คุณตัดสินใจที่จะทำช็อคโกแลตร้อนหรือต้องการที่จะเคลือบชิ้นเอกการทำอาหารของคุณ? เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและสวยงามคุณต้องรู้วิธีละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟอย่างถูกต้อง
เนื้อหาวัสดุ:
ช็อคโกแลตชนิดใดที่ควรเลือกสำหรับการแบ่งเบาบรรเทา
โดยทั่วไปแล้วช็อคโกแลตแบ่งเบาไม่ง่ายเมื่อมันมาถึงมืออาชีพ แต่สำหรับใช้ในบ้านทุกอย่างสามารถลดความซับซ้อนลงอย่างมาก
ดังนั้นเพื่อให้ความร้อนช็อคโกแลตกระเบื้องธรรมดาที่สุดจากร้านค้าค่อนข้างเหมาะสม - นมสีดำและสีขาว
จากมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถทำขนมหรือตกแต่งพวกเขา
สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่านำผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมและสารเติมแต่งอื่น ๆ เช่นถั่วหรือลูกเกดแม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะเคลือบ มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมมันด้วยส่วนผสมที่จำเป็นจากด้านบน
ความแตกต่างของการจุดช็อกโกแลตชนิดต่าง ๆ
ดูเหมือนว่าช็อคโกแลตละลายง่าย วางไว้ในภาชนะและใส่ในไมโครเวฟสักครู่ - อะไรคือความยากลำบาก? ของหลักสูตรนี้เป็นจริงบางส่วน แต่ปัญหาต่าง ๆ อาจเกิดขึ้นในกระบวนการ เพื่อหลีกเลี่ยงพวกเขาคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างของความร้อน
- ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของช็อคโกแลต หากคุณใช้นมหรือสีดำต้องมีโกโก้อย่างน้อย 60 เปอร์เซ็นต์ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อกระเบื้องที่มีรูพรุน ฟองอากาศและโกโก้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้มวลม้วนตัวเป็นก้อน
- ข้อมูลข้างต้นไม่สามารถใช้ได้กับช็อคโกแลตสีขาวเนื่องจากไม่มีโกโก้ในปริมาณสูง
- ที่ดีที่สุดคือซื้อช็อคโกแลตขนมหรือตาราง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่ง
- ช็อคโกแลตของหวานนั้นสมบูรณ์แบบหากคุณต้องการสร้างจารึกบางชนิดแต่อย่าใช้เพื่อเคลือบ - มันไม่ดี
- ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดก็ยังแพงที่สุดคือ couverture เนื่องจากโกโก้บัตเตอร์จำนวนมากมันละลายได้ดีเหมาะสำหรับการเคลือบดูเรียบเนียนแม้มันวาวและสร้างเปลือกโลกที่กรอบเล็กน้อย
ไม่ว่าคุณจะทานช็อกโกแลตแบบไหนอย่าเริ่มร้อนถ้ามันมาจากตู้เย็นอย่าลืมนำไปอบที่อุณหภูมิห้อง
ในระหว่างการผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้น้ำเข้าไปในส่วนผสม - หลังจะหนาข้นและไม่เหมาะสำหรับสิ่งใด
วิธีการละลายนมหรือช็อคโกแลตในไมโครเวฟ
เพื่อละลายช็อคโกแลตใช้จานที่เหมาะสม ดีที่สุดของทั้งหมดแก้วและเซรามิกส์ แต่ไม่ใช่พลาสติก
- แบ่งชิ้นส่วนของช็อคโกแลตหรือกระเบื้องเป็นก้อนจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
- ใส่ชิ้นในภาชนะที่เลือกและใส่ในไมโครเวฟ
- ตั้งค่าพลังของไมโครเวฟ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ค่าต่ำก่อนเช่น 300 วัตต์
- อุ่นช็อกโกแลตประมาณ 20 วินาทีจากนั้นผสมและนำออกด้วยจำนวนเดียวกัน
- ทำขั้นตอนนี้เป็นเวลานานจนกระทั่งคุณได้มวลที่มีสภาพคล่องสมบูรณ์และสม่ำเสมอ
หากทันใดนั้นมีก้อนเล็ก ๆ ให้พยายามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - พวกมันควรละลาย
ไวท์ช็อคโกแลต
กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากความร้อนของนมหรือช็อคโกแลต
- ช็อคโกแลตสีขาวบดเป็นชิ้นขนาดประมาณประมาณ
- ลดพลังงานไมโครเวฟได้ 50% ของมูลค่าสูงสุด
- ใส่ช็อคโกแลตลงในอุปกรณ์ไม่เกิน 20 - 30 วินาทีและดูสภาพของมัน มันเริ่มเดือดเมื่อถึง 44 องศาดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ร้อนมากเกินไป
- อย่าลืมคนให้เข้ากันก่อนที่จะร้อนต่อ บางทีนี่อาจจะเพียงพอแล้วที่จะได้ความสม่ำเสมอขององค์ประกอบ
ด้วยครีมหรือนม
โดยการเพิ่มนมหรือครีมลงในส่วนผสมหลักคุณจะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อย - ช็อคโกแลตร้อน
- บดช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดวางไว้ในภาชนะ
- ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทนมหรือครีม
- ใส่ส่วนผสมลงในไมโครเวฟเพียงหนึ่งนาทีเพื่อให้มันไม่มีเวลาต้ม
- เพิ่มครีมหรือนมที่เหลือผสม ใส่การรักษาในอนาคตในไมโครเวฟอีกครั้งและนำไปต้ม
วิธีการละลายด้วยเนยเพื่อเคลือบ
คุณสามารถละลายช็อคโกแลตสำหรับเค้กด้วยเนย ตามสูตรนี้เคลือบจะปรากฏขึ้นซึ่งโดยวิธีการนี้ยังสามารถใช้ในการครอบคลุมพาย, คุกกี้หรือขนมอบอื่น ๆ
ส่วนผสมสำคัญ:
- 30 กรัมของนมไขมัน
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- บาร์ช็อคโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 72%;
- โกโก้หนึ่งช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
- รวมช็อกโกแลตบดกับเนยที่อุณหภูมิห้องเทนม
- ผสมน้ำตาลและโกโก้ใส่ในนมช็อกโกแลต
- เปิดไมโครเวฟ 800 W ใส่ภาชนะลงไปแล้วตรวจสอบเนื้อหาทุก 30 วินาที คน เวลาทั้งหมดคือสามนาที
สำหรับสีเหลืองอ่อนกับมาร์ชเมลโลว์
ส่วนผสมสำคัญ:
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- มาร์ชเมลโลว์ 50 กรัม
- ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม
- นมสองช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริกเล็กน้อย
- เนยหนึ่งช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ และวางในภาชนะที่เหมาะสม เราเติมกรดซิตริกและนมที่นั่น เราจมทุกอย่างในไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที
- ทันทีที่มวลเริ่มละลายให้ใส่แป้งและเนยทันที เราทำสิ่งนี้ในส่วนต่างๆผสมองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องเพื่อการกระจายส่วนประกอบอย่างสม่ำเสมอ
- เราโอนมวลไปที่โต๊ะโรยด้วยผงนวดและใช้ตามที่ตั้งใจ Https: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc
ทำไมช็อคโกแลตถึงไหม้ในไมโครเวฟ
คุณเอาช็อกโกแลตใส่ในไมโครเวฟและเมื่อคุณได้มันมาปรากฎว่าส่วนใหญ่ถูกไฟไหม้? มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
- คุณเอาภาชนะใส่ผิดเช่นพลาสติก มันอุ่นขึ้นเร็วเกินไปดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ช็อคโกแลตสามารถจัดการไม่เพียง แต่จะละลาย แต่ยังเผาไหม้
- ปัญหาอื่นคือพลังที่แข็งแกร่งเกินไป อย่าตั้งค่าพารามิเตอร์สูงสุดเพียงแค่ 300 - 400 วัตต์ก็เพียงพอแล้ว
- แต่ละครั้งหลังจากการวอร์มอัพสั้น ๆ ให้ผสมเนื้อหา ดังนั้นมันจะละลายอย่างสม่ำเสมอและแน่นอนจะไม่ไหม้
ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจจริงๆ แต่สำหรับการทดลองของคุณให้ลองผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น
