How to pickle brisket - 7 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

แม้จะมีความเชื่อทั่วไปเกี่ยวกับอันตรายของไขมันเค็มที่บ้านก็อุดมไปด้วยวิตามิน A, E, D, F เช่นเดียวกับซีลีเนียมและเลซิติน ในการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก่อนที่คุณจะใส่เกลือลงไปคุณควรทำความคุ้นเคยกับเทคนิคต่าง ๆ และเทคนิคบางอย่างของกระบวนการเค็ม

วิธีทำหมูสามชั้นดองในท้องน้ำเกลือ

เนื้อหน้าอกหมูในน้ำเกลือจะนุ่มและชุ่มฉ่ำถ้าคุณเตรียม:

• หน้าอก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 10 ถั่วของ allspice;
• พริกไทยดำมาก
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 5 ตากานพลู;
• หัวกระเทียม;
• 1 พริกไทยร้อน
• เมล็ดผักชีมัสตาร์ดและยี่หร่าบางเมล็ด
• เกลือ

ขั้นตอนการเตรียมการหลักคือการดำเนินการต่อไปนี้:

1. เต้านมถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 5x8 ซม. ซึ่งวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสม
2. ไข่จะถูกวางในกระทะและเกลือจะถูกเทลงในส่วนจนไข่ซึ่งจะถูกลบออกแล้วปรากฏขึ้น
3. ของเหลวที่เครื่องเทศทั้งหมดถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. หลังจากทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 50 ° C หมูที่มีไขมันจะถูกเทลงไปเพื่อให้ของเหลวมีความเข้มข้นเกิน 1 ซม.
5. หลังจาก 2 วันหลังจากอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถเริ่มชิมได้

วิธีการเกลือแห้ง

เนื้ออกไก่รสอร่อยไม่น้อยที่ได้มาจากการทำเกลือแบบแห้งสูตรที่เกี่ยวข้องกับการเตรียม:

• หน้าอก 1 กิโลกรัม
• 150 กรัมเกลือ
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• พริกไทยแดงเล็กน้อย
• กระเทียม 1.5 หัว

ขั้นตอนของการสร้าง:

1. เครื่องปรุงทุกอย่างผสมในชาม
2. น้ำมันหมูกับการตัดเนื้อถูกตัดเป็นก้อน 6x8 ซม. ด้วยการตัดเกือบถึงผิว
3. แผ่นกระเทียมวางอยู่ในช่อง
4. ซาโลถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น
5. เมื่อผ่านไป 24 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์เกลือจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
6. หลังจากระยะเวลาที่ใกล้เคียงกันไขมันก็พร้อม

ในหัวหอมปอกเปลือก

หากคุณใส่เกลือที่หน้าอกในบ้านด้วยการปอกหัวหอมผลที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมของสีที่สวยงามที่ดูเหมือนน้ำมันหมูรมควันที่มีร่อง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• หน้าอก 1 กิโลกรัม
• 5 ถั่ว allspice และพริกไทยดำ
• หัวกระเทียม
• เกลือ 120 กรัม
• 5 กรัมเปลือกหัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ

คำแนะนำการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. กระทะหัวหอม, หัวหอมแกลบและพริกไทยกระจายตามด้านล่างของกระทะ
2. จากนั้นเติมเกลือ
3. เนื้อหาจะถูกเทด้วยของเหลวหลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกต้ม
4. หลังจากต้มแล้วเต้านมจะถูกหย่อนลงในน้ำดองซึ่งถูกปกคลุมด้วยกลีบกระเทียม
5. ไขมันเดือดประมาณ 30 นาที
6. หลังจากเย็นลงไขมันในน้ำเกลือจะถูกส่งไปเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่เย็น
7. เมื่อเวลาที่กำหนดหมดอายุน้ำมันหมูจะถูกโอนไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สิ่งนี้น่าสนใจ: สูตรน้ำเกลือที่อร่อยที่สุด

หน้าอกเค็มภายใต้การกดขี่

อีกรูปแบบหนึ่งของการเติมเกลือซึ่งจัดทำขึ้นจาก:

• 1 กิโลกรัมของไขมัน
• เกลือ 100 กรัม
• พริกไทย 15 กรัมผักชีและสมุนไพร
• ใบกระวานและกลีบกระเทียมสองสามใบ

ในกระบวนการสร้าง:

1. ล้างและแห้งด้วยน้ำมันหมูกรีดถูกตัด 5 ซม. ไม่ให้ผิวตัวเอง
2. เกลือผสมกับเครื่องเทศ
3. กระเทียมถูกตัดด้วยแผ่นเปลือกโลกที่ใส่เข้าไปในบาดแผล
4. ที่ด้านล่างของถังส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงบนที่น้ำมันหมูจะถูกวางไว้ปกคลุมด้วยแผ่น
5. จากนั้นการกดขี่ก็จะเกิดขึ้นและน้ำมันหมูก็จะได้รับเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงบนโต๊ะ
6. เมื่อน้ำมันหมูหมักมันจะถูกลบออกเป็นเวลา 3 วันในที่เย็น
7. หลังจากเวลาที่กำหนดไขมันพร้อมช่องจะพร้อมใช้งาน

ทำอาหารร้อน

วิธีการที่รวดเร็วในการเติมเกลือที่มีรอยแยกเกี่ยวข้องกับ:

• หน้าอก 1 กิโลกรัม
• เกลือ 220 กรัม
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 5 กรัม adjika;
• ไม่กี่ใบอ่าว;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• หัวกระเทียม.

วิธีสร้างไขมันที่อร่อยด้วยช่องใส่เนื้อคือการทำสิ่งต่อไปนี้:

1. หมูที่มีไขมันจะถูกล้างให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นตามความยาวของภาชนะที่มีความกว้าง 3 ซม.
2. น้ำต้มในกระทะซึ่งใส่เกลือและเครื่องปรุงทุกอย่าง
3. กลีบกระเทียมผ่านการกด
4. หลังจากเดือดน้ำมันหมูจะถูกส่งไปยังของเหลวซึ่งถูกปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. จานจะถูกลบออกจากกระเบื้องและปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำมันหมูจะถูกโรยด้วยกระเทียมสับและเคลือบด้วย adjika หลังจากนั้นห่อด้วยฟิล์ม
7. หลังจาก 3 ชั่วโมงในตู้เย็นไขมันก็พร้อม

สูตรพริกขี้หนูที่อร่อยที่สุด

การเตรียมเต้านมด้วยพริกขี้หนูคุณไม่เพียง แต่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังประหยัดเงินจำนวนหนึ่งเนื่องจากราคาไขมันดิบลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารสำเร็จรูป

ในการดำเนินการสูตรที่คุณต้องการ:

• หน้าอก 1 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• หัวกระเทียม
• chaman 15 กรัม, พริกขี้หนูและพริกแดง

เมื่อปรุงอาหาร:

1. ในเนื้อหน้าอกที่เตรียมไว้จะมีการทำแผลโดยใส่แผ่นกระเทียม
2. หน้าอกที่โรยด้วยเกลือและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปน้ำเกลือจะถูกระบายออกไปเนื้อหน้าอกจะถูกเคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศจากหมอผีพริกขี้หนูและพริก
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการเกลือ brisket ด้วยกรดแอสคอร์บิค

สูตรดั้งเดิมที่มีชีวิตชีวาจาก:

• br กิโลกรัมหน้าอก
• 6 เม็ดวิตามินซี;
• 5 ตากานพลู;
• 8 ถั่วพริกไทยดำ
• จำนวนเดียวกันของกลิ่นหอม
• เกลือ 120 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยป่น
• น้ำ 1 ลิตร

การนำเกลือไปใช้ในการประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำกับเกลือและเครื่องเทศเดือด
2. ล้างหมูด้วยน้ำมันหมูอบแห้งและถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดและกรดแอสคอร์บิค
3. ซาโลราดด้วยน้ำดองอุณหภูมิห้องและส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำเกลือจะถูกระบายออกไปหลังจากนั้นน้ำมันหมูจะถูกโรยด้วยพริกไทยป่นแล้วพักฟื้นในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ดังนั้นเพื่อลิ้มรสไขมันที่อร่อยไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ก็พอที่จะซื้อเนื้อหน้าอกสดและเกลือตามที่คุณต้องการ