Chicken paella: สูตรอาหารสเปนคลาสสิคและตัวเลือกการทำอาหาร 6 แบบ

จาน Paella ปรากฏตัวครั้งแรกในบาเลนเซีย แต่เป็นที่นิยมในทุกเมืองของสเปนและตอนนี้ทั่วโลก ผู้ที่ชื่นชอบการจัดการเพื่อนับกว่า 300 สูตรของ Paella: คลาสสิกกับไก่, อาหารทะเล, ปลาหมึก, ปลา, เนื้อสัตว์, ผัก, ถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรอาหารสเปนคลาสสิก

วิธีการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับ:

• ขาไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มะเขือเทศเค็ม - 4 - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างและไก่แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ลบผิวหนังและตัดขาเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและทอดเนื้อไก่ในนั้น
3. สับหัวหอมและใส่กระเทียมลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที
4. ใส่มะเขือเทศและพริกกับเค็มลงไปในกระทะ เก็บความร้อนต่ำไว้จนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทข้าวล้างแล้วทอดประมาณ 7 - 8 นาที
6. เทน้ำสต๊อกไก่ตั้งไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีคนตลอดเวลา
7. ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อข้าวมาถึงความพร้อมและน้ำซุปเดือดเกือบสมบูรณ์จำเป็นต้องเพิ่มไฟอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้เกิดความกรอบ

เสิร์ฟร้อน Paella มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ส่วนผสมพื้นฐานหลายอย่างในจานเดียวเช่นไก่ทาสอาหารทะเลเนื้อสัตว์

กับเห็ด

Paella เป็นผักและเห็ดที่มีการจัดทำค่อนข้างง่าย

สำหรับอาหารสเปนแบบดั้งเดิมคุณจะต้องมีส่วนผสม:

• ¼ศิลปะ ข้าวกล้อง
• ½ช้อนโต๊ะ ล.น้ำมันมะกอก
• 150 กรัมเห็ด
• 3 แครอท;
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำซุป 120 มล.
• sp ช้อนชา พริกขี้หนู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วกระป๋อง
• ลูกศรสีเขียว 3 ลูก
• หญ้าฝรั่น 3 กรัม
• เต้าหู้ชีส 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดกระป๋อง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1/3 ศิลปะ ล. เมล็ดยี่หร่า
• 2 กรัมพริกไทยแดงป่น
• ¼ศิลปะ น้ำมะนาว

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด
2. ตัดเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างเห็ดภายใต้น้ำไหลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดคล้ายกับเต้าหู้แล้วใส่ลงในกระทะ
4. หุงข้าวในน้ำเค็มจนพร้อมครึ่ง
5. สีเหลืองเจือจางและเทลงในกระทะด้วยปลายข้าว
6. ตัดแครอทเป็นชิ้นสับหัวหอมและส่งไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นำส่วนผสมที่มีเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ต้องการ
7. เทข้าวโพดมะเขือเทศสับและกระเทียมลงในกระทะ
8. เพิ่มข้าวและน้ำซุป ปกคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
9. เทถั่วบนจานปิดไว้ 2 นาทีเพื่อนึ่ง
10. นำออกจากเตาโรยด้วยต้นหอมซอยและโรยด้วยน้ำมะนาว

เต้าหู้ในสูตรนี้ให้สีชีสที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อย

จานทะเลรสเผ็ด

ในการรับ Paella แสนอร่อยจากอาหารทะเลคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าว 600 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• ¼ศิลปะ น้ำมันมะกอก
• กุ้งคิง 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• หอยแมลงภู่ 0.6 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• 1 b ถั่วเขียว
• 1 หัวหอม;
• 1 ชิ้น พริกหยวกแดงและเขียว
• ปลาหมึก 0.3 กก.
• น้ำ 2,000 มิลลิลิตร;
• ½ช้อนโต๊ะ ล. สีเหลือง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในการดำเนินการสูตรคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. หอยแมลงภู่ทำอาหารแยกกันประมาณ 5 - 6 นาทีจนกว่าจะเปิด
3. ความเครียด broths ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น
4. เทน้ำมันลงในกระทะใส่หัวหอมสับและกระเทียมกด
5. มะเขือเทศปอกเปลือกลูกเต๋าและพริกเขียว
6. เติมปลาหมึกแหวนระเหยเล็กน้อย
7. เทข้าวผัดประมาณ 7 - 10 นาทีกวนต่อเนื่อง
8. เทของเหลวที่ปรุงเสร็จแล้วปรุงผ่านความร้อนต่ำนานถึง 20 นาที เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น
9. หั่นพริกแดงเป็นเส้นสับผักชีฝรั่งแล้วเทหอยและถั่วลงในจาน

ก่อนเสิร์ฟ paella แนะนำให้ปิดด้วยฟอยล์ประมาณ 3-4 นาที

Paella กับไก่และผัก

Paella กับไก่และผักมีเนื้อฉ่ำละเอียดอ่อนเนื่องจากส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 0.25 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• สต็อกไก่ - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ถั่วเขียว - 1 b .;
• พริกหยวกสีเหลืองและแดง - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

สูตรตามขั้นตอน:

1. เปิดเตา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยในกระทะขนาดใหญ่ ผัดข้าวเล็กน้อย
2. เทในน้ำซุปเกลือปรุงอาหารจนดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
3. แยกจากกันทอดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มหัวหอมสับ
4. สับพริกไทยผสมกับเนื้อสัตว์อย่างประณีต ทอดเป็นเวลา 7 - 10 นาที
5. ผัดผักกับข้าวและเนื้อสัตว์
6. เพิ่มถั่วนำไปลิ้มรสที่ต้องการ

ก่อนเสิร์ฟ Paella โรยด้วยสมุนไพรสับ

ทำอาหารกุ้ง

ในการทำ Paella กับไก่และกุ้งคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวบาสมาติ 0.2 กิโลกรัม
• 2 อกไก่
• กุ้งกุลาดำ 0.2 กิโลกรัม
• 0.2 กิโลกรัมถั่วเขียว
• 1 พริกหยวกแดง
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้น;
• หยิกสีเหลือง;
• 2 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำ 0.8 ลิตร

สูตรตามขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อที่ผ่านการล้างและทำให้แห้งแล้วให้เป็นรูปฟาง
2. สับพริกไทยหัวหอมสับและกระเทียม
3. ความร้อนน้ำมันในกระทะและทอดหลัง หลังจากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกและทอดจนเหลืองทอง
4. เทข้าวพริกไทยกุ้งและถั่วเทน้ำซุป
5. แยกในขมิ้นเจือจางขมิ้นและหญ้าฝรั่นในน้ำ 50 มล. เทของเหลวบนจานและฝาปิดปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 40 ถึง 45 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

Paella กับไก่และอาหารทะเลตามสูตรนี้เพิ่งได้รับความนิยมโดยเฉพาะ

ในหม้อหุงช้า

Paella สเปนแสนอร่อยสามารถปรุงในหม้อหุงช้าตามส่วนประกอบดังกล่าว:

• 0.45 กิโลกรัมกุ้งคิง
• หอยแมลงภู่ 0.25 กิโลกรัม
• ปลาหมึก 5 ชิ้น;
• 2 มะเขือเทศ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกหวาน 2 ตัว
• ข้าวเมล็ดยาว 0.5 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ไวน์ขาวแห้ง 0.15 ลิตร
• 0.6 ลิตรน้ำ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ต้มปลาหมึกในน้ำเค็มประมาณ 2 ถึง 3 นาที
2. ล้างหอยแมลงภู่ ปอกเปลือกกุ้ง
3. เทน้ำมันลงในชามมัลติเมนูและตั้งโหมดเป็น "การทอด"
4. บีบกระเทียมแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากสองสามนาทีของการทอดมันควรจะถูกลบออก
5. เทอาหารทะเลเกลือ หลังจาก 3 นาทีให้เทไวน์ซึ่งจะระเหยออกไปประมาณ 5 นาที
6. หั่นปลาหมึกเป็นวง ๆ ใส่กระเทียมลงในชาม ทอดต่ออีก 2 นาที
7. พริกหั่นปอกเปลือกจากหลอด ลูกเต๋ามะเขือเทศที่ปอกเปลือก สับหัวหอม เทผักลงในภาชนะ
8. เติมน้ำมัน ทอดนานถึง 5 นาที เพื่อเกลือ
9. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้าทอดจนโปร่งแสง เทลงในน้ำและเพิ่มเครื่องเทศ
10. ตั้งค่าโหมด "Pilaf" และ 40 นาทีบนตัวจับเวลา

อาหารพร้อมเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

บัควีท Paella กับไก่

Buckwheat paella กับไก่และเห็ดเป็นทางเลือกที่ดีในจานข้าว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บัควีท 80 กรัม
• 0.1 กิโลกรัมของอกไก่;
• หัวหอม 25 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี 50 กรัม
• 45 กรัมของพริกหวาน
• น้ำซุป 0.25 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม

คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกและสับชิ้นส่วนทั้งหมด ทอดทุกอย่างยกเว้นบัควีทในกระทะ
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เติมโซบะและวางมะเขือเทศ
3. เติมด้วยของเหลว
4. นำไปลิ้มรสด้วยเครื่องเทศระเหยเป็นเวลา 5 - 7 นาที
5. ใส่ในเตาอบประมาณ 10 - 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

อาหารจานนี้รสชาติเข้มข้นและเป็นต้นฉบับ องค์ประกอบสูตรอาจมีการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มถ้าต้องการ