ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวธรรมชาติกำลังเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เราควรคิดถึงช่วงเวลาที่หนาวเย็นและของหวานที่อร่อยและแปลกตามาก - แยมฟักทองจะช่วยในเรื่องนี้
คุณคิดอย่างไรเมื่อได้ยินคำว่าแยมผิวส้ม? มีสารพัดรสหวานในน้ำตาลโรย แต่ในแยมผิวส้มยุโรปเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าแยมสามัญ! แต่อย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสีย - วันนี้เราจะพิจารณาสูตรที่แตกต่างกันสำหรับสารพัดที่สามารถนำมาใช้ชีวิตที่บ้าน
แยมฟักทองกับวนิลา
อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและที่สำคัญที่สุด - ไม่มีสีย้อมสารกันบูดหรือสารเติมแต่งที่ไม่รู้จัก นี่คือการรักษาที่ดีสำหรับเด็ก ๆ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เยื่อฟักทอง - 350 กรัม
- เจลาตินหรือวุ้น - 30 กรัม
- สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส;
- กรดซิตริก - หยิกเล็กน้อย (หรือช้อนชาน้ำมะนาว);
- วานิลลิน - 1 ซอง
เตรียม:
- ปรุงฟักทอง - อบในเตาอบ (180 องศา, 20 นาที), อบไอน้ำหรือต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยปิดด้วยฝา มันควรจะนุ่ม
- เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นเพื่อให้บวม
- บดฟักทองที่เสร็จแล้วและเอาชนะด้วยเครื่องปั่นเพิ่มวานิลลินสารให้ความหวานและน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตีอีกครั้ง การทำเช่นนี้ดีกว่าเมื่อฟักทองยังร้อนอยู่จากนั้นส่วนประกอบจะละลายอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว
- ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้นจนกระทั่งเม็ดละลายจนหมด
- ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วตีอีกครั้ง
- ทำให้มวลเย็นลงประมาณ 40-45 องศาและเก็บไว้ในกระป๋อง - รูปแบบที่เหมาะสำหรับขนมหรือน้ำแข็งเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ หากพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่น - เลือกจานเรียงแถวด้านล่างด้วยฟิล์มยึดแล้ววางมวลฟักทองเป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นไม่เกิน 2 ซม.
- แช่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ของหวานพร้อมแล้ว!
อบเชยและกานพลู
แยมฟักทองยุโรปก็ยังเป็นแยมที่มักจะได้ยินในภาพยนตร์ต่าง ๆ และนี่คือสูตร
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 1 ขนาดใหญ่ (ประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม);
- กลีบ - 3-5 ชิ้น;
- อบเชย - 1 แท่งหรือครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
- น้ำ - 1-2 ลิตร
เตรียม:
- ปอกฟักทองออกจากเมล็ดและปอกเปลือก มีดผักเหมาะสำหรับการนี้
- หั่นฟักทองที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มีลายหรือก้อน
- เทชิ้นลงในกระทะลึกใส่กลีบและอบเชยเทน้ำ - มันควรครอบคลุมฟักทองอย่างน้อย 3-5 ซม.
- ต้มจนนิ่มอย่างแน่นอน
- ส่งผ่านฟักทองนุ่มต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรงสแตนเลส
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดจากนั้นใส่ไฟและต้มคนตลอดเวลาโดยไม่ให้น้ำตาลไหม้จนข้น
- ใกล้เคียงกับผลลัพธ์ที่ต้องการเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- วิธีการตรวจสอบความพร้อมของแยม - วางลงบนจานเย็น: หากหยดยังคงรูปร่างของมันแสดงว่าจานพร้อมแล้ว ถ้าไม่ทำอาหารเพิ่มอีกนิด
- แยม (หรือแยมผิวส้ม) บรรจุในภาชนะแก้วร้อนและทิ้งไว้หลาย ๆ วันในที่มืดและเย็น (หลังจากทำความเย็น)
ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างอร่อยและแปลกตา!
วุ้นวุ้น
Agar agar ใช้แทนเจลาติน นี่คือผลิตภัณฑ์จากพืช
มาร์มาเลดฟักทองแสนอร่อยพร้อมวุ้นวุ้นจะเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
ส่วนผสม:
- agar-agar - 2 ช้อนชา;
- ฟักทอง - 400 กรัม
- น้ำตาล - แก้ว
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- ล้างฟักทองเปลือกเมล็ดและเส้นใย
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
- บดฟักทองอบด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง
- แบ่งมวลครึ่ง - เทวุ้นในครึ่งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทน้ำตาลลงในครึ่งหลังใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อน ๆ
- นำมวลไปต้มจนเดือดตลอดเวลาจากนั้นเติมส่วนที่สองของฟักทองลงไป
- ไฟไหม้ต่อไปอีก 10 นาทีหลีกเลี่ยงการเดือดแรงและกวนตลอดเวลา
- จากนั้นปิดความร้อนและปล่อยให้มวลยืนต่ออีก 10 นาที
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมแม่พิมพ์หรือเลือกจานที่เหมาะสมและเรียงแถวด้านล่างด้วยฟิล์มยึด
- เทมวลอุ่น ๆ สังเกตความหนาของชั้นประมาณ 2-3 ซม. เย็นเก็บในตู้เย็น ดีกว่าไปทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืน
- ในตอนเช้าหั่นชิ้นและโรยด้วยมะพร้าว ระวัง - ถ้าทำชั้นหนามาร์มาเลดจะมีลักษณะคล้ายวุ้นมากขึ้น
- ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้อีกหนึ่งวันในตู้เย็นจนกระทั่งแช่แข็งสนิท
ทางออกที่ดีที่สุดคือการเก็บแยมผิวส้มไว้ในตู้เย็นสักวันหรือสองวันจากนั้นจะยืดหยุ่นและสวยงาม แต่คุณสามารถลองได้ใน 12 ชั่วโมง ทานเล่น!
อ่านเพิ่มเติม:เค้กปรากฏที่บ้าน
ปรุงกับน้ำผึ้ง
หากคุณต้องการเวอร์ชั่นคลาสสิค“ ถูกใจจากร้านค้า” แต่ไม่มีสีย้อมและสารกันบูด - นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว ความผิดปกติของมันคือคุณสามารถเปลี่ยนแปลงจำนวนส่วนผสมได้อย่างง่ายดาย - ไม่มีสูตรที่เข้มงวด และที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้องมีองค์ประกอบขั้นต่ำ! นั่นคือเหตุผลที่แยมผิวส้มกับเจลาตินเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ฟักทองขนาดเล็ก 1.5 กก.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส (ของเหลวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
- น้ำมะนาวหนึ่งหรือสองมะนาว
- เจลาติน - 1 ซอง
เตรียม:
- ล้างฟักทองปอกเปลือกและเมล็ดด้วยส่วนที่เป็นเส้น ๆ
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบ
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
- บดฟักทองอบด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง
- เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวกับมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน
- เทเจลาตินปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณของมวลฟักทอง ดังนั้นสำหรับ 200 กรัมของฟักทองคุณจะต้องมีเจลาติน 20 กรัม, สำหรับ 400 กรัม - 40 กรัมของเจลาติน, ฯลฯ
- ผสมมวลอย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เจลาตินพองตัว
- จากนั้นใส่มวลที่ได้จากการให้ความร้อนช้า อย่าต้ม! รอจนกระทั่งมวลฟักทองมีความหนืด
- ปิดเตาปล่อยให้มวลเย็นประมาณ 5-10 นาทีแล้วเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ดีกว่าถ้าจะใช้น้ำผึ้งเหลว คนให้เข้ากัน
- เลือกอาหารที่มีก้นแบนและเพียงพอที่จะสร้างชั้น 2 ซม. เรียงแถวด้านล่างด้วยฟิล์ม
- เทฟักทองบดที่เตรียมไว้ลงในจานปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
- ตัดขนมที่เกิดเป็นชิ้นม้วนเป็นน้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งเพื่อไม่ให้ติดกัน
อาหารอันโอชะที่หวานและเป็นธรรมชาติพร้อมแล้ว! แยมผิวส้มปรุงสุกที่บ้านจะนำความสุขมาให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
สูตรน้ำมะนาว
หากคุณต้องการได้ของหวานดั้งเดิมหรืออาหารจานพิเศษลองแยมฟักทอง! การเพิ่มน้ำส้มช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่ผิดปกติของจานสำเร็จรูป ดังนั้นเขียนสูตร
ส่วนผสม:
- ฟักทอง (เยื่อกระดาษเท่านั้น) - 1 กิโลกรัม
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- น้ำส้ม - 150 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 150 มล.;
- วานิลลา - 1 ฝัก (หรือ 1 ซอง)
- ลูกเกด - 100 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ขั้นตอนแรกคือการล้างฟักทองและผลไม้รสเปรี้ยวอย่างทั่วถึง
- จากนั้นเราก็ทำความสะอาดฟักทองจากผิวหนังเมล็ดและเส้นใย
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในกระทะ
- ถูผิวด้วยส้มและมะนาวส่งไปที่ฟักทอง บีบน้ำส้ม 150 มล. ที่นั่น
- ปอกเปลือกส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มออกและใส่ในกระทะ เราทำแบบเดียวกันกับเลมอน (คุณสามารถบีบมะนาวครึ่งลูกและทำความสะอาดสิ่งตกค้างจากภาพยนตร์และใส่เป็นชิ้น ๆ )
- เราล้างลูกเกดและเพิ่มส่วนผสมฟักทอง - ส้ม
- เทน้ำตาลที่นั่น (ควรใส่น้ำตาลทราย) แล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- คนให้เข้ากันและใส่ความร้อนปานกลาง มันจะใช้เวลา 50-60 นาทีสำหรับฟักทองที่จะอบไอน้ำกลายเป็นนุ่มและอิ่มตัวด้วยกลิ่นของส่วนผสมอื่น ๆ
โอนจานสำเร็จรูปลงในขวดแก้วปล่อยให้เย็นแล้ววางในตู้เย็น 7-10 วัน
แยมฟักทองที่น่าทึ่งนี้ด้วยการเพิ่มของวานิลลินและส้มอย่างแน่นอนจะกลายเป็นหนึ่งในขนมที่คุณชื่นชอบ
เราหวังว่าสูตรจะนำมาซึ่งความสุขและความอบอุ่นเท่านั้น และจำไว้ว่าแยมผิวส้มที่อร่อยที่สุดทำด้วยความรัก!
