Plov เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมายาวนานในหลายประเทศทางตะวันออกที่มีการผสมผสานระหว่างเนื้อนุ่มและเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอม ตามเนื้อผ้าจานนี้มีเนื้อแกะที่มีไขมันต่ำ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ชอบปรุง pilaf ด้วยเนื้อวัวซึ่งง่ายกว่าเร็วกว่าและราคาถูกกว่ามาก
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรง่ายๆสำหรับ pilaf เนื้อในกระทะ
หากไม่มีหม้อต้มในเครื่องใช้ในครัวเรือนของคุณคุณสามารถปรุงอาหาร pilaf ในกระทะธรรมดา วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ: ในกระทะคุณสามารถปรุงอาหาร pilaf ได้เร็วขึ้นและเนื้อสัตว์ไม่สูญเสียน้ำผลไม้ แต่จะนุ่มและอ่อนโยนกว่า
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
- หัวหอมหัวผักกาด - 3 ชิ้น;
- แครอทหวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 90 มล.;
- น้ำที่กรองแล้ว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1 หัว;
- แกง - 15 กรัม
- Lavrushka - 3 ชิ้น;
- ศิระ - 3 กรัม
- เกลือ
สำหรับสูตรข้าวชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมยกเว้นข้าวกล้อง แต่ข้าวเมล็ดยาวจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด
วิธีทำอาหาร:
- เราล้างข้าวแล้วทิ้งไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ธัญพืชใช้น้ำมากขึ้นและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
- หั่นเนื้อสัตว์เป็นลูกบาศก์ส่วนและแห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อลบของเหลวส่วนเกิน
- ปอกเปลือกผักและหั่น: แครอท - เป็นเส้นหัวหอม - ในวงครึ่ง
- เทน้ำมันลงในกระทะลึกแล้วทอดชิ้นเนื้อไว้ประมาณ 10 นาที
- ถัดไปเพิ่มหัวหอมและกวนนำมาเพื่อความโปร่งใส
- เราเทฟางแครอทลงในกระทะและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดอีกสองสามนาที
- เพิ่มเครื่องปรุงและกระเทียมลงในฐาน pilaf
- เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องปรุง
- เราเทข้าวลงในกระทะยกระดับเพื่อให้ธัญพืชถูกปกคลุมด้วยน้ำ
- เมื่อหลังถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวให้ทิ้ง pilaf ลงในกองไฟอีก 5 - 8 นาที
Pilaf พร้อมแล้ว!
อุซเบกในหม้อ
ความลับของ pilaf ที่อร่อยที่สุดคือการเตรียมในจานที่มีผนังหนา นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพยายามทำให้อ่อนลงจานนี้ในหม้อหม้อกระทะเหล็กและหม้อ เช่นตัวเลือกการทำอาหารเราจะพิจารณา pilaf ในอุซเบก
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- เนื้อในกระดูก - 800 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- หัวหอม - 400 กรัม
- ข้าว - 600 กรัม
- แครอทหนุ่ม - 650 กรัม
- กระเทียม - 2 หัว;
- ศิระพริกไทยเกลือ
- ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำมันลงในหม้อและทำให้ร้อนด้วยแสงหมอก
- เราแพร่กระจายชิ้นส่วนบนกระดูกในหม้อขนาดเล็กและทอดพวกเขาจนกว่าจะได้รับ "หน้าแดง" แสง
- เพิ่มหัวหอมหั่นครึ่งวงและนำไปนุ่ม
- เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และปรุงอาหารเนื้อวัวประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหย
- ทอดเนื้อเป็นครั้งที่สอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทิ้งไว้ในหม้อขนาดใหญ่ผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำผลไม้ทั้งหมดจะ "ปิดผนึก" ในเนื้อสัตว์
- เพิ่มแครอทลงในฐานเนื้อโดยไม่ต้องกวนส่วนผสม
- หลังจาก 5 นาทีผสมฐาน pilaf และทอดแครอทประมาณ 3 นาที
- เพิ่มเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หัวกระเทียมและเติมเนื้อหาของหม้อน้ำด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักและเนื้อสัตว์
- หลนประมาณ 20 นาทีเมื่อความร้อนต่ำภายใต้ฝา
- หากหลังจากตัวอย่างเนื้อสัตว์พร้อมคุณสามารถดำเนินการต่อไปนอนหลับข้าว เท groats บนผักและเนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยเลเยอร์สม่ำเสมอ หากมีน้ำไม่เพียงพอ (ควรสูงกว่าข้าว 1 ซม.) จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในหม้อต้มอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนชั้นธัญพืช
- เมื่อน้ำระเหยหมดเราจะตรวจสอบข้าวเพื่อความพร้อม ถ้ามันนิ่มเราจะสร้างมันขึ้นมาบนเนินเขาตรงกลางหม้อและทิ้งไว้อีก 10 นาทีภายใต้ฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกจากจานในที่สุด
Pilaf พร้อมแล้ว!
สูตร pilaf เนื้อเกี่ยวข้องกับการเพิ่มฟางแครอท มันจะดีกว่าที่จะทำด้วยตนเองโดยใช้มีด แครอทขูดบางเกินไปสำหรับ pilaf และเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
กับเห็ด
การรวมกันของเนื้อกับซีเรียลสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในอาหารตะวันออก ตัวอย่างเช่น pilaf กับเห็ดเป็นอาหารโครเอเชียแบบดั้งเดิม จริง ๆ แล้วในสูตรคลาสสิคนั้นใช้เนื้อกวางแทนเนื้อวัว แต่ไม่มีใครห้ามแม่บ้านสมัยใหม่ที่จะฝันถึงและใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยมากขึ้น
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
- ข้าวเมล็ดยาว - 500 กรัม
- แชมปิญอง - 250 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอทหนุ่ม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - หัว;
- ไวน์ขาว - 200 มล.
- เครื่องปรุงรสตะวันออก - ยี่หร่าผักชีพริกไทยแดงร้อนและปาปริก้า
- เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ในหม้อเราร้อนน้ำมันพืช "เป็นหมอกควัน"
- เราแพร่กระจายไปในหม้อเนื้อลูกวัวที่แยกส่วนแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง
- เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งให้กับเนื้อสัตว์แล้วนำไปให้ความนุ่ม
- เทแชมเปญหนึ่งในสี่ลงในหม้อและเคี่ยวทุกอย่างจนของเหลวส่วนเกินระเหย
- เทฟางแครอทเครื่องเทศโอเรียนทัลกระเทียมและทอดพิลาฟฐานเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีกวนเนื้อหาของหม้อต้มอย่างต่อเนื่อง
- เทไวน์ลงในหม้อและเคี่ยวทุกอย่างจนกว่ามันจะระเหยไปหมดใต้ฝา
- จากนั้นใส่ groats ลงในหม้อเติมน้ำทุกอย่างเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด สตู pilaf ใต้ฝา
- เราลองข้าวเพื่อเตรียมพร้อม ถ้าซีเรียลนิ่มให้ปิดไฟแล้วทิ้ง pilaf ไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "พักผ่อน" มันควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมด
Pilaf พร้อมแล้ว!
pilaf ที่อร่อยและหลวมในเตาอบ
ถ้าคุณชอบเนื้อลาฟลามันจะดีกว่าถ้าคุณเลือกสูตรทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบ
การใช้ความร้อนสม่ำเสมอซีเรียลนั้นไม่ได้ถูกเตรียมไว้เนื่องจากของเหลวร้อนข้างๆมัน แต่เนื่องจากอุณหภูมิสูงที่เก็บรักษาไว้ตามแนวเส้นรอบวงของหม้อ ทำให้ข้าวกรอบและนุ่ม
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- เนื้อวัว - 350 กรัม
- ข้าว - 300 กรัม
- แครอทหวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - หัว;
- ปรุงรส - barberry, zira, พริกไทยร้อน (สีแดงและสีดำ), paprika, lavrushka;
- เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ทอดเนื้อชิ้นในน้ำมันในหม้อจนดื้อ
- ในขณะที่เนื้อสัตว์ทอดให้ล้างข้าวทิ้งไว้ในน้ำเพื่อให้บวม
- ถัดไปเติมหัวหอมสับครึ่งวงในหม้อและยังทอด
- เทฟางจากแครอทไปยังส่วนผสมและทอดต่อไปในหม้อต้ม
- เทข้าวและเทลงในหม้อ
- เพิ่มรสทั้งหมด, เกลือ, เกลือเพื่อลิ้มรส
- ระดับพื้นผิวของ pilaf และเติมด้วยน้ำร้อนเพื่อครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
- เราใส่หม้อลงไปในเตาอบและปรุง pilaf ประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่คุณจะวางจานสำหรับทำอาหารเตาอบจะต้องร้อนถึง 180 - 200 องศา
- ตรวจสอบข้าวเพื่อความพร้อม ถ้ามันนิ่มให้ใส่หม้อกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 20 นาที
Pilaf พร้อมแล้ว!
คุณยังสามารถปรุง pilaf ด้วยเนื้อในหม้อหุงช้าตามสูตรนี้ สะดวกมากเนื่องจากอุปกรณ์หลายตัวมีโปรแกรมสำหรับจานนี้โดยเฉพาะ
สูตรดั้งเดิมของ bulgur กับเนื้อวัว
Bulgur เป็นซีเรียลที่ค่อนข้างใหม่ในตลาดของเราแม้ว่าในวัฒนธรรมอารบิกจานจำนวนมากถูกสร้างขึ้นบนผลิตภัณฑ์นี้รวมถึง pilaf ที่หลากหลาย
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- bulgur - 2 แก้ว;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอทหนุ่ม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.;
- กระเทียม - หัว;
- พริกหวานและร้อนซีร่าเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ในน้ำมันร้อนในหม้อขนาดใหญ่ทอดเนื้อประมาณ 5 นาที ต่อไปเราผล็อยหลับไปครึ่งวงของหัวหอมและฟางจากแครอท ต้มตุ๋นของหม้อต้มต่ออีก 10 นาที
- เทน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมพื้นผิวของส่วนผสม เราแนะนำเครื่องเทศและเก็บหม้อไว้ใต้ความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มกระเทียมและ bulgur หลับ
- ผสมเนื้อหาของหม้อและเพิ่มน้ำเดือด น้ำควรอยู่เหนือระดับของส่วนผสม สตู pilaf จนกว่ามันจะระเหยอย่างสมบูรณ์
- เราตรวจสอบเนื้อและซีเรียลเพื่อความพร้อม หากทุกอย่างเรียบร้อยให้วางจานไว้ใต้ฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ bulgur ซึมซับ
Pilaf พร้อมแล้ว!
เนื้อ pilaf เป็นอาหารสากล เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างถูกต้องพร้อมกับซีเรียลกลิ่นหอมสามารถกลายเป็นของตกแต่งในงานฉลองและโปรดคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม
