Ricotta เป็นชีสที่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวอิตาเลียน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีกฎที่ไม่ได้พูดที่คุณไม่สามารถทิ้งอะไรได้เลย ชีสนี้เป็นตัวอย่างที่คลาสสิก ในระหว่างการเตรียมชีสเวย์ยังคงอยู่และมันเป็นสิ่งที่ Ricotta ทำขึ้น คำนี้หมายถึง "ปรุงอีกครั้ง" โดยโครงสร้างของมันมวลนี้ไม่ได้เป็นชีสที่เราคุ้นเคย แต่ทั่วทุกมุมโลกนี่คือสิ่งที่เรียกว่า
เนื้อหาวัสดุ:
Ricotta - ชีสชนิดนี้คืออะไร?
ชีสนี้ทำจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเตรียมชีสประเภทอื่น ๆ ทำจากนมด้วย:
- วัว;
- แกะ
- ควาย;
- แพะ
มวลนี้มีรสหวานเนื่องจากแลคโตส มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติ
อะไรและวิธีการกิน ricotta
ส่วนผสมใดที่ดีที่สุดเมื่อรวมกับริคอตต้าที่ไหนและอย่างไรที่จะเพิ่มไม่ใช่ทุกคนที่รู้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประโยชน์ได้จริงอย่างลงตัวในหลากหลายเมนูตั้งแต่สลัดจนถึงเค้ก
- เพื่อให้ซอสนุ่มและเนียนนุ่มคุณจำเป็นต้องเพิ่มริชต้าสองช้อนโต๊ะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
- ด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวของชีสและไข่ริคอตต้าให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กับไข่เจียวหรือไข่กวน
- มันจะให้รสชาติที่ถูกใจแก่หม้อตุ๋นทั้งที่หวานและเนื้อ
- เพิ่มพื้นผิวการปีนที่ละเอียดอ่อน
- เหมาะสำหรับทำแซนวิช ง่ายต่อการแพร่กระจายบนขนมปัง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวปลาหรืออะโวคาโดได้จากด้านบน
- บนโต๊ะรื่นเริงคุณสามารถตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กได้อย่างรวดเร็วโดยการเตรียมครีมริคอตต้าที่เบาและโปร่งสบาย
- เมื่อทำแป้งสำหรับพายหรือเค้กเพิ่มชีสสองสามช้อนโต๊ะ จากนี้การรักษาจะดูโปร่งสบายและสวยงามยิ่งขึ้น
- มันอร่อยที่จะใช้สำหรับการกรอกในแพนเค้กและราวีโอลี่
คุณสามารถรวมชีสมหัศจรรย์นี้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ : กับผลไม้, สมุนไพร, พาสต้า, ผัก, ขนมอบ ไม่แนะนำให้เพิ่มอาหารที่มีปลาหรือเนื้อสัตว์
มันไม่มีข้อห้ามยกเว้นโรคที่หายากของการแพ้แลคโตส ไม่แนะนำให้บริโภคมากกว่า 250 กรัมต่อวัน
แคลอรี่ชีส
เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลเซียมและโปรตีนเป็นจำนวนมาก เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 174 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
สูตรชีส Ricotta
ชีสนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสหวานตามธรรมชาติจึงทำให้ปริมาณน้ำตาลในนอร์มซึ่งจำเป็นต้องมีตามใบสั่งแพทย์ลดลง
พาสต้ากับมะเขือเทศและ Ricotta
เมื่อได้ลิ้มรสพาสต้าตามสูตรนี้คุณจะต้องทำให้มันเป็นอาหารจานเด่นของคุณ
เพื่อให้จานอร่อยสิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม พวกเขาควรจะฉ่ำและแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย
ส่วนผสม:
- ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
- มะเขือเทศ - 900 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เตรียม:
- ลูกเต๋าหอมใหญ่เป็นก้อนขนาดกลาง
- ตัดบรรทัดฐานของกระเทียมเป็นเส้น อื่น ๆ คือการเสียดสี
- ปอกมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มกระเทียมลงในแถบพริกพริกและหัวหอม ทอดจนหอมใส หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถนำพริกไทยออกได้ทันทีที่หัวหอมพร้อม
- เพิ่มมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่กระเทียมและชีสที่เหลือลงในส่วนผสม พริกไทย เพื่อเกลือ สตูว์เป็นเวลาสามนาที
สูตรสลัดชีส Ricotta
ส่วนผสม:
- ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
- เนื้อไก่ - 5 ชิ้น;
- สลัดเขียว - 50 กรัม
- น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
เตรียม:
- ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วน ลบเมล็ดและแกน หั่นเป็นชิ้น ๆ
- เตรียมแต่งตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมเกลือน้ำน้ำผึ้งน้ำมันมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและพริกไทย
- ต้มไก่ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- Mash Ricotta ด้วยส้อมเพื่อทำชิ้นเล็ก ๆ
- ผักกาดเขียวใบแบ่งมือเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังชาม
- เพิ่มแอปเปิ้ล
- ใส่ชีสบนชั้นถัดไป
- เทน้ำสลัด
ชีสเค้กกับริคอตต้า
สำหรับแฟน ๆ ของริคอตต้าและชีสเค้กสูตรนี้เหมาะ การแทนที่ชีสกระท่อมด้วยชีสคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าทึ่ง พวกเขาเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว
ส่วนผสม:
- ริคอตต้าชีส - 500 กรัม
- แป้ง - 140 กรัม
- น้ำตาล - 75 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ
เตรียม:
- ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
- ในชามผสมชีสแป้งและไข่ผสม
- นวดแป้ง ถ้ามันติดอยู่กับมือของคุณเพิ่มแป้งมากขึ้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนไส้กรอก
- ตัดเป็น 18 ส่วนเท่ากัน
- ม้วนแป้งเป็นแผ่นกลม
- ทอดในน้ำมันร้อน มันอร่อยกว่าที่จะใช้ส่วนประกอบมะกอก
- ชีสเค้กควรเปลี่ยนเป็นสีทอง
- วางบนกระดาษเช็ดมือ มันดูดซับไขมันที่เหลือ หลังจากสองสามนาทีวางบนจาน
เค้กด้วยครีมริคอตต้า
เค้กบิสกิตแสนอร่อยพร้อมครีมริคอตต้าที่อ่อนโยนและโปร่งสบายจะตกแต่งวันหยุดของคุณ
ส่วนผสม:
- ริคอตต้าชีส - 1 กก.
- แป้ง - 150 กรัม
- ครีมนม - 1 ลิตร
- เกล็ดอัลมอนด์ - 100 กรัม
- ส้มเขียวหวานกระป๋อง - 800 กรัม
- น้ำตาลสำหรับครีม - 300 กรัม
- ไข่ - 8 ชิ้น;
- น้ำตาลสำหรับแป้ง - 150 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง - 500 กรัม
เตรียม:
- ตีไข่กับน้ำตาลสำหรับแป้ง
- เพิ่มแป้ง เอาชนะด้วยเครื่องผสม
- อบบิสกิต
- ตัดเป็นห้าเค้ก
- ระบายน้ำส้มเขียวหวานลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
- สับปะรดหั่นเป็นชิ้น
- เทน้ำตาลลงในชามแยกแล้วเทครีม ชนะ
- เปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มชีสริคอตต้าด้วยช้อน ควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำส้มแต่ละชนิดจากส้มเขียวหวาน
- เคลือบเค้กด้วยครีมใส่สับปะรด กระจายส้มเขียวหวานบนเค้กที่เคลือบต่อไป ในการสั่งซื้อนี้เพื่อรวบรวมเค้กโดยใช้ทั้งห้าเค้ก
- ปิดท้ายเค้กด้วยครีมทุกด้าน
- ปิดด้านข้างของเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์ ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยส้มเขียวหวาน
- อย่าลืมแช่ไว้สี่ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืน
ชีสเค้กมะนาวเลมอน
คอทเทจชีสให้ความเปรี้ยวของอาหารแทนที่ด้วยริคอตต้าหวานคุณจะได้รับสารพัดรสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
- ริคอตต้าชีส - 680 กรัม
- มาสคาร์โทนชีส - 450 กรัม
- ไข่ - 8 ชิ้น;
- น้ำตาล - 280 กรัม
- เนย - 180 กรัม
- เปลือกส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- คุกกี้บิสกิต - 450 กรัม
- น้ำผึ้ง - 150 กรัม
เตรียม:
- ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์แยก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในสองชั้นที่ด้านข้าง รูปแบบที่ใช้ดีที่สุดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม.
- เอาชนะคุกกี้ในการรวม
- ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
- เทไปที่ตับและเอาชนะ
- กระจายมวลไปทางด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ ไม่ควรมีคุกกี้ที่ขอบ
- Ricotta แส้
- เพิ่มครีมมาสคาร์โปเน่ชีสกับน้ำตาล ชนะ
- เทความเอร็ดอร่อยและเพิ่มน้ำผึ้ง คน
- ขับไข่ ผัดส่วนผสมทั้งหมด
- ใส่ไส้ในแบบฟอร์ม
- ใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. เทน้ำร้อนและใส่ภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมพาย ของเหลวควรครึ่งครอบคลุมขอบของแม่พิมพ์แยก
- อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อชีสเค้กสุกแล้วไส้จะเป็นสีน้ำตาลทอง
- ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ไส้จะแข็งและการรักษาจะใช้รูปร่างที่ต้องการซึ่งจะง่ายต่อการตัด
พาย Pastier เนเปิลส์
ทุก ๆ ปีชาวเนเปิลส์เตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับวันหยุดอีสเตอร์
ส่วนผสม:
- แป้ง - 600 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- ริคอตต้าชีส - 1,000 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 250 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- มะนาวหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 350 กรัม
- เปลือกส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
ครีม:
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่แดง - 8 ชิ้น;
- นม - 500 มล.
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- เพิ่มผงฟูและเกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้
- เนยสดแช่เย็น 240 กรัมหั่นเป็นชิ้น โอนแป้งและครอบคลุมด้วยน้ำตาล 80 กรัม
- ถูมือของคุณให้เข้ากับขนมปัง
- เพิ่ม 4 ไข่ คน
- นวดแป้งเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาที
- ตัดแป้งครึ่ง ห่อในถุง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือ เท 6 ช้อนโต๊ะ แป้งและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ชนะ
- ต้มนม
- กวนส่วนผสมไข่ตลอดเวลาเทลงในนม ใส่ไฟต้มจนเดือดตลอดเวลาประมาณหนึ่งนาที
- ลบจากความร้อนเพิ่มเนยซ้ายและน้ำตาลวานิลลา เย็น
- เอาชนะริคอตต้าด้วยน้ำตาลที่เหลือ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเทลงในครีมระบายความร้อนและ 4 ไข่แดง
- ม้วนครึ่งแรกของโดลงในวงกลมเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์ 7 ซม. โอนไปยังจานอบ แป้งควรครอบคลุมด้านล่างและขอบทั้งหมด แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- โอนครีมกระจายทั่วพื้นผิวของแป้ง
- แผ่แป้งที่เหลือออก ตัดเป็น 10 แถบ
- วางแถบบนโดด้วยตะแกรงลวดจับที่ขอบ ตีไข่แดงและไขมันที่ด้านบนของวงกลม
- อบในเตาอบที่ 180 องศา ชั่วโมง ลบครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบอีกครึ่งชั่วโมง
- รอให้เย็นสนิทจากนั้นทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
สิ่งที่สามารถทดแทนริคอตต้าในสูตร
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่มีริคอตต้า แต่ไม่พบชีสที่วางขายคุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัยเช่น:
- นมเปรี้ยว มันไม่เหมือนกับพลาสติก ricotta แคลอรี่ต่ำมีไขมันน้อยกว่า บีบก่อนเพิ่มลงในจานเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- Fromeage Blanc นี่เป็นชีสราคาแพงกว่าซึ่งคล้ายกับโยเกิร์ต
- ครีมเปรี้ยว. มันจะเป็นการทดแทนริคอตต้าเมื่อคุณต้องการทำซอส
- เต้าหู้ชีส. ในการทำให้มันดูเหมือนริคอตต้าคุณต้องบีบมันและเอาชนะมัน
- บัตเตอร์มิลค์ชีส เหมาะทดแทนชีสเค้กและไส้พาสต้า
- ชีสแพะ. เหมาะกับการปรุงสดใหม่เท่านั้นชีสแบบเก่าไม่สามารถทดแทนริคอตต้าได้
- ชีสกระถาง มันมีลักษณะคล้ายชีสคอทเทจที่หลวมและนุ่มเหมือนกัน
- mascarpone นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับความหลากหลายของอิตาลีมีเนื้อแน่นมากขึ้น ดังนั้นก่อนที่จะใช้มันจะต้องวิปปิ้ง
- ครีมชีส มันแตกต่างจากริคอตต้าเฉพาะในปริมาณไขมัน นี่คือตัวเลือกทดแทนที่ดีที่สุด
- paneer ชีสพื้นเมืองของอินเดียเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ
ดังนั้นหากมีปัญหากับการซื้อชีสริคอตต้าสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
