ทาร์ตมะนาวกับเมอแรงค์ - 7 สูตรสำหรับทำพายฝรั่งเศสแสนอร่อย

ทาร์ตมะนาวของหวานจานกับเมอแรงค์ - เค้กชนิดหนึ่งซึ่งประกอบด้วยแป้งชั้นล่างและฟิลเลอร์แต่งกลิ่น วันนี้ของหวานได้รับความนิยมในประเทศต่างๆทั่วโลก

ทาร์ตมะนาวคลาสสิคพร้อมเมอแรงค์

สูตรง่ายพอโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 200 กรัมและน้ำตาล
• ก้อนเนย;
• 6 ไข่;
• วานิล;
• แป้งอัลมอนด์ 0.025 กิโลกรัม
• 3 มะนาว
• น้ำตาลผง 0.15 กิโลกรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สำหรับการทดสอบคุณต้องตีเนยอุ่น 125 กรัมด้วยแป้งสองชนิดและไข่ 1 ฟอง ทิ้งไว้ในที่เย็นอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. บีบน้ำส้ม 0.1 ลิตรแล้วเอาความเอร็ดอร่อย ตีด้วยไข่ไก่ 2 ฟองและน้ำตาลทราย 135 กรัม
3. อุ่นส่วนประกอบที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำทำให้ครีมข้น
4. เติมน้ำมันอุ่น 165 กรัมลงในครีมตีให้ทั่ว
5. ม้วนเค้กทรายและนวดจานอบที่ด้านล่างทำให้ด้านข้าง
6. อบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที
7. ใส่ครีมบนฐานเย็น
8. เอาชนะโปรตีน 3 ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัมและเมอแรงค์ที่เกิดขึ้นกับชั้นบนของเค้ก
9. นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีที่ 250 องศาจนกระทั่งเปลือกด้านบน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนจาก Andy Chef

ผู้หญิงที่ชอบทดลองทำอาหารสามารถเตรียมทาร์ตมะนาวจาก Andy Chef

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 140 กรัม
• แป้งขนมชนิดร่วนกึ่งสำเร็จรูป;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 100 มล.;
• ชีสนมเปรี้ยว - 120 กรัม
• เมอแรงค์เป็นของตกแต่ง

สูตรตามขั้นตอน:

1. แผ่ออกไปจากขนมชอร์ชคัสต์สั้น ๆ วางในรูปแบบที่ถอดออกได้
2. อบฐานในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศา
3. รวมไข่กับน้ำตาลเข้าด้วยกันตีให้เข้ากันจนเนียน
4. ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในชีสนมเปรี้ยวเพิ่มน้ำมะนาว
5. ผสมอย่างทั่วถึงความเครียดกับตะแกรง
6. เทองค์ประกอบที่เกิดขึ้นในเลเยอร์คู่ลงบนเค้กเค้กที่ทำเสร็จจากแป้งแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อบที่ 150 องศา
8. วางจานเสร็จบนตะแกรงแล้วตกแต่งด้วยเมอแรงค์

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมมะนาวตามในส่วนสำหรับการอบสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงการทรุดตัว

สูตรอร่อย:พายมะนาว

พายฝรั่งเศสโดยกอร์ดอนแรมเซย์

เพื่อเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับจาก Gordon Ramsay - หนึ่งในพ่อครัวที่โด่งดังที่สุดในโลก - มันจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้

แป้ง:

• 160 กรัมแป้ง
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
• เนย 100 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

ครีม:

• 3 มะนาว
• 1⁄4 ช้อนชา ผิวส้ม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• น้ำ 250 มล.;
• 3 ไข่แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เนย 100 กรัม
• วานิล

เมอแรงค์:

• 4 ไข่ขาว
• 6 ช้อนชา น้ำตาลผง
• เกลือนิดหน่อย

สูตรตามขั้นตอน:

1. ผสมแป้งร่อนกับตะแกรงด้วยผงใส่น้ำมันน้ำและไข่แดง ผสมแป้งนวดแป้งในเย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ตะแกรงความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำจากมะนาว หลังผสมกับแป้งเติมน้ำ ใส่องค์ประกอบในความร้อนต่ำคนตลอดเวลา เมื่อเดือดแนะนำน้ำมันน้ำตาลไข่วานิลลา เมื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มเดือดให้นำออกจากความร้อน
3. ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาส่งฐานเค้กรูปอบประมาณ 20 นาที
4. วางครีมให้ทั่วบนเค้กเย็น
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้โฟมที่มียอดสูง
6. ชั้นบนสุดมีความสวยงามเพื่อสร้างเมอแรงค์
7. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา หลังจากนั้นให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาและเก็บขนมไว้ในเตาอบต่อไปอีก 10 นาทีจนกว่าคุณจะได้เมอแรงค์กรอบ

ขนมหวานมักจะเสิร์ฟในรูปแบบเย็น

อ่านเพิ่มเติม:เค้กแครอท

ทาร์ตมะนาวกับเมอแรงค์จาก Pierre Erme

ในการเตรียมของหวานที่สมบูรณ์แบบจาก Pierre Erme - นักทำขนมระดับตำนาน - คุณต้องใช้ส่วนประกอบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 125 เนย
• แป้ง 210 กรัม
• น้ำตาลทราย 85 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 25 กรัม
• 1 ไข่
• เกลือเล็กน้อย
• เมล็ดวานิลลา 1⁄2 ฝัก

สำหรับครีม:

• 3 มะนาว
• 2 ไข่
• น้ำตาลทราย 135 กรัม
• เนย 165 กรัม

สำหรับเมอแรงค์ฝรั่งเศส:

• ไข่ขาว 3 ฟอง
• 150 กรัมน้ำตาลผง
• 10 กรัมน้ำตาล

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตีมิกเซอร์ด้วยน้ำมันที่อุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับแป้งค่อยๆนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ส่งลูกบอลแป้งเพื่อพักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. สำหรับครีมเอาความเอร็ดอร่อยของมะนาวบีบน้ำผลไม้ 100 มล. ตีน้ำตาลกับไข่และส่วนผสมมะนาว
5. ความร้อนผสมในอ่างน้ำถึง 83 องศาคนตลอดเวลา ปรุงฟิลเลอร์จนกว่าจะมีครีมข้น
6. ครีมจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มก้อนน้ำมันอุ่นตีจนได้เป็นเนื้อเดียวกันและได้รับในตู้เย็น
7. ควรรีดแป้งจากความเย็นทันทีระหว่างแผ่นแผ่นบางที่มีชั้นบาง ๆ จากนั้นใส่ลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 - 25 ซม. เจาะด้วยส้อม เทถั่วหรือซีเรียลลงในแป้งสาลี
8. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที ลบและเย็น
9. บนพื้นฐานของการกระจายครีมเสร็จแล้วอย่างสม่ำเสมอ
10. เอาชนะโปรตีนให้อยู่ในสภาพคงที่เพิ่มน้ำตาลผง ด้วยถุงขนมวางวิปปิ้ง beks อย่างไรก็ตามเมอแรงค์สามารถปลูกได้ด้วยช้อน
11. ส่งขนมอบในเตาอบเป็นเวลา 8 - 10 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา จากนั้นเย็นและให้บริการ

ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์ใช้แผ่นทำความร้อนขนมเพื่อทำเมอแรงค์ซึ่งควรจับด้านนอกเท่านั้นไม่ควรอบข้างใน

เทคโนโลยีการปรุงอาหารจาก Alexander Seleznev

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงแต่ละคนเตรียมทาร์ตมะนาวฝรั่งเศสกับลักษณะของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการปรุงอาหารจาก Alexander Seleznev

สำหรับเขาคุณต้องใช้:

• เนย 0.325 กิโลกรัม
• 0.1 กิโลกรัมน้ำตาลผง
• 0.3 กิโลกรัมแป้ง
• 7 ไข่
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
• 5 กรัมของแผ่นเจลาติน;
• 2 มะนาว;
• น้ำ 0.07 ลิตร
• น้ำตาล 0.35 กิโลกรัม

เตรียม:

1. ผสมน้ำมัน 0.2 กิโลกรัมกับแป้งร่อน 0.3 กิโลกรัม, ผง 0.1 กก., 1 ไข่และ 1 ไข่แดง
2. รีดแป้งที่เหลือ วางเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้สร้างด้านข้าง
3. คลุมด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยถั่ว อบที่ 180 องศาประมาณ 20 - 25 นาที
4. สารสกัดน้ำผลไม้จากมะนาวและความมีชีวิตชีวา ผสมกับน้ำมัน 125 กรัมและน้ำตาลทราย 150 กรัมนำไปต้ม
5. ตีไข่ไก่ 3 ฟองกับน้ำตาลทรายขาวเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ ปรุงอาหารสำหรับ 2 ถึง 3 นาที
6. แป้งเจือจางในน้ำเย็น เพิ่มเจลาตินลงในไส้
7. เมื่อตีโปรตีนเมอแรงค์ 3 ชนิดให้เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลต้มในส่วนเล็ก ๆ ตีโปรตีนที่ต้มจนเย็นสนิท
8. ใส่ครีมในฐานเสร็จจากแป้งและอบประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นใส่เมอแรงค์และส่งไปยังเตาอบอีกครั้งจนเกิดเปลือกทอง

Gourmet Jamie Oliver ขนมอบ

ขนมอบกูร์เม่ต์ดั้งเดิมของ Jamie Oliver ขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 0.25 กิโลกรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 0.225 กิโลกรัม
• ครีม - 0.15 กิโลกรัม
• เนย - 0.12 กิโลกรัม
• ไข่ - 8 ชิ้น;
• มะนาว - 3 - 4 ชิ้น

สูตรตามขั้นตอน:

1. ในชามผสมผง 75 กรัมน้ำมัน 120 กรัมและ 2 ไข่แดง
2. ร่อนแป้งด้วยตะแกรง บดด้วยส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. คลุกแป้งให้เรียบแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 60 นาที
4. แผ่ฐานด้วยชั้นบาง ๆ รูปร่างและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
5. เทแผ่นกระดาษลงบนฐานแช่แข็งแล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา นำโหลดออกให้อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ตีไข่แดงตีเนยให้ทั่วและส่งไปที่เตาอบประมาณ 1 - 2 นาที
7. สำหรับการเติมใช้เครื่องผสมเพื่อผสม 5 ไข่แดงกับน้ำตาลผง 150 กรัม, น้ำผลไม้และผิวมะนาว, ครีม
8. วางครีมบนฐานและวางขนมในเตาอบ ทำอาหารที่ 160 องศา 30 นาที
9. ของหวานที่พร้อมจะทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

พายมะนาวที่ปรุงสุกช้าพร้อมเมอแรงค์

ในการเตรียมพายมะนาวแสนอร่อยด้วยเมอแรงค์ในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนย 0.1 กิโลกรัม
• 2 มะนาว;
• ครีม 0.25 ลิตร
• 1⁄2 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ไข่
• น้ำตาลไอซิ่ง

เพื่อสร้างของหวานที่คุณต้องการ:

1. ในชามลึกผสมโซดากับครีมเปรี้ยว
2. ละลายเนยโดยไม่ต้องเดือด เพิ่มส่วนผสมจากขั้นตอนแรก
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนที่เหลือลงไป
4. แบ่งแป้งยืดหยุ่นเสร็จแล้วครึ่ง
5. ล้างผลไม้เช่นมะนาวสับตีด้วยเครื่องปั่น ผสมกับน้ำตาล
6. วางชั้นของแป้งที่มีด้านที่ด้านล่างของชามและครอบคลุมด้วยชั้นที่สม่ำเสมอของการกรอก
7. คลุมครีมด้วยแป้งชั้นที่สองโดยบีบขอบด้านข้าง
8. หล่อลื่นส่วนบนของขนมในอนาคตด้วยวิปปิ้งไข่แดงเพื่อสร้างเปลือกทองและทำรูหลายรูด้วยส้อม
9. ตั้งเวลา 30 นาทีและเรียกใช้โปรแกรม Baking
10. ก่อนเสิร์ฟขนมจะต้องโรยด้วยผง

เพื่อให้รสชาติของหวานไม่เป็นกรดมากเกินไปคุณสามารถเจือจางรสมะนาวที่รุนแรงด้วยน้ำส้มเล็กน้อยหากต้องการ