ไม่มีสูตรอะไรสำหรับการอบไก่ในเตาอบ แต่นี่เป็นสิ่งที่แปลกและน่าสนใจที่สุด ไก่เต็มไปด้วยแพนเค้กยัดไส้และอบในเตาอบ ไส้อาจแตกต่างกันมาก - เลือกตามรสนิยมของคุณ!
เนื้อหาวัสดุ:
ไก่ยัดไส้แพนเค้ก - สูตรดั้งเดิม
นี่เป็นอาหารดั้งเดิมที่สามารถให้บริการในวันหยุดของครอบครัวใด ๆ เป็นอาหารจานหลัก คุณจะต้องคนจรจัดกับการเตรียมความพร้อมของนกตัวเอง แต่เป็นผลให้จานที่งดงามจะออกมา! อาหารแสนอร่อยที่แทบจะไม่มีกระดูก และแขกของคุณจะรู้เกี่ยวกับมันทันทีที่พวกเขาได้ลิ้มรสการกัดครั้งแรก!
รายการส่วนผสม:
- ไก่หนึ่งตัว
- หัวหอม
- หนึ่งแครอท
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ
- หนึ่งไข่
- 0.1 กิโลกรัมของชีสใด ๆ
- ครีมเปรี้ยว 0.12 กิโลกรัม
- เพื่อลิ้มรสเกลือ
- เพื่อลิ้มรสรสไก่
สำหรับแพนเค้ก:
- แก้วนม
- สองลูกอัณฑะ;
- น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งช้อนชา
- 0.16 กิโลกรัมแป้ง
- โซดาครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนชา
วิธีปรุง:
- ในการเริ่มต้นคลุกแป้งบนแพนเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เขย่าไข่ด้วยส้อมหรือพา เพิ่มนมเนยและเกลือ ผัดธัญพืชให้ละลาย เทแป้ง เพิ่มส่วนผสมของโซดาและแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันหรือตีจนเนียน
- อุ่นแพนเค้ก เทส่วนแรกของแป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวร้อนทั้งหมด อบแพนเค้กโรยบาง ๆ วางไว้บนจาน
- ปอกหัวหอมและแครอท ล้าง ฝน หัวหอมด้วยมีดและแครอท - บนกระต่ายขูด ผ่านการผสมในน้ำมันพืชในกระทะ ผักควรเป็นสีดอกกุหลาบเล็กน้อย
- ตอนนี้เป็นเทิร์นของไก่ หากซากของคุณถูกแช่แข็งให้ละลายโดยไม่ล้มเหลว แต่สิ่งนี้ทำได้ดีกว่าล่วงหน้า - สองสามชั่วโมงก่อนการเตรียมอาหารในทันทีจากนั้นล้างซากสัตว์ให้เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษอย่างดี ใส่เขียง เบา ๆ โดยไม่ทำร้ายผิวหนังของซากทำลายข้อต่อของปีกและขาส่วนล่าง ตัดพวกเขาออกจากร่างกายไก่ เมื่อถอดผิวหนังให้ดึงร่างกายออก สามารถตัดแต่งผิวจากคอได้ถ้าต้องการ
- ลบเนื้อออกจากกระดูกของซาก หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมเนื้อสับกับผักผัด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ),“ สำหรับไก่” เครื่องเทศ (1 ช้อนชา) และเกลือ (เหน็บแนม)
- กลับไปที่แพนเค้ก วางไส้เล็กน้อย - บนพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้ก หมุนเป็นม้วน
- เขย่าไข่ในชาม
- ขูดชีส
- แช่ม้วนแพนเค้กในไข่ชุบเกล็ดขนมปังด้วยชีส ใส่หนังไก่ - ซากมันอยู่ที่ไหน ดังนั้นเติมเต็มทั้งผิวเพื่อให้ดูเหมือนเป็นไก่ทั้งตัว
- ตอนนี้แขนตัวเองด้วยด้ายและเข็ม เย็บผิวเพื่อให้มองไม่เห็นแพนเค้ก
- รวมครีมที่เหลือกับเครื่องเทศ กระจายซากทั้งหมดที่เกิดขึ้น
- วางในถาดอบที่มีจาระบี ปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในลักษณะจานดังกล่าวดูเหมือนว่าไก่อบทั้ง แต่ข้างในเต็มไปด้วยแพนเค้ก
ขั้นตอนการทำอาหารกับเห็ด
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมไส้คือเห็ดผัด เห็ดที่ใช้ในสูตร แต่ถ้าคุณมีเห็ดแห้งเอาไป ก่อนปรุงอาหารแช่และต้มให้สุก
รายการส่วนผสม:
- ไก่หนึ่งตัว
- พวงหอมสีเขียว
- หลายแชมเปญ
- น้ำมันวอลนัทสองช้อน
- ครีม 0.12 ลิตร
- มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เพื่อลิ้มรสเกลือ
- เพื่อรสชาติของพริกไทยป่น
สำหรับแพนเค้ก:
- ดูสูตรด้านบน
วิธีปรุง:
- ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งแพนเค้ก อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะ วิธีการทำเช่นนี้ดูสูตรด้านบน
- จากนั้นล้างนก เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ค่อยๆแตกปีกและขาส่วนล่างเหนือข้อต่อ แยกซากออกจากผิวหนัง โครงร่างอันสุดท้ายเพื่อให้สะดวกในการเก็บของ
- ลบเนื้อออกจากกระดูก บด - ใช้มีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องปั่นในเครื่องบดเนื้อ
- ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอผ่านไปจนถึงสีน้ำตาลทองในเนยในกระทะ
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- รวมเนื้อสับเห็ดและหัวหอม เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อน, ครีม, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น คน ไส้ที่เปิดออกมา
- ใส่ไส้ในแต่ละแพนเค้ก บิดม้วน วางแพนเค้กที่กลิ้งแล้วทั้งหมดไว้ในผิวหนังของนก ตัดเย็บผิวหนัง
- นวดมายองเนสที่เหลือและเนย เพิ่มเกลือและพริกไทย กระจายไก่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้ วางไว้บนแผ่นอบ
- ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 ° C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ไก่ยัดไส้ด้วยแพนเค้กและเห็ดสามารถปรุงในเตาอบในปลอกอาหาร หรือในชั้นอาหารฟอยด์
กับแฮมและบรอกโคลี
ไส้แฮมและบรอกโคลีเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับการเริ่มต้นคุณควรทำเวทมนตร์เล็กน้อย วิธีการทำตอนนี้เราจะบอก แต่ก่อนอื่นรายการของผลิตภัณฑ์
รายการส่วนผสม:
- ไก่ 1.5 กิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว 0.12 กิโลกรัม
- เพื่อลิ้มรสเกลือ
- เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ
- แฮม 0.18 กิโลกรัม
- บรอกโคลี 0.4 กก.
- หนึ่งไข่
- 8 แพนเค้ก
- นก - 1.5 กก.
วิธีปรุง:
- บรอกโคลีล้างในภาชนะด้วยน้ำเย็น ตัดช่อดอกออก ต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง พับลงตะแกรง อนุญาตให้เย็น
- เตรียมซากนก ล้างมันในน้ำไหล เช็ดความชื้นส่วนเกินออก ทำลายหรือตัดผ่านข้อต่อของปีกและขาลดลงด้วยมีด ระวังอย่าให้ผิวหนังฉีกขาด
- ลบเนื้อสัตว์และเครื่องในออกจากซากตัวเอง บดในเครื่องบดเนื้อ
- หั่นลูกเต๋าแฮม ทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
- แฮม, เนื้อสับ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ไข่เขย่า ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- วางแพนเค้กหนึ่งอันให้แบนบนผิวของคุณ หากต้องการแพนเค้กสามารถตัดเล็กน้อย วางเลเยอร์ของเนื้อสับลงบนเลเยอร์นี้ จากนั้นอีกสิ่งที่น่ารังเกียจ ตอนนี้ช่อดอกของกะหล่ำปลีต้มเล็ก ๆ ประณามอีกครั้ง ดำเนินการต่อเพื่อวางเลเยอร์ในคำสั่งนี้ - เนื้อสับแพนเค้กกะหล่ำปลีแพนเค้กเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเสร็จสิ้นให้เย็บผิวของคุณ
- อัดจาระบีซากด้วยส่วนผสมของครีมเกลือและเครื่องเทศบด วางบนแผ่นอบที่ห่อด้วยฟอยล์อาหาร ห่อฟอยล์ด้านบน
- ปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 ° C - 80-90 นาที
หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มการอบให้เปิดชั้นฟอยล์ที่ด้านบน ทำมันให้จบแบบนี้ ด้านบนเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและเป็นที่พอใจมากขึ้น
ไก่ยัดไส้ด้วยแพนเค้ก Brisket และเบคอน
หน้าอกต้มสุกที่ดีที่สุดสำหรับสูตร ด้วยมันจานจะกลายเป็นผิดปกติและนุ่มฉ่ำ
รายการส่วนผสม:
- ไก่หนึ่งตัว
- 8-9 แพนเค้ก
- 0.15 กิโลกรัมเนื้อหน้าอก;
- เบคอน 0.15 กิโลกรัม
- หัวหอมหนึ่ง;
- กระเทียมสองกลีบ
- เพื่อลิ้มรสเกลือ
- เพื่อรสชาติของพริกไทยป่น;
- 0.1 กิโลกรัมของชีส
- ครีมเปรี้ยว 0.15 กิโลกรัม
วิธีปรุง:
- ล้างและทำให้แห้งนก ทำลายข้อต่อในปีกและขา ตัดซากแกะออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังด้วยกรรไกรในครัว กระจายสุดท้ายเพื่อให้สะดวกกับสิ่งของ
- ลบเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกไก่ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ตัดเต้านมและเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอมด้วยมีด ผสมกับเนื้อสับและเบคอนหั่นกับหน้าอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย การบรรจุออกมาเพื่อการบรรจุ
- หล่อลื่นแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอ ม้วนแพนเค้ก เรื่องของผิวหนังของนก โรยแพนเค้กด้วยชีสขูด
- เย็บหรือตัดผิวหนังทั้งหมดตัดอย่างแน่นหนาด้วยไม้จิ้มฟัน
- ผสมครีมที่เหลือกับเกลือและพริกไทยป่น เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม ด้วยมวลนี้ถูซากของนกยัดไส้ วางไว้ในปลอกอบ ผูกขอบแขนเสื้อ วางบนแผ่นอบ
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C ประมาณ 65-70 นาที
การใช้ปลอกทำอาหารนั้นสะดวกมาก ฟิล์มหนาแน่นของมันป้องกันน้ำเนื้อสัตว์อันมีค่าจากการระเหย แต่ก่อนที่คุณจะผูกซากแขนเสื้อให้บีบเพื่อให้อากาศออกมา
สูตรหลวง
ไม่ยากเลยที่จะปรุงไก่ยัดไส้ แต่สูตรนี้แตกต่างจากที่อื่น มันมีไก่นุ่ม ๆ วอลนัทและแพนเค้กที่ผิดปกติมากกว่า ผักโขมจะใช้ในการอบพวกเขา!
รายการส่วนผสม:
- ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- หัวหอมหนึ่ง;
- กระเทียมสองกลีบ
- สองสามช้อนโต๊ะครีม
- เพื่อลิ้มรสเกลือ
- ช้อนฮ็อป - ซันลี
- วอลนัท 0.1 กิโลกรัม
- ลูกจันทน์เทศ
- หนึ่งไข่
- น้ำมันลินซีดหนึ่งช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อน
สำหรับแพนเค้ก:
- แก้วนม
- พวงของผักโขม;
- หนึ่งไข่
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- เกลือบางอย่าง;
- แก้วแป้ง
- 1 ช้อนชา ผงฟู
วิธีปรุง:
- ใช้แป้งแพนเค้ก ล้างผักโขมอย่างทั่วถึงสำหรับมัน ตากใบไม้ให้แห้ง บดจนข้าวต้มเรียบ
- จากผลิตภัณฑ์แพนเค้กนวดแป้งสม่ำเสมอ อบแพนเค้กสีเขียวบาง ๆ จากมัน แต่ละม้วนหมุนแน่น
- ทอดวอลนัทในกระทะแห้ง เย็น ลอกออกผิวคล้ำ บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เอาไก่ละลาย ล้างมัน แห้งจากความชื้น ค่อยๆดึงซากออกจากผิวของคุณ ข้อต่อปีกและขาสำหรับช่วงพัก มันสะดวกที่จะช่วยตัวเองด้วยมีดขนาดเล็กหรือกรรไกรครัว
- นำเนื้อทั้งหมดออกจากซาก บดจนละเอียด
- สับหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- รวมเนื้อสับชิ้นผัก, ครีม, ฮ็อป - ซันลี, ลูกจันทน์เทศ เพิ่มวอลนัท เช่นเดียวกับไข่เขย่า เติมเกลือ คนให้ทั่วอย่างละเอียด แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
- ใส่เนื้อสับลงไปในชั้นของนก จากนั้น 4-5 แพนเค้กม้วนหนึ่งต่อไปที่อื่น บรรจุอีกครั้งที่ด้านบน และอีกชั้นของแพนเค้กและเนื้อสับ เย็บหนังของนก จาระบีซากด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช ใส่ในแผ่นอบหรือจานอบ
- ปรุงในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิที่แนะนำ - 180-190˚С
หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า โหมด "ดับ" หรือ "เบเกอรี่" เหมาะสำหรับ 90 นาที
ไฮไลท์เพิ่มเติมจะปรากฏในจานถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเล็กน้อยที่มีรสเปรี้ยวกับเนื้อสับไก่
ใส่หมูสับแพนเค้กและไข่
เนื้อหมูบดให้ความชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่มสำหรับเนื้อไก่ และยังทำให้จานตัวเองมีความหลากหลาย
รายการส่วนผสม:
- นกตัวหนึ่ง;
- 0.15 กิโลกรัมเนื้อหมูสับ
- เพื่อลิ้มรสเกลือ
- เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ
- ห้าไข่
- 0.1 กิโลกรัมของชีส
- 6-7 แพนเค้ก
- ช้อนงาหนึ่งคู่
- น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อน
วิธีปรุง:
- สู่สภาวะของ "ต้มสุก" ต้มไข่ไก่ 4 ฟอง ปอกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
- ผัดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีดอกกุหลาบ เย็น
- เตรียมซากนก ล้างมันให้แห้ง ลบผิวด้วยถุงน่อง
- ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกของนก - วางไว้บนไส้
- ผสมเนื้อไก่และหมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยงา ผัดกับไข่ดิบ
- ใส่เนื้อสับลงไปในแพนเค้ก โรยด้วยไข่ต้ม หมุนแพนเค้กแต่ละม้วนให้แน่น
- จัดวางชั้นแรกของแพนเค้กม้วนลงบนผิวหนังของนก โรยด้วยชีสขูด ชั้นอื่น - แพนเค้ก, ชีส
- เย็บผิวเพื่อให้ไส้ไม่ออกมาในระหว่างกระบวนการอบ
- หล่อลื่นซากด้วยน้ำมันพืช โอนไปยังแผ่นอบขนาด ใช้เตาอบสำหรับทำอาหาร อุณหภูมิที่แนะนำคือ 180-190 ° C และเวลาคือ 1.5 ชั่วโมง
ในกระบวนการปรุงอาหารจาระบีซากหลายครั้งด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาจากมัน สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าผิวของดอกกุหลาบมีความสม่ำเสมอและความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่อยู่ภายใน
ความลับของการปรุงอาหารและการเสิร์ฟที่สวยงาม
- แพนเค้กสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ดีกว่าที่จะผอม อบในนมหรือน้ำ
- ในการกรอกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักรสเผ็ด ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งสับหรือใบโหระพาแห้ง สมุนไพรแห้งยังเหมาะ - มะกอกผิวขาวหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ
- เพื่อให้อาหารจานนี้นุ่มและฉ่ำมากขึ้นอย่าเสิร์ฟทันทีบนโต๊ะ หลังการอบให้ปิดฟอยล์ด้วยอาหาร ด้านที่มันวาวของผลิตภัณฑ์ ทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้อาหารไม่มีเวลาให้เย็น แต่ไขมันและน้ำผลไม้จากจุดศูนย์กลางจะถูกกระจายไปทั่วจาน มันจะอร่อยมาก!
