ลาซานญ่าซึ่งจัดทำขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นในสภาพของการปรุงอาหารที่บ้านจะต้องใช้ความแข็งแกร่งและความอดทนเป็นอย่างมาก แต่ทุกนาทีจะชำระในขณะที่ผู้รับรับรสชาติที่เปรียบมิได้ของจานดำเนินการอย่างสมบูรณ์แบบ เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยคลาสสิก - ลาซานญ่าโบโลเนส: พาสต้าที่มีกลิ่นหอมเติมไส้มากมายเสริมด้วยผักซอสและส่วนประกอบเนื้อสัตว์

โบโลนีนีปีนเรียบง่ายพร้อมเนื้อสับ

รายการผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการซื้อนั้นค่อนข้างกว้างขวาง

โบโลญญาจะต้อง:

  • เนื้อสับละเอียด 700 กรัม
  • 150 กรัมหัวหอม;
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • 4 มะเขือเทศสด
  • ลิ้มรสกำหนดปริมาณของผักใบเขียวพริกไทยดำและเกลือ

Bechamel รวมถึง:

  • เนย 100 กรัม
  • นม 900 มล.;
  • แป้ง 100 กรัม
  • รสนิยมเช่นเครื่องเทศ

องค์ประกอบหลัก:

  • แผ่นแปะ - 12 ชิ้น
  • ฮาร์ดชีส - 300 กรัม

ลาซานญ่ากับเนื้อสับ "Bolognese" เตรียมไว้ดังต่อไปนี้:

  1. เปิดมะเขือเทศบดบดพวกเขาผ่านกระต่ายขูดหรือสับในเครื่องปั่น
  2. เราผ่านพืชราก
  3. การบรรจุจะถูกส่งไปยังรากพืชแบ่งด้วยไม้พายเคี่ยวด้วยนอกเหนือจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศ: 10 นาทีภายใต้ฝาปิดความร้อนปานกลาง
  4. เราส่งกรีนไปที่กระทะเมื่อปิดไฟเท่านั้น

เหงื่อออกภายใต้ฝาปิดที่ไม่มีอิทธิพลต่ออุณหภูมิ แต่ตอนนี้ไปที่“ Bechamel”:

  1. ละลายเนยและเริ่มทยอยแนะนำแป้ง
  2. ถัดไป - นม: มันจะต้องร้อน
  3. คนต่อไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ซอสควร“ เลื่อน” ออกจากช้อน: เราแยก 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด
  4. ส่วนที่เหลือผสมกับโบโลเนส

วิธีต้มแผ่นพาสต้า:

  1. แผ่นจะต้องต้มในน้ำหลายลิตรด้วยเกลือ
  2. หลังจากผ่านไปสามนาทีนำแผ่นมาแช่ในน้ำเย็น

เรามาเริ่มสร้าง Bolognese lasagna กับซอส Bechamel:

  1. เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของซอสสองชนิดจาระบีแบบฟอร์ม
  2. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยพาสต้าไม่กี่แผ่น
  3. ต่อไปนี้คือซอสชีส
  4. เราทำซ้ำจนกระทั่งสิ่งที่เตรียมไว้หมดแล้วชั้นสุดท้ายคือพาสต้ากับซอสเบชาเมล

180 °Сและรอน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง: และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่มีมนต์ขลัง

ชีสซึ่งส่วนหนึ่งจะต้องตั้งไว้จนชั่วโมงโรย 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร

สภา คุณไม่ควรตัดลาซานญ่าทันทีที่คุณนำออกจากเตา: รอประมาณ 15 นาที - แล้วดำเนินการต่อ ดังนั้นจานจะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและการเสิร์ฟจะประณีตมากขึ้น

การแสดงคลาสสิกกับซอส Bechamel

สูตรดั้งเดิมต้องใช้การนวดและพาสต้าโฮมเมดดังนั้นเราจะเน้นที่ความแตกต่างกันเล็กน้อย

เนื้อหาจะถูกแบ่งออกเป็น 4 จุดรวมถึงการสร้างส่วนประกอบของลาซานญ่า:

  • พาสต้า;
  • โบ;
  • béchamel;
  • การผสมส่วนผสมและการอบ

รายการที่ 1: แผ่นลาซานญ่า

ใช้:

  • แป้ง 600 กรัม
  • 3 ไข่
  • น้ำ 100 มล.;
  • น้ำมันมะกอก 50 มล.;
  • เกลือ

จะต้องดำเนินการเพียง 10 ขั้นตอนเพื่อเตรียมแผ่น:

  1. เทแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์หรือวางไว้ในชามลึก - เราทำ "ปล่องภูเขาไฟ" ตรงกลาง ทำไมต้องทำให้ลึก ขอบของมันจะช่วยจับไข่และน้ำเกลือในขณะที่ผสมกับแป้ง
  2. ใช้ส้อมเริ่มผสมจากขอบถึงกลาง
  3. เมื่อน้ำผสมกับแป้งเรียบร้อยแล้วให้เติมน้ำมัน
  4. ใช้ส้อมเดียวกันนวดแป้งจนเกิดมวลรวม
  5. เมื่อทางแยกหยุดเผชิญปัญหาเราจะทำการนวดด้วยตนเอง แป้งควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น และไม่ว่าในกรณีใดควรติดมือของคุณ เรานำแป้งไปสู่สภาวะ“ พร้อม” ภายใน 30 นาที: ควรเก็บไว้ในเช็ค
  6. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็รีดแป้งตามขวางลงในจานไม่เกิน 2-3 มม.
  7. เราตัดแผ่นเป็นแถบ: เลือกขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม แต่จำไว้ว่า: ชั้นไม่ควรประกอบด้วยลาซานญ่าขนาดใหญ่แผ่นเดียว - 2-3 ในแถว
  8. เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นเกาะติดกันให้วางบนเขียงในระยะห่างจากกันโดยแยกแต่ละชั้นออกจากฟิล์มยึดก่อนหน้า

รายการหมายเลข 2 และหมายเลข 3: ซอส Bolognese และ Bechamel สามารถจัดทำตามสูตรที่นำเสนอก่อนหน้านี้

รายการหมายเลข 4: ดำเนินการประกอบ

ในการทำลาซานญ่าตามสูตรอาหารแบบดั้งเดิมเราได้เตรียม:

  • พริกหยวก (สับละเอียดและควรไม่มีเปลือก) - 1 ชิ้น;
  • ชีส - 200 กรัม

เริ่มต้น:

  1. บนพื้นผิวที่จะอบลาซานญ่าใส่ซอสเบชาเมล - เพียงส่วนเล็ก ๆ ของมัน กระจายบนพื้นผิว
  2. ถัดไปอย่างระมัดระวังไม่ทำช่องว่าง แต่ยังไม่ได้วางทับซ้อน - วาง
  3. ด้านบนของแผ่นคือซอสลาซานญ่าโบโลเนส, พริกหยวกและชีสขูด
  4. ทำซ้ำอย่างน้อย 4 ชั้น จาระบียอดนิยมกับเบชาเมล
  5. สามารถโรยชีสขูดได้ทั้งก่อนอบและ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
  6. ทำอาหารที่ 200 ° C - 40 นาที

อ่านเพิ่มเติม:pita lasagna

จานอิตาเลียนกับเห็ด

อีกทางเลือกหนึ่งที่ชนะสำหรับการปรุงเนื้อลาซานญ่า เฉพาะคราวนี้ด้วยการเติมเห็ด

โบโลเนสทำจาก:

  • เนื้อสับ - 500 กรัม
  • แชมปิญอง - 300 กรัม
  • หัวหอม;
  • แครอท;
  • กระเทียม - กลีบไม่กี่;
  • มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้
  • วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
  • เครื่องเทศ - โหระพาออริกาโน่

"bechamel":

  • นม - 750 มล.
  • เนย - 80 กรัม
  • แป้ง - 50 กรัม
  • เครื่องเทศรวมทั้งลูกจันทน์เทศ

นอกเหนือจากข้างต้นเรายังเตรียม:

  • แผ่นลาซานญ่า: แห้ง - 250 กรัม, สด - 400-500 กรัม;
  • ชีส - 350 กรัม (ส่วนผสมในอุดมคติของเนยแข็งหรือมอสซาเรลล่ากับพาร์เมซาน)

เริ่มทำลาซานญ่ากันเถอะ:

1. โบโลนีส

  • บดผักรากและทอดในน้ำมันพืช
  • เราส่งเห็ดและกระเทียมสับไปที่นั่น
  • เพิ่มเนื้อสับ - เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
  • ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศและเครื่องเทศ
  • นำไปต้มและไฟไหม้ต่อไปอีก 5 นาที

2. เบชาเมล

  • ใส่เนยในกระทะ - ละลาย
  • เทแป้งทอด
  • เราเพิ่มนมโดยไม่หยุดเพื่อผสมเนื้อหาของ stewpan
  • เราปรุงรสโดยไม่ลืมเกี่ยวกับถั่วบด - มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของรสชาติ Bechamel แบบดั้งเดิม
  • ต้มจนข้น

3 ต้มแผ่นลาซานญ่า ถูชีส

4. เรารวบรวมลาซานญ่าด้วยวิธีมาตรฐานและอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที

ปรุงความประหลาดใจและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ลาซานญ่าโบโลเนสกับสตูว์เนื้อ

ลาซานญ่าเนื้อต้องเตรียมด้วยการเตรียมเบื้องต้นของฐานเนื้อ - ในสูตรต่อไปนี้เราจะปรุงสตูว์ด้วยการเติมผัก

ใช้:

  • เนื้อสับ 400 กรัม;
  • 1 แครอทและหัวหอม
  • 2 ต้นคื่นฉ่าย;
  • แป้ง 50 กรัม
  • นม 900 มล.;
  • วางมะเขือเทศ 70 กรัม
  • 80 กรัมของชีส
  • ไวน์แดงแห้ง 200 มล.;
  • น้ำมันมะกอก 75 มล.;
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
  • ลาซานญ่าแห้งแผ่น

เตรียมลาซานญ่าด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เราทำสตูว์เนื้อกับผักดังนี้

  • ลูกเต๋าผักจากนั้นผัดในน้ำมัน
  • เพิ่มเนื้อสับให้กับพวกเขา - ต้มมากเกินไป
  • ถัดไปคือมะเขือเทศวางและไวน์แห้ง สตูว์พร้อมเครื่องเทศ 20 นาที

2. เราทำ Bechamel บนพื้นฐานของเนยนมแป้งเครื่องเทศและชีส:

  • น้ำมันถูกนำไปสู่สถานะการไหลบนเตา เราส่งแป้งที่นั่น เทลงในนม SEASONS
  • บดชีสและใส่ในซอส
  • อบอุ่นอีกครั้ง

3. หลังจากต้มลาซานญ่าไปแล้วเราก็รวบรวมจานชั้นสลับ: เบชาเมลพาสต้าสตูว์ซอส ฯลฯ

4. 45 นาทีที่ 180 ° C - และการปีนพร้อม

สูตรอาหารจาก Ilya Lazerson

และตอนนี้สูตรได้รับการทดสอบต่อหน้าผู้ชมนับล้าน: วิธีเตรียมลาซานญ่าจาก Ilya Lazerson

สำหรับฐานเนื้อ:

  • เนื้อสับละเอียด 600 กรัม
  • น้ำมันมะกอก 50 มล.;
  • แครอท;
  • หัวหอม;
  • รากผักชี 100 กรัม
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • จาก 250 มล. ของไวน์แดงแห้ง
  • วางมะเขือเทศ 150 กรัม

สำหรับ Bechamel:

  • เนย 75 มล.
  • 525 มล. ของนม
  • h. ลิตร ลูกจันทน์เทศ;
  • หัวหอมแห้งเล็กน้อย
  • Parmesan ขูด 100 กรัม

เราทำเคี่ยวดังต่อไปนี้:

  1. ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอม
  2. ต่อไปนี้เป็นแครอทและผักชีฝรั่ง
  3. เพิ่มเนื้อสับทอด 5 นาที
  4. เราใช้น้ำเล็กน้อยแล้วเติมลงในหม้อพร้อมเคี่ยว เทไวน์ตามสัดส่วนโดยสังเกตว่าของเหลวที่เติมไว้ก่อนหน้านี้ระเหยไปแล้ว: เคี่ยวต่ออีก 1-2 ชั่วโมงในอัตรานี้

เราปรุงอาหาร Bechamel ด้วยวิธีดั้งเดิม - ในครั้งนี้ Ilya Lazerson ไม่ได้แนะนำอะไรใหม่ ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ชีสขูด

ทำลาซานญ่า:

  • เราแพร่กระจายแผ่น - อย่าต้ม การใช้ชีทที่ไม่ได้ทำการต้มเป็นความลับแรกจาก Lazerson เราแพร่กระจายโดยหลีกเลี่ยงช่องว่าง แต่ก็ไม่ได้ทับซ้อนกัน ตามสูตรแผ่นสามารถและจำเป็นต้องแตกสังเกตโค้งของจานอบ
  • เลเยอร์เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับลาซานญ่าซึ่งไปพร้อมกับความไม่เปลี่ยนรูปของชั้นแรกซึ่งก็คือซอสเบชาเมล เราแค่เคลือบแผ่นสุดท้ายด้วย Bechamel โดยไม่ใช้ผงชีส

อบที่ 160 ° C เป็นเวลา 40 นาที

กับไก่สับ

 

ลาซานญ่าสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกปริมาณไขมันปานกลาง ตัวอย่างเช่นการใช้ไก่สับ แต่ไม่ได้ทำจากอกไก่ มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อจากส่วนต่าง ๆ ของไก่และม้วน ในกรณีนี้ลาซานญ่ากับไก่สับจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและฉ่ำ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: