น้ำส้มสายชูข้าว: สิ่งที่สามารถทดแทนได้วิธีทำที่บ้าน

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นน้ำสลัดโอเรียนเต็ลที่เป็นที่นิยมสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ทำไมมันถึงดีกว่าน้ำส้มสายชูธรรมดา? จะปรุงอาหารด้วยวิธีใดและอย่างไร ฉันสามารถทำได้ด้วยมือของฉันเอง? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ด้านล่าง

น้ำส้มสายชูข้าว: อาหารที่ใช้

โดยทั่วไปแล้วน้ำส้มสายชูข้าวจะถูกใช้ในอาหารเอเชียสำหรับทำข้าวปรุงรสขิงดองและทำเส้นก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้น้ำสลัดยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของสลัดผักอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้ในการหมักไก่และในการสร้างซอสต่าง ๆ

ตัวอย่างเช่นพิจารณาจานเนื้อเต็มเปี่ยมด้วยการเติมน้ำส้มสายชูข้าว

เพื่อสร้างมันคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 3 หัว
• เนื้อหมู - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยเหลือง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหรือไขมันเพื่อทำให้ไขมันติดกระทะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สั่งงาน:

1. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบางที่สุดทอดให้เป็นสีทองอ่อนด้วยการเติมน้ำมันและโอนไปยังจานอื่น
2. ตัดเนื้อและพริกไทยเป็นเส้น ก่อนทอดเนื้อสัตว์ทุกด้านจากนั้นใส่พริกไทยและน้ำตาลลงไป จากนั้นราดซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู หลนสองสามนาทีภายใต้ฝาปิด
3. ปิดไฟเพิ่มมันฝรั่งทอดก่อนหน้าผสมและจัดเรียงบนจาน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ใช้ไก่สำหรับทำอาหารหรือหมูสำหรับมื้อที่น่าพึงพอใจมากขึ้น

ฉันจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นซูชิและม้วนได้อย่างไร

น้ำส้มสายชูข้าวจะถูกแทนที่ได้อย่างไรหากยังไม่ถึงเวลาที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูข้าวใช้เป็นน้ำสลัดคลาสสิกสำหรับซูชิ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถซื้อได้เสมอ

ในกรณีนี้คุณสามารถออกจากสถานการณ์ได้โดยการปรับปรุงการเติมเชื้อเพลิงที่มีอยู่เล็กน้อยโดยใช้ส่วนประกอบง่าย ๆ :

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6 - 9%;
• 1 ช้อนชา เกลือกับเนินเขา
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง

การเติมเชื้อเพลิงกำลังเตรียมรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์:

1. อุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในไมโครเวฟ (10 - 20 วินาทีเพื่อไม่ให้มีเวลาเดือด)
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนเพื่อให้ส่วนประกอบหลวมละลาย ทำ!

วิธีการเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวกับซูชิและม้วน

ไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าวสุกที่เหมาะสม

สำหรับ 400 กรัมของธัญพืชคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 60 มล.
• เกลือขนาดเล็ก - 10 กรัม

ทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. หุงข้าว 10 นาที ควรนับเวลาโดยเริ่มจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
2. ลบออกจากเตาและถือปลายข้าวภายใต้ฝาปิดอีก 15 นาที ปรุงอาหารเติม
3. ผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือ หลังจากเวลาที่กำหนดเทส่วนผสมนี้ลงในข้าวและผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำสลัด
4. รอจนกว่ามันจะถูกดูดซับหลังจากนั้นข้าวก็จะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

วิธีการทดแทนเนื้อสัตว์ปลาและขิง

ปั้มน้ำมันแปลกใหม่หาได้ง่ายบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่โดยปกติคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าบ้านหลังเล็ก ๆ จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยจะช่วยได้มากขึ้น

หากคุณจำเป็นต้องเตรียมเนื้อ 1 กิโลกรัมแล้วองค์ประกอบของน้ำดองจะเป็นดังนี้:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 150 มล.
• 3 หัวหอมขนาดกลางหรือ 5 เล็ก
• 0.5 ลิตรของน้ำ (ต้มและระบายความร้อน);
• น้ำมันที่ไม่ได้กลั่น 80 มล.

ดองจะดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เราตัดหัวหอมในวงครึ่งหนา เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำเทต้นหอมที่นั่น
2. นำไปละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีกับเนื้อสัตว์นำไปแช่ในน้ำดอง หากองค์ประกอบไม่เพียงพอให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย
3. เราปิดภาชนะด้วยฝาเนื้อและเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

หมายเหตุ: ขิงยังสามารถดองในน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์และบัลซามิกนั้นดีต่อเนื้อสัตว์

วิธีทำที่บ้าน

หากคุณต้องการทดลองและเตรียมการแต่งตัวที่แปลกใหม่ด้วยตัวเองจงอดทนขั้นตอนทั้งหมดนั้นไม่รวดเร็ว

ก่อนทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้านให้เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ข้าวขาวดิบ 1 ถ้วย;
• น้ำต้มสุก 4 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ยีสต์ 5 กรัม
• 1 ไข่ดิบ

วิธีการปรุงน้ำส้มสายชูข้าว

1. เทข้าวด้วยน้ำอุ่นปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. เทน้ำที่ผสมธัญพืชเข้าไปในกระทะที่แยกต่างหาก ในขั้นตอนนี้ระวัง: คุณไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวนั่นคือน้ำอย่าเทออกจากนิสัยผ่านกระชอน
3. เทน้ำตาลลงในน้ำข้าวที่ได้รับและความร้อนประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องเดือด
4. เพิ่มยีสต์เทของเหลวลงในขวดและปิดฝา ตอนนี้องค์ประกอบจะถูกแทรกซึมเป็นเวลาหลายวันในระหว่างที่คุณสามารถสังเกตการก่อตัวของฟองโฟม
5. ในหนึ่งสัปดาห์การขุดเจาะจะหยุดลง จากนั้นของเหลวที่ผ่านตาข่ายควรเทลงในขวดอื่นและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนภายใต้ฝาปิด
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเนื้อหาของโถจะต้องเทลงในกระทะและเพิ่มไข่ขาวลงไป ต้มส่วนผสมเย็นความเครียดอีกครั้งและเทน้ำส้มสายชูเสร็จแล้วลงในขวดที่ปิดสนิท

ความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูข้าวกับสามัญคืออะไร

สามัญเรียกว่าตารางน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสารละลายน้ำของกรดอะซิติกสังเคราะห์ น้ำส้มสายชูข้าวเป็นธรรมชาติทำโดยการหมักข้าว มันแตกต่างจากห้องรับประทานอาหารในรสชาติที่หวานนุ่มและเป็นกรดน้อยกว่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสำหรับขิงดอง

เพื่อเตรียมรูทดองที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 500 + 100 มล.
• เกลือขนาดเล็ก - 10 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 300 มล.
• รากขิง - 2 ชิ้น

เราทำอะไร:

1. ปอกเปลือกขิงแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (1 มม.) น้ำส่วนใหญ่ต้มกับเกลือและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด เทขิงลงในน้ำซุปและรอประมาณ 3 - 5 นาทีใต้ฝา
2. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วละลายน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู
3. เราเทน้ำที่ขิงแช่แล้ว ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากช่วยกำจัดความขมจำนวนหนึ่งและทำให้เส้นใยของผลิตภัณฑ์นิ่มลงก่อนที่จะดอง
4. เทขิงดอง, ปิดฝาและยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ดังนั้นเราจึงได้รับขิงดองแสนอร่อยที่ทำเองที่บ้าน เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีน้ำส้มสายชูโต๊ะธรรมดาจะล้มเหลวเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ อีกมากมายรสชาติที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่ได้รับการตกแต่งแบบตะวันออกที่เป็นที่นิยมอยู่แล้ว