แกงไก่ - สูตรการทำอาหาร 8 อย่างในกระทะหม้อหุงช้าและเตาอบ

วันนี้เราเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจเกี่ยวกับวิธีที่เครื่องเทศที่ไม่ซ้ำใครสามารถเอาชนะการเสพติดของเราได้ตลอดไป หัวข้อของการศึกษาที่น่าตื่นเต้นคือแกงไก่ซึ่งเป็น“ คู่” อันยอดเยี่ยมของเครื่องเทศอินเดียและเนื้อสัตว์ปีก

สูตรดั้งเดิมในเตาอบ

แกงกะหรี่ไก่ - ชื่อที่สองของจาน - เป็นมาตรฐานของรสชาติที่ประณีตเป็นพื้นฐานของประเพณีการทำอาหารที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารอินเดีย

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยพริก
• ไก่ - สูงถึง 1.5 กก.
• ผงกะหรี่ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ครีม / ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น

การซื้อเครื่องปรุงแกงเราจะไม่เสียใจกับการซื้อเครื่องเทศนี้ในร้านค้าของ บริษัท ผลิตภัณฑ์ราคาถูกที่มีบัลลาสต์ที่ไม่จำเป็นมีรสชาติที่แสดงออกและดังนั้นคุณไม่ควรคาดหวังผลบวก

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาอวัยวะภายในออกจากไก่ตัดเหวินบนหางล้างนกของฉันใต้กระแสน้ำแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. เพื่อให้ได้น้ำดองบดกระเทียมและตัดฝักพริกใส่ผักลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มแกงคุณภาพและเนยสดผสม
3. เราผสมองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมถูกับไก่ทั้งภายในและภายนอก เรากางนกในกระทะหรืออ่างคลุมจานด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เราทำความสะอาดรากผักแบ่งมันฝรั่งเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนตัดแครอทเป็นวงกลม เราแพร่กระจายส่วนประกอบของจานบนแผ่นอบเทน้ำดื่มเล็กน้อย
5. เราได้รับไก่ใส่ผักชั้น เราครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบความร้อนถึง t = 200 ° Cหลังจาก 40 นาทีลดอุณหภูมิลง 20 องศาและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง
6. ถัดไปเอาแผ่นอบไก่ออกกระดาษรักษานกด้วยครีมหรือครีมแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนกรอบ

อาหารที่ปรุงแล้วชนะด้วยรสชาติของมันทันทีและตลอดไป นั่นคือความมหัศจรรย์ของการปรุงรสวิเศษ!

วิธีการทอดในกระทะ

แกงไก่เป็นอาหารยอดนิยมของสหราชอาณาจักร และนี่ไม่น่าแปลกใจเพราะอินเดียอยู่ในสถานะอาณานิคมของราชอาณาจักรมานานแล้ว

รายการสินค้า:

• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• พริกและซีเรียล;
• ผงกะหรี่ - 1.5 ช้อนชา
• เนื้อไก่ (เต้านมหรือต้นขา) - 700 กรัม
• มะเขือเทศ
• ครีม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• รากขิง - สูงถึง 5 ซม.
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน);
• เกลือ

คุณสมบัติของการเตรียมการ:

1. เพื่อให้สอดคล้องกับกระบวนการเทคโนโลยีอย่างเหมาะสมเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนเนื่องจากมือของเราจะถูกครอบครองโดยงานอื่น ประณีตขูดรากขิงปอกเปลือกและใบไม้กระเทียม เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งสองในชามผสมให้เข้ากันเพื่อยืนยัน
2. หัวหอมสับละเอียดปอกเปลือกออกจากมะเขือเทศและสับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ออกแบบมาเพื่อกัดหนึ่งคำ มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อจากต้นขา
4. เริ่มปรุงแกงไก่ในกระทะเราจะคำนึงถึงลำดับของผลิตภัณฑ์คั่นหน้าอย่างแน่นอน ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ส่วนประกอบของอาหารทอดมากกว่าที่เฉื่อย
5. เทลงในจานได้ถึง 80 มล. ของน้ำมันสดกระจายหัวหอมที่สมบูรณ์แช่ในไขมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือแล้วทอดจนเหลืองสวย
6. เพิ่มส่วนผสมกระเทียมขิงความร้อนอีกหนึ่งนาทีจากนั้นวางก้อนมะเขือเทศ เมื่อเขาให้น้ำผลไม้ให้แนบพริก ดำเนินการต่อการผสมคงที่ของจานเทผงกะหรี่ เราทอดในซอสรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่ผิดปกติของเครื่องเทศที่กำลังบาน
7. ทันทีที่เครื่องปรุงเริ่มปล่อยน้ำมันให้กระจายชิ้นไก่ออก ทอดให้นานถึง 8 นาทีจากนั้นเทใส่น้ำดื่มครอบคลุมเนื้อสัตว์ปีก เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเพิ่มครีม 200 มล. ลดความร้อนและความร้อนอาหารจนซอสข้นดี

เราเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะตกแต่งด้วยขนหัวหอมสับและผักชี

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เนื้อสัตว์ปีกตอบสนองต่อเครื่องเทศและเครื่องเทศแบบตะวันออกไม่เพียง แต่ในกระทะหรือเตาอบ แต่ยังรวมถึงผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของเรานั่นคือหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• กระป๋องข้าวโพดกระป๋อง
• กะทิ - 400 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• อกไก่ - 400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 30 กรัม
• ปริมาณของโหระพาแกงและพริกไทยจะถูกเลือกตามความต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเปิดอุปกรณ์บนโปรแกรม "Frying" (t = 160 ° C) ตั้งเวลา 15 นาที เราใส่เนยสดลงในชามมัลติookerกระจายหัวหอมสับและกระเทียมบีบโดยกด ทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มอกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับผักให้ความร้อนต่อไปจนกว่าเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทกะทิลงในชามและเปลี่ยนโปรแกรมเป็น "สตูว์" ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่ถั่วและข้าวโพดที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมทั้งหมด
4. ผัดแป้งที่ร่อนไว้ในกระทะเบา ๆ เจือจางด้วยน้ำดื่มครึ่งแก้วและแบ่งก้อนทั้งหมด เราส่งองค์ประกอบไปที่กระทะของหน่วย 20 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร

เสิร์ฟจานร้อนพร้อมข้าวและผักสด

แกงไก่อินเดีย

ภาคตะวันออกไม่เพียง แต่สร้างความประทับใจให้กับความงามที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังดึงดูดความสนใจด้วยรสชาติอาหารของชาติ ไก่แกงอินเดียจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่ฉลาดที่สุด

รายการสินค้า:

• นมทั้งหมด - 200 มล.
• ส่วนหนึ่งของรากขิง - สูงถึง 5 ซม.
• ซีร่า, พริกไทย, ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• โยเกิร์ตสด (คลาสสิค) - 200 มล.;
• ไม้กลองไก่ - สูงสุด 10 ชิ้น;
• ผักชีและยี่หร่า (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• กลีบ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย (เนยและมะกอก);
• เม็ดกระวาน - 6 ชิ้น;
• หยิกสีเหลือง, ใบลอเรล, อบเชย, ฝักพริกไทยร้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาผิวหนังออกจากขาของนกแล้วผ่าครึ่งล้างมันใต้ก๊อกแห้งและเติมโยเกิร์ตบางส่วน (100 มล.) หมักเนื้อสัตว์ไว้ประมาณ 30 นาทีจากนั้นจึงทอดไขมันพืช
2. เราให้ความร้อนน้ำมันทั้งสองชนิดลงในกระทะใส่หัวหอมสับขิงขูดและกลีบกระเทียมกดลงไป เราเคี่ยวส่วนประกอบจนกระทั่งนุ่มแล้วเทลงในน้ำและทำอาหารต่อไปด้วยความร้อนต่ำ
3. เราเอาแกนออกจากกระวานร้อนในกระทะพร้อมเครื่องเทศที่เหลือโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน หลังจาก 60 วินาทีเมื่อเราได้กลิ่นหอมเราจะย้ายจานออกจากไฟ
4. เทนมทั้งหมดลงในกระทะเทสีเหลือง ทันทีที่ส่วนผสมคล้ำให้ใส่องค์ประกอบกระเทียมแนบกลองทอดและเคี่ยวผลิตภัณฑ์อีกครึ่งชั่วโมง 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการเพิ่มเครื่องเทศและโยเกิร์ตที่เหลือโดยเครื่องผสม

นับจากนี้ไปแกงไก่อินเดียจะเข้าสู่อาหารของเราอย่างแน่นอน

ด้วยข้าว

นี่คือหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปีกปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออก ข้าวที่เพิ่มเข้ามาไม่เพียง แต่ทำให้อาหารมีความหลากหลาย แต่ยังทำให้อาหารมีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หัวหอม;
• น้ำพริกแกงและมิโซะ - 1 ช้อนชา
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• อกไก่ 4 ชิ้น;
• ข้าว - 300 กรัม
• กะทิ - 100 มล.
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันลีน;
• กระวาน - 3 ฝัก
• ขมิ้นหยิกใบลอเรล

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ความร้อนกะทิในกระทะที่กว้างขวาง ใส่ขิงสับกระเทียมและหัวหอมสับลงไป ต้มซอสประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เราแบ่งเต้านมสัตว์ปีกออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม สตูเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยขมิ้นและแกง
3. ตอนนี้เพิ่มมิโซะวาง (ปรุงจากอาหารญี่ปุ่น), อบเชยและข้าวที่ล้างแล้ว ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เราแนบใบลอเรลและกระวานเราปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ความร้อนขั้นต่ำในรูปแบบปิด

ข้าวแกงกะหรี่ไก่เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม ความมหัศจรรย์ของเครื่องเทศตะวันออกมีการล่อลวงที่ไม่อาจต้านทานได้

สูตรของ Jamie Oliver

อาหารจากพ่อครัวที่มีชื่อเสียงเป็นผลมาจาก "การเลือก" ของเครื่องเทศอินเดียและรสชาติแบบอังกฤษ ไก่ในซอสแกงกะหรี่เป็นที่นิยมอย่างมากของช่างฝีมือ

ส่วนผสมจาน:

• ส่วนผสมของเครื่องเทศ garam masala (garam masala) - 2 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ดิน zira - 1 ช้อนชา;
• โยเกิร์ต - 50 มล.
• ส่วนของรากขิง - สูงถึง 6 ซม.
• พริกหวาน (รมควัน) - 2 ช้อนชา
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• อกไก่ - 900 กรัม
• พริก - 3 ชิ้น

สำหรับซอสแกงเป็นสิ่งจำเป็น

• มะเขือเทศหั่นบาง ๆ - 800 กรัม (2 กระป๋อง)
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• พริกพริกไทย - 2 ฝัก;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พวงผักชี - 30 กรัม
• กลีบ - 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น - 2 ช้อนชา;
• กะทิ - 800 มล.;
• ก้อนน้ำสต๊อกไก่
• อัลมอนด์ป่น - 5 ช้อนชา

ไก่ปรุงอาหาร:

1. เทลงในพิมพ์เล็ก garam masala, กานพลู, ปาปริก้าและซีร่า กวนอย่างต่อเนื่องทอดส่วนประกอบเป็นเวลา 60 วินาทีหลังจากนั้นเราวางไว้ในชามปริมาตร
2. เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งขิงขูดละเอียด, กลีบกระเทียมสับและช้อนของเกลือทะเลลงในเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตสด
3. แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น (สูงถึง 5 ซม.) แล้วถูด้วยน้ำหมักที่ได้ เราร้อยส่วนบนเสียบไม้ (ไม่แน่นมาก) สลับเนื้อกับชิ้นพริก (ไม่มีเมล็ด) เรากระจายช่องว่างบนถาดคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ทำซอสแกง:

1. หั่นกระเทียม, พริก, หัวหอมและต้นผักชี ทอดผักในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มผักชี, ปาปริก้าที่เหลือและ garam masalaเราดำเนินการต่อไปอีก 2 นาทีจากนั้นวางอัลมอนด์พื้นในชามทั่วไป หลังจาก 60 วินาทีให้ใส่น้ำซุปก้อนกับมะเขือเทศแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับน้ำผลไม้เทน้ำเดือด 300 มิลลิลิตร
3. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราเพิ่มกะทิ หลังจาก 20 นาทีซอสจะพร้อม

เสร็จสิ้นการทำอาหาร โรยชิ้นไก่ด้วยน้ำมันมะกอกและทอดจนเปลือกสีทองเข้ม เราเลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้สำหรับสิ่งนี้: ในเตาอบ, กระทะย่างหรือบนบาร์บีคิว นำออกเสิร์ฟจากเสียบไม้ใส่ในซอสแกงอ่อนกำลังลง ปรุงอาหารอีกสองนาทีหลังจากนั้นถือด้วยแหนบโรยเนื้อแต่ละส่วนด้วยน้ำมะนาว

แกงไก่ในซอสครีม

การปรับเปลี่ยนประเพณีการทำอาหารและความสนใจของตะวันออกให้เข้ากับรสนิยมของเรานั้นเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามแกงกะหรี่ไก่ในซอสครีมก็ยังคงใช้ได้อยู่ดี!

รายการสินค้า:

• หัวหอม;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• น้ำดื่ม - 50 มล.;
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ผลไม้พริกหวาน
• น้ำตาลปกติ - 20 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• กะหล่ำดอกและบรอกโคลี - 150 กรัมต่อชิ้น;
• แกงปรุงรส - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือนิดหน่อย

คุณสมบัติของการเตรียมการ:

1. ตากผ้าไก่ให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปาก เราแบ่งมันออกเป็นเส้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยปาปริก้าน้ำตาลและพริกไทยธรรมดาโรยด้วยน้ำมันหอม
2. เราปลดปล่อยผลไม้บัลแกเรียจากเมล็ดหั่นเป็นก้อน เราหั่นกะหล่ำปลีพร้อมจาน
3. ความร้อนไขมันพืชในกระทะกระทะผัดแกงในมัน
4. เมื่อมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยปรากฏขึ้นในหนึ่งนาทีให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
5. ดำเนินการต่อการปรุงอาหารจนผักเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นวางชิ้นไก่ไป ทอดนาน 5 นาทีด้วยความร้อนสูงกวนอาหารอย่างต่อเนื่อง
6. เราแนบชิ้นผักกับเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเกลือและลดความเข้มของความร้อนให้น้อยที่สุด หลังจากที่ของเหลวระเหยไปแล้วให้เทครีมนำส่วนผสมไปต้มจนสุก

เวทมนตร์เล็ก ๆ น้อย ๆ - และจานใหม่ก็เริ่มปรากฏขึ้นด้วยกลิ่นที่มีรสเผ็ดร้อนของมัน

ด้วยสับปะรด

จานนี้เหมาะสำหรับแฟน ๆ ที่มีรสชาติที่แตกต่าง การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ปีกกับผลไม้เมืองร้อนช่วยเสริมส่วนผสมของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• แป้ง - 30 กรัม
• ผงกะหรี่ - ตั้งแต่ 2 ช้อนชา:
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกหวานสีเหลือง
• หัวหอม - 2 หัว;
• ส่วนหนึ่งของรากขิง - สูงถึง 7 ซม.
• น้ำมันพืชเกลือ

การสร้างจาน:

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกตัดเนื้อเต้านมหรือขาในส่วนเล็ก ๆ ม้วนแต่ละส่วนในแป้งและทอดในน้ำมันร้อนจนสีชมพู
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม จากพริกหยวกเราดึงเมล็ดออกให้เอาพาร์ทิชันสีขาวออก มะเขือเทศปลอดจากผิวหนัง สับและทอดอย่างประณีตเป็นเวลา 4 นาที
3. ผสมอาหารอย่างต่อเนื่องเพิ่มสับปะรดแบ่งออกเป็นก้อนหลังจาก 60 วินาทีเราแนะนำซอสถั่วเหลืองและส่วนผสมที่เหลือ
4. เราให้ความร้อนกับมวลที่เกิดจากการต้มใช้งานกับไม้พายซิลิโคนต่อไปอีก 3 นาทีแล้วจึงแนบชิ้นเนื้อทอง ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและอาหารเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การกำเนิดของผลงานชิ้นเอกขนาดเล็กเกิดขึ้น!

แกงไก่ปรุงสุกเป็นกรณีที่ผลลัพธ์ของการสร้างการทำอาหารขึ้นอยู่กับจินตนาการฝีมือและรสนิยมส่วนตัวของเรา เพิ่มลบลองทดสอบ!