Capers - พวกเขาคืออะไรและพวกเขามองอย่างไร ประโยชน์ของเคเปอร์, จานทำอาหาร

หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์คุณอาจได้ยินชื่อนี้มากที่สุดหากไม่มีข้อมูลที่ให้ไว้จะตอบคำถามได้อย่างเต็มที่: เปอร์เปอร์คืออะไร

Capers - พวกเขาคืออะไรพวกเขามีลักษณะอย่างไรและพวกเขามีรสชาติอย่างไร

กระโดดโลดเต้นไม่ได้เป็นผลไม้หรือผักก็เป็นพืช ไม้พุ่มที่มีดอกตูมเล็ก ๆ ไม่เจริญเติบโต แคปเปอร์มีลักษณะอย่างไร พวกเขามีสีเขียวด้วยกลีบที่เพิ่งเริ่มพัฒนา

ตาจะถูกเลือกด้วยมือพวกมันจะกินไม่ได้ดังนั้นจึงบรรจุกระป๋องดองและใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร

พวกเขาเค็มมากพวกเขามีโซเดียมจำนวนมากดังนั้นพวกเขาจะต้องแช่ก่อนใช้

รสชาติของพวกเขาคือสดใสเผ็ดทาร์ตเล็กน้อยและเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีรสชาติของมัสตาร์ดเนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่ในลำต้น

อย่างไรและที่เปอร์เติบโตขึ้น - เที่ยวพฤกษศาสตร์

เคเปอร์เติบโตอย่างไร นี่เป็นไม้พุ่มเล็กหนามที่มีกิ่งยาวที่แพร่กระจาย เขามีดอกไม้ที่สวยงามมาก และเขาใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในรอยแตกของผนังหรือระหว่างหิน

มีพืชจากเอเชียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และซัพพลายเออร์หลักของเคเปอร์คืออิตาลี, บอลข่าน, อิตาลี, แอฟริกาเหนือ มันเติบโตป่าในยูเครนในเอเชียกลางและในคอเคซัส

อะไรคือเปอร์ในการปรุงอาหาร?

เพเปอร์เปอร์ไม่ได้ถูกบริโภค พวกเขาเป็นเครื่องปรุงรสหรืออาหารเสริม เนื่องจากรสชาติที่เด่นชัดพวกเขาทำให้จานอิ่มและทำให้มีความสดใสมากขึ้น

พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานเนื้อปลาและผักแต่ไม่ใช่ในรูปแบบทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดพวกเขา ทำเพื่อบรรเทารสชาติที่คมชัดมาก ขอแนะนำให้วางไว้เมื่อจานใกล้จะเสร็จแล้วเนื่องจากในระหว่างกระบวนการอบร้อนพืชจะสูญเสียคุณสมบัติไป

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถทำแซนวิชด้วยเคเปอร์, พายอบและแม้กระทั่งของหวาน มันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของกระท่อมทรงจอร์เจียน

ส่วนผสมที่ลงตัวคือเปอร์กับแองโชวี่หรือแฮร์ริ่ง สอดคล้องกับพริกไทยป่น, มะเขือเทศสดและชีส

ประโยชน์ของเคเปอร์สำหรับร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของเคเปอร์สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นค่อนข้างใหญ่เพราะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่บ่อยๆในอาหาร

1. นอกจากนี้ยังมีวิตามินหลายชนิดไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน
2. รวมอยู่ในรูทีนเสริมความแข็งแกร่งของเส้นเลือดฝอยป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต บางครั้งพวกเขาจะใช้สำหรับเส้นเลือดขอดและริดสีดวงทวาร
3. ไนอาซินสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและ quercetin มีฤทธิ์ต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรีย
4. พวกเขายังใช้เพื่อขจัดอาการท้องอืดหนักในท้องและกระตุ้นความอยากอาหาร
5. เคเปอร์รักษาแผลไฟไหม้ขจัดเลือดออกและโรคไต

สูตรยอดนิยมที่มีเปอร์

แน่นอนว่าเป็นเวลากี่ปีที่โรงงานแห่งนี้เติบโตขึ้นมีการคิดค้นอาหารจานต่าง ๆ มากมาย แต่ในหมู่พวกเขานั้นมีเมนูยอดนิยมและอร่อยที่สุดที่คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เคเปอร์ดองที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับพืชชนิดนี้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ช้อนเกลือ
• หัวหอมหนึ่ง;
• 500 กรัมเคเปอร์สด
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร
• สองกลีบแห้ง
• พริกไทยดำสองสามถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกตาออกดีไม่ควรมีสิ่งใดที่ขาดในหมู่พวกเขาล้างและทิ้งให้แห้งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตเปลี่ยนมะนาวเป็นชิ้นแล้วส่งส่วนผสมเหล่านี้ไปที่กระทะ เทน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดที่นั่น
3. มวลนี้กวนตลอดเวลานำไปต้ม แต่ผ่านความร้อนปานกลางแล้วเอาออกและรอจนกว่าจะเย็นลง
4. เราวางเปอร์เปอร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเกือบจะถึงคอเทใส่น้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2-4 สัปดาห์หลังจากนั้นพวกเขาก็พร้อมสำหรับใช้ในจานอื่น

saltwort

Solyanka with capers เป็นอาหารที่มาจากจอร์เจีย ถ้าเราเคยปรุงกับผักดองแล้วที่นั่นและในประเทศยุโรปพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยตาสีเขียวอย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 0.4 กิโลกรัมของเนื้อรมควันต่างๆ
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท
• พริกหวาน
• สามมะเขือเทศ
• 200 กรัมของเปอร์และมะกอกมาก
• สี่มันฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. จากปริมาณเนื้อที่ระบุคุณต้องต้มน้ำซุปเอามันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปที่กระทะ
2. ใส่มันฝรั่งสับลงในช่องสี่เหลี่ยมแล้วปรุงต่อ
3. หัวหอมสับทอดแครอทและเคเปอร์ในกระทะร้อนจนนิ่ม
4. เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและบดน้ำตาลทรายเล็กน้อยหนึ่งช้อนแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
5. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังน้ำซุปและในกระทะที่เราทอดรมควันและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ รมควัน
6. นอกจากนี้เรายังใส่ในกระทะและใส่พริกสับในที่เดียวกัน
7. มันยังคงใส่มะกอกพวกเขาสามารถจุ่มลงในจานทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน เพิ่มเครื่องเทศกับรสนิยมของคุณคุณสามารถตัดผักใบเขียวเล็กน้อย
8. รอให้เดือดนำออกจากเตาแล้วรอประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นก็ให้บริการ

สูตรสลัดแสนอร่อย

สลัดกับเคเปอร์เป็นจานที่ผิดปกติมาก แต่มันเป็นเพราะตาเหล่านี้ว่ารสชาติจะเผ็ดกลั่น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 2 ไข่
• วอลนัท - สองช้อนโต๊ะ
• ไก่ 0.3 กิโลกรัม
• สองช้อนโต๊ะครีม
• ปรุงรสและเครื่องเทศ
• ช้อนน้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนขนาดใหญ่ของเคเปอร์

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อในกระทะที่มีน้ำนำไปต้มและต้มอย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราออกไปแล้วรอจนกว่ามันจะเย็นลง
2. ไข่ต้องถูกนำไปเตรียมความพร้อมพวกมันจะต้องต้มอย่างหนัก
3. ถั่วจะต้องมีการสับซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่ใช่เพื่อให้เป็นโจ๊กอย่างสมบูรณ์พวกเขาควรรู้สึกอย่างน้อยสักหน่อย ดีกว่าแน่นอนแค่ตัดด้วยมีด
4. ในชามสลัดเราใส่ไก่ลงไปในลูกบาศก์, ไข่ในช่องสี่เหลี่ยม, เคเปอร์จากที่เราระบายของเหลวและโรยทุกอย่างด้านบนด้วยถั่ว
5. เราปรุงรสด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

พาสต้าที่ผิดปกติกับเคเปอร์

ชุดค่าผสมที่มีไม่กี่คน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ปลาทูน่า 100 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
• หัวหอม;
• กานพลูของกระเทียม
• วาง 0.3 กิโลกรัม;
• สองช้อนเล็ก ๆ เคเปอร์;
• เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. กระเทียมและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นจะถูกส่งไปยังกระทะอุ่นทอดจนสวยงาม
2. ใส่มะเขือเทศที่นั่นเปิดไฟต่ำและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
3. จากนั้นใส่จำนวนปลาทูน่าและเปอร์เปอร์ที่ระบุไว้ค้างไว้อีกห้านาทีโดยไม่เพิ่มแรงความร้อน
4. แยกกันปรุงพาสต้าในกระทะวางบนจานและปรุงรสด้วยซอสปรุงสุก

ซอสกระโดดโลดเต้นคลาสสิก

นอกจากอาหารอิสระจากตูมคุณสามารถปรุงอาหารซอสแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะเคเปอร์;
• กานพลูของกระเทียม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - สองช้อนเล็ก ๆ
• มายองเนส 100 กรัม
• ผักใบเขียว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เคเปอร์ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังทำกับสมุนไพรและกระเทียม
2. รวมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวมายองเนสผสมจนเนียน
3. เราแพร่กระจายผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้นวด นี่คือซอสเนื้อในอุดมคติ

พิซซ่าดั้งเดิม

จานที่เปอร์เปอร์ทำงานได้ดีก็คือพิซซ่า ให้แน่ใจว่าได้ลองทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งพิซซ่า 0.4 กก. หรือฐานสำเร็จรูป
• ช้อนเปอร์ใหญ่
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสำหรับการแพร่กระจาย;
• มะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกรมควัน 0.2 กิโลกรัม
• สามมะเขือเทศ
• มอสซาเรลล่าหรือชีสอื่น ๆ - 150 กรัม
• พริกหวาน
• ข้าวโพดกระป๋อง - สองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ตัดไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ ชิ้นพริกไทยมะเขือเทศเป็นชิ้นแบ่งมะกอกครึ่งและขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
2. หากคุณมีแป้งแล้วคุณต้องม้วนเป็นขนาดที่เหมาะสมถ้าฐานพร้อมอยู่แล้วคุณสามารถเริ่มเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
3. บนแป้งเราใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงไปในไส้พร้อมกับเคเปอร์และข้าวโพดที่ล้างแล้ว สุดท้ายควรเป็นมะเขือเทศซึ่งปกคลุมด้วยชีส คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ อบที่ 220 องศาเป็นเวลา 12 นาที

วิธีการแทนที่เปอร์เปอร์ทางเลือกหลายทาง

หากคุณไม่สามารถหาตาสีเขียวที่ขายได้ แต่ต้องการปรุงอาหารกับพวกเขาจริงๆคุณสามารถลองเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้ ตัวอย่างเช่นมะกอกหรือเค็มคินคินนั้นถือเป็นสิ่งทดแทนที่คลาสสิก

กระโดดโลดเต้นของไวยากรณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 0.1 กิโลกรัมของเมล็ดไวยากรณ์
• ห้าถั่วพริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 0.2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำพริกไทยป่นน้ำส้มสายชูและเกลือหมักผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
2. ล้างเมล็ดในขวดเติมด้วยน้ำดองครอบคลุมด้วยฝาปิดในการจัดเก็บ พวกเขาจะพร้อมในสามเดือน

วิธีที่จะทำให้ดอกแดนดิไลอัน?

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ดอกแดนดิไลอันสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• สองกลีบแห้ง
• พริกไทยสามถั่ว
• ลิตรของน้ำ
• 2 ช้อนเกลือขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราถือดอกแดนดิไลอันเป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือดจากนั้นเราดับพวกเขาในเย็นและเย็น
2. เราเติมกระป๋องให้แน่นมากจนเกือบถึงด้านบนสุด
3. ใส่เครื่องเทศน้ำตาลเกลือและเดือดประมาณสองสามนาทีในปริมาณน้ำที่ระบุ เย็นเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชู
4. เทตาด้วยน้ำหมักที่เกิดขึ้นปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ