เนื้อหมูที่หมักในระหว่างการทอดจะนุ่มนุ่มและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ เนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงไม่ว่าจะเป็นเคบับสเต็กหรือทอดทอดเป็นชิ้น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ด้านล่างเป็นวิธีหมักหมูโดยเน้นรสชาติและกลิ่นของมัน
เนื้อหาวัสดุ:
เคล็ดลับสำหรับการเลือกเครื่องปรุงรสและเนื้อหมูสำหรับหมัก
มีเครื่องเทศและสารเติมแต่งมากมายที่สามารถเปิดเผยกลิ่นและรสชาติของเนื้อทอดได้อย่างเต็มที่
นี่เป็นเพียงบางส่วน:
- พริกไทยป่นสด นี่คือเครื่องเทศประเภทสากลที่ใช้สำหรับการทอดและหมูตุ๋น มันจะดีกว่าที่จะปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยป่นสด หากคุณใช้ผงจากถุงเน้นความสว่างของรสชาติจะไม่ทำงาน
- น้ำทับทิมอิ่มตัวที่อุดมไปด้วยธาตุติดตามเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์
- ใบโหระพา (สีม่วงและสีเขียว) หากคุณโรยเนื้อด้วยใบโหระพาสดแห้งหรือสับรสชาติของเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนไปจนเกินกว่าจะจดจำ
- ผักชี เครื่องเทศมีกลิ่นเบาและมีรสชาดแรงดังนั้นจึงง่ายเกินไปที่จะปรุงด้วยเครื่องเทศ
- น้ำหมักที่ทำจากซิททรัสช่วยลดความอ้วนของเนื้อหมูอย่างสมบูรณ์แบบให้ความเป็นกรดแบบเขตร้อนและความอ่อนโยนต่อจาน
- Sumy ปรุงรสนี้มีรสหวานมีความเป็นกรดเล็กน้อย Sumah เหมาะสำหรับเนื้อย่าง
- พริกขี้หนู มันถูกใช้สำหรับหมูตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองและในแป้งทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและเปรี้ยว
- ความแข็งสามารถลดลงหมักตามผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir หรือโยเกิร์ต
- กระเทียม สามารถนำมาใช้ดิบและแห้ง
- เม็ดยี่หร่า ในการปรุงรสบนพื้นฐานของมันไปทั้งหัวหอมและเมล็ด มันมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
- โหระพาจะทำให้อาหารมีจุดเล็ก ๆ แต่ไม่ร้อนในขณะที่หมูจะได้กลิ่นที่อร่อย
วิธีการหมักในกระทะ
หากคุณหมักเยื่อกระดาษเพื่อทอดในซอสถั่วเหลืองมันจะถูกทอดด้านนอก แต่ภายในจะฉ่ำและนุ่ม สิ่งนี้จะช่วยรักษารสชาติเนื้อตามธรรมชาติ
สำหรับเนื้อสันในหมู 500 กรัมคุณจะต้อง:
- ซอสถั่วเหลืองเทอริยากิ - 100 มล.;
- รากขิงขูดและแป้ง - 15 กรัมต่อชิ้น
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
เตรียม:
- ในภาชนะผสมเทริยากิกับแป้งและกระเทียมกดให้เข้ากัน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบด้วยค้อนเล็กน้อย
- ม้วนแต่ละชิ้นในรากขูดของขิง
- วางชิ้นไว้ในชามแล้วเทน้ำดอง
- หมักทิ้งไว้ให้หมักอย่างน้อย 30 นาที
หลังจากย่างคุณจะได้อิ่มอร่อยกับอาหารจานหลัก
สูตรเคบับที่อร่อยที่สุด
ถ้าคุณหมักเนื้อหมูเพื่อทำบาร์บีคิวตามสูตรที่เสนอเยื่อกระดาษจะไม่แห้งเมื่อไฟไหม้และน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคง "ปิดผนึก" ไว้ในชิ้นส่วน
ส่วนผสม:
- หมูไขมันต่ำ - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
- พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา
- ผงพริกไทยแดง - ตัวเลือก;
- Zira - หยิก;
- ใบโหระพาเป็นพวงเล็ก ๆ
เตรียม:
- หมูหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- ผ่านหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและบีบน้ำหัวหอมจากเยื่อกระดาษ
- เทเนื้อด้วยน้ำผลไม้หมักนาน 4 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นบีบเนื้อจากน้ำผลไม้เติมน้ำมันและโรยด้วยเครื่องปรุง
- นวดเนื้อด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มันอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
- ก่อนที่จะทอดเกลือชิ้น
- ชิ้นส่วนจะพันกันไปเสียบไม้และย่างบนถ่านจนกว่าน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากเนื้อจะไม่มีสี
อย่ากลัวว่าเคบับจะมีกลิ่นหอมเหมือนหัวหอม แต่เนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำ
สำหรับการอบในเตาอบ
น้ำหมักน้ำผึ้งเหมาะสำหรับนำไปทอดกรอบสีทองและรสเผ็ดของหมู
สำหรับเยื่อกระดาษ 2 กิโลกรัมคุณต้อง:
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- ลูกจันทน์เทศบด - หยิก;
- ผงพริกไทยผสม - 1 ช้อนชา;
- เกลือไร้สิ่งสกปรก - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- จากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเราเตรียมน้ำดอง
- เราตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างระมัดระวังเคลือบด้วยน้ำดองและวางไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 5-7 ชั่วโมง
หากคุณดองหมูเพื่อทำขนมปังจากนั้นในเวลาไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย
สเต็กหมูหมัก
การรักษาน่ารับประทานด้วยเปลือกสีน้ำตาลและเยื่อกระดาษจะเป็นหลักสูตรหลักที่ดีที่สุดสำหรับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย
สำหรับการเตรียมเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมที่คุณต้องการ:
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมะนาว - ตั้งแต่ 2 ชิ้น;
- Peppercorns - 7-9 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
ไส้ปรุงอาหารสำหรับสเต็ก:
- ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วแบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นสเต็กที่แบ่งส่วน
- ผสมน้ำมันกับใบกระวานน้ำมะนาวและพริกไทย
- ในหมักดองหัวหอมกับเนื้อสัตว์และออกจากชิ้นงานเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
หลังจากนั้นสเต็กก็พร้อมสำหรับการย่าง
ตัวเลือกหมักอย่างรวดเร็ว
หากไม่มีเวลาเพียงพอในการดองนานคุณสามารถเตรียมเนื้อหมูสำหรับการทอดในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง
ส่วนผสมสำคัญ:
- เนื้อหมู - 1 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำแร่อัดลมสูง - ½ลิตร
- ปรุงรสสำหรับหมู - 2 ช้อนชา
- เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - เพื่อลิ้มรส
เนื้อหมูหมักย่างเป็นขั้นตอน:
- ในภาชนะที่เรากระจายชิ้นมะนาวและหัวหอมหั่นเป็นแหวน
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใหญ่ ๆ โรยด้วยต้นหอมเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
- หลังจาก 10 นาทีเมื่อมะนาวเริ่มน้ำผลไม้เทเนื้อหาด้วยน้ำแร่และดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เนื้อหมูที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดีจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อเนื่องจากส่วนผสมของไส้ คุณสามารถเลือกหมักได้ตามที่เสนอหรือสร้างเครื่องเทศพิเศษสำหรับบาร์บีคิวหรือสเต็กที่อร่อยที่สุด
