วิธีการอบเป็ดในเตาอบโดยรวมเพื่อที่จะกลายเป็นนุ่มฉ่ำหอมและเปลือกโลกกรอบ? ฉันมักจะคิดว่าซากยัดไส้ที่สวยงามคล้ายกับที่เราเห็นในภาพยนตร์อเมริกันคริสต์มาสนั้นยากที่จะเตรียมอาหารด้วยผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้ ในความเป็นจริงมันกลับกลายเป็นว่าคุณต้องการความอดทนเพียงเล็กน้อยและสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อย
เป็ดกับแอปเปิ้ลในซอสทับทิม
- เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6-8
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
- ความยาก: ปานกลาง
แม้ว่าเป็ดจะไปได้ดีกับเครื่องเทศและไส้หลาย ๆ สูตร แต่แอปเปิ้ลและน้ำทับทิมเป็นหนึ่งในที่รักที่สุดในครอบครัวของเรา
ส่วนผสม:
- ซากเป็ด - 1 ชิ้น (ประมาณ 2.5 กิโลกรัม)
- น้ำทับทิม - 100 มล.;
- ขิงแห้งสับ - 0.5 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น;
- ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- zira - 0.5 ช้อนชา;
- สีเขียวเมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง
เคล็ดลับ! แทนที่จะใช้เมล็ดทับทิมคุณสามารถทานแครนเบอร์รี่ลูกเกดแดงหรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวอื่น ๆ
สูตรตามขั้นตอน:
- ล้างเป็ดด้วยน้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อยผิวหนังในหลายที่ด้วยไม้เสียบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะต้องทำในสถานที่ของการสะสมของไขมัน: นี้จะช่วยให้ละลายได้มากที่สุดและทำให้ผิวบางและคมชัด
- ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- ล้างแอปเปิ้ลอย่างละเอียดแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วนเอาแกนออก ยัดเป็ดกับพวกเขา
- ยึดปากด้วยไม้จิ้มฟันหมุนปีกด้วยด้ายไปที่ซากเพื่อไม่ให้ไหม้ อีกทางเลือกหนึ่งพวกเขาสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือตัด phalanges แรก
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่ภาชนะที่ทนความร้อนด้วยน้ำที่ด้านล่างวางนกบนตะแกรงลวดในระดับเฉลี่ยนำเข้าอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ด ประมาณ 1 กิโลกรัมเนื้อใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่ซากอบให้เตรียมซอส ในกระทะผสมน้ำทับทิม, ไวน์, ขิง, ซีร่า, พริกไทยสับ นำไปต้มและเคี่ยวจนข้น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที
- 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำเป็ดออกจากเตาอบและทำซอสให้ทั่วทั้งสองข้าง สำหรับครึ่งชั่วโมงสุดท้ายให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา
- ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: น้ำผลไม้ที่โดดเด่นควรมีความโปร่งใส
- เมื่อให้บริการโรยผักและผลเบอร์รี่บนนก
จานเสร็จมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกกรอบและรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน
ด้วยส้มเครื่องเทศและน้ำผึ้ง
- เวลา: ดอง 8-10 ชั่วโมง + ทำอาหาร 3.5 ชั่วโมง
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6-8
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
- ความยาก: ปานกลาง
เป็ดแช่ในน้ำส้มปรุงอาหารนานกว่าจานเล็กน้อยตามสูตรก่อนหน้า ใช้เวลาในการหมักนาน อย่างไรก็ตามการส่งออกเป็นเนื้อไม่ติดมันฉ่ำที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดและรสส้มเล็กน้อยที่เตือนคริสต์มาส ฉันมักจะทำอาหารในวันหยุดปีใหม่
ส่วนผสม:
สำหรับหมัก:
- ขิงสับแห้ง - 2 ช้อนชา
- กระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง (ต้นไม้ดอกเหลืองหรือดอกไม้) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- กระวาน - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ผงอบเชยบด - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการอบ:
- เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น (ประมาณ 2.5 กิโลกรัม)
- แครอท - 300 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว;
- โป๊ยกั๊กดารา - 4-5 ชิ้น;
- กระวาน - 1 ช้อนชา;
- หัวหอม - 1 หัว;
- ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- ส้ม - 5 ชิ้น;
- แท่งอบเชย - 2 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง ล้างเป็ดด้วยน้ำไหลลวกถ้าจำเป็นให้เคลือบด้วยซอสที่เกิดขึ้นทั้งด้านในและด้านนอกห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 150 องศา ตัด 1-2 ส้มออกเป็นหลายส่วนแล้วเก็บนกไว้ด้วย สับกระเทียม, แครอท, หัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชั้นหนาในรูปแบบที่ทนความร้อน วางซากดองลงบนพวกเขา นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วพลิกทุก 30 นาที
- ในถ้วยผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รักและกระวาน นำนกออกจากเตาอบพลิกเต้านมลงและไล่ไขมันบริเวณด้านหลัง ด้านข้างวางส้ม 3-4 ที่เหลือไว้โป๊ยกั๊กและอบเชยหั่นเป็นชิ้น เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 และปรุงอาหารอีก 30-40 นาที
เป็ดอบทั้งจานที่สวยงามสำหรับตารางเทศกาล
เป็ดกับแอปเปิ้ลในซอสทับทิม
แม้ว่าเป็ดจะไปได้ดีกับเครื่องเทศและไส้หลาย ๆ สูตร แต่แอปเปิ้ลและน้ำทับทิมเป็นหนึ่งในที่รักที่สุดในครอบครัวของเรา
การอบรม5 นาที
การจัดเตรียม2 น 55 นาที
รวมเวลา3 น
ผู้ที่: 8
แคลอรี่: 7240.21กิโลแคลอรี
ส่วนผสม
- 1 ชิ้น ซากเป็ด
- 100 มล. น้ำทับทิม
- 0,5 h. ลิตร ขิงแห้งฝอย
- 3-4 ชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- 100 มล. ไวน์แดงแห้ง
- 2 ศิลปะ ล. น้ำตาลทรายแดง
- 1 ชิ้น พริกขี้หนู
- เพื่อลิ้มรส เกลือพริกไทยดำ
- 0,5 h. ลิตร Zira
- สำหรับตกแต่ง สีเขียวเมล็ดทับทิม
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ล้างเป็ดด้วยน้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อยผิวหนังในหลายที่ด้วยไม้เสียบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะต้องทำในสถานที่ของการสะสมของไขมัน: นี้จะช่วยให้ละลายได้มากที่สุดและทำให้ผิวบางและคมชัด
- ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- ล้างแอปเปิ้ลอย่างละเอียดแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วนเอาแกนออก ยัดเป็ดกับพวกเขา
- ยึดปากด้วยไม้จิ้มฟันหมุนปีกด้วยด้ายไปที่ซากเพื่อไม่ให้ไหม้ อีกทางเลือกหนึ่งพวกเขาสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือตัด phalanges แรก
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่ภาชนะที่ทนความร้อนด้วยน้ำที่ด้านล่างวางนกบนตะแกรงลวดในระดับเฉลี่ย นำเข้าอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ด ประมาณ 1 กิโลกรัมเนื้อใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่ ซากศพเตรียมซอส ในกระทะผสมน้ำทับทิม, ไวน์, ขิง, ซีร่า, พริกไทยสับ นำไปต้มและเคี่ยวจนข้น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที
- 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำเป็ดออกจากเตาอบและทำซอสให้ทั่วทั้งสองข้าง สำหรับครึ่งชั่วโมงสุดท้ายให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา
- ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: น้ำผลไม้ที่เด่นต้องใส
- เมื่อให้บริการโรยผักและผลเบอร์รี่บนนก
คำสุดท้าย
จานเสร็จมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกกรอบและรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน
