การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมในการปรุงอาหารปลาเป็นสิ่งสำคัญ ปรุงรสซากทันทีก่อนที่จะนำไปอบทอดต้มย่างหรือนึ่งจากนั้นรสชาติจะดีเยี่ยม จานจะได้รับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมหากพวกเขาใช้ปรุงรสสำหรับปลาปรุงด้วยตัวเอง
เนื้อหาวัสดุ:
เครื่องปรุงรสใดเหมาะสำหรับปลาที่อบในเตาอบ
เนื้อปลามีความนุ่มและรสชาติไม่ค่อยชัดเจน สมุนไพรจะทำให้มันสมบูรณ์และเพิ่มรสชาติดั้งเดิมเมื่ออบ คุณสามารถใช้พวกเขาในขั้นตอนต่าง ๆ ของการปรุงอาหารทันทีก่อนที่จะอบหรือก่อนการหมัก
ส่วนผสมสำคัญ:
- ปลาสด - 1 กก.
- เกลือ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ขิงแห้ง
- ผงมัสตาร์ด
- โหระพา;
- เม็ดยี่หร่า (เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง)
ปลาที่คุณต้องการปรุงในเตาอบหลังจากการซักและการอบแห้งอย่างละเอียดควรขูดด้านนอกและด้านใน จากนั้นนำไปอบจนสุก หากต้องการให้ซากนั้นยังเพิ่มความมันด้วยมายองเนส, ถั่วเหลืองหรือซอสอื่น ๆ
- คุณสามารถนำสมุนไพรแห้งจากร้านค้าหรือเก็บเกี่ยวด้วยตนเอง
- ใบโหระพาแห้งในบริเวณขอบรกเม็ดยี่หร่าแห้งบนพุ่มไม้แล้วเก็บเกี่ยว
- เก็บสมุนไพรแห้งสำหรับปลาไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้มีกลิ่นหอม
สมุนไพรสดที่ดีที่สุด แต่สมุนไพรแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมและอยู่ในมือเสมอ
เนื่องจากเนื้อหาของขิงและมัสตาร์ดในจานที่อธิบายมีรสชาติเผ็ดขมเล็กน้อย แต่มีการกลั่น
เครื่องเทศสำหรับปลาตุ๋น
เป็นเวลาหลายพันปีที่ปลาเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารมนุษย์ มันเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างยอดเยี่ยม ผู้อยู่อาศัยในแหล่งน้ำจืดและน้ำทะเลมีวิตามินและเกลือแร่จำนวนมากในเนื้อสัตว์
หากปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและปรุงโดยการเคี่ยวมันจะยังคงอยู่และเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าเครื่องเทศทุกชนิดจะต่อสู้ได้ดีกับกลิ่นของปลา ดังนั้นคุณควรทราบว่าเครื่องปรุงรสแบบใดดีที่สุดสำหรับ stewing สเต็กปลาหรือซากทั้งหมด:
- ผิวเลมอน มีกลิ่นหอมมากมันเพิ่มความซับซ้อนเล็กน้อยให้กับปลา มันจะดีกว่าที่จะใช้มันในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารมิฉะนั้นรสชาติของจานเสร็จจะไม่เด่นชัดพอ
- มัสตาร์ด เพิ่มผงแห้งหรือธัญพืชลงในจาน พ่อครัวบางคนประสบความสำเร็จในการใช้พาสต้าสำเร็จรูปเช่นกันซึ่งทำให้ปลามีความคมชัดและความคมชัดที่น่าพอใจ
- โหระพา รสชาติของสมุนไพรนี้เติมจานใด ๆ ที่มีความสดใหม่ มันเข้ากันได้ดีกับปลาทั้งสดและแห้ง เผยให้เห็นรสชาติที่ดีใน บริษัท ด้วยผักชีฝรั่งและโรสแมรี่
- กระเทียมเป็นอาหารเสริมสากลที่ไม่เพียง แต่ให้กับปลา เหมาะอย่างยิ่งในรูปแบบแห้งหรือสดสำหรับทำอาหารปลา
- พริกไทย ดำ, ขาว, แดง, มีกลิ่นหอม ... สายพันธุ์เหล่านี้สอดคล้องกับรสชาติของปลาช่วยเพิ่มความมัน สีดำเหมาะสำหรับปลาที่มีเนื้อสีเข้ม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมีการเพิ่มปลาแบบดั้งเดิม สมุนไพรเหล่านี้ทำให้ชุ่มจาน แต่น่าเสียดายที่สูญเสียกลิ่นอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลนี้พวกเขาจะถูกเพิ่มก่อนเสิร์ฟและบ่อยขึ้น - ในรูปแบบสด
ผักบนโต๊ะดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร แต่ยังส่งผลต่อการย่อยอาหารซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อกินปลาที่มีน้ำมัน
เครื่องปรุงรสที่ได้รับการเลือกสรรอย่างดีจะช่วยในการสร้างองค์ประกอบการปรุงรสที่สมบูรณ์แบบของอาหารไม่เลวร้ายยิ่งกว่าของพ่อครัว
องค์ประกอบที่เหมาะของเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับปลาทอด
โรสแมรี่และไทม์มีกลิ่นหอมที่รุนแรงตั้งออกอย่างสมบูรณ์แบบรสชาติของปลาแม่น้ำ มีประโยชน์อย่างยิ่งสมุนไพรเหล่านี้จะเสริมรสชาติของจานปลาถ้าพวกเขาถูกเพิ่มลงในกระทะไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการทอด
เราเสนอตัวเลือกปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารปลาทุกชนิด
ส่วนผสมสำคัญ:
- tarragon;
- ผักชีฝรั่ง;
- มินท์;
- ออริกาโน;
- ผักชี;
- โหระพา;
- รากของพืชชนิดหนึ่ง
- หัวหอม;
- กระเทียม
เตรียม:
- ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องแห้งตามธรรมชาติหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้า
- บดส่วนผสมแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
ปรุงรสด้วยมือของคุณเองจะขจัดข้อสงสัยเมื่อเลือกผสมสำเร็จรูป มันเป็นเรื่องดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเก็บเกี่ยวสมุนไพรหอมที่ปลูกในเว็บไซต์ของคุณเอง
ปรุงรสสำหรับปลาเค็ม
ปลาเค็มต้องการการดูแลอย่างรอบคอบเกี่ยวกับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล
เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเติมเกลือตามที่ควรเติมเต็ม แต่ไม่ขัดจังหวะรสชาติของเนื้อนุ่ม ในการรับปลาดองแสนอร่อยให้ลองสูตรต่อไปนี้
รายการส่วนผสม:
- ปลาสด - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยดำ
- allspice;
- ใบกระวาน;
- เมล็ดมัสตาร์ด
- เมล็ดผักชี
- พริกขี้หนู;
- มะเขือเทศแห้ง
ปริมาณของเกลือจะขึ้นอยู่กับสูตร สำหรับเครื่องเทศยิ่งใส่ยิ่งสดใสจะได้รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว
เตรียม:
- พวกเขาล้างปลาถ้าจำเป็นไส้มันถูด้วยเกลือหรือเติมด้วยน้ำดอง
- เพิ่มเครื่องเทศและส่งชิ้นงานในเย็น เพื่อไม่ให้กลิ่นหายไปอาหารที่ทำจากปลาจึงถูกห่อหุ้มด้วยกระดาษแก้ว
ปลาตัวเล็กจะพร้อมในหนึ่งวันปลาตัวใหญ่จะถูกเค็มประมาณ 3-4 วัน
สูตรสำหรับการผสมสากลสำหรับจานปลา
เครื่องปรุงรสสากลเหมาะสำหรับทำเค้กปลาซุปหม้อปรุงอาหารและอาหารอื่น ๆ
องค์ประกอบของมันประกอบด้วยสารเติมแต่งอะโรมาติกที่ตั้งออกอย่างมีรสนิยมคาวและเพิ่มบันทึกพิเศษแหลมคมไป
ส่วนผสมสำคัญ:
- ส่วนผสมของพริก - 3 ช้อนชา
- ขมพริกแดงและหวาน (ฝัก) - เพื่อลิ้มรส;
- ธัญพืชผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
- เกลือเม็ดละเอียด - 3.5 ช้อนชา;
- ผงน้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
- หัวหอมแห้งและกระเทียม - 5 - 6 ช้อนชา
เตรียม:
- บดส่วนผสมของพริกและวางไว้ในภาชนะที่เก็บเครื่องปรุงรส
- อย่าสับพริกแดงแห้งอย่างประณีตเกินไป ในรูปแบบนี้มันจะดูอร่อยกับปลา บดฝักขมอย่างประณีตและเพิ่มตามความชอบ
- บดผักชีธัญพืชในครก
- บดส่วนประกอบที่เหลือเทลงในชามทั่วไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปิดองค์ประกอบที่เสร็จแล้วด้วยฝาและเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน
ใช้ในกรณีที่จำเป็นให้เก็บในที่แห้ง ลบออกจากกระป๋องด้วยช้อนแห้งมิฉะนั้นความชื้นที่ไม่จำเป็นจะเข้าไปข้างใน
ปรุงรสสำหรับปลาที่สูบบุหรี่ทำมันเอง
สำหรับการสูบบุหรี่ปลาในโม้งบ้านไม่จำเป็นต้องปรุงรส มันดีพอที่จะเค็มมันและทนต่อน้ำเกลือในเวลาใดเวลาหนึ่ง สำหรับปลาที่จะหารสชาติและรมควันพิเศษที่บ้านคุณจะต้องปรุงรสพิเศษที่จะเลียนแบบบันทึกรสชาติที่ต้องการ เป็นการดีที่ควันเหลวหรือชาดำสามารถรับมือกับงานนี้
ส่วนผสมสำคัญ:
- ปลา - 1 กก.
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 3 - 5 ชิ้น;
- ชาดำ - 3 ช้อนชา หรือ 3 ซอง
- allspice - 5 ถึง 6 ถั่ว
เตรียม:
- เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะขนาดเล็ก เพิ่มเกลือน้ำตาลและนำไปต้ม
- ถัดไปปิดเครื่องทำความร้อนเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาและชาลงไปในน้ำ อนุญาตให้ส่วนผสมในการชง มันควรจะกลายเป็นของเหลวที่สวยงามและเป็นสีคอนยัค
- เทน้ำหมักปลา (ควรปิดฝาให้สนิท) เย็นและแช่เย็น
- อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปจะไม่ได้ลิ้มรสเนื้อรมควัน แต่จะได้สีที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหลังจาก 2 ถึง 3 วัน - เมื่อเจาะจากปลาไม่ควรมีต้นไม้แม่
แทนที่จะใส่ชาคุณสามารถใส่แกลบหัวหอมลงไปในน้ำหมักเพื่อทำอาหารปลารมควัน มันควรจะต้มเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือที่ประกาศไว้ในสูตรควรเพิ่มในน้ำซุปที่เกิด
เครื่องเทศสำหรับต้มยำปลา
ซุปปลาปรุงด้วยเครื่องเทศพิเศษที่เพิ่มความสดใหม่ให้กับจาน ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้คือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, หัวหอมและแครอท
นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้ส่วนผสมอื่น ๆ :
- น้ำซุปจะเปลี่ยนไปถ้าคุณเพิ่มแกงเล็กน้อย ในประเทศแถบเอเชียไม่มีจานเดียวที่สมบูรณ์ถ้าไม่มีเครื่องปรุงรสนี้
- หากคุณเพิ่มลูกจันทน์เทศมันจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมเพิ่มการย่อยอาหารและลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
- พริกไทยดำและขาวเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซุป เครื่องเทศรสเผ็ดช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ควรใช้อย่าง จำกัด ไม่เช่นนั้นลำไส้จะเกิดการระคายเคือง
- มะเขือเทศ พวกเขาจะเพิ่มสดหรือแห้ง แม่บ้านสมัยใหม่มักเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งที่ให้ซุปปลาไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของพวกเขาด้วย
โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของเครื่องปรุงสำหรับปลาน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของทะเล (แม่น้ำบ่อ) มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำส้มสด แต่ความสนุกจะไม่ให้ผลเด่นชัด
