Lobio - 12 สูตรทำที่บ้าน

“ Lobio” ในจอร์เจียหมายถึง“ ถั่ว” และอาหารที่ปรุงโดยส่วนผสมนี้จะได้รับชื่อเดียวกัน การเพาะถั่วเสริมด้วยผักสมุนไพรต่างๆเครื่องปรุงรสและบริโภคทั้งร้อนและเย็น

Lobio ในจอร์เจีย: สูตรจริง

มีหลายวิธีในการเตรียม lobio ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ

แต่สำหรับจานแบบจอร์เจียดั้งเดิมคุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 600 กรัมของถั่ว
• เมล็ดวอลนัท 150 กรัม
• กระเทียมหอม 100 กรัม;
• หัวหอม;
• กลีบกระเทียม;
• ก้านขึ้นฉ่ายไม่กี่;
• ใบกระวาน;
• เกลือ

ลำดับการทำงาน:

1. ต้มถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจนนิ่มเพิ่มใบกระวานและเติมน้ำหากจำเป็น
2. เพิ่มผักชีฝรั่งสับในถั่วที่เตรียมไว้และลดความร้อนให้น้อยที่สุด
3. ตัดต้นหอมต้นหอมผักชีกระเทียมผ่านสื่อและส่งไปยังกระทะ
4. บดเมล็ดวอลนัทด้วยพินแล้วใส่ลงในจานแล้ววางไว้บนกองไฟอีกสี่ชั่วโมง

Lobio ดีกว่าที่จะกินของร้อนในจอร์เจีย แต่หลังจากที่อาหารเย็นลงแล้วมันจะยังคงอร่อยอยู่

Red Bean Lobio: สูตรดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วแดง lobio เกี่ยวข้องกับการใช้จำนวนมากของเครื่องเทศเช่นเดียวกับซอส Tkemali

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 500 กรัมถั่วแดง;
• หัวหอมสีขาวหรือสีแดง 380-450 กรัม
• พวงของผักชี;
• กลีบกระเทียมหลาย
• พริกไทยร้อน
• ผักชีแห้งและฮ็อดลีกระโดด
• ใบกระวาน;
• ซอส Tkemali เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำงาน:

1. วางถั่วในชามที่มีผนังหนาเทน้ำเย็นโรยด้วยเกลือและปรุงอาหารจนนุ่มเพิ่มใบกระวาน
2. เทของเหลวออกจากถั่วที่ปรุงสุกแล้วนวดด้วยส้อมเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำต้มแล้วเคี่ยวต่อ
3. สับหัวหอมและปล่อยให้พวกเขาในกระทะอีกอันบนไขมันพืชที่อุ่นแล้วเพิ่มผักชีสับและเครื่องปรุงรส
4. ย้ายการทอดไปที่ถั่วเพิ่มซอส Tkemali และเคี่ยวในขณะที่ภายใต้ฝา

ที่สำคัญ! เพื่อให้ถั่วนิ่มและนุ่มก่อนที่จะต้มควรแช่ไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

White Bean Lobio: ดั้งเดิม

ตามสูตรนี้ถั่วขาว lobio ทำง่ายและรวดเร็วเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้เป็นที่นิยม

เพื่อสร้างจานที่คุณต้องการ:

• ถั่วขาว 500-600 กรัม
• หัวหอมใหญ่หลายต้น
• กลีบกระเทียม
• ผักชี;
• พริกไทยร้อนและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
• ใบกระวาน;
• เกลือ

สั่งงาน:

1. สะเด็ดน้ำออกจากถั่วที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้แล้วนำไปแช่ในชามที่มีผนังหนาเติมของเหลวเย็น ๆ เกลือและใบกระวานต้มจนนิ่ม
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่กระเทียมป่นสีเขียวที่หั่นแล้วลงไปทอดให้เข้ากันแล้วใส่ถั่วลงไป
4. โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม lobio กับวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด

อ่านเพิ่มเติม:สูตรถั่วแดง Lobio จอร์เจีย

Green Bean Lobio

ในการทำ lobio จากถั่วเขียวคุณสามารถใช้ส่วนผสมหลักในรูปแบบสดหรือแช่แข็ง

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 500 กรัมฝัก
• ไข่ไก่
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อนและเครื่องปรุงคอเคเซียน;
• สีเขียว;
• เกลือ

ลำดับการทำงาน:

1. ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมและทอดในกระทะจนนิ่ม
2. ล้างฝักถั่วให้สะเด็ดน้ำจากของเหลวถ้าจำเป็นให้หั่นมีดหลายส่วนแล้วส่งไปทอด
3. เมื่อถั่วพร้อมโรยด้วยเกลือปรุงรสพักไข่ด้านบนแล้วทอดต่อไปผัดต่อเนื่องและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากความร้อน

เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ

Megrelian Lobio

Megrelian บ้านเกิดของ Lobio เป็นส่วนตะวันตกของจอร์เจีย จานนี้แตกต่างจากที่อื่นในที่ไม่ได้ปรุงสุกมากเกินไปและนอกเหนือจากผักชี, สมุนไพรชนิดอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้ามาเช่นใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถรับถั่วรุ่นสีขาวหรือสีแดงได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 400 กรัมของถั่ว
• วอลนัท 150 กรัม
• 3 หัวหอม
• กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ
• เกลือและเครื่องปรุงรสร้อน
• พวงของผักชีและผักใบเขียวอื่น ๆ

สั่งงาน:

1. ล้างถั่วแช่ไว้ในชามลึกเทน้ำและปรุงอาหาร เมื่อมันนิ่มให้พับกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมสับและทอดในน้ำมันพืช
3. นำภาชนะออกจากความร้อนใส่วอลนัทสับเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
4. เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที

จานนี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรือปลา

มะเขือเทศ Lobio วิปปิ้ง

เพื่อให้ถั่ว lobio รวดเร็วคุณควรใช้สูตรนี้ จานนี้จะไม่ให้รสชาติแบบคลาสสิก

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• 300 กรัมของถั่ว
• หัวหอม;
• แครอท;
• มะเขือเทศฉ่ำ
• กลีบกระเทียม;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศที่เหมาะสม
• ผักใบเขียว

ลำดับการทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วลงไปในหม้อต้มและเมื่อพร้อมให้ระบายน้ำทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตัดหัวหอมครึ่งวงบดแครอทและทุบกระเทียมด้วยการกดแล้วส่งไปที่กระทะ
3. หลังจากผักนุ่มใส่มะเขือเทศสับเกลือปรุงรสและเคี่ยวต่อ
4. เมื่อการทอดพร้อมให้ใส่ถั่วโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วพักไฟอีกสักครู่

สภา หากต้องการทำให้มะเขือเทศ lobio เร็วยิ่งขึ้นจะดีกว่าถ้าใช้ถั่วเขียวเป็นพื้นฐาน

Lobio กับถั่วและมินต์

รสชาติเผ็ดจะให้ lobio สะระแหน่ซึ่งสามารถนำมาสดหรือแห้ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 500 กรัมถั่วแดงหรือขาว
• วอลนัท 100 กรัม
• พวงของสะระแหน่;
• หัวหอมใหญ่หลายต้น
• แครอท;
• พริกหวานสีแดง 3-4 ชิ้น
• กระเทียม;
• วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน;
• ปรุงรสและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างถั่วที่แช่แล้วส่งไปต้มเพิ่มเกลือและใบกระวาน
2. ปอกหัวหอม, กระเทียม, แครอทและพริกสับและทอดในกระทะจนนิ่มจากนั้นแนะนำให้วางมะเขือเทศ
3. mash ถั่วต้มเล็กน้อยด้วยส้อมและเพิ่มการคั่วโรยจานด้วยเครื่องเทศเกลือและผสม
4. บดวอลนัทสับสะระแหน่ที่ล้างแล้วใส่ส่วนผสมลงในจานจากนั้นเคี่ยวใต้ฝาและไม่นาน

คุณไม่สามารถใส่ผักในกระทะ แต่โรยด้วยจานเสร็จแล้ววางในจานที่แบ่งไว้

Lobio กับเนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงอาหาร lobio เป็นอาหารจานหลักและไม่ใช่อาหารจานเดียวหากคุณเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไป ทั้งหมูและเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวจะทำ

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 450 กรัมของถั่ว
• 500 กรัมเนื้อ
• หัวหอมใหญ่หลายต้น
• แครอท;
• พริกหยวก 3-4;
• 5 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• สีเขียว:
• เกลือและเครื่องปรุงรส

สั่งทำอาหาร:

1. ปรุงอาหารถั่วจนนุ่มเย็นและบดด้วยส้อม
2. สับเนื้อสัตว์และทอดในกระทะด้วยหัวหอม
3. เพิ่มแครอทขูดและพริกหยวกสับลงไปในเนื้อย่าง
4. เมื่อผักนิ่มให้แนะนำมะเขือเทศและถั่วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. สักครู่ก่อนนำภาชนะออกจากกองไฟโรย lobio ด้วยสมุนไพรสับ

สภา คุณสามารถทำให้รสชาติของจานอิ่มตัวมากขึ้นโดยการเพิ่มกระเทียมและพริกไทยป่น สีดำเหมาะสำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวและหมูจะไปได้ดีกว่ากับพริกแดง

ถั่วกระป๋องไก่

อีกสูตรที่รวดเร็วคือ lobio ไก่กระป๋องกับไก่ ในกรณีนี้ถั่วไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานในตอนท้ายของการปรุงอาหารและสัตว์ปีกจะถูกทอดเร็วกว่าหมู

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ไก่ 500 กรัม
• กระป๋อง, ถั่ว, น้ำผลไม้กระป๋อง;
• หัวหอมหลาย
• กระเทียม;
• แครอท;
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
• เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

ลำดับการเตรียม:

1. ตัดนกและทอดด้วยไขมันพืช
2. เพิ่มหัวหอมสับกระเทียมแครอทไก่และปรุงอาหารจนนิ่ม
3. แนะนำมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือวางมะเขือเทศและ stewing ดำเนินการต่อ
4. ใส่ถั่วที่ได้จากการคั้นน้ำโรยจานด้วยสมุนไพรเกลือปรุงรสและทิ้งไว้บนเตาเพื่อเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากไม่มีมะเขือเทศหรือพาสต้าในตู้เย็นคุณสามารถซื้อถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศและเพิ่มลงในจานพร้อมกับของเหลว

Lobio ในหม้อหุงช้า

อ่อนและฉ่ำกลายเป็น lobio ในหม้อหุงช้า

สิ่งนี้จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 350 กรัมของถั่ว
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• วางมะเขือเทศ
• สีเขียว;
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางถั่วที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในชามของอุปกรณ์และเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผู้หญิงโดย 3-4 ซม.
2. ตั้งค่าโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" และปรุงอาหารส่วนประกอบหลักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. สับหัวหอมครึ่งวงบดกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ถั่ว
4. ใส่กะปิสมุนไพรสับเกลือและเครื่องเทศผสมปรุงในสตูว์โหมด

เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการ lobio เพิ่มเติมเพิ่มวอลนัทสับไปไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร

lobio กระถางเตา

อาหารหลายจานมีรสชาติดีกว่าถ้าปรุงในเตาอบและ lobio ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ถั่วในอัตรา 100 กรัมต่อการให้บริการ;
• ง่ามกระเทียม 1-2 ชิ้นต่อตู้คอนเทนเนอร์
• พริกหวานตามจำนวนกระถาง;
• หัวหอม½หัวต่อการให้บริการ;
• วางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียว
• เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้ม

ลำดับการเตรียม:

1. ล้างถั่วที่เตรียมไว้แล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วจัดเรียงในหม้อ
2. ปอกเปลือกหัวหอมกระเทียมพริกไทยสับแล้วส่งไปที่ถั่ว
3. เกลือส่วนผสมเพิ่มวางมะเขือเทศเครื่องเทศเทน้ำต้มเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์จานและส่งไปยังเตาอบ
4. เมื่อถั่วนิ่มให้เอาภาชนะออกจากเตาโรย lobio ด้วยสมุนไพรสับแล้ววางลงบนโต๊ะ

สภา มีความจำเป็นต้องเก็บ lobio ไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน แต่เพื่อลดเวลาลงอย่างเห็นได้ชัดก็คุ้มค่าที่จะนำถั่วรุ่น legume หรือกระป๋องบรรจุกระป๋องมาเป็นพื้นฐาน

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว: สลัด Lobio

จากถั่วคุณสามารถทำอาหารเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแสนอร่อย - สลัด lobio

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้อง:

• ฝักถั่วสีเหลืองหรือสีเขียว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศฉ่ำ 2 กก.
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• พริกขี้หนู 1-2 ช้อน
• กระเทียม 3 หัว;
• 120 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 30-40 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 120 มล.;
• 30 มล. น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9%;
• ผักใบเขียว

สั่งงาน:

1. ล้างฝักด้วยมีดหากจำเป็น
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดฟรีจากผิวหนังและทำให้เยื่อกระดาษเรียบ
3. สับหรือสับพริกหยวกกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะปิดฝาแล้วนำไปต้ม
5. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดนำฝาออกและทำอาหารต่ออีกประมาณ 30-40 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันและปรุงอาหารผสมสำหรับอีกไตรมาสชั่วโมง
7. ในตอนท้ายเทผักใบเขียวและหลังจาก 5-7 นาทีเอากระทะออกจากความร้อน
8. จัดส่วนผสมร้อนในขวดฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

ในระหว่างสัปดาห์ควรเก็บขวดที่มีการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวไว้ในที่มืดห่อด้วยผ้าห่ม