Quiche Lorraine - 6 สูตรพายฝรั่งเศส

Kish Loren (จาก fr. Quiche - "พาย") - จานจาก German Lorraine ที่สมบูรณ์แบบโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากพัฟนิ่มหรือขนมอบชนิดสั้นที่มีไส้ต่าง ๆ อบในซอสครีมหอม ลอเรนท์พายส่งเสริมการทดลองเสิร์ฟร้อนและเย็นทำด้วยเบคอนปลาแซลมอนเห็ด พวกเขาทำอาหารเบอร์รี่คีช! เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักขนมอบชาวปารีส พายฝรั่งเศสนี้ไม่สามารถกลายเป็นประวัติศาสตร์ได้

Quiche คลาสสิก "ลอเรน" กับไก่

พัฟเพสตรี้ไส้เนื้อเยอะ ๆ ใต้ไส้หอม - คุณจะชอบพายนี้

ในการทำขนมตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่โต๊ะ - 3 ชิ้น (1 - ในองค์ประกอบของการทดสอบ 2 - ในการเติม);
• เนื้อไก่ (ไก่งวง) - สูงสุด 300 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 3 - 4 ชิ้น
• เนย - 50 - 60 กรัม + ชิ้นในกระทะ;
• ครีม - 300 มล.;
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• สมุนไพรรสเผ็ดพริกเกลือ

สูตรจะค่อย ๆ :

1. จากเนยนุ่มไข่เย็นแป้งและเกลือนิดหน่อยทำแป้งแล้วซ่อนให้เย็น
2. สับเนื้อไก่อย่างประณีต
3. เพื่อให้หัวหอมครึ่งวงสีทองในน้ำมันร้อนใส่เนื้อผัดให้เข้ากัน เพิ่มหนึ่งในสามของครีมเพิ่มเกลือพริกไทยและเคี่ยวในเวลาอันสั้น
4. ตีไข่สองฟองแล้วใส่ชิปชีสและส่วนที่เหลือของครีมลงในมวลคนให้เข้ากัน
5. วางฐานเย็น "กับด้าน" ในจานทนความร้อนที่เตรียมไว้
6. ใส่เนื้อหัวหอมเทซอสครีมชีสโรยด้วยสมุนไพรเพื่อให้กลิ่นหอม
7. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเปลือกโลกสีทองและยืดหยุ่น

Quiche Loren กับไก่เป็นสิ่งที่ดีและเพิ่งอบและเย็นแล้ว

ด้วยการเพิ่มแฮมและชีส

ในพาย Laurent รุ่นนี้แฮมสามารถถูกแทนที่ด้วยคาร์โบเนด, เบคอนหรือหมูต้มได้สำเร็จ

• แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม
• น้ำมัน - 130 - 140 กรัม (ในแป้ง - 100 กรัมชิ้น - สำหรับทอดหัวหอม);
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• แฮม - 80 - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 - 120 กรัม
• ไข่โต๊ะ - 2 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
• นม 2.5% - ¾ถ้วย;
• เกลือสมุนไพรสดหรือสมุนไพรแห้ง

วิธีปรุง:

1. ตัดน้ำมันที่เย็นแล้วรวมกับแป้งและเกลือเล็กน้อย บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเย็นทำแป้งยืดหยุ่น
2. กระจายฐานสำหรับพายด้วยรูปร่าง“ ข้าง” ที่ต้องการใส่ในตู้เย็น จากนั้นอบ (ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
3. ผัดเนยครึ่งวงหอมเล็กน้อยลงไปจากนั้นเทแฮมลงในกระทะ
4. ตีไข่และเทลงในชามผสมกับไข่หนึ่งช้อน เกลือเป็นกลุ่มเพิ่มผักใบเขียวและนม เอาชนะอีกครั้ง
5. ดึงราออกจาระบีแป้งด้วยไข่ที่ตีจากชามกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาหลายนาที (3 - 5 ไม่มาก)
6. โรยด้วยชีสโรยด้วยไส้
7. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟชิ้นคีชยังคงอบอุ่น

พายแบบเปิดโล่งแสนอร่อยเป็นของว่างสำหรับปิกนิกที่ยอดเยี่ยม ในความคาดหวังที่เนือยของบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมเพื่อน ๆ จะขอบคุณ!

สูตรผักโขม

พายฝรั่งเศสยอดเยี่ยม "ขี้เกียจ" ซึ่งทำมาจากแป้งสำเร็จรูป

คุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์) - 1 แผ่น
• ผักโขมแช่แข็ง - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
• นม 2.5% - 180 - 200 มล.;
• ชีส "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์" - 100 - 120 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรืออื่น ๆ แต่การกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ

เตรียม:

1. ละลายผักโขมล่วงหน้า
2. วางแป้งที่รีดแล้วให้เป็นรูปร่าง
3. กระจายไข่เล็กน้อยใส่นมเนยเกลือเล็กน้อย รวมผักโขมกับไข่และซอสนม
4. ค่อยๆวางไส้บนแป้ง นำไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. โรยชีสบนวงกลมกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ผักชนิดหนึ่งที่ใช้งานง่ายลงตัวพอดีกับเมนูอาหารค่ำสำหรับครอบครัว

แซลมอนฝรั่งเศสและบร็อคโคลี่พาย

จะใช้เวลาในการเตรียมคีชที่มีปลาสีแดงและกะหล่ำปลี แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้เขาเสียใจ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ (ใหญ่) - 3 ชิ้น (1 - ในแป้ง 2 - ในซอส);
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนื้อปลาแซลมอน (ชุมปลาเทราท์ปลาแซลมอนสีชมพู) - 300 กรัม
• บรอกโคลี (สดหรือแช่แข็ง) - 250 - 300 กรัม
• ชีส "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์" - 150 - 170 กรัม
• ครีม (เปอร์เซ็นต์ไขมันใด ๆ ) - 200 มล.
• เกลือเครื่องเทศ
• น้ำมันกลั่น

วิธีปรุง:

1. ผสมในน้ำมันชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากตู้เย็นด้วยเกลือและแป้ง เพิ่มไข่น้ำแข็ง ม้วนแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็น
2. แผ่ออกเป็นชั้นของแป้ง วาง "กับด้าน" ในรูปแบบจาระบี ใช้ส้อมจิ้มเป็นเวลา 15 นาที
3. ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ มันใช้เวลา 8 นาทีสำหรับบรอกโคลีสดและอีกห้าก็เพียงพอสำหรับการแช่แข็ง
4. ถูชีสตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้
5. ตีไข่และครีมเกลือพริกไทย
6. ใส่ไส้ลงบนฐานของคีชแล้วเทลงในหม้อแล้วนำไปอบ

ให้ลอว์เรนพายพร้อมที่จะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังจานหรือทันทีในแผ่นแบ่งส่วน

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยเห็ดและชีส

คีชเห็ดจะสวยและอร่อยเสมอ

เค้กร่วนที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและแชมเปญหั่นบาง ๆ จะเติมเต็มแม้กระทั่งเมนูงานรื่นเริง

คุณจะต้องใช้แป้ง:

• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 90 - 100 กรัม + ชิ้นส่วนสำหรับทอดไส้;
• ไข่ - 4 ชิ้น + 1 ไข่แดง
• น้ำ - 50 มล.;
• แชมเปญสด - 400 กรัม
• ครีมจาก 20% และสูงกว่า - 500 กรัม
• ดัตช์ชีส (หรือความแข็งต่าง ๆ ) - 170 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ
• สมุนไพรสดหรือสมุนไพรหอม

วิธีปรุง:

1. บดชิ้นมือเนยแช่แข็งด้วยแป้งและเกลือ
2. ผสมไข่แดงกับน้ำน้ำแข็งเทลงในแป้งแป้งนวดแป้งส่งให้เย็น
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้วางโดที่มี "ด้านข้าง" ลงในพิมพ์ โขลกก้นคีชในอนาคตด้วยส้อม อบในเตาอบที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาที
4. ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ พยายามรักษารูปร่าง ผัดเนย
5. ในภาชนะลึกใส่ครีมไข่ตีด้วยส้อม, ชีสขูด, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศและสีเขียว (สมุนไพร) ผสมให้เข้ากัน
6. วางเห็ดครึ่งหนึ่งในฐานที่เย็นของพาย ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยเห็ดที่เหลืออยู่ข้างบน
7. วางลอเรนคีชในเตาอบประมาณ 50 นาที

เค้กกลิ่นหอมสามารถลบออกจากแม่พิมพ์เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

พัฟขนมกับเบอร์รี่

ปรากฎว่าคีชยังหวาน! พายแสนอร่อยสามารถอบได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน สำหรับการกรอกผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสมทั้งสดและแช่แข็ง ฐานของแป้งอาจบางหรือหนากว่าที่คุณต้องการ

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• เกลือวนิลา

บรรจุ:

• ผลเบอร์รี่ (ใด ๆ : ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด) - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

บรรจุ:

• ครีม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• วานิล

วิธีปรุง:

1. ผสมน้ำมันแข็ง, เกลือ, น้ำตาล, วนิลาและแป้ง ใน crumb แห้งใส่ไข่แดงที่ถูกตี หากแป้งแตกตัวเกินไปคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เอาลูกบอลออกไปหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล
3. แผ่ออกแป้งใส่ "กับด้านข้าง" ในแม่พิมพ์เย็นสำหรับ 15 ถึง 20 นาที จากนั้นนำเข้าอบ
4. ที่ฐานของคีชวางมวลผลเบอร์รี่ปิดด้วยวิปปิ้งไข่น้ำตาลครีมเปรี้ยวแป้งและวานิลลิน
5. อบประมาณ 40 ถึง 50 นาที

กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ ของหวานที่จะพิชิตชิม!