เครื่องดื่มนี้มีความต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรเมาในฤดูกาลอื่น วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุง kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไร
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีที่รวดเร็วและง่ายต่อการทำ kvass
ส่วนผสม:
- Rusks (จากขนมปังเข้ม) - 0.2 กก.
- น้ำตาล - 7-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำดื่ม - 3 ลิตร
เตรียม:
- ใช้ขนมปังข้าวไรย์แห้งและแตกเป็นชิ้น ๆ หากคุณมีขนมปังสดใหม่ให้นำไปอบในเตาอบ
- ต้มน้ำ ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย (5 นาที)
- ใช้โถขนาด 3 ลิตรแล้วเทแครกเกอร์และน้ำตาลลงไป
- เติมน้ำร้อนเกือบเต็มถัง (ทิ้งไว้ 5-8 เซนติเมตรด้านบน) ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ตอนนี้เพิ่มยีสต์และคนอีกครั้ง
- ตอนนี้ธนาคารต้องปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยืนยัน ห่อ kvass ในผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เดินเตร่ 12 ชั่วโมง ระวังถ้ามีที่ว่างในธนาคารไม่เพียงพอ kvass อาจแตกฝาได้
- หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณจะได้รับ kvass หนึ่งขวด ตอนนี้ความเครียดเครื่องดื่มผ่านผ้าและคุณสามารถดื่มได้แล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่มีสารอันตรายเลย
โฮมเมด Kvass กับยีสต์
ส่วนผสม:
- ขนมปัง (ข้าวไรย์) - 500 กรัม
- น้ำตาล - 0.25-0.3 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร
- ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม (ยีสต์กดสามารถใช้งานได้เพียง 20 กรัมเท่านั้น)
เตรียม:
- เปิดเตาอบ 200 องศา
- ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องดำเนินการโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง (เมล็ดงา, เมล็ด, ลูกเกด ฯลฯ ) มิฉะนั้นจะส่งผลกระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่มเพราะไม่จำเป็นต้องมีองค์ประกอบพิเศษ
- วางขนมปังบนแผ่นอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมิฉะนั้น kvass ของเราจะให้น้ำมันอย่ากลัวขนมปังในเวลาอันสั้นไม่มีเวลาเผา
- ส่งแบบฟอร์ม cubed ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถอบแครกเกอร์ได้นานขึ้นจากนั้น kvass จะเข้มขึ้นและรสชาติจะคมชัดขึ้น
- เทน้ำดื่ม 5 ลิตรลงในชามขนาดใหญ่แล้วต้มให้เดือด
- รอจนกว่าน้ำจะเย็นลงและจะมีอุณหภูมิห้อง
- เตรียมสอง 3 ลิตรกระป๋อง เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในขวด เพิ่มแครกเกอร์ในขวด (แบ่งออกเป็นสองส่วนและโยนในขวด)
- ม้วนผ้ากอซด้วยกระป๋อง (เพราะคุณไม่สามารถปิด kvass ในระหว่างการหมัก) และส่งไปยังที่มืด ธนาคารที่มี kvass ควรแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
- เจือยีสต์ลงในชามขนาดเล็ก (ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
- สายพันธุ์ kvass ทั้งหมดผ่านผ้า ไก่ที่เหลืออยู่ในผ้ากอซจะต้องถูกบีบออกมาอย่างดีจากนั้นพวกเขาก็จะถูกโยนทิ้งไปเราจะไม่ต้องการพวกเขาอีกต่อไป
- kvass เทลงในกระป๋องอีกครั้ง
- เพิ่มยีสต์และน้ำตาลเจือจางลงในขวด (ในขั้นตอนนี้ 0.1 กิโลกรัมในแต่ละขวดจะเพียงพอ) ผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับช้อนยาว
- ตอนนี้ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด แต่อย่าปิดพวกเขา คาร์บอนไดออกไซด์ควรออกไปข้างนอกอย่างใจเย็นไม่เช่นนั้นธนาคารอาจระเบิด
- Kvass ควรเดินทาง 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-25 องศาในขณะที่อยู่ในที่มืด
- นำกระป๋องทั้งสองออกแล้วใส่น้ำตาลลงไป ได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ
- พร้อม kvass กับขวด บิดพวกเขา
- ส่งขวดเป็นครั้งสุดท้าย - ส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ตอนนี้ kvass ของเราพร้อมแล้ว! ก่อนใช้งานจะต้องมีการระบายความร้อนด้วย ทันทีที่คุณใส่ขวดด้วย kvass ในที่เย็นกระบวนการหมักจะหยุดลง
ระวังตัวด้วย! kvass ดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน
ไม่มียีสต์ - มีลูกเกด
สูตรนี้ดีที่เครื่องดื่มจะไม่มีกลิ่นของยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์
ส่วนผสม:
- ขนมปังไรย์ - 0.3 กก.
- ลูกเกด - 0.025 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 0.1-0.2 กก.
เตรียม:
- หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าตัดเปลือก)
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- ใส่ขนมปังเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบ แม่พิมพ์จะต้องไม่ถูกจารบี!
- วางกระทะในเตาอบประมาณ 3-4 นาที ความต้องการขนมปังเท่านั้นที่จะทำให้แห้งไม่ทอดมิฉะนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีรสขม
- ต้มน้ำ 2 ลิตร
- ใส่แคร็กเกอร์ในกระทะแล้วเทน้ำเดือด เทน้ำตาลประมาณ 50 กรัมลงไปผสมให้เข้ากัน รอให้น้ำเย็นสนิท
- เทลูกเกดลงในน้ำเย็น ตอนนี้ดีกว่าที่จะเทเครื่องดื่มลงในขวด อย่าคลุมด้วยฝา เพียงแค่ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงเข้ามา
- วางขวด kvass ในที่มืดที่แห้ง แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ปล่อยให้เครื่องดื่มต้มเป็นเวลาสามวัน ในวันแรกโฟมเกิดขึ้นที่ kvass - นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องตั้งแต่กระบวนการหมักเริ่มขึ้น
- หลังจากเวลาที่ระบุ - kvass ต้องถูกกรอง ในการทำเช่นนี้ให้นำผ้าขาวและใส่ในหลายชั้นผ่านเครื่องดื่มทั้งหมดผ่านมันเก็บเนื้อทั้งหมดในผ้า บีบเยื่อกระดาษให้ทั่วและทิ้งไว้ในผ้ากอซ จากนั้นคุณสามารถรับ kvass ได้หลายครั้ง (2-3)
- ตอนนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลลงใน kvass ได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างน้อยในปริมาณที่น้อย หลังจากนั้นจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และ kvass จะกลายเป็นคาร์บอเนต
- เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด แต่เติมจนสุดทิ้งไว้ 2-3 เซนติเมตรเพื่อไม่ให้ขวดแตก
- ส่งขวดไปยังที่มืดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ต้องขันฝาให้แน่นเพื่อตรวจสอบความดันอย่างต่อเนื่อง เป็นการดีที่มาและคลายเกลียวฝาทุกชั่วโมงเพื่อปล่อยก๊าซ
- Kvass ที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์แล้วสามารถแช่เย็นได้ ในสภาพแวดล้อมที่เย็นกระบวนการหมักจะหยุดและ kvass จะพร้อมใช้งาน
- เมื่อเครื่องดื่มเย็นลง - คุณสามารถดื่มได้ Kvass จากขนมปังข้าวไรพร้อม! เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
- หากต้องการรับ kvass อีกส่วนจากเยื่อกระดาษคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- พับเค้กในขวด
- ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม รอให้น้ำเย็น
- เทเยื่อกระดาษด้วยน้ำต้มผสมทุกอย่าง
- โยนขนมปังชิ้นเล็ก (สด) ไปที่เครื่องดื่ม
- การกระทำที่ตามมาจะเหมือนกับในสูตรหลัก
มีความเชื่อกันว่า kvass นี้อร่อยกว่าครั้งแรก เค้กจาก kvass นี้ยังสามารถใช้ได้ 1-2 ครั้ง
ระวังตัวด้วย! เยื่อกระดาษจะต้องนำกลับมาใช้ใหม่ในระหว่างวัน
kvass ขนมปังที่มีแอลกอฮอล์ - สูตรที่บ้าน
ส่วนผสม:
- ขนมปังจากขนมปัง - 0.3 กิโลกรัม
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- น้ำตาล - 0.5-1.5 กิโลกรัม
- กรดซิตริก - 3 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร
เตรียม:
- มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับ breadcrumbs ได้ทันที แต่ถ้าคุณไม่ได้ใช้มันพวกเขาก็ง่ายที่จะทำ เพื่อให้ได้แครกเกอร์ 300 กรัมคุณต้องใช้ขนมปัง 450-500 กรัม มันจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และวางบนแผ่นอบ เป็นมูลค่าการวางแบบฟอร์มลงในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศาเป็นเวลาหลายนาที หากคุณต้องการความขมขื่นให้รู้สึกใน kvass จากนั้นให้ถือขนมปังในเตาอบอีกเล็กน้อย
- ต้มน้ำ 3 ลิตร
- ใส่ croutons ที่ด้านล่างของกระทะและเทด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ทุกอย่างยืนยันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- ใช้กระชอนและใส่ผ้าลงบนซึ่งเป็นชั้นพับ ความเครียด rusks ผ่านกระชอน อย่าทิ้งเค้ก
- ต้มน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ
- ใส่แคร็กเกอร์ที่ใช้แล้วลงในกระทะแล้วเทใส่น้ำต้ม ปล่อยให้มันทั้งหมดเพื่อยืนยันใน 1 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้กรองน้ำบีบเค้กให้เข้ากันแล้วตอนนี้มันจะถูกโยนทิ้งไป
- ละลายยีสต์กับน้ำ เราใช้ยีสต์แห้งในสูตรและก่อนที่คุณจะเพิ่มลงใน kvass คุณต้องทำให้มันอยู่ในสถานะใช้งาน คำแนะนำโดยละเอียดจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์
- ในภาชนะขนาดใหญ่ผสม kvass ทั้งหมด เพิ่มกรดซิตริกยีสต์ที่เตรียมไว้และน้ำตาล ต้องใช้อย่างระมัดระวังเพราะความแรงของเครื่องดื่มของเราขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นเราจะเติมน้ำตาลลงใน kvass เป็นขั้น ๆ ตอนแรก 0.5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
- คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างละเอียดตอนนี้ส่ง kvass เพื่อใส่ 10 ชั่วโมง มันควรจะอยู่ในที่แห้งและมืด แต่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถปิด kvass ด้วยฝาปิดเพียงแค่คลุมด้วยผ้ากอซ
- หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ตรวจสอบ kvass ฟองควรอยู่ในรูป หากพวกเขาปรากฏตัว - คุณทำทุกอย่างถูกต้องและคุณจะได้รับ kvass แสนอร่อย
- หลังจากเวลาที่กำหนดได้รับเครื่องดื่ม ลองใช้ kvass เพื่อลิ้มรสถ้ามีความแข็งแรงต่ำคุณยังต้องเทน้ำตาล ณ จุดนี้เพิ่มน้ำตาล 0.2-0.3 กิโลกรัม ผัดทุกอย่างและส่ง kvass เพื่อยืนยัน
- หลังจาก 5 ชั่วโมงให้ลบ kvass แล้วลิ้มรสอีกครั้ง หากความแรงต่ำให้เทน้ำตาลอีกครั้ง คราวนี้ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ผัดทุกอย่างแล้วซ่อนอีกครั้ง
- หลังจาก 5 ชั่วโมงลอง kvass คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาล สูงสุดคือน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมด้วยจำนวนนี้ความแข็งแรงจะอยู่ที่ 12 องศาคุณจะไม่ได้รับมากขึ้น
- หากรสชาติของ kvass เหมาะสมกับคุณอย่างสมบูรณ์จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท หากป้อมปราการเป็นที่ยอมรับสำหรับคุณ แต่ขนมไม่พอเพียงแค่เติมน้ำตาลลงในภาชนะแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ความเย็นจะทำให้กระบวนการหมักเป็นกลางขึ้นดังนั้นความแรงของ kvass ในตู้เย็นจะไม่เพิ่มขึ้น
- kvass นี้สามารถจัดเก็บได้นานถึง 7 วัน
ดังนั้นเราจึงดูสูตรที่น่าสนใจ ตอนนี้คุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร kvass แบบโฮมเมด เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณได้มากในวันฤดูร้อน
