งานเลี้ยงฉลองที่บ้านจะมาพร้อมกับอาหารอร่อยที่พนักงานต้อนรับต้องการตามใจแขก ปลาสีแดงเค็มสามารถเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ หากทำเกลือในรูปแบบที่แตกต่างกันอาหารจานใหม่และน่าสนใจมากมายจะปรากฏบนโต๊ะ วิธีการพูดถึงปลาแซลมอนเกลือในบทความนี้
เนื้อหาวัสดุ:
แซลมอนแซลมอนดั้งเดิมที่บ้าน
สำหรับเกลือชนิดนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 20 กรัม
- เกลือหยาบ - 40 กรัม
กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและโดยวิธีการที่ผู้ชายมักจะมีส่วนร่วมในปลาเค็ม
- ควรตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็น 2 ชิ้น
- เกลือและน้ำตาลทรายผสมในชามแยกต่างหาก ส่วนผสมของส่วนผสมแห้งถูเนื้อปลา
- ทั้งสองส่วนของปลาซ้อนกัน นอกจากนี้ผิวจะโรยด้วยส่วนผสมที่แห้ง
- ปลาจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในหม้อภายใต้ความกดดันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
คำเตือน! โค้งควรอยู่อย่างสม่ำเสมอบนปลาทั้งตัว
มันสะดวกที่จะทำดังนี้
- วางเขียงไว้บนปลา
- ห่อเกลือหนึ่งห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบน
ปลาเค็มที่มีผักชีฝรั่งสด
ผู้ชื่นชอบกรีนสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดลงในส่วนผสมที่แห้งเมื่อปลาเค็ม ซากปลาแซลมอนเป็นไปตามสูตรข้างต้น แต่ก่อนที่จะพับครึ่งทั้งสองเข้าด้วยกันเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกโรยด้วยผักชีสับละเอียด สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้เครื่องเทศ 150 กรัม
มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสำหรับรสชาติที่ใหญ่กว่าจะดีกว่าที่จะใช้ใบสีเขียวมากกว่าลำต้น
ปลาแซลมอนวิปปิ้ง
เพื่อให้เกลือปลาเร็วมากมันคุ้มค่าที่จะซื้อซากที่ถูกตัดไปแล้วในร้าน
- ที่บ้านเยื่อกระดาษควรแช่ในน้ำ 15 นาทีด้วยน้ำมะนาวเพื่อฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ นี้จะทำให้จานเสร็จรสมะนาวอ่อน
- นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือตามสูตรด้านบน
วิธีการดองปลาในน้ำดองอย่างอร่อย
หากคุณมีเวลาปรุงอาหารหมักดองนี่ก็เป็นการขยายขอบเขตของอาหารจานปลาที่เสิร์ฟบนโต๊ะ ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ในน้ำเกลือกับน้ำตาล
- เนื้อปลาสีแดง - 1 กก.
- เกลือหยาบ - 40 กรัม
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- น้ำกรอง - 500 มล.
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- จูนิเปอร์และพริกไทยดำ - 3 ถึง 4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอกหรือเมล็ดองุ่น - 30 มล.
หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ทำตามอัลกอริธึมการกระทำที่เรียบง่าย:
- ใส่น้ำลงไปในไฟและละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น เพิ่มเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 2 นาที
- ลบจากความร้อนและรอให้น้ำดองอุ่นขึ้น
- ใส่เนื้อในชามสี่เหลี่ยมกับด้านข้าง เธอต้องถือปลาทั้งหมดไว้อย่างอิสระ
- เทซากด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้มันจมน้ำตาย
- ปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
หลังจากวันปลาสามารถโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารหลังจากเทมันด้วยน้ำมัน
ปรุงในซอสมัสตาร์ด
ปลาดังกล่าวหมักได้ดีที่สุดในเหยือก
- แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
- มัสตาร์ด - 30 กรัม
- เกลือหยาบ - 60 กรัมสำหรับปลาเค็ม + 10 กรัมสำหรับซอสมัสตาร์ด
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม
- พริกไทยขาว - หยิก;
- มะนาวสด - 20 มล.;
- น้ำมันเมล็ดองุ่น - 150 มล.
การเดินทางสู่ส่วนที่สนุกสนาน:
- ปลาจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากลบกระดูกออกจากมัน
- ผสมน้ำตาลกับเกลือเพื่อเกลือ
- ใส่ชิ้นปลาในภาชนะและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล วางน้ำหนักไว้ด้านบนและซ่อนโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
- ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกส่วนบนและตัดครึ่งวงอย่างประณีต
- เมล็ดมัสตาร์ดจะต้องเทน้ำเดือด 5 นาทีจากนั้นระบาย ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชจนเนียนใส่เกลือพริกไทยขาวและเมล็ดนึ่งรวมทั้งหัวหอม
- นำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากภาชนะใส่กระชอนและรอจนกระทั่งของเหลวที่เหลือล้นออกมา ปลาต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อบดเกลือและน้ำตาลส่วนเกิน
- ใส่ซากในภาชนะที่สะอาดแล้วเทซอส ผสมปลาในน้ำหมักเบา ๆ ด้วยตนเอง
- บีบขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดแล้วตักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยช้อนสะอาด
เป็นเวลาสองวันปลาควรยืนอยู่ในตู้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการกับโต๊ะ
คุณรู้หรือไม่ว่าปลานั้นอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงมัสตาร์ดด้วยตัวเอง
- ผงมัสตาร์ด - 80 กรัม
- น้ำกรอง - 200 มล.
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม
- เกลือขนาดเล็ก - 20 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 มล.
งั้นทุกอย่างก็ค่อนข้างง่าย:
- ผัดน้ำกับมัสตาร์ดจนเนียนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้กำจัดความชื้นส่วนเกินที่จะต้องก่อตัวบนพื้นผิว
- ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และทุกอย่างผสมกัน
แซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วในหนึ่งชั่วโมง
หากคุณต้องการทำอาหารอร่อย ๆ สักโต๊ะในเวลาอันสั้นตัวเลือกการตกปลาในหนึ่งชั่วโมงเป็นวิธีที่ดีที่สุด
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
- น้ำอัดลม - 100 มล.;
- น้ำกรอง - 150 มล.;
- เกลือขนาดเล็ก - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- วิสกี้ - 30 มล.
- ส่วนผสมพริกไทย (ถั่ว) - 20 กรัม
- ใบผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
เราใส่ผ้ากันเปื้อนและดำเนินการต่อ:
- ควรหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับขั้นตอนนี้มีดจะต้องคมมาก
- ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ สับใบผักชีอย่างประณีต
- สับถั่วด้วยมีดหรือบี้ในครก ผสมส่วนผสมของเกลือวิสกี้พริกไทยและผักชีลาวในภาชนะที่แยกต่างหาก
- ใส่ปลาลงในภาชนะแล้วค่อย ๆ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่ว
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำประกายปกคลุมและใส่ในตู้เย็น
หลังจากหนึ่งชั่วโมงปลาสามารถให้บริการที่โต๊ะ
องค์ประกอบการปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานดังกล่าวจะเป็นแตงกวาดองเค็มที่เตรียมไว้ในหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำอัดลมที่เหลือออก
- แตงกวาสด - 200 กรัม
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม
- ก้านผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
- น้ำอัดลม - 100 มล.;
- กระเทียม - 5 กลีบ
แตงกวาควรหั่นตามยาวเป็นครึ่งและกระเทียมขูด ใส่แตงกวากระเทียมเกลือน้ำตาลและผักชีฝรั่งทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรง เติมโซดาแล้วเขย่าขวดเป็นเวลาสองนาที มัดเป็นปมแล้วใส่ในตู้เย็น
ปลาป่นในน้ำดองน้ำผึ้ง
น้ำดองน้ำผึ้งสามารถเตรียมได้สามแบบ:
- น้ำผึ้งและถั่วเหลือง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะกับซีอิ๊ว 100 มล.
- มัสตาร์ดน้ำผึ้ง มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำผึ้งอ่อนสองช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นร้อนแดง
- น้ำผึ้งกับมะนาว ผัดน้ำมะนาวสดกับน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะจนเนียน
ปลาเค็มใด ๆ ที่ได้รับการเค็มตามวิธีการแบบดั้งเดิมและวางในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน
วิธีการดองแซลมอนภายใต้ปลาแซลมอน
ถ้าหากปลาแซลมอนสีชมพูดูแห้งแล้งเล็กน้อยก็สามารถเค็มในลักษณะที่จะได้รสชาติที่แตกต่างจากปลาแซลมอน
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำเดือดระบายความร้อน - 1 ลิตร
- เกลือหยาบ - 100 กรัม
เพียงสามขั้นตอนแยกเราออกจากแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยและปลาแซลมอน:
- ละลายเกลือในน้ำ ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ และใส่ในสารละลายเป็นเวลา 15 นาที
- พับซากให้เป็นกระชอนและแห้ง
- วางปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะและเติมน้ำมัน
ในแต่ละวันเนื้อปลาสีแดงที่คัดลอกมามากที่สุดจะเลียนแบบแซลมอน
คำเตือน! ถ้าคุณเทปลาด้วยน้ำมันร้อนแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งเดือน
ด้วยมะนาว
มะนาวมีจานสีรสชาติเข้มข้นดังนั้นปลาจึงเป็นเลิศ เทคโนโลยีการล้างเกลือมีดังนี้
- ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 1 กก.
- มะนาว - 3 ชิ้น;
- พริกไทยขาว - หยิก;
- เกลือ - 20 กรัม
และที่นี่เหมือนกันไม่มีปัญหารอคุณอยู่:
- ปลาเค็มตามสูตรคลาสสิก
- ความสนุกสนานของมะนาวถูกถูบนกระต่ายขูดและเยื่อของส้มถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวิปปิ้งในเครื่องปั่น
- เยื่อกระดาษความเอร็ดอร่อยเกลือและพริกไทยควรผสมกัน
- ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ และวางในภาชนะ กระจายส่วนผสมของส้มอย่างสม่ำเสมอด้านบน
เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หากเราเพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวจากนั้นปลาจะถูกถูทั้งด้านในและด้านนอกแล้วห่อด้วยฟิล์ม
ปลาเค็มเล็กน้อยในหนึ่งวัน
- ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1.5 กก.
- เกลือหยาบ - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
- น้ำมันพืช - 80 กรัม
- พริกไทยขาวและมะนาว - หยิก
การทำอาหาร:
- ล้างซากให้ดี
- ผัดส่วนผสมที่แห้งในน้ำมันและขูดปลาเข้าและออก
- ห่อซากด้วยฟิล์มและผ้า
- ใส่ปลาในภาชนะภายใต้แอก
ในห้าถึงหกชั่วโมงขนมจะพร้อม
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเกลือนั้นเหมาะสำหรับปลาที่ซื้อในร้านค้าหรือในฟาร์มเท่านั้น หากปลาเป็นสัตว์ป่ามันก็เป็นการดีกว่าที่จะให้เกลืออย่างถูกต้อง
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเกลือปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง แต่คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
กุญแจสำคัญในการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จจะเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่เลือกอย่างถูกต้องนั่นคือปลาเอง:
- ผิวหนังควรมีความยืดหยุ่น
- เยื่อกระดาษเมื่อกดด้วยนิ้วเพื่อกลับไปที่สถานะเดิมทันที
- แตงกวารสชาติดีควรมาจากเนื้อสัตว์
