สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับทีมเนื้อผสม

นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานดั้งเดิมของอาหารของชาวรัสเซียซึ่งได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก สตูว์หนาซึ่งปรุงในน้ำซุปที่สูงชัน: เห็ดเนื้อสัตว์หรือปลาปรุงรสด้วยชิ้นมะนาวในตอนท้าย ที่พบมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกสำหรับผสมเนื้อผสมซึ่งรวมถึงประเภทต่างๆของเนื้อไส้กรอกและซี่โครง

ทีมเนื้อ Solyanka - สูตรคลาสสิก

สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับผสมเนื้อสัตว์เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ต้องลองทำอาหารตามสูตรนี้คุณจะไม่ต้องการที่จะทดลอง - เพราะซุปนั้นยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• เนื้อในกระดูก - 700 กรัม
• ซี่โครงรมควัน - 350 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 220 กรัม
• แฮม - 220 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• มะกอก - 120 กรัม
• เปอร์ - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนชา
• มะนาว
• Lavrushka - 2 ใบ;
• allspice - 3 ถั่ว
• เนย - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

เตรียม:

1. วางซี่โครงรมควันเนื้อบนกระดูกซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยส่วนหมูในกระทะขนาดใหญ่
2. เทลงในน้ำเดือด ลบโฟมตามแบบฟอร์ม
3. ปอกเปลือกหัวหอมโดยไม่ต้องหั่นเป็นน้ำเดือด
4. ต้มสองชั่วโมง
5. เพื่อเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทย
6. ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. รับเนื้อโยนหัวหอมมันจะไม่จำเป็นอีกต่อไป ความเครียดน้ำซุป
8. หลังจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เย็นตัวแล้วให้เอากระดูกออก สับเนื้อสัตว์
9. ตัดไส้กรอกและแฮมรมควันกลับไปที่น้ำซุป
10. หากแตงกวามีขนาดใหญ่และมีเปลือกแข็งคุณต้องนำออก หากผิวหนังนิ่มให้ตัดเป็นเส้นด้วย
11. วางแตงกวาในกระทะเทในน้ำซุปเล็กน้อย ทอด
12. หลังจากเจ็ดนาทีถ่ายโอนไปยังน้ำซุป
13. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง
14. เทน้ำมันลงในกระทะวางหัวหอม ทอด
15. เพิ่มพริกไทยและเกลือ เทในมะเขือเทศวาง คน ห้านาทีเพื่อมืด ส่งให้น้ำซุป
16. กลับเนื้อต้มไปในกระทะ
17. มะกอกบด เพิ่มในน้ำซุป
18. ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
19. เพิ่มเปอร์ เพิ่มพริกไทยและเกลือ คน ยืนยันหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
20. เพิ่มมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวในแต่ละแผ่น

สูตรดั้งเดิมของจอร์เจีย

ซุป Solyanka นั้นปรุงได้ง่ายที่บ้าน ถึงแม้ว่าอาหารนี้จะเป็นอาหารรัสเซีย แต่ในยุคโซเวียต แต่พ่อครัวชาวจอร์เจียก็ปรุงอาหารใหม่ตามความชอบ ซุปข้นข้นเผ็ดเผ็ด

ส่วนผสม:

• เนื้อไม่มีกระดูกแบบลีน - 350 กรัม;
• เนื้อแกะติดมันโดยไม่ต้องกระดูก - 350 กรัม
• เบคอนหมูอ้วน - 130 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง
• ผักชี;
• น้ำทับทิม - 50 มล.;
• ถั่ว allspice;
• มะกอกหรือมะกอก - 15 ชิ้น;
• กลีบ;
• กระโดด-suneli;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• มะนาว
• โรสแมรี่;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• tarragon

เตรียม:

1. ตัดแกะและเนื้อวัวเป็นชิ้นวางในกระทะเทน้ำ
2. ต้มหนึ่งชั่วโมง รับเนื้อ เย็น
3. ลูกเต๋าเบคอน ทอดจนไขมันละลายหมด
4. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในสนับ
5. ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นเพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
6. ตัดแตงกวาขนาดเล็กเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะ
7. สับมะกอกและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่ตุ๋นพร้อมด้วยเคเปอร์
8. ใส่ฮอปซันเนลีและเครื่องเทศที่ประกาศไว้ทั้งหมดที่นั่น คน ดับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ปิดเตา เทน้ำทับทิมและเพิ่มมะนาวสับ, น้ำซุปเล็กน้อย
10. บดพริกไทยแดงพร้อมกับกระเทียมและเกลือใส่เนื้อสัตว์
11. หากคุณต้องการได้จานแดงเพิ่มมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

กับเห็ด

ซุปกับเห็ดนั้นไม่ติดมันและมีกลิ่นหอม เห็ดแห้งจะต้องเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง ดังนั้นวางแผนเวลาของคุณและเริ่มทำอาหารล่วงหน้า

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• มะกอก - 0.5 ถ้วย;
• แชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี - 600 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เปอร์ - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนชา
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 6 ช้อนชา
• ครีม
• สีเขียว;
• เกลือ

เตรียม:

1. เห็ดแห้งเทน้ำ หลังจากสองชั่วโมงระบายของเหลวตัดเห็ด
2. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ต้ม
3. ตัดเห็ดสดและเติมด้วยเห็ดแห้งในน้ำ
4. ตัดหัวหอมหนึ่งเป็นสองส่วนใส่ในกระทะ
5. ต้มครึ่งชั่วโมง
6. สับหัวหอมที่เหลือทอดในน้ำมัน
7. เทในมะเขือเทศวาง
8. สับแตงกวาอย่างประณีตเพิ่มในกระทะ หมดเวลาห้านาที
9. นำหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ
10. ใส่น้ำสลัดในน้ำซุป
11. ตัดมะกอกและเติมด้วยเคเปอร์ในกระทะ
12. เทผักลงในน้ำซุป เพื่อเกลือ
13. ปรุงรสด้วยครีม

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกกับไส้กรอก

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงฮอดจ์พอดจ์กับไส้กรอกซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่อร่อย

ส่วนผสม:

• ไส้กรอกรมควันครึ่ง - 250 กรัม
• ไส้กรอกสุก - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• สีเขียว;
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะกอก - 12 ชิ้น;
• เกลือ
• น้ำ - 3.5 ลิตร

เตรียม:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ต้ม เติมมันฝรั่ง
3. สับมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน
4. สับหัวหอม
5. เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นใส่มะเขือเทศและหัวหอม ทอด
6. ตัดไส้กรอกเป็นเส้น
7. แตงกวา - ในก้อน
8. วางในกระทะ ดับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. โอนไปยังกระทะ
10. ต้มครึ่งชั่วโมง
11. ใส่สมุนไพรสับลงในน้ำซุป เพื่อเกลือ พริกไทย
12. ตัดมะกอก, มะนาว, โอนไปยังกระทะ ให้ยืนหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การปรุงอาหารในสต็อกปลา

เมื่อเบื่อกับการทำอาหารและอาหารที่มีไขมันจะน่าเบื่อก็ควรเตรียมซุปเนื้อปลา

ส่วนผสม:

• ปลา - 900 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• มะกอก - 15 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• Lavrushka - 3 ใบ
• เกลือ

เตรียม:

1. ใส่แตงกวาที่หั่นไว้ในชามขนาดเล็กเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 45 นาที
2. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ต้ม
3. ใส่ปลาที่ล้างด้วยน้ำเกลือ
4. ปรุงอาหารจนนุ่ม
5. ตะแกรงปอกเปลือกแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
6. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง
7. ตัดมะเขือเทศใส่ในย่าง
8. ใส่ lavrushka และพริกไทย เอาออก
9. เอาปลาออกจากกระทะเย็นเลือกกระดูก
10. ความเครียดน้ำซุป
11. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใส่ในน้ำซุป
12. ต้มครึ่งชั่วโมง
13. วางคั่วและแตงกวานำไปต้ม เมื่อเดือดให้ปิดเตา
14. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร
15. เพิ่มวงแหวนของมะกอก
16. วางเลมอนหั่นบาง ๆ ในแต่ละจาน

เนื้อโซลีกับมันฝรั่ง

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาต้มเนื้อและน้ำซุปปรุงอาหาร วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อแขกอยู่หน้าประตู แต่ต้องการให้อาหารซุปที่มีกลิ่นหอม สูตรคลาสสิกกับไส้กรอกมีลักษณะคล้ายกับจานที่กล่าวถึงเพื่อลิ้มรส แต่ใช้เวลาน้อยลง

ส่วนผสม:

• ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• ซี่โครงรมควัน - 150 กรัม
• ไส้กรอกสุก - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 220 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• พริกไทยดำป่น
• มะกอก - 10 ชิ้น;
• มะกอก - 10 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• Lavrushka - 3 ใบ
• น้ำ - 2.7 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือ
• ครีมเปรี้ยว

เตรียม:

1. ตัดมันฝรั่งให้เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอม
3. ปอกเปลือกแครอท ข้ามไปที่กระต่ายขูดหยาบ
4. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ต้มมัน
5. เพิ่มมันฝรั่ง ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ตัดแตงกวาเพื่อเปลี่ยนเป็นหลอด มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสูตรการทำอาหารแบบดั้งเดิม หากคุณต้องการอาหารจานอร่อยอย่าเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ลงในประเดี๋ยว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องประณีตและสับละเอียด
7. เตรียมและหั่นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
8. บดเนื้อรมควันที่เหลือ
9. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ เทลงในแครอทและหัวหอมทอด
10. เพิ่มไส้กรอกและเนื้อสัตว์รมควันในผัก
11. สามนาทีต่อมาเทมะเขือเทศวางครึ่งน้ำซุปหนึ่งแก้ว
12. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
13. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เปลี่ยนการทอดเป็นมันฝรั่ง
14. เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย
15. หลังจาก 5 นาทีวางผักสับ
16. ลบออกจากเตา เพิ่มมะกอกสับมะนาวมะกอก ปิดฝา เสิร์ฟในหนึ่งชั่วโมง

สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ในสูตรทีละขั้นตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• เนื้อต้ม - 320 กรัม
• แฮม - 170 กรัม
• ไส้กรอกรมควันดิบ - 170 กรัม
• ผักชีฝรั่งใบ
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• มะกอก - 100 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย

เตรียม:

1. เนื้อสัตว์จะต้องถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ไส้กรอก - ในก้อน แตงกวา - หลอด
2. วางอุปกรณ์ในโหมด "อบ" เวลาที่จะเลือกครึ่งชั่วโมง เทน้ำมันลงในชาม
3. ปอกหัวหอมสับเทลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์และไส้กรอก
4. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่แตงกวากับวางมะเขือเทศ
5. เมื่อเวลาที่กำหนดหมดลงให้เทลงในน้ำ
6. เกลือพริกไทยเพิ่ม lavrushka
7. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เลือกเวลา 40 นาที
8. เพิ่มมะนาวและมะกอกดำลงในซุป

กับไก่

ถ้าคุณใช้เนื้อไก่เท่านั้นแทนเนื้อวัวและเนื้อหมูซุปจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ส่วนผสม:

• ไส้กรอกรมควัน - 450 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• มะกอก - 120 กรัม
• สต็อกไก่ - 2.7 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว
• เกลือ
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมัน
• พริกไทยดำ

เตรียม:

1. ปอกเปลือกสับและหัวหอม
2. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ
3. จัดให้มีการโค้งคำนับ
4. เจ็ดนาทีต่อมาเพิ่มวางมะเขือเทศ
5. หลังจากสองสามนาทีให้เทน้ำซุปครึ่งแก้วและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. เทน้ำซุปลงในกระทะต้ม
7. สับไก่ใส่ในน้ำซุป
8. บดสีเขียว
9. ตัดไส้กรอก
10. มะกอกฉีก
11. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
12. ห้านาทีหลังจากเดือดปิดความร้อนของเตา เพื่อยืนยัน
13. เพิ่มมะนาวสับลงในจาน