะมีลักษณะสีสม่ำเสมอด้านหลัง คุณสมบัติที่โดดเด่นของปลาสดที่มีคุณภาพสูงสามารถเรียกได้ว่าพอดีกับลำตัวของครีบ

ได้รับคำสั่ง: ดวงตาที่สดใสโดยไม่ต้อง opacities มันเป็นตัวบ่งชี้ความสดชื่น ปลาที่ไม่มีหัวเหมือนแมวอยู่ในถุง

มีคำตอบที่เป็นไปได้หลายคำถาม: วิธีการตัดปลาเฮอริ่ง นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

เพื่อให้ได้ไฟล์ที่ราบรื่น

 

ที่ฐานของศีรษะเราตัดสันเขาและค่อย ๆ ดึงศีรษะไปทางเราในขณะที่เอากระดูกส่วนใหญ่ออก เปิดเครื่องรูดหน้าท้องเอาอวัยวะภายในและฟิล์มสีดำออก ตัดครีบหาง

เราทำแผลจากหัวจรดหางเกือบจะสัมผัสสันเขาและเอาผิวหนังทั้งสองข้างออกอย่างระมัดระวัง

ลบเนื้อออกจากกระดูกลบส่วนที่เหลือของกระดูก

เราตัดปลาตามทางของย่าเอ็มม่า

ด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรเรากำจัดหัวและหาง เราทำแผลตามยาวตามสันเขาและเอาเยื่อบุช่องท้องออกเพื่อเอาอวัยวะภายในออก เราเอาผิวหนังออกแล้วดึงมันออกมาจากหางจรดหัว แยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยนิ้ว

เราลบกระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบ

ในกรณีของการล้างเกลือด้วยชิ้นปลาหรือซากศพเราเพียงแค่ไส้และเอาครีบออก

คุ้มค่าที่จะรู้! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์เชื่อว่าแฮร์ริ่งกลายเป็นความอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเค็มทั้งหมดนั่นคือโดยไม่ต้องมีการควักไส้ในเบื้องต้น แต่ในกรณีนี้การล้างเกลือจะใช้เวลานานขึ้น

เคล็ดลับของพ่อครัวปรุงรส: ถ้าปลาแฮร์ริ่งที่คุณเกลือดูดซึมเกลือได้มากกว่าที่คาดไว้: แก้ไขปัญหาด้วยการแช่ปลาในนมเย็น เพียง 2 ชั่วโมงและปลาจะถูกบันทึก!