อาหารประเภทนี้เป็นอาหารประจำชาติของเอเชียกลาง ดูเหมือนซุปสำเร็จรูปซึ่งมีผักเนื้อสัตว์และเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ สำหรับคนขายของชำที่สร้างขึ้นโดยการยืดแป้งเป็น "ริบบิ้น" บาง ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
คนทำก๋วยเตี๋ยวคลาสสิก
แม่บ้านที่ดีมักจะต้องการทำอาหารใหม่สำหรับโต๊ะด้วยมือของเธอเอง Lagman สามารถเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าสนใจในขณะที่การดำเนินการค่อนข้างง่าย
การรักษาถูกสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้ง พรีเมี่ยมจำเป็นต้อง - 300-800 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 120-200 มล.
- น้ำมันพืช - 100-150 มล.;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- โซดา - ที่ปลายช้อน
หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เพื่อให้แป้งดีไข่และเกลือจะถูกเพิ่มลงในชามขนาดกลาง
- ถัดไปไข่จะถูกตีจนเนียน
- ต่อการตีด้วยการตีครึ่งน้ำจะถูกเพิ่ม
- ร่อนแป้งในภาชนะแยกต่างหาก
- จากนั้นทุกอย่างนวดจนละเอียดจนได้แป้งที่ไม่เหนียว
- เมื่อแป้งพร้อมจะถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มและผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในเวลานี้คุณควรเตรียมโซลูชันพิเศษสำหรับการประมวลผลการทดสอบสำหรับ lagman เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำที่เหลือรวมกับเกลือและโซดาทุกอย่างเข้ากันดี มือเปียกด้วยสารละลายนี้และก๋วยเตี๋ยวถูกยืดเป็นมัดเล็ก ๆ จนได้มวลที่มีความหนืดมากขึ้น นี่คือก๋วยเตี๋ยวที่ต้องทำด้วยตัวเองคลาสสิกที่ถูกต้องสำหรับ lagman สามารถแช่แข็งหรือปรุงสุกได้ทันที
สูตรอุยกูร์
สูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยว Lagman มาถึงชีวิตค่อนข้างลำบาก แต่มันก็คุ้มค่า ท้ายที่สุดผลลัพธ์ก็คืออาหารจานอร่อยที่ยอดเยี่ยม
ในการเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง - 1 กิโลกรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - สองแก้ว
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
บะหมี่ปรุงอาหารมีดังนี้:
- ในการร่อนแป้งไข่จะถูกผลักไปตรงกลาง
- น้ำที่อุณหภูมิห้องผสมกับเกลือ
- ของเหลวยังไปพร้อมกับไข่ลงในแป้งและทุกอย่างผสม
- นวดแป้งจนกว่าจะหยุดเกาะกับมือและโต๊ะ
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและทิ้งไว้พักหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เมื่อเวลาผ่านไปมือจะถูกทาด้วยจาระบีด้วยน้ำมันแป้งจะยืดเป็นเค้กรูปไข่
- จากนั้นทุกอย่างถูกตัดเป็นแถบความหนาไม่ควรเกินสองเซนติเมตร
- จากนั้นไส้กรอกจะถูกรีดออกมือควรอยู่ในน้ำมันเสมอ Flagella ไม่ควรเกินความหนาของนิ้วก้อย
หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วคุณสามารถวางแป้งลงในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง หากมีความจำเป็นในการปรุงอาหารในตอนนี้คุณควรปล่อยให้ flagella ยืนอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจากนั้นยืดมันออกเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที ก๋วยเตี๋ยวอุยกูร์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม
อุซเบกดั้งเดิม
สำหรับบะหมี่สไตล์อุซเบกแสนอร่อยคุณต้องมีส่วนผสมไม่กี่:
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำ - 120 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
ในการปรุงก๋วยเตี๋ยวอุซเบกโฮมเมดคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ในการเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวให้ผสมน้ำที่เตรียมไว้เกลือและไข่ลงในชามลึก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยจนได้แป้งคล้ายกันกับเกี๊ยว
- หลังจากนั้นคลุมมวลด้วยฟิล์มแล้วออกไปพักสักครู่
- หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะยืดหยุ่นและควรเริ่มนวด
- ถัดไปแป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนและจุ่มในน้ำมันจากทุกด้าน
- มือยังเปียกอยู่ในน้ำมันพืชส่วนต่อขยายของ flagella เริ่มต้นซึ่งหลังจากนั้นจะถูกดึงให้บางลง มันกลับกลายเป็นก๋วยเตี๋ยว
- มันจะต้องต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาห้านาที
บะหมี่อุซเบกแบบดั้งเดิมที่อร่อยและเหมาะสมพร้อมแล้ว!
เคล็ดลับในการดึงบะหมี่อย่างถูกต้อง
วิธีการทำแป้งนั้นเป็นที่รู้จักกันแล้ว แต่วิธีการดึงบะหมี่อย่างถูกต้องเพื่อให้มันอร่อยและแน่นอนถูกต้องมันจะดีกว่าที่จะเขียนแยกต่างหาก
หลังจากผสมแป้งตามเวลาที่กำหนดแล้วจะถูกลูบด้วยน้ำเกลือ ในเวลานี้แป้งจะถูกบิดอย่างต่อเนื่อง
การปรับเปลี่ยนทั้งหมดเหล่านี้จะทำจนกระทั่งแฟลกเจลลาที่ได้จะมีความยืดหยุ่น สิ่งนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการยืดออกไปอีก
ชั้นยืดหยุ่นของแป้งสาลีจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งมีความกว้างไม่ควรเกินสองเซนติเมตร
จากนั้นแถบจะยังคงพักอยู่ปกคลุมด้วยบางสิ่งบางอย่างอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารแช่แข็งและอื่น ๆ
คนทำอาหารกับบะหมี่ทำเอง
จานที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจสามารถหาได้จากก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด
Lagman จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- เนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 400 กรัม
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - ประมาณ 200 กรัม
- น้ำ, น้ำมันพืช, สมุนไพร, เครื่องเทศ
Lagman กับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดเตรียมไว้ดังนี้:
- ทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
- นวดแป้งโดยเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งไข่ จากแป้งให้เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ ม้วนและสับ จากนั้นปรุงอาหารจนสุกประมาณห้านาที
- หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดมันฝรั่งเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นจึงใส่พริกไทยแครอทและหัวหอมลงไปทุกอย่างทอดแล้วตุ๋น ก่อนที่จะถูกลบออกจากไฟเครื่องเทศสมุนไพรและมะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้ามา
- ผักทั้งหมดผสมกับเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วก็ยังคงวางองค์ประกอบทั้งหมดไว้ในจานอย่างสวยงามและเพลิดเพลินไปกับ lagman ที่ยอดเยี่ยม
เสิร์ฟสวย ๆ
แน่นอนว่าแต่ละจานต้องใช้การนำเสนอที่สวยงามเพื่อความเพลิดเพลินที่มากยิ่งขึ้น เสิร์ฟในจานลึกผสมก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อสัตว์และผักในขณะที่คุณต้องโรยด้วยสมุนไพรสดคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสุกที่สวยงาม จานที่ยอดเยี่ยม - สวยงามและอร่อยมาก - พร้อม การนั่งที่โต๊ะจะประทับใจกับการเสิร์ฟนี้และสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่หลากหลาย
