How to smoking lard - 7 สูตรวิธีทำน้ำมันหมูรมควันที่บ้าน

เบคอนรมควันเป็นอาหารรสเลิศที่แท้จริง วิธีการแช่เบคอนเพื่อให้มันนุ่มและอ่อนโยนด้วยกลิ่นหอมของการกลั่นและการปรากฏตัวที่บ้าน? มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยไม่ต้องมีเครื่องใช้และอุปกรณ์พิเศษ

วิธีการสูบไขมันในบ้านโม้

เป็นที่เชื่อกันว่ารสชาติที่ดีที่สุดของไขมันในโม้ควัน - หายเมื่อใช้ขี้เลื่อยสด โดยปกติจะทำโดยวิธีการต่าง ๆ : บนถนนหรือในบ้านในอุปกรณ์พิเศษของการผลิตโรงงานทำด้วยมือของตัวเองใช้วิธีชั่วคราว มีสองวิธี - เปียกและแห้ง

ทางเปียก

กระบวนการเริ่มต้นเริ่มต้นด้วยการเตรียมไขมันนั้นจะต้องแช่ในน้ำเกลือ:

• เกลือ 100-150 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำ
• ใบกระวาน

น้ำเกลือจะต้องครอบคลุมเบคอนหนึ่งชิ้น หากต้องการให้เพิ่มดอกตูมกานพลูกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เวลา Salting - อย่างน้อย 24 ชั่วโมง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งและรมควันประมาณ 2 ชั่วโมง ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการไฟควรมีความแข็งแรงที่สุด หลังจาก 15-20 นาทีความร้อนจะลดลงและการสูบบุหรี่จะดำเนินต่อไปประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เพื่อให้ได้เบคอนรมควันเย็น ๆ มันก็ถูกเติมเกลือล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก แล้วนำไปวางไว้ในปล่องควันประมาณ 2-3 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา กระบวนการจะดำเนินต่อไปอีก 1-2 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

ทางแห้ง

เป็นที่เชื่อกันว่าด้วยเกลือแบบแห้งควรเตรียมไขมันไว้ล่วงหน้า ถูด้วยชิ้นส่วนเกลือที่เหลือทิ้งไว้ประมาณ 1-2 สัปดาห์เพื่อให้เกลือ

เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติเพิ่มเครื่องเทศ:

• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู;
• ผักชี;
• เมล็ดยี่หร่า
• ออลสไปซ์หรือพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะทำการวิเคราะห์ไขมันในโม้งเฮ้าส์ควรล้างและทำให้แห้ง การสูบบุหรี่ดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีเปียก เพื่อความเค็มอย่างรวดเร็วให้ใส่น้ำมันหมูเค็มภายใต้ความกดดันในตู้เย็นอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง ยิ่งมีการใส่เกลือก็จะยิ่งดีเท่านั้น

ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวเผ็ดเตรียมน้ำมันหมูที่รมควัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกต้มล่วงหน้าในน้ำดองด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศและหลังจากนั้นก็จะถูกรมควันตามปกติ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ารสชาติและกลิ่นโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของขี้เลื่อยที่ใช้ในการสูบบุหรี่ ที่เหมาะสมที่สุดจะได้รับจากผลไม้ชนิดของต้นไม้: เชอร์รี่แอปริคอตต้นแอปเปิ้ลเชอร์รี่

ในเตาอบร้อน

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการสูบบุหรี่ที่บ้านคือการใช้เตาอบ เป็นที่น่าสังเกตว่ากลิ่นควันในห้องนั้นคงหนีไม่พ้น คุณต้องมีแผ่นอบที่มีด้านสูงและตะแกรง

กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. วางฟอยล์บนกระดาษรองอบ 2-3 ชั้นแล้วเทลงบนแผ่นไม้บาง ๆ
2. ใส่ฟอยล์ 2 ชั้นโดยมีด้านที่ห่อไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้จาระบีระบายลงบนชั้นล่างด้วยขี้เลื่อย
3. น้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้วจะถูกวางบนตะแกรง
4. มันปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
5. หลังจากการปรุงอาหารประตูเตาอบไม่เปิดผลิตภัณฑ์จะถูกบ่มอีก 2-2.5 ชั่วโมงนำออกมาสู่ถนน

เพื่อป้องกันควันมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีประทุนที่มีคุณภาพ

สูตรง่ายๆในหม้อขนาดใหญ่บนเตา

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นของควันและเพื่อให้กระบวนการง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มีการใช้วิธีการปรุงอาหารที่มีอยู่ - ด้วยความช่วยเหลือของหม้อต้ม สามารถทำได้บนเตาใด ๆ : แก๊สไฟฟ้าไม้ หากเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารอันโอชะบนถนนแหล่งเปิดไฟใด ๆ ที่เหมาะสม: บาร์บีคิวหรือกองไฟ

การทำเบคอนรมควันในหม้อเป็นเรื่องง่าย:

• กระจายที่ด้านล่างของขี้เลื่อยด้วยชั้น 1-2 ซม. (ขึ้นอยู่กับปริมาณ)
• จัดวางฟอยล์ขึ้นรูป "ด้าน";
• ใส่ตาข่ายกลมด้านบน;
• ใส่ไขมันลงบนเตาย่าง
• ปิดฝาปิดผนึกนอกจากนี้;
• เก็บความร้อนสูงประมาณ 15-20 นาที
• นำความร้อนต่ำจนสุกประมาณ 30-40 นาที

ในการปิดผนึกฝาให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดรอยแตกด้วยแป้งสดจากแป้งและน้ำ

สูบบุหรี่ไขมันด้วยควันเหลว

การใช้ควันเหลวช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมเบคอนรมควันเป็นอย่างมากผลิตภัณฑ์นี้มีสีทองสวยงามพร้อมกลิ่นที่น่าพึงพอใจในเวลาอันสั้น ในการสูบบุหรี่ไขมันอย่างถูกต้องด้วยควันเหลวมีการฝึกฝนหลายวิธี

สูตรง่ายๆสำหรับเบคอนรมควันกับควันเหลว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมน้ำดอง:

• เกลือ 100-150 กรัม
• ควันเหลว 50-60 มล.;
• น้ำ
• แกลบจากหลอดไฟสีเหลืองขนาดใหญ่ 2-3 หลอด

กระบวนการนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. แกลบต้มประมาณ 6-10 นาทีเติมเกลือและควันเหลว
2. ซาโลราดด้วยน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ชิ้นจะแห้งถูด้วยพริกไทยร้อนกระเทียมและพริกขี้หนูวางบนตะแกรงในควัน
4. หลังจากการปรุงอาหารแต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็น

เครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มถ้าต้องการ: ผักชี, zira, สมุนไพร

น้ำมันหมูต้มรมควันกับควันเหลว

ในการทำเบคอนรมควันด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลคุณจะต้องต้มในน้ำดองก่อน:

• น้ำ
• เกลือ 100-150 กรัม
• กระเทียม;
• แกลบ 1 หัวหอมใหญ่สีเหลืองทอง;
• 15-20 มล. ควันเหลว;
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์และถั่ว

กระบวนการทำอาหารจะดำเนินการในขั้นตอน

1. พริกไทยและกระเทียมจะถูกเติมลงไปในน้ำและราดด้วยน้ำ
2. นำไปต้มและปรุงอาหารในความร้อนต่ำไม่เกิน 3 นาที
3. หยดน้ำมันหมู (ผลิตภัณฑ์จะต้องเคลือบอย่างสมบูรณ์)
4. ต้มครึ่งชั่วโมง
5. Salo ผสมในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกดึงออกให้แห้ง
7. ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นกระเทียมสับและเครื่องเทศ
8. แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารและให้ได้สีและรสชาติที่อิ่มตัวมากที่สุดคุณต้องหั่นชิ้นส่วนที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม.

ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านสมัยใหม่ใช้ Multicookers เพื่อทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

สำหรับวิธีที่ง่ายที่สุดและบ่อยที่สุดคุณต้อง:

• 1 กิโลกรัมของไขมัน
• เกลือ 100-150 กรัม
• ถั่วทุกชนิด
• 1/2 ช้อนชาพริกขี้หนูแดง
• พริกขี้หนู 2 ช้อนชา;
• แกลบ 2 หลอดใหญ่สีเหลือง
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว;
• ใบกระวาน;
• ควันเหลว 50 มล.;
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีสูบบุหรี่ไขมันอย่างถูกวิธีในหม้อหุงช้า:

1. ล้างเปลือกให้สะอาดแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
2. ส่วนหนึ่งจะวางไว้ที่ด้านล่างของ multicooker ชิ้นน้ำมันหมูจะถูกวางไว้ด้านบน
3. โรยด้วยพริกไทย, ใบกระวานและปาปริก้า
4. โรยหน้าด้วยกลีบกระเทียม
5. ปกคลุมด้วยชั้นของเปลือกที่เหลืออยู่
6. ชิ้นจะเต็มไปด้วยน้ำควันเหลวจะถูกเพิ่ม
7. โหมดดับเพลิงถูกตั้งค่าไว้ที่ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากระบายความร้อนแล้วแต่ละชิ้นจะถูกพันด้วยฟิล์มยึดซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น