แป้งเกี๊ยว - 6 สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย

เป็นการยากที่จะคำนวณว่าเรากินเกี๊ยวปีละกี่ครั้งเพราะอร่อยอร่อยน่าพอใจและน่ากินจนกลายเป็นอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของอาหารพื้นบ้านขึ้นอยู่กับชนิดของสูตรเกี๊ยวที่พนักงานเสิร์ฟเคยใช้เป็นอาหารจานเก่าแสนอร่อย

เกี๊ยวนุ่มแบบคลาสสิค

สำหรับวิธีที่ง่ายและเข้าใจได้ในการทำตัวแป้งให้นุ่มส่วนประกอบที่จำเป็นต่อไปนี้:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
• หนึ่งไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งจะร่อนลงบนพื้นผิวที่สะอาดในรูปแบบของเนินเขาที่มี "ปล่องภูเขาไฟ" ขนาดเล็กอยู่ตรงกลาง นำไข่, น้ำอุ่น, น้ำมันพืชและเกลือเข้ามา
2. แป้งนวดให้ทั่วเป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. kolobok ที่เหลือสามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ และปั้นเกี๊ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมในเครื่องขนมปังถ้าคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์และเรียกใช้โปรแกรม "แป้ง" หลังจากการนวดด้วยเครื่องจักรมันไม่ต้องการพักผ่อนและพร้อมทำงานทันที

Choux ทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่ยืดหยุ่นและอ่อนตัวที่อยู่ในความดูแลจะได้รับจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม 1 กก.
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำเดือด 2 ถ้วย

หากเป็นไปได้ควรใช้เครื่องปั่นสำหรับการนวดเตรียมผลิตภัณฑ์ตามวิธีต่อไปนี้:

1. แป้งร่อนถูกเทลงในชามของอุปกรณ์เพิ่มเกลือไข่และน้ำมันดอกทานตะวัน
2. การผสมเริ่มต้นซึ่งเปลี่ยนไข่ให้เป็นสีเหลือง
3. น้ำเดือด 2 ถ้วยพร้อมกัน
4. การปัดของเครื่องปั่นควรนำองค์ประกอบมาให้สม่ำเสมอ
5. แป้งนุ่มวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งจากนั้นใช้มือจับผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5-7 นาที

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวมีคุณสมบัติหนึ่ง - มันไม่ยึดติดกับมือและพื้นผิวการตัด ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถนวดได้โดยไม่ต้องเพิ่มแป้งอีก ขอแนะนำให้แผ่ออกรูปแบบและเกี๊ยวทันทีจนกว่าผลิตภัณฑ์จะมีสภาพอากาศ

วิธีทำบนน้ำแร่

เพื่อที่จะสร้างพื้นฐานสำหรับเกี๊ยวในอนาคตที่ดีขึ้นซึ่งจะไม่ถูกต้มในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์มันเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งไข่
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• แก้วน้ำแร่
• แป้งพรีเมี่ยม 700 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ไข่บดกับน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช
2. มีการแนะนำน้ำแร่ผลิตภัณฑ์ที่รวมกันอย่างระมัดระวัง
3. เพิ่มเติมในส่วนสำหรับ 2-3 ช้อนโต๊ะ l. เพิ่มแป้ง กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งมันยากที่จะใช้ช้อน
4. ตอนนี้มวลถูกวางบนโต๊ะที่สะอาดโรยด้วยแป้งการนวดจะดำเนินการด้วยตนเองอีกไม่กี่นาที ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่ควรเกาะติดมือคุณ
5. มนุษย์ขนมปังขิงจะต้องเลื่อนออกไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนและทำเกี๊ยว

น้ำแร่และน้ำมันดอกทานตะวันในแป้งช่วยลดปริมาณแป้งเพิ่มความหนืดและไม่ให้เกี๊ยวต้มอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิมและน่ารับประทานมากในระหว่างการปรุงอาหาร

เกี๊ยวแป้งกับน้ำและไข่

สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบจะให้พื้นฐานที่เหมาะสำหรับจานอร่อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2 ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ¾ศิลปะ น้ำอุ่น (ไม่ใช่น้ำเดือด);
• ¼ศิลปะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไร้กลิ่น);
• 1 ช้อนชา เกลือ

ปริมาตรของส่วนประกอบสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ แต่ต้องรักษาอัตราส่วนของชิ้นส่วนทั้งหมด

ความสมดุลที่ถูกต้องของของเหลวอุ่นและน้ำมันจะเปลี่ยนโครงสร้างของผลิตภัณฑ์และช่วยให้คุณทำแป้งที่มีคุณภาพสูงและเย็นสำหรับเกี๊ยวกับไข่โดยใช้แป้งอย่างเต็มที่

กระบวนการทำอาหาร:

1. แป้งที่ร่อนไว้ในถ้วยลึกขอบกว้างมีช่องทางเล็ก ๆ ทำตรงกลาง
2. เกลือกระจายออกมาอย่างสม่ำเสมอ
3. ไข่กวนเทลงในร่องของเนินแป้ง
4. ถัดไปในน้ำดื่มร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด), ถ้วยน้ำมันจะถูกเติมเข้าไป
5. ส่วนผสมของน้ำและไขมันจะถูกวางลงในถ้วยที่มีแป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น
6. วิธีการนวดจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานคุณสามารถแบ่งมันออกเป็นชิ้นส่วนและนวดแต่ละชิ้นแยกกัน
7. หลังจากได้รับพื้นผิวที่สมบูรณ์แบบแล้วจะได้รับมวลที่มีน้ำหนักมากกว่ากิโลกรัมเพียงเล็กน้อย
8. แป้งถูกวางไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นสามารถนำไปใช้กับเนื้อสับได้

ภายใต้กระบวนการผลิตแป้งสำเร็จรูปสามารถรีดและตัดได้โดยไม่ต้องใช้แป้งโดยไม่ต้องเกาะติดกับมือและพื้นผิว

ต้มกับน้ำมันพืช

การเตรียมแป้งอย่างระมัดระวังในลักษณะที่นำเสนอจะช่วยให้คุณได้รับพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารที่คุณชื่นชอบ การทำงานกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้มีความสุขอย่างแท้จริงแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่

รายการส่วนประกอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
• 1 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

ลำดับการเตรียม:

1. ในถ้วยขนาดเล็กตีไข่ด้วยการตีหรือส้อมด้วยเกลือหลังจากที่มีการเพิ่มน้ำมันพืช ทุกอย่างรวมกันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แป้งถูกร่อนลงในจานกว้างทำกรวยผสมไข่บดและเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
3. แป้งนวดจนแป้งใช้หมดและอาหารเกือบจะสะอาด
4. kolobok ที่เตรียมไว้นั้นวางบนโต๊ะที่สะอาดโดยไม่มีแป้งรีดด้วยไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ตอนนี้คุณสามารถทำเค้กกลมเติมเนื้อสับปั้นเกี๊ยวน่ารักยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

สูตรรวดเร็วมากที่ช่วยให้คุณทำงานกับแป้งโดยไม่ต้องแป้งบนพื้นผิวการทำงาน

ตัวเลือกที่ละเอียดอ่อนในครีม

ส่วนเล็ก ๆ จากการทดสอบอากาศนั้นไม่ยาก

หากต้องการทำสิ่งนี้ให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง (20-30%)
• น้ำอุ่น 80 มล.;
• แป้ง 300 กรัม
• หนึ่งในสามของช้อนชา โซดาและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. แป้งจะร่อนลงในถ้วยลึกและผสมกับเกลือ
2. โซดาวางอยู่ในชามแยกต่างหากใส่ครีมเพิ่มความสั่นสะเทือน
3. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกรวมกับแป้งและถูด้วยช้อนหรือมืออย่างระมัดระวัง
4. น้ำค่อยๆเทลงในแป้งที่นวดแล้ว
5. kolobok ที่ทำขึ้นนั้นถูกห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อ "พัก"

เมื่อทำการทำแป้งเกี๊ยวบนครีมเปรี้ยวมันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแผ่ออกแผ่นบางเกินไป - ผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่งด้วยเนื้อสับละเอียดจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง นี่คือคลาสสิคของจานรัสเซียอย่างแท้จริง!