วิธีการปรุงเนื้อแกะโอชะ - 6 สูตร

แฟน ๆ ของอาหารแสนอร่อยรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะในรูปแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดและบอกวิธีการนำเสนอโครงสร้างและกลิ่นที่ผิดปกติอย่างเหมาะสม

Shurpa เนื้อแกะคลาสสิกในหม้อ

เมื่อพูดถึงเนื้อแกะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อจานเช่นชุปปา มีรากแบบตะวันออกผสมผสานกลิ่นของเครื่องปรุงรสเนื้อฉ่ำและฐานผัก แตกต่างจากหลักสูตรแรกหลาย ๆ อย่างมันไม่ได้เป็นเรื่องปกติในการตกแต่ง shurpa ก่อนเสิร์ฟกับครีมหรือครีมเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของส่วนผสมในน้ำซุป

ส่วนผสม:

• แกะบนกระดูก - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• Lavrushka - 4 ใบ;
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• พริกไทยป่น, เกลือ, เมล็ดยี่หร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ในการแกะแม้หลังจากปรุงอาหารยังคงเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำมันและทอดชิ้นในหม้อเพื่อเปลือกสีทองอ่อน
2. ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำซุปที่“ ถูกต้อง” เทเนื้อทอดด้วยน้ำกรอง ในขั้นตอนการเตรียมเอาโฟมและโฟมออกจากพื้นผิวเพื่อให้น้ำซุปใส
3. ปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่แล้วใส่ในน้ำซุป หัวหอมสามารถใส่ในซุปทั้งหมดและนำออกมาหลังจากการปรุงอาหาร
4. รวมกับผักเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือลงในน้ำซุป
5. ในขั้นตอนสุดท้ายเราแนะนำวางมะเขือเทศและกระเทียมสับลงใน shurpa
6. ปรุงอาหาร shurpa ประมาณครึ่งชั่วโมงจนผักนิ่ม

Shurpa เป็นซุปที่ให้บริการ "ใหญ่" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่และทำอาหารให้ยาวขึ้นเล็กน้อย

จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผักชีสับละเอียดมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นของแกะที่ปรุงสุก

วิธีการปรุงอาหารเยื่อกระดาษในเตาอบ

เนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง ตามกฎแล้วมันถูกปรุงบนกระดูก แต่เพื่อให้แขกของคุณสะดวกในการจัดการเนื้อสัตว์ในช่วงงานเลี้ยงเราจะพิจารณาทางเลือกในการทำเยื่อกระดาษคือเนื้อแกะเสียบไม้ในเตาอบ

รายการส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 150 มล.;
• เมล็ดยี่หร่าพริกหยวกพริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างแกะใต้น้ำเย็นและตัดเป็นบางส่วน เราหลีกเลี่ยงการตัดขนาดเล็กเพื่อให้เนื้อไม่แห้งในเตาอบ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งเพิ่มชิ้นมะนาวลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นน้ำดองเติมเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทเนื้อด้วยน้ำแร่และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. เราวางชิ้นดองบนไม้เสียบไม้และวางไว้บนจานอบเพื่อให้ปลายวางอยู่บนขอบและเนื้ออยู่ด้านล่างของฟอยล์
6. เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมงในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ

เนื้อแกะเสียบไม้โฮมเมดเสิร์ฟพร้อมผักสดสมุนไพรและซอสเผ็ด - ซอสมะเขือเทศซอสน้ำมันพริกไทยร้อน adjika

Beshbarmak ในกระทะ

Beshbarmak เป็นอาหารที่มีประวัติยาวนานและวิธีการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจง ตามที่บัญญัติไว้มันควรจะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มกับบะหมี่ทำเองและคุณต้องกินมันด้วยมือของคุณ ตอนนี้วิธีการปรุงอาหารของจานนี้เปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ยังมีสิ่งที่แม่บ้านหลายคนชื่นชมโดยเฉพาะ - รสชาติตะวันออกและเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับเครื่องคั้นน้ำ (ก๋วยเตี๋ยวในรูปแบบของเพชร):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 150 มล.;
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• เกลือ

องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับฐานเนื้อ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• เนย - 160 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นเตรียมน้ำผลไม้ ร่อนแป้งสามครั้ง เพิ่มไข่เกลือลงไปในน้ำเทส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง แป้งสำเร็จรูปควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
2. แผ่ออกเป็นชั้นหนาถึง 3 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เทก๋วยเตี๋ยวด้วยแป้งและทิ้งไว้จนสุก
3. เราล้างแกะวางในกระทะลึกหรือหม้อและเคี่ยวด้วยน้ำกรองจำนวนมาก เนื้อสำเร็จรูปจะถูกย้ายไปยังชามและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเส้นใยออกจากกัน
4. ต้มโซซีในน้ำเค็มหรือในน้ำซุปจนนิ่ม
5. ตอนนี้เราเตรียมซอส - ทอดหัวหอมครึ่งวงในกระทะใส่เนยและพริกไทยเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อ สตูว์อีกห้านาที
6. เราดำเนินการต่อไปประกอบจาน ในชามลึกที่เรากระจายบะหมี่กับชั้นแรกใส่เนื้อต้มที่ด้านบนและราดซอสหัวหอมทั้งหมด
7. ตกแต่งจานด้วยสีเขียวถ้าต้องการ

Beshbarmak เป็นอาหารจานที่สองดังนั้นอย่าทำมากเกินไปด้วยซอสหัวหอม หากมีน้ำซุปมากเกินไปก็สามารถนำไปอุ่นและเสิร์ฟในชามแยกพร้อมกับอาหารจานหลัก

แกะไม่มีกลิ่นแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าทำอาหารแกะแกะในหม้อหุงช้าได้อย่างไร คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

น้องแกะที่อายุน้อยกว่าจะมีกลิ่นเฉพาะน้อยกว่าในระหว่างการอบ ตามกฎแล้วเนื้อแกะรุ่นเยาว์นั้นโดดเด่นด้วยสีอ่อนและชั้นไขมันเกือบขาว

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• แกะหนุ่ม - 1 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• วัยรุ่นโรสแมรี่ขนาดเล็ก;
• สมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมซอสสำหรับการทำให้เนื้อชุ่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เพิ่มกระเทียมสับละเอียดปรุงรสและสาขาโรสแมรี่ลงในน้ำมันมะกอกทิ้งน้ำมันไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเตรียมได้ 1-2 วันก่อนปรุง
2. หล่อลื่นชิ้นเนื้อแกะด้วยการทำให้ชุ่มห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นใส่เนื้อในชามของผู้เล่นหลายคนเปิดโหมด "การอบ" และเตรียมจานตามเวลา (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
4. เสิร์ฟเนื้อกับผักสดและสมุนไพร

แฮมกับผักแสนอร่อย

แฟน ๆ ต้องลองทานแฮมกับผักในเตาอบ เนื้ออร่อยและฉ่ำบนกระดูกดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงรสและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงคลาสสิกทั้งหมด

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• แกะบนกระดูก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• บวบ - 150 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• บรอกโคลี - 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 70 มล.
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• โรสแมรี่ - 4 สาขา;
• โหระพา, หญ้าฝรั่น - 15 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมเนื้อแกะ ตัดไขมันส่วนเกินออกรอบ ๆ แฮมแล้วก็จุ่มลงไปในน้ำแร่ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นแครอทหัวหอมมันฝรั่งบรอคโคลี่บวบและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. เราบรรจุเนื้อสัตว์แห้งด้วยกระเทียมฝอยและโหระพาเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วหมักไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นแผ่นอบจาระบีด้วยน้ำมันเติมผักครึ่งหนึ่งแล้วอบหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200 องศา
5. จากนั้นเติมผักที่เหลือแล้วโรยทุกอย่างด้วยไวน์ขาวใส่ก้านโรสแมรี่และอบจานอีกหนึ่งชั่วโมง

สูตรเนื้อ Khashlama

สูตร Khashlama คล้ายกับ shurpa มาก แต่มีความแตกต่างหลายอย่าง ประการแรกมันแสดงถึงการมีอยู่ของน้ำซุป แต่ไม่ใช่แบบอะนาล็อกของซุป ประการที่สองชุดของเครื่องเทศสำหรับจานนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัตว์และผักตุ๋น

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• เนื้อแกะ - 900 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 450 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• พริกขี้หนูและฮ็อป -suneli - 15 กรัมแต่ละ
• โซล น้ำมัน - 30 มล.
• เกลือพริกไทย
• ผักชีสำหรับการให้บริการ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างแกะและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วทอดเนื้อด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มครึ่งหัวหอมใหญ่, พริกไทยขนาดใหญ่และมะเขือเทศ, เวดจ์มันฝรั่ง
4. โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือที่ด้านบน
5. เทไวน์ขาวลงในหม้อเติมน้ำที่กรองแล้วเพื่อให้ปริมาตรของเหลวทั้งหมดครอบคลุมมันฝรั่ง
6. นำไปต้มปิดไฟและเคี่ยวจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ในกระบวนการปรุงอาหารเราลองใช้เครื่องเทศและหากจำเป็นให้ปรับรสชาติ
8. เราเสิร์ฟจานเสร็จพร้อมน้ำซุปและสมุนไพรสับจำนวนเล็กน้อย

Lamb มีลักษณะเฉพาะของตัวเองในการปรุงอาหารอย่างไรก็ตามด้วยสูตรอาหารเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารจานใหม่และสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักได้อย่างง่ายดาย