ปลา Kutum วิธีการปรุงอาหาร? สี่สูตร

ในบรรดาปลาหลายชนิด Kutum ตรงบริเวณสถานที่พิเศษ ปลาแสนอร่อยนี้ชนะเลิศมายาวนานในเมนูของดาเกสถาน, อาเซอร์ไบจาน, อิหร่าน เธอปรากฏบนตารางในภูมิภาคอื่น ๆ มากขึ้น Kutum เป็นปลาที่ควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

Kutum - ปลานี้คืออะไร

ผู้เข้าชมร้านอาหารราคาแพงจะคุ้นเคยกับความละเอียดอ่อนเช่นปลากุจู มันถูกพบในน้ำเค็มเล็กน้อยของทะเลแคสเปียนใกล้กับแม่น้ำสาขา Kutum (ชื่อที่สองคือปลาคาร์พ) วางไข่ในแม่น้ำขนาดใหญ่เพื่อวางไข่ ตามกฎแล้วชาวประมงจากการตั้งถิ่นฐานใกล้เคียงเตรียมจับ cutum สด ๆ บนฝั่ง ปลานี้เป็นของประเภทของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

เพื่อตรวจสอบความสดของ kutum มีความจำเป็นต้องเพิ่มเหงือก สีด้านล่างควรเป็นสีแดงเข้ม หากสีใต้เหงือกเป็นสีชมพูแสดงว่าปลานั้นถูกแช่แข็งจะไม่สด

เราจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารปลา Kutum ในบทความนี้และให้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรการอบเตาอบ

วิธีง่ายๆในการปรุงปลาคาร์พสามารถเรียนรู้ได้โดยพ่อครัวมือใหม่ Kutum ในเตาอบจะเป็นการตกแต่งของตารางเทศกาล

คุณจะต้อง:

• ปลา Kutum - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมหวานสีแดง - 1 หัว;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาด cutum จากตาชั่งถอดข้างในล้างด้วยน้ำเย็น ตัดตามขวางตามความกว้างทั้งหมดของซาก ปลาคาร์พมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก บาดแผลที่โรยด้วยมะนาวให้การรับประกันว่าในตอนท้ายของการอบกระดูกเหล่านี้จะละลายอย่างสมบูรณ์
2. ปลาควรเค็ม, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาวเคลือบด้วยมายองเนส
3. ที่ด้านล่างของกระทะวางฟอยล์ที่จะนำ cutum
4. ตัดหัวหอมเป็นวงและบดขยี้เบา ๆ ด้วยช้อนวางวงแหวนบนซากปลา
5. บนมะเขือเทศเชอรี่ทำเข็มด้วยไม้จิ้มฟันวางไว้รอบ ๆ ปลา
6. ปอกกระเทียมแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยสากดันหรือช้อน ใส่กระเทียมไว้ในซาก
7. ตัดมะนาวเป็นชิ้นวางไว้บน cutum
8. โรยปลาด้านบนด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และโรยด้วยน้ำมัน
9. ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

โดยปกติทุกคนปรุงอาหาร kutum ในเตาอบตามสูตรที่ซับซ้อนสำหรับลาเวนเดอร์ด้วยส่วนผสมมากมายที่คุณไม่สามารถซื้อได้เสมอ อย่างไรก็ตามปลาคาร์พที่เตรียมตามสูตรของเรานั้นอร่อยไม่แพ้ใครแน่นอนมันจะกลายเป็นราชาบนโต๊ะเทศกาล

วิธีทำอาหารปลาแห้ง

มีไขมันอยู่ในซากของคุตัมค่อนข้างมาก มันจะดีกว่าที่จะทำให้หัวแห้ง จากนั้นเมื่อแห้งไขมันก็จะค่อยๆระบายออกไปและปลาที่แห้งก็จะกลายเป็นนุ่ม

คุณจะต้อง:

• ปลา Kutum - 2 กก.
• เกลือ - 0.5 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ไส้ในลำไส้ล้างออก เคลือบซากสัตว์ทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ
2. ใส่ปลาในถ้วยหรือในถัง คลุมด้วยแผ่นแบนหรือฝา กดขี่อยู่ด้านบน คุณสามารถใช้น้ำสามลิตรหรือเปล่าที่เหมาะสม ปล่อยให้เทลงในที่เย็น ๆ (ในตู้เย็น) เป็นเวลาสองวัน
3. หลังจากสองวันล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหล หลังจากล้างแล้วให้เติมปลาด้วยน้ำและปล่อยให้มันแช่ไว้สองชั่วโมง
4. ระบายน้ำจับปลาในถ้วยภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขจัดของเหลวที่สะสมอยู่ออก
5. ร้อยปลาด้วยลวดแล้วแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทหรือกลางแจ้ง คลุมด้วยผ้ากอซด้านบนเพื่อป้องกันแมลงเข้ามา

ในสองหรือสามวันคุณสามารถลิ้มรสปลาแห้งแสนอร่อย - kutum

Stockfish kutum

Cutum stockfish เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาวประมงในแคสเปียน สำหรับการปรุงอาหารผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นใช้โรงรถโรงเก็บของเพื่อประโยชน์ในการระบายอากาศเพิ่มเติม

คุณจะต้อง:

• kutum - 2 กก.;
• เกลือชนิดไม่เสริมไอโอดีนหยาบ - 1.5 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดปลาจากภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งการถอดถุงน้ำดีออก ซากที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม
2. เท "หมอน" ของเกลือที่ด้านล่างของภาชนะ เทเกลือลงในปลาที่เสียใจ มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เข้าไปใต้เหงือกและในปาก
3. เราใส่ปลาในชั้นในชามด้วยเบาะเกลือ คลุมด้วยฝาหรือจาน กดขี่อยู่ด้านบน
4. เราใส่จานกับปลาในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน หากปลามีขนาดใหญ่แล้วสำหรับหนึ่งสัปดาห์สำหรับเกลือ ความพร้อมจะถูกกำหนดอย่างง่ายดาย หากคุณดึงซากของ cutum โดยหางและหัวในเวลาเดียวกันคุณสามารถได้ยินเสียงกระทืบ นอกจากนี้ความพร้อมยังระบุด้วยตากลวงและกระดูกสันหลังของปลา
5. เรานำปลาออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เติมน้ำเพื่อซ่อนซาก ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง
6. เราระบายน้ำออกจากถัง สายปลาในสาย หน้าท้องของปลาที่เสียใจมากกำลังถูกทุบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อการทำให้แห้งดีขึ้น แขวนบนถนนหรือในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเท คลุมด้วยผ้ากอซหรือมุ้งจากแมลง

ใน 4-7 วันคุณจะมี cutum แห้งอันงดงามบนโต๊ะของคุณ

วิธีการชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ

ตามสูตรนี้ปลากุลาดำสุกในบากู มันกลับกลายเป็นจานทอดไร้กระดูกแสนอร่อย

คุณจะต้อง:

• ปลา Kutum - 5-6 ซาก
• breadcrumbs สำหรับหายใจ - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรตามขั้นตอน:

1. ไส้ Kutuma เบา ๆ ล้างออกด้วยน้ำ มีปลาที่ถูกตัดหัวและหาง กระจายช่องท้องและดึงสันเขาออกมาด้วยกระดูก คุณควรได้รับเนื้อปลาคล้ายกับ langet
2. เกลือเนื้อสันนอกแต่ละชิ้นเล็กน้อยขนมปังทั้งสองด้าน
3. ทอด kutum ในกระทะในน้ำมันพืชประมาณสามนาทีในแต่ละด้าน เนื้อควรจะกลายเป็นทองด้วยเปลือก

ให้แน่ใจว่าได้ปรุง kutum ตามหนึ่งในสูตรเหล่านี้ รสชาติมันเป็นที่น่าจดจำ ทานเล่น!