ในประเทศตะวันออกและคอเคซัสแกะไม่ใช่อาหารจานง่าย แต่เป็นพิธีกรรมพิเศษ คุณสามารถเข้าร่วมเขารู้ความลับของวิธีการแกะเนื้อแกะเพื่อให้นุ่มหอมและอร่อย หากแกะที่ปรุงสุกมีกลิ่นเฉพาะคุณก็ไม่รู้ว่าจะดองมันได้อย่างไร น้ำหมักเนื้อแกะที่ถูกต้องจะช่วยแก้ไขข้อผิดพลาดเหล่านี้และช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อสัตว์
เนื้อหาวัสดุ:
เนื้อแกะเคบับหมัก
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับหมัก:
- น้ำส้มสายชูไวน์
- น้ำมันหนึ่งช้อน
- โรสแมรี่;
- พริกหวาน
- กระเทียม;
- กลีบ;
- พริก
- พริกไทยดำ
- สำหรับเนื้อแกะ 1 กิโลกรัมใช้หัวหอม 1-1.2 กก.
- เกลือ
หลักการทำอาหาร:
- บดพริกไทยดำในครกหรือเอาสับไปแล้ว แต่จะไม่มีกลิ่นหอม
- เพิ่มรส: โรสแมรี่, พริกหวานและพริก ผสมทุกอย่างเพื่อรวมกลิ่นของพวกเขา
- เทน้ำมันลงในชามผสมกับน้ำส้มสายชูเพิ่มกระเทียมสับ
- ปอกเปลือกและหัวหอมสับ เรากินหัวหอมมากขึ้นมันขึ้นอยู่กับว่าลูกแกะจะมีรสชาติแบบไหน
- รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเกลือเนื้อและถูด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้
- เก็บเนื้อแกะไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
เคบับหมักเนื้อแกะนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่มีกลิ่นเฉพาะ - เนื้อกวางหรือเนื้อแพะ
สำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เมล็ดผักชี
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่;
- มัสตาร์ด Dijon 1/2 ช้อนชา
- พริก
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำเม็ด;
- เกลือ
น้ำดองทำอาหาร:
- ในชามผสมน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งมัสตาร์ดและน้ำมัน เพิ่มเครื่องเทศแห้งใบกระวาน
- เราออกจากผักชีพร้อมกับมัสตาร์ด Dijon พวกเขาจะดูสวยงามบนเนื้อหลังจากกระบวนการอบ คุณไม่จำเป็นต้องลบออกนี่เป็นไฮไลต์ของสูตรนี้
- เราให้หมักดองถูเนื้อและยืนนานกว่า 12 ชั่วโมง
แกะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงอาจจะมากกว่านี้อีกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์)
เพื่อให้เนื้อแกะในน้ำดองนิ่มควรห่อด้วยฟอยด์หรือปลอกอบเพื่อที่จะรักษากลิ่นทั้งหมดไว้
สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับทอดในกระทะ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืช
- โหระพา;
- กระเทียมแห้ง
- พริกขี้หนู;
- มินท์;
- เกลือ
หมักเตรียมไว้ดังนี้:
- เกลือชิ้นเนื้อเพิ่มเครื่องเทศแห้งผสมกับไม้พาย คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือหรือใช้ถุงมือเครื่องเทศอาจทำให้มือของคุณระคายเคือง
- เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้ง อยู่ภายใต้การกดขี่ปล่อยให้หมัก 1.5-2 ชั่วโมง ในฐานะแอกให้ใช้เหยือกน้ำใส่แผ่นแบนใต้ก้น
- ยิ่งเนื้อสัตว์ให้น้ำผลไม้มากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่สำหรับการทอด แต่ยังเป็นหมักสำหรับการแกะแกะในเตาอบ บนตะแกรงมันจะกลายเป็นความอร่อยอย่ากลัวการทดลอง!
วิธีหมักเนื้อให้เร็ว
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ขวดน้ำแร่อัดลมสูง
- น้ำส้มสายชูไวน์
- 3 หัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง;
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- เกลือ
- โรสแมรี่;
- นกกีวี
หลักการทำอาหาร:
- เนื้อแกะเค็ม, เค็ม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เทน้ำส้มสายชูและผสมกับไม้พาย แทนที่จะเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ในคอเคซัสไวน์มักจะถูกเทลงในน้ำหมักและนี่จะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติ
- บดหัวหอมบนกระต่ายขูดหรือเครื่องปั่นเทข้าวต้มนี้ลงในเนื้อ เพิ่มกีวีสับละเอียด
- เทเนื้อหาด้วยน้ำเพื่อครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
- ผสมอีกครั้งทดแทนภายใต้การกดขี่เพื่อให้เนื้อแน่นกระชับได้เร็วขึ้น
- ปล่อยให้เนื้อต้มประมาณ 40 นาที ขอบคุณน้ำอัดลมและกีวีกระบวนการดองจะลดลงหลายครั้ง
สูตรนี้จะช่วยออกเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว จดบันทึก
กีวีหมักช่วยให้เนื้อสัตว์นิ่มเร็วขึ้น คุณสามารถทอดได้ทันที
เตาหมักเนื้อแกะ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำมะนาว
- พริกขี้หนู;
- ผักชี;
- มินท์;
- กระเทียมแห้ง
- หัวหอม;
- เกลือ
หมักเตรียมไว้ดังนี้:
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในถ้วยเทในน้ำมะนาว
- ตัดผักชีก็จะให้ลูกแกะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและใบโหระพา
- เกลือเนื้อเทดองนี้และทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น
- เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการเพิ่มกีวีสับละเอียดมันจะนุ่มเนื้อดีและรวดเร็ว กีวีไม่เพียง แต่เพิ่มเข้าไปในบาร์บีคิวผลไม้จะมีความเหมาะสมในทุกสูตร ก่อนนำไปอบสามารถถอดออกได้เพื่อไม่ให้ไหม้
- ใส่เนื้อลงในปลอกคลุมด้วยหัวหอมแล้วอบ
เนื้อแกะมักใช้ทำบาร์บีคิว อย่างไรก็ตามชาวพื้นเมืองในภาคตะวันออกต้องขอบคุณเครื่องเทศและคุณสมบัติการทำให้หัวหอมอ่อนลงทำให้มันสำเร็จในแขนเสื้อและทอด
ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู
ส่วนผสมสำคัญ:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
- น้ำส้มสายชูไวน์
- โรสแมรี่;
- กระโดด-suneli;
- ผักชี;
- พริก
หลักการทำอาหารมีดังนี้:
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดใส่เกลือ
- เทเนื้อหาด้วยน้ำส้มสายชู: แอปเปิ้ลและไวน์ น้ำส้มสายชูสองประเภทจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดั้งเดิม
- เทเนื้อแกะกับน้ำหมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน ขอบคุณการกดขี่แกะเป็นอย่างดีอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
- น้ำส้มสายชูในน้ำหมักช่วยให้เนื้อสัตว์ได้รับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและกำจัดรสชาติเฉพาะ
- แค่หมักแกะไว้แช่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
จานเสร็จกับน้ำดองมีกลิ่นหอมสดใสและอุดมไปด้วยเพราะเนื้อแกะไม่กลัวเครื่องเทศยิ่งมีมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและอร่อยขึ้นเท่านั้น
ตัวเลือกสำหรับเนื้อซี่โครงแกะ
ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักชี;
- โหระพา;
- พริกไทยร้อน
- เกลือ
หมักเตรียมไว้ดังนี้:
- ในปูนให้บดเครื่องเทศเพื่อให้แหลก
- ตัดผักและหัวหอมเพิ่มไปยังเนื้อ นี่คือสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ
- เพิ่มเครื่องเทศเกลือผสม เคลือบชิ้นเนื้อแกะด้วยเนื้อหา
- แช่จนเนื้อหมักภายใต้การกดขี่ในที่เย็น
- ย่างที่เสาเข็มหรือบาร์บีคิว หัวหอมสามารถให้บริการกับเนื้อสัตว์มันเปลี่ยนดองและอร่อย
ตามสูตรนี้มีเนื้อซี่โครงหอม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปิกนิก ดื่มด่ำไปกับความสุขทำอาหารแกะฉ่ำบนเตา!
