ราเมนบะหมี่ (ราเมน): มันคืออะไร, องค์ประกอบ, 4 สูตรกับบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ราเม็งแสนอร่อยเป็นอาหารเย็นเต็มรูปแบบ ในญี่ปุ่นนี่เป็นอาหารจานด่วนราคาไม่แพงที่สามารถซื้อได้ทุกที่บนถนนอาหาร การรักษามักจะเสิร์ฟโดยตรงในน้ำซุปที่อุดมไปด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์, สมุนไพร, ผัก, ไข่

ราเมนบะหมี่ (ราเมน): มันคืออะไร

คำว่า "ราเมน" ไม่เพียง แต่หมายถึงอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวบะหมี่ด้วย วันนี้คุณสามารถลองเครื่องดื่มในร้านกาแฟและร้านอาหารหรือซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในแพ็คเกจ มันยังคงอยู่เพียงเทน้ำเดือดลงไปและเพิ่มเครื่องเทศ

แน่นอนว่ารสชาติที่แท้จริงของอาหารดั้งเดิมที่กล่าวถึงนั้นจะสามารถรู้สึกได้ถ้าปรุงสดใหม่เท่านั้น แต่วันนี้สูตรของเขาง่ายที่จะทำซ้ำในประเทศใด ๆ แม้แต่ที่บ้าน

สำหรับราเมนที่เหมาะสมต้องเตรียมบะหมี่ด้วยมือของตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและสดใหม่

1. ก่อนอื่นนวดแป้งให้ทั่ว
2. จากนั้นจะถูกตัดเป็นเส้นและยืด
3. ยิ่งไปกว่านั้นมันจะพับครึ่งและขยายอีกครั้ง
4. ทำซ้ำจนกว่าจะมีบะหมี่เพียงพอต่อหน้าคนทำอาหาร

องค์ประกอบแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

คุณมักจะได้ยินวลี "ราเมนเกาหลี" มันไม่ต่างจากภาษาญี่ปุ่น มันเป็นเพียงว่าจานนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารของหลายประเทศในเอเชียในครั้งเดียว และจีนก็กลายเป็นบ้านเกิดของบะหมี่

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นฐานของการรักษาเป็นน้ำซุปหอมที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถเตรียมจากไก่ปลาหรือเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

ที่น่าสนใจตามสูตรดั้งเดิมนั้นจะมีการเตรียมหลังด้วยน้ำที่ได้รับในทะเลสาบของมองโกเลีย เชื่อกันว่าของเหลวนี้มีองค์ประกอบที่เหมาะสำหรับบะหมี่ เป็นผลให้แป้งได้รับความสอดคล้องและเฉดสีที่ต้องการ (สีเหลือง) แทนที่จะใช้น้ำนี้คุณสามารถใช้น้ำแร่ปกติได้

นอกจากของเหลวแล้วก๋วยเตี๋ยวยังมีแป้งเกลือและไข่อีกด้วย เมื่อเวลาผ่านไปสูตรดั้งเดิมได้เปลี่ยนโฉมไปอย่างมากและวันนี้มันเป็นไปได้ที่จะพบน้ำมันพืชและส่วนประกอบอื่น ๆ คุณสามารถเสริมอาหารด้วยไข่ต้ม / ทอดปักกิ่งผักโขมผักดองและผักดอง / เห็ดรวมทั้งสาหร่าย

หากเราพูดถึงบะหมี่แห้งแบบแห้งที่ไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมค่าความร้อนของมันคือ 337 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มีคาร์โบไฮเดรตอยู่มาก - 69.7 กรัมโปรตีน - 10.4 กรัมและไขมัน - 1.1 กรัมบรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์

แน่นอนเมื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม (น้ำซุปเนื้อชิ้นไข่ทอด) ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีการปรุงราเม็งก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน

พื้นฐานสำหรับอาหารเอเชียดั้งเดิมสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน สูตรดั้งเดิมได้รับการดัดแปลงให้สะดวกสำหรับแม่บ้านในบ้าน

ส่วนผสม:

• ไข่ทั้งใบ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• แป้งชั้นหนึ่ง - 350 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. รวมไข่ดิบทุกส่วนที่ระบุในสูตร
2. เพิ่มน้ำมันและเกลือ
3. เทแป้งเป็นก้อนผ่านตะแกรงขนาดเล็ก
4. นวดมือให้ละเอียดแล้วประกอบเป็นก้อน ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องทำความสะอาดในที่เย็น
5. นวดจนส่วนผสมเนียน ตัดเป็น 2 ส่วน
6. อย่างน้อย 10 ครั้งในการยืดผ่านเครื่องพิเศษหรือยืดด้วยมือ หลังจากการยืดครั้งต่อไปให้พับการก่อตัว 2 - 3 ครั้งและทำซ้ำขั้นตอน

ครั้งสุดท้ายดึงแป้งออกบาง ๆ (หนาประมาณ 1.5 มม.) ตัดเป็นแถบขนาดที่ต้องการ โรยด้วยแป้ง

ฉันจะแทนที่บะหมี่ในการทำอาหารได้อย่างไร

หากไม่มีเวลาในการปรุงราเมนราเมนในจานที่เลือกจะสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นได้ ตัวอย่างเช่นปาเก็ตตี้สามัญ แต่จะดีกว่าถ้าใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

หากคุณต้องการที่จะปฏิเสธพาสต้าใด ๆ แต่ปรุงซุปตามหลักการราเมนคุณสามารถใช้ข้าวขาว / ข้าวกล้องเป็นพื้นฐาน มันจะทำให้ซุปมีความพึงพอใจมากขึ้น

ก๋วยเตี๋ยวหมูและญี่ปุ่น

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน - 350 กรัม
• เห็ดหอม - 250 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• พริก - 1 ฝักเล็ก
• รากขิงสับ - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนขนมหวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เนื้อหมูที่ล้างแล้วและแห้งหั่นเป็นเส้น
2. เทเนื้อด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาทีภายใต้ฝา
3. เพิ่มพริกไทยเล็ก ๆ (ไม่มีเมล็ด), ขิง, เห็ด (สับเป็น 4 ส่วน)
4. เทในซอสถั่วเหลืองเพิ่มก๋วยเตี๋ยว
5. หลังจาก 8 - 9 นาทีลองจานและเติมเกลือหากจำเป็น

เทจานบนจานและประดับด้วยเมล็ดงา

วิธีปรุงกับเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 200 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป - 200 กรัม
• เกลือ
• กระเทียมสด - 2 กลีบ
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปเนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมไว้ก่อน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศโปรดของคุณ lavrushka, ผัก (หัวหอม, แครอท), รากลงไป กรองน้ำซุปสำเร็จรูป
2. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในไขมันใด ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เกลือผสมกับกระเทียมบด
3. แยกกันปรุงอาหารจนพร้อมที่จะปรุงก๋วยเตี๋ยวในน้ำเกลือ หรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ทันที
4. ใส่ก๋วยเตี๋ยวในจานเสิร์ฟ เทน้ำซุป

โรยชิ้นเนื้อทอดด้านบน ผสมทุกอย่าง

ปรุงกับปลาหมึก

ส่วนผสม:

• บะหมี่ปรุงสำเร็จแล้ว - 400 กรัม
• ซากปลาหมึก - 200 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 50 มล.
• น้ำมันงา - 40 มล.;
• ขิงป่น - 2 ช้อนชา
• ซอสศรีราชา - 50 มล.;
• สีเขียวสด - 1 พวง;
• เมล็ดงาทอด - 1 กำมือ;
• มิโซะวาง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เทหัวหอมและแครอทปอกเปลือกด้วยน้ำ เพิ่มผักใบเขียวขิงและกระเทียม (2 กลีบ) ปรุงอาหารสำหรับ 40 - 45 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว
2. ความเครียดน้ำซุปสำเร็จรูป เทในซอสถั่วเหลือง (80 มล.) และเพิ่มมิโซะวาง คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. รวมมายองเนสกับซอสศรีราชา, เนย (ครึ่ง), กระเทียมบดที่เหลือและซอสถั่วเหลือง
4. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 25 นาที
5. ปลาหมึกเพื่อล้างของที่ไม่จำเป็นทั้งหมด ตัดเป็นวง เทน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที
6. ใส่ก๋วยเตี๋ยวพร้อมที่ด้านล่างของชามแบ่ง เททั่วซุป กระจายวงแหวนอาหารทะเลด้านบน
7. เพิ่มแตงกวาดอง, ซอสร้อน, น้ำมันที่เหลือ

ตกแต่งจานด้วยเมล็ดงาทอด คุณสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้และซากของพืชพรรณ

ซุปไก่ Tory Ramen

ส่วนผสม:

• ก๋วยเตี๋ยวพร้อม (สุกแล้ว) - ครึ่งกิโลกรัม;
• กระดูกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ปีกไก่ - 300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ½ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - 20 กรัม
• เกลือและผักใบเขียว

เตรียม:

1. ต้มไก่ส่วนครึ่งชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้น เทซอสถั่วเหลืองลงในนั้นเติมขิงขูดละเอียด เติมเงินหากจำเป็น
3. จัดบะหมี่เสร็จแล้วบนจาน เทน้ำซุป
4. ในแต่ละส่วนส่งส่วนของเนื้อไก่ไม่มีกระดูก

ตกแต่งเครื่องดื่มด้วยสมุนไพรสด

คุณสามารถปรุงซุปญี่ปุ่นต้นตำรับจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปราคาประหยัด แพ็คกับเธอจะพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ก๋วยเตี๋ยวต้องราดน้ำซุปร้อน ๆ ใส่เนื้อต้ม / ทอดไข่และผักใบเขียว แน่นอนว่าสูตรดังกล่าวจะอยู่ไกลจากต้นฉบับ แต่มันจะเป็นไปได้ที่จะทำให้คุณอิ่มอร่อยและรวดเร็วด้วยการทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหาร