Nicoise with tuna: สูตรอาหารคลาสสิกและ 5 ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสลัดฝรั่งเศส

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทานเล่นที่ปรุงในประเพณีของฝรั่งเศสจะชื่นชอบกับสลัดนิโก้ องค์ประกอบของส่วนผสมของอาหารจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม - มันจะ "ทน" การวิจัยการทำอาหารที่กล้าหาญที่สุด! ด้านล่างนี้เป็นสูตร Nicoise คลาสสิกกับปลาทูน่าและรูปแบบที่น่าสนใจที่สุด

น้ำสลัด Nicoise กับปลาทูน่า

การเติมน้ำมันจะช่วยให้ขนมที่ละเอียดอ่อนเผ็ดร้อน

การเตรียมซอสสำหรับ Nicoise จาก:

• น้ำมันมะกอก 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 7 มล.
• กานพลูกระเทียมบด
• ใบโหระพา 8 ใบ
• 10 แอนโชวี่
• เกลือและพริกไทยป่น

เพื่อเตรียมการแต่งตัวเผ็ดส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันและวิปปิ้งกับเครื่องปั่นจนเนียน เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนของซอสสำเร็จรูปนั้นอร่อยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

Nicoise กับปลาทูน่ากระป๋อง - สูตรคลาสสิก

สูตรสลัดคลาสสิกให้สำหรับ:

• ผักกาดหอม 1 ซอง;
• 2 มันฝรั่ง
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• 6 ถึง 8 มะเขือเทศเชอร์รี่;
• 12 ถึง 14 มะกอก
• 8 ถึง 10 เปอร์
• 2 ไข่
• ปลาทูน่ากระป๋อง 200 กรัม
• การเติมเชื้อเพลิงแก่

ทำอาหารสลัด Nicoise กับปลาทูน่า:

1. ที่ด้านล่างของชามสลัดใบผักกาดหอมที่แช่ในน้ำเย็นจะถูกวางไว้ซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำสลัด
2. ไข่และหัวมันฝรั่งต้มและหั่นเป็นก้อนซึ่งวางบนผักใบเขียวทันทีหลังจากเย็น
3. ถัดไปวางถั่วเขียวต้มและราดด้วยซอส
4. ทูน่าชิ้นมะกอกและเชอร์รี่แบ่งเป็นครึ่งส่วน
5. Capers อาหารจานโรยหน้า

ก่อนเสิร์ฟควรสลัดไขมันด้วยส่วนที่เหลือของน้ำสลัด

สลัดกอร์ดอนแรมซีย์ฝรั่งเศส

แม้ว่า Gordon Ramsay จะเป็นเชฟชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียง แต่เมนูของร้านอาหารของเขาก็มีอาหารฝรั่งเศสที่มีอาหารที่ค่อนข้างสดใส ในหนังสือของเขาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ทำอาหารตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• ผักกาดหอมใบ - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะกอก - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• อาหารกระป๋อง (ทูน่า) 1 กระป๋อง
• การเติมเชื้อเพลิงแก่

ลำดับของการกระทำ:

1. หัวมันฝรั่งและไข่ต้มและหลังจากปอกเปลือกหั่นเป็นไตรมาส
2. ถั่วลวกเป็นเวลา 2 นาที
3. มะเขือเทศแบ่งครึ่ง
4. ใบผักกาดหอมที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกฉีกและวางที่ก้นชามสลัดซึ่งมีการราดน้ำสลัดเล็กน้อย
5. จากนั้นเกลี่ยมันฝรั่งและถั่ว
6. จากนั้นก็มีปลาทูน่าไข่สับมะเขือเทศและมะกอกครึ่งหนึ่ง
7. อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นตกแต่งด้วยเคเปอร์และราดด้วยน้ำสลัดลายเซ็น

เชฟชาวอังกฤษแนะนำให้ต้มไข่ให้ไข่แดงข้นเหลวเล็กน้อย

ด้วยไข่ลวก

ความแตกต่างที่น่าสนใจของอาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสซึ่งต้องใช้:

• หอมแดง
• 2 ไข่
• มันฝรั่ง;
• ปลาทูน่า 150 กรัม
• 5 มะเขือเทศเชอร์รี่;
• 10 มะกอกและมะกอก
• ผักกาดหอมบางใบ;
• 10 กรัมเคเปอร์;
• บริษัท แต่งตัว

ในกระบวนการสร้างเราปฏิบัติตามอัลกอริทึมอย่างง่าย:

1. ไข่จะถูกผลักดันทีละคนเข้าไปในช่องทางของน้ำเดือดกับน้ำส้มสายชู มันสะดวกที่จะสร้างด้วยช้อน
2. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และทอดเล็กน้อย
3. มันฝรั่งต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. มะเขือเทศแบ่งครึ่ง
5. แหวนบาง ๆ เตรียมจากหัวหอม
6. ที่ด้านล่างของชามสลัดเทน้ำสลัดครึ่งหัวหอมสับและมันฝรั่งครึ่งมะกอกมะกอกและมะเขือเทศรวมทั้งเคเปอร์วางไว้ตรงนั้น
7. ทุกอย่างผสมกันหมด
8. ในตอนท้ายใบผักกาดฉีกขาดและซอสที่เหลือจะถูกส่งไปยังชามสลัดโดยพลการ
9. อาหารเรียกน้ำย่อยตกแต่งด้วยชิ้นปลาทูน่าและไข่ลวก

มะกอกและมะกอกได้หากต้องการ

"Nicoise" กับปลาทูน่าจาก Andy Chef

แอนดี้เชฟบล็อกเกอร์ที่มีชื่อเสียงในสมุดบันทึกการทำอาหารของเขายังแบ่งปันสูตรอาหารของว่างให้กับสมาชิกของเขา

ตามเขาในการเตรียมสลัดที่อร่อยที่สุดกับปลาทูน่าคุณจะต้อง:

• ไข่
• มันฝรั่ง;
• ปลาทูน่ากระป๋อง
• 2 ถึง 3 มะเขือเทศเชอร์รี่;
• บาง arugula;
• น้ำสลัด 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่และมันฝรั่งต้ม, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ปลาทูน่าจะเอนกายลงในกระชอนและหั่นเป็นชิ้น
3. Arugula ถูกฉีกขาดด้วยมือ
4. มะเขือเทศแบ่งเป็นครึ่ง ๆ
5. ในส่วนผสมที่เตรียมชามสลัดจะรวมกัน
6. ซอสปรุงจากมัสตาร์ด Dijon 15 กรัมปริมาณน้ำมะนาวเท่ากันน้ำมันมะกอก 30 มล. เกลือและพริกไทยผสมในขวด

ในขวดนี้ Andy Chef กล่าวความลับของซอสอยู่ซึ่งต้องขอบคุณการเคลื่อนไหวที่วุ่นวายของพ่อครัวทำให้ได้โครงสร้างที่เหมือนกัน

ทำอาหารกับปลาสด

สลัดแหล่งกำเนิดซึ่งถือเป็นเมืองแห่งนีซในร้านอาหารลอสแองเจลิสนั้นจัดทำขึ้นโดยเฉพาะจากปลาทูน่าสด

ในการเตรียมอาหารว่างในประเพณีของชาวอเมริกันคุณจะต้อง:

• ผักกาด 20 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• มะเขือเทศตากแห้ง 2 ลูก
• 5 มะกอก
• 15 กรัมของถั่วเขียว
• มันฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• น้ำมะนาวน้อยลง 2 เท่า;
• ปลาทูน่า 80 กรัม
• ไข่
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งและไข่ต้มสับ
2. ถั่วลวก
3. มะเขือเทศและมะกอกแบ่งครึ่ง
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกผสมในชาม
5. เนื้อหาถูกฉีดพ่นด้วยน้ำผลไม้และน้ำมัน
6. ด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกตัดออกก่อนหน้านี้เป็นชิ้น ๆ และเนื้อปลาทูน่าทอด

ตามเนื้อผ้าเคเปอร์กับหางที่ใช้ในการตกแต่งสลัด

สูตรอาหารจาก Julia Vysotskaya

ตามที่ Vysotskaya อาหารเรียกน้ำย่อย Nisuaz ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว 300 กรัม
• ปลาทูน่ากระป๋องมาก
• 10 หนุ่ม (!) หัวมันฝรั่ง;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
• 3 แตงกวา
• 10 ไข่นกกระทา
• หนึ่งในสี่ของพริกแดงและเหลือง;
• พวงหอมสีเขียว
• 20 เปอร์
• หอมแดงครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก
• น้ำสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย Nicoise

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. มันฝรั่งต้มและหัวแต่ละแบ่งออกเป็น 4 ส่วน พวกเขาจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของชามสลัดที่พวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำมันมะกอก
2. ขนหัวหอมสับและเทลงบนมันฝรั่ง
3. ถัดไปวาง: ถั่วลวกครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศฟางแตงกวาแบ่งครึ่งของไข่, เปอร์, แหวนหัวหอมบางและพริกไทย
4. ปลาทูน่าชิ้นหนึ่งแจกจากด้านบนหลังจากนั้นก็นำน้ำสลัดมาใส่จานพร้อมน้ำสลัด

การใช้พริกไทยที่มีสีต่างกันจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเทศกาลและมีชีวิตชีวามากขึ้น

Nicoise Salad เป็นคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสที่สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ก็เพียงพอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่รวมถึงเพลงฝรั่งเศสที่คุณชื่นชอบและใช้หนึ่งในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ลองด้วยตัวเอง!

อ่านเพิ่มเติม:สลัดเต่า