อาหารที่เบาที่สุดคือมัฟฟินและคุกกี้ แต่เค้กอบเป็นศิลปะทั้งหมด สำหรับชั้นของพวกเขามีความจำเป็นต้องเตรียมครีม ที่เหมาะสมที่สุดคือไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก ในรสชาติมันคล้ายกับไอศครีมครีม
เนื้อหาวัสดุ:
ไอศครีมคลาสสิคสำหรับเค้กบนครีม
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:
- ครีมใด ๆ ในปริมาณ 400 กรัม
- 150 กรัมเนยเนยเท่านั้น
- ถุงน้ำตาลวานิลลา
- น้ำตาลธรรมดา - 150 กรัม
- ไข่
- สามช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
วิธีทำไอศครีมบนครีม:
- 1 ชั่วโมงก่อนทำครีมเอาเนยออกจากตู้เย็น
- ใส่ครีมไข่น้ำตาลและแป้งลงในถ้วยผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ตอนนี้ด้วยมิกเซอร์หรือพาตีมวลจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
- ตอนนี้ควรวางถ้วยไว้บนกองไฟขนาดเล็กหรือห้องอบไอน้ำ ตลอดเวลามวลจะต้องมีการกวน นำมาให้เป็นความหนาแน่นที่ต้องการ
- หลังจากนำออกจากเตาแล้วครีมจะต้องทำให้เย็นลงในช่วงเวลาที่ข้นขึ้น
- ตีเนยแยกต่างหาก
- ใส่น้ำมันลงในครีมในขณะที่ไม่หยุดตีครีม
- ในตอนท้ายจะมีการเติมน้ำตาลวานิลลาและมวลจะถูกตีอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที
วิธีทำอาหารกับครีม
ส่วนประกอบสารประกอบ:
- นม 2 ถ้วย (ไม่จำเป็นว่าเป็นไขมันคุณสามารถแทนที่ด้วยนมข้น)
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
- แป้ง (โดยปกติจะใช้มันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม - 150 มล.
- เนยนุ่ม - 100 กรัม
ไอศกรีมครีมครีมเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมคุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:
- ใส่นมลงในถ้วยแป้งแป้งและน้ำตาล
- เริ่มทำอาหารโดยใช้ไฟต่ำจนส่วนผสมข้น จากนั้นจะต้องมีการระบายความร้อนด้วย
- ครีมกับเนยถูกตีในถ้วยแยก
- ตอนนี้ผลัดกันเพิ่มเนยและครีมลงในครีมหนา ในขณะที่ตีมันอย่างต่อเนื่อง
ครีมพร้อมแล้ว
ครีมน้ำนม
การปรุงอาหารใช้เวลาเฉลี่ย 45 นาที
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 250 มล นม
- 70 กรัมแป้ง
- 2 ไข่
- 150 กรัมซาฮาร่า
- ท่อระบายน้ำ 250 กรัม น้ำมัน
- 1/3 ของวานิลลาหนึ่งช้อนชา
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้แป้งบดกับน้ำตาลจากนั้นเติมไข่และ 50 มล. นม เพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตันภายใน 5 นาทีเอาชนะส่วนผสม
- นมที่เหลือจะถูกนำไปต้มแยกต่างหาก แต่มีเพียงฟองอากาศเท่านั้นที่ปรากฏ
- หลังจากนี้นมจะรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และทุกอย่างจะถูกนำไปต้ม
- ตีเนยกับวานิลลาแยกต่างหาก
- ตีก้อนให้เริ่มใส่น้ำมันลงไปทีละน้อย
ช็อคโกแลตซันเดย์สำหรับเค้ก
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม
- ปริมาณครีมเท่ากัน 30%
- สองไข่
- น้ำตาลป่น - 175 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
- ศิลปะ ช้อนแป้ง
วิธีทำไอศกรีมครีมช็อคโกแลต:
- ตีไข่ขาวกับไข่แดงแยกต่างหาก
- ขั้นแรกใส่น้ำตาลผงลงในโปรตีนจากนั้นใส่โกโก้แป้งและครีมเปรี้ยว
- ส่วนผสมตั้งอยู่ในห้องอบไอน้ำประมาณ 7-10 นาทีในช่วงเวลานั้นมวลจะข้น
- หลังจากเย็นตัวไข่ขาวที่ตีแล้วจะค่อยๆ
- ใช้เครื่องผสมตีครีมแล้วใส่ลงในครีมที่เตรียมไว้
- ภายในสองชั่วโมงผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเย็นลง
ทำอาหารสังขยา
สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:
- นมของปริมาณไขมันใด ๆ ในจำนวนหนึ่งถ้วย
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- 100 กรัมเนยนุ่ม ๆ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยการเลื่อนแป้ง
- วานิลลาบ้าง
อ่านเพิ่มเติม:คัสตาร์ดในนม
วิธีสร้างครีมคัสตาร์ดคัสตาร์ดทีละขั้นตอน:
- หนึ่งในสี่ของนมถูกโยนลงในภาชนะแยกส่วนที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะ น้ำตาลไปที่นั่นแล้วทิ้งไว้จนละลาย
- แป้งจะถูกเพิ่มลงในส่วนที่แยกต่างหากของนมและผสมอย่างละเอียดเพื่อให้ไม่มีก้อนปรากฏขึ้น
- กระทะที่มีนมและน้ำตาลจะร้อนกว่าไฟหลังจากนั้นของเหลวส่วนน้อยจะถูกเติมลงในนมด้วยแป้งและเจือจางเพื่อให้มวลกลายเป็นของเหลว
- ตอนนี้กระทะพร้อมนมและน้ำตาลโนวาถูกตั้งค่าเป็นแก๊ส เพิ่มส่วนผสมของแป้งนม ปรุงครีมจนข้น กวนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากความร้อนและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม
- แยกด้วยเครื่องผสมน้ำมัน 100 กรัม
- ครีมระบายความร้อนยังต้องถูกวิปปิ้งด้วยมิกเซอร์มันจะไม่เพิ่มปริมาณมันจะกลายเป็นนุ่มและก้อนที่เป็นไปได้จะละลาย
- รวมครีมวานิลลาและน้ำมันแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
ไอศกรีมครีมสำหรับใส่จาระบีเค้กก็พร้อม
สูตรไอศกรีมโปรตีน
ครีมนี้เรียกว่าเมอแรงค์เปียกและตกแต่งเค้กด้วย
ส่วนผสม:
- ไข่ 2 ชิ้น
- น้ำตาล 100 กรัม
- หนึ่งในสี่ของกรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม
คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหาร:
- ไข่ถูกแบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง;
- ผสมโปรตีนกับน้ำตาลในขณะที่ชามควรใหญ่กว่า
- วางถ้วยโปรตีนและน้ำตาลในห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสด้านล่างของจาน
- จุดแก๊สและเริ่มตีน้ำตาลและโปรตีนเหนือไอน้ำด้วยเครื่องผสม
- หลังจากตี 5-6 นาทีคุณจะเห็นว่าก้อนนั้นกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องเพิ่มกรดซิตริก
- ในขณะที่น้ำในหม้อตุ๋นกำลังเดือดไม่ควรทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งนาทีมิฉะนั้นโปรตีนจะขดตัวและครีมจะเสีย
- หลังจากเอามวลออกจากความร้อนให้ปัดต่ออีกประมาณ 3-4 นาที เป็นผลให้คุณได้รับมวลสีขาวหนาแน่นในลักษณะที่ปรากฏ
- ด้วยครีมนี้โดยใช้ถุงขนมคุณสามารถตกแต่งเค้กหรือทำเมอแรงค์แห้งโดยวางไว้ในเตาอบ
อ่านเพิ่มเติม:ครีมเนยสำหรับเค้ก
ครีมชีสซันเดย์
ในการเตรียมครีมที่คล้ายกันคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- Mascarpone ชีส - 300 กรัม
- ครีมในปริมาณ 250 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง - 120-150 กรัม
- กระเป๋าวานิลลา
การเตรียมครีมไม่ยาก:
- ชีสชนิดแรกผงและวานิลลา
- แยกวิปครีม
- ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันและผสมเบา ๆ
สูตรที่คล้ายกัน:ครีมชีส - สูตรสำหรับเค้ก
ด้วย mascarpone ดิบ
มันจะอร่อยโดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณในครีม และบางครั้งมาสคาร์โปนสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสนมเปรี้ยว
ปรุงอาหารดังต่อไปนี้:
- ครีมในปริมาณหนึ่งแก้ว
- Mascarpone ชีส - 200 กรัม
- สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - 120-150 กรัม
- วานิล;
- เนย - 120 กรัม
- น้ำตาลผงละเอียด (170 กรัม)
- แป้งไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนชา
ลำดับการทำอาหาร:
- มันฝรั่งบดทำจากผลเบอร์รี่
- แป้งถูกเติมลงไปแล้วปรุงด้วยความร้อนต่ำเล็กน้อยหลังจากนั้นส่วนผสมจะเย็นลง
- นำน้ำมันที่นิ่มแล้วไปผสมกับเบอรี่บดและมาสคาร์โปเน่ชีส ไม่จำเป็นต้องใช้วิปปิ้งเข้มข้น
- ตีครีมแยกต่างหากแล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา ตีให้เข้ากันดี
- หลังจากนั้นช่องว่างทั้งหมดจะเชื่อมต่อ ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องยัดอะไรเลย
และสุดท้ายเป็นเคล็ดลับที่ใช้งานได้จริง
เพื่อให้ครีมเขียวชอุ่มและให้น้ำลายไหลใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เสมอนอกจากนี้ในแง่ของอุณหภูมิพวกเขาจะต้องเหมือนกัน แต่ครีมจะต้องมีการระบายความร้อนเล็กน้อยจากนั้นพวกเขาจะไปได้ดี
ครีมจะเตรียมเร็วขึ้นหากคุณแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงและเนื้อจะเรียบและสม่ำเสมอ
เมื่อปรุงครีมในห้องอบไอน้ำหรือไฟให้คนตลอดเวลาเพื่อให้ไม่มีก้อนในจานของคุณ
