เค้กมันฝรั่ง: สูตรตามแขกของสหภาพโซเวียตและอีกหกตัวเลือกการทำอาหารที่บ้าน

จำเคาน์เตอร์ปกติในแผนกการทำอาหารของสหภาพโซเวียตได้ไหม? Choux pastry, ฮอร์นโปรตีน, บิสกิตด้วยครีมเนย, แหวนวง shortcrust ถั่วลิสงและในที่สุดก็เค้กมันฝรั่ง การแบ่งประเภทที่ไม่ซับซ้อน แต่มันอร่อยแค่ไหนกับน้ำมะนาว! คุณสามารถไปวัยเด็กที่แสนหวานได้แล้ว สูตรเค้ก“ Potato” ตาม GOST ของสหภาพโซเวียตอย่างแม่นยำบ่งบอกถึงคุณสมบัติของการเตรียมเค้กที่เป็นที่นิยมมากที่สุดมานานหลายทศวรรษ วันนี้มันทำในรูปแบบที่แตกต่าง - กับคุกกี้แครกเกอร์สำเร็จรูปหรืออย่างอื่น แต่สูตรคลาสสิกหมายถึงบิสกิตขูดหรือบี้

เค้ก "มันฝรั่ง" - สูตรตาม GOST ล้าหลังจากบิสกิต

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารกล่าวว่าเค้กที่มีลักษณะคล้ายกับ“ มันฝรั่ง” ของเราในลักษณะและรูปแบบนั้นถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 18 จากนั้นก็เตรียมจากบิสกิตชิ้นหนึ่งและหลังจากรวมส่วนผสมอื่น ๆ เข้าด้วยกันอีกครั้ง วันนี้กระบวนการนั้นง่ายขึ้น - บิสกิตที่เสร็จแล้วนั้นถูกนวดด้วยส่วนผสมที่แสนอร่อยอื่น ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กตกแต่งด้านบนเหมือนมันฝรั่ง

พูดอย่างเคร่งครัด GOST เดียวสำหรับเค้กนี้ไม่เคยมีอยู่ อย่างไรก็ตามสูตรได้รับการพัฒนาที่ช่วยให้การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมของสหภาพโซเวียตต้องระมัดระวังในการใช้เศษที่เหลือจากการผลิตหลัก

ดังนั้นพวกเขาจึงคิดสูตรที่มีเศษขนมปังกรอบอร่อยและ "ใช้แล้ว" ได้สำเร็จ

ในขั้นต้นเค้กแสงภายในและภายนอกสีน้ำตาล ดังนั้นโอกาสสูงสุดและความสอดคล้องกับชนิดของหัวมันฝรั่งจึงสำเร็จในสภาพที่ทันสมัยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมส่วนใหญ่เพิ่มโกโก้ไม่เพียง แต่จะโรย แต่ยังรวมถึงแป้ง รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นนี้มันง่ายกว่าที่จะซ่อนข้อผิดพลาดในการทำอาหารหรือข้อบกพร่องดิบ - ตัวอย่างเช่นบิสกิตที่ถูกไฟไหม้ นวัตกรรมนี้หยั่งรากเพราะคนชอบรสชาติของโกโก้และทุกวันนี้มันฝรั่งเกือบทั้งหมดมีสีน้ำตาล

แต่เราจะเตรียมเค้กเกือบตาม GOST นั่นคือด้วยบิสกิตเค้กบิสกิตผูกกับครีมทาร์ต

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งบิสกิต:

• 240 กรัมแป้ง (เป็นการดีที่จะแทนที่แป้งสามหรือสี่ช้อนโต๊ะด้วยแป้ง)
• น้ำตาล 240 กรัม
• 8 ไข่

มันจะกลายเป็นเค้กจำนวนมากดังนั้นบรรทัดฐานสามารถลดลงครึ่งหนึ่งและลดลงครึ่งหนึ่งในกรณีนี้ครีมปกติ

สำหรับครีม:

• เนย 250 กรัม
• 1 ไข่
• สามในสี่ของนมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 220 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา;
• บรั่นดีหนึ่งช้อน

นอกจากนี้เราต้องโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผงโกโก้ 10 กรัมและน้ำตาลผง 30 กรัม

ขนมนี้ทำขึ้นมาเช่นนี้

1. อบบิสกิตคลาสสิก เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมแป้งกับแป้งร่อน ในชามผสมหรือชาม (ถ้าเรากำลังตีไข่) ตีไข่และเริ่มตีแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป มันควรจะเปิดออกโฟมไม่ยืดหยุ่นเกินไปซึ่งบางครั้งไม่กระจายถ้าคุณถือมันด้วยแถบบนโต๊ะ
2. แนะนำแป้งเบา ๆ ลงในไข่กวนด้วยไม้พายที่เราเพิ่มแป้งเข้ามาจากขอบ
3. คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบเทแป้งแล้ววางในเตาอบที่ร้อน (180 องศา) บิสกิตพร้อมที่ใดที่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงซึ่งเราจะตรวจสอบโดยการเจาะตรงกลางด้วยแท่งแห้ง
4. หลังจากอีกหนึ่งชั่วโมงไปข้างหน้าเมื่อบิสกิตเย็นตัวลงจะต้องพลิกและนำกระดาษออก
5. ตามเทคโนโลยีบิสกิตควรแห้งดีดังนั้นจึงควรอบในวันก่อน แต่คุณสามารถแบ่งชิ้นงานออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบด้วยแง้มประตู
6. บดชิ้นส่วนที่แห้งด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือบดในเครื่องปั่นโปรดทราบ: สำหรับ crumbs "Potato" ไม่สามารถแห้งจนเกินไปมิฉะนั้นเค้กจะออกมาเหมือนกัน แต่พวกเขาไม่ควรเปียกด้วยเช่นกัน
7. ปรุงส่วนผสมนมสำหรับครีมนมและน้ำตาล (ใส่น้ำตาลลงไป) ในการทำเช่นนี้ใส่ทรายหวานในนมร้อนแล้วต้มสักสองสามนาที ลบจากความร้อน
8. ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือให้เข้ากันแล้วเติมด้วยนมสดบาง ๆ ผัดและวางบนเตา มันจะดีกว่าถ้าทำแบบนี้ในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถต้มไฟสักครู่หนึ่งบนไฟที่เล็กที่สุดกวนต่อเนื่อง
9. เทองค์ประกอบที่เกิดขึ้นลงในชามและกวนเป็นครั้งคราวจนเย็น
10. ตีเนยให้เข้ากันเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น เพิ่มส่วนผสมนมและผสมให้เข้ากันโดยเติมสารสกัดวานิลลาและคอนยัคในตอนท้าย (คุณสามารถแทนที่เหล้ารัมสำคัญ แต่ถ้าไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ ก็ไม่จำเป็น)
11. ส่วนหนึ่งของครีมจะถูกทิ้งไว้เพื่อการตกแต่งในรูปแบบของดวงตาส่วนที่เหลือจะถูกผสมในเศษเล็กเศษน้อย
12. เตรียมโรยด้วยน้ำตาลผสมกับโกโก้
13. หลังจากสวมถุงมือแล้วค่อย ๆ วางเค้กมันฝรั่งลงไปแช่ในโกโก้ปล่อยให้พวกเขานอนราบแล้วจุ่มอีกครั้ง เราจะทำหลุมด้วยไม้ซึ่งเราใส่ "ถั่วงอก" ลงในเข็มฉีดยาขนม

ขนมคุกกี้ง่าย ๆ

เศษบิสกิตเหลืออยู่เท่าไหร่หลังจากทำเค้ก? ไม่มีอะไรเลย และการอบบิสกิตเค้กก็ลำบาก ดังนั้นหลายคนได้ปรับตัวที่บ้านเพื่อให้การรักษาง่ายด้วยคุกกี้ มันออกมาอร่อยมากเพราะมันใช้นอกเหนือจากคุกกี้นมข้นเนยและน้ำตาลผง

วัสดุเพิ่มเติม:เค้กมันฝรั่ง

และเค้ก“ Potato” ทำจากคุกกี้เช่นนี้

1. เราใช้คุกกี้ "ฉลองครบรอบ" 2 ชุดเนย 70 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัมนมข้นหวานหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะโกโก้หนึ่งช้อนน้ำตาลครึ่งวานิลลาหนึ่งซองและเหล้ารัมหรือบรั่นดีเล็กน้อย
2. บดคุกกี้ในเครื่องปั่น
3. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นเนื้อครีมเบา ๆ พักไว้สำหรับตกแต่ง
4. ในครีมเพิ่มนมข้นและวานิลลาหยดเหล้ารัมหรือคอนยัค
5. ผสมองค์ประกอบจนเรียบและผสม crumbs ที่นั่น เราจัดทำและตกแต่งเค้ก

วิธีการปรุงโดยไม่ต้องใช้นมข้น

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือ "มันฝรั่ง" โดยไม่มีนมข้นกับคุกกี้

มันจะต้อง:

• 300 - 400 กรัมของคุกกี้สำเร็จรูปใด ๆ
• ครึ่งแก้วน้ำตาลและนม
• 80 กรัมน้ำมัน
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

เราจะทำอาหารดังนี้:

1. ผสมนมกับน้ำตาลลงในหม้อต้มประมาณสองถึงสามนาที เพิ่มเนยปล่อยให้มันละลายในนมอุ่นเพิ่มสาระสำคัญและกัน
2. ใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติกแล้วคลุกด้วยแป้งแล้วนำไปกลิ้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. รวมกับส่วนผสมของเหลวและผสม
4. เค้กคนตาบอดและม้วนในส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลไอซิ่ง

เค้ก "มันฝรั่ง" จากแครกเกอร์วานิลลา

เค้กมันฝรั่งจากแครกเกอร์ไม่แน่นเหมือนคุกกี้ดังนั้นมันจึงดูเหมือนบิสกิต

ผลิตภัณฑ์:

• แคร็กวานิลลา 0.6 กิโลกรัมบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
• นมผงและน้ำตาล 1 แก้ว
• เนย 150 กรัม
• แอลกอฮอล์ (รัม, คอนยัค, สุรา, บาล์ม);
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อนและน้ำตาลไอซิ่ง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณควรเตรียมส่วนผสมของเหลวร้อนของนมน้ำตาลเนยและโกโก้ จนกว่ามันจะเย็นลงเพิ่มแครกเกอร์ผสมให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมงและรูปแบบ "มันฝรั่ง" โรยส่วนด้วยผง

ทำอาหารขนมปังขิง

โดยหลักการแล้ว "มันฝรั่ง" จะช่วยปรับผลิตภัณฑ์ขนมที่อยู่ในบุฟเฟ่ต์ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้คุกกี้ขนมปังขิงที่เหม็นอับที่นี่ซึ่งคุณไม่รู้ว่าจะใส่ไว้ที่ไหน

1. บดขนมปังขิง 700 กรัม
2. ในแก้วนมข้นหวานใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วคนให้ละลาย
3. ใส่ซองของเนยนิ่มในองค์ประกอบที่หวานและผสมอีกครั้ง
4. ทำเค้กโรยโกโก้แล้วกดถั่วชิ้นใหญ่ โรยขนมอบด้วยมะพร้าว

ด้วยข้าวโอ๊ต

สำหรับผู้ที่นับแคลอรี่และดูแลรูปร่างมีสูตรหนึ่งที่ผิดปกติสำหรับเค้ก“ Potato” ซึ่งแม้ว่าจะไม่คล้ายกับคลาสสิก แต่ก็น่าสนใจเช่นกัน ของหวานนี้มีแคลอรี่ต่ำเพราะมีซีเรียล, ชีสกระท่อมและน้ำซุปข้นผลไม้เป็นสารยึดเกาะ

สำหรับอาหารจานเบานี้ที่เรารับ:

• 200 คอทเทจชีส (ปราศจากไขมันดีกว่า);
• รำข้าวหรือข้าวโอ๊ต 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• 150 น้ำซุปข้นใด ๆ แอปเปิ้ลไปได้ดี;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• สองช้อนกาแฟแช่เย็น;
• ช้อนบรั่นดีหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อนกว่าแบบดั้งเดิม:

1. ทำให้สะเก็ดแห้งในกระทะที่แห้งแล้วทำการบด
2. เทอบเชยลงบนพวกเขา
3. ในเครื่องปั่นผสมน้ำซุปข้นผลไม้คอทเทจชีสแอปริคอตแห้งและสับรวมถึงเหล้ารัมและกาแฟ
4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้เข้ากับซีเรียลปล่อยให้องค์ประกอบอยู่พักหนึ่งแล้วปั้น“ มันฝรั่ง” ด้วยมือที่เปียก โรยด้วยโกโก้

เค้ก "มันฝรั่ง" กับไวน์

สูตรที่ผิดปกติมากสำหรับเค้ก“ Potato” ทำด้วยไวน์

ของหวานที่เตรียมจาก:

• บิสกิต - 700 กรัม
• นมข้น 1 กระป๋อง
• 200 กรัมน้ำมัน
• และวอลนัทครึ่งแก้ว

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่นเติมน้ำมันกับนมข้นจืดเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ บ้านพักของโกโก้และ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไวน์แดงแห้ง ผสมและปั้นเค้กอีกครั้ง ก่อนใช้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น 3 ถึง 4 ชั่วโมง

ต้องการสัมผัสรสชาติของวัยเด็กหรือไม่ เร่งด่วนใช้สูตรของเรา! ต้องแน่ใจว่าผลลัพธ์จะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณอย่างมาก