ปลาภายใต้น้ำดอง - 11 สูตรสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบหม้อหุงช้าและในกระทะ

ปลาใต้น้ำหมักเป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยวิตามินกรดอะมิโนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ หมักด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลารวมกับผักหลากหลายทำให้ง่ายต่อการเตรียมและไปพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลาที่อร่อยอยู่แล้วมีความพิเศษเป็นพิเศษ

ปลาภายใต้น้ำดอง - สูตรคลาสสิกในกระทะ

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมจะไม่ปล่อยให้เฉยแม้แต่คนในครอบครัวที่ค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับของขวัญของแม่น้ำและทะเล

ในการทำสูตรให้สมบูรณ์คุณจะต้อง:

• hake หรือ pollock - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 มล
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แป้งเล็กน้อยสำหรับหายใจ
• สำหรับทอดน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ

ในการดูแลครอบครัวด้วยปลาใต้ท้องทะเลคุณต้องทำงานเล็กน้อย:

1. ปลาทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. หลังจากนั้นก็เค็มปรุงรสและบี้ในแป้ง
2. หัวหอมจะถูกตัดครึ่งวงและแครอทจะถูกถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
3. ในกระทะร้อนกับน้ำมันดอกทานตะวันชิ้นทอดทั้งสองด้าน
4. ปลาพร้อมวางออกจากถังและไขมันที่เหลืออยู่หลังจากนั้นผสมหัวหอมแครอทจะผ่าน
5. 5 นาทีก่อนที่จะถูกเตรียมสำหรับผักวางเจือจางในน้ำเดือดเกลือและเครื่องเทศเพิ่ม
6. เมื่อมวลมะเขือเทศผักเย็นลงน้ำส้มสายชูจะเทลง
7. ปลาและน้ำดองจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็น
8. หลังจาก 3 ชั่วโมงปลาพร้อมที่จะให้บริการ

สูตรมัสตาร์ดหมัก

อย่างรวดเร็วและอร่อยที่จะเลี้ยงครอบครัวกระจายอาหารประจำวันด้วยปลาอบคุณสามารถใช้สูตรนี้

ปลาภายใต้น้ำดองในเตาอบนั้นได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นนี้:

• ปลาทู - 500 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - ตัวเลือก

ในการเตรียมอาหารรสเลิศจากผลิตภัณฑ์ปลาราคาไม่แพง:

1. ปลาแมคเคอเรลเสียใจมากล้างออกด้วยน้ำไหลและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. จากมายองเนสซอสและมัสตาร์ดเป็นการเตรียมความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนครึ่งบางซึ่งจะถูกเพิ่มลงในมวลมายองเนส
4. ชิ้นปลาเคลือบอย่างดีกับการแต่งกายและซ้าย
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่อปลาหมักแล้วก็มีการเตรียมจานอบ
6. ปลาวางในภาชนะซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที

แครอทหมักกับปลาหัวหอม

ความแตกต่างของสูตรพื้นฐานซึ่งแตกต่างในเทคนิคการดำเนินการ - ส่วนผสมหลักไม่ได้ทอด แต่อบซึ่งจะช่วยให้จานความสนุก

ในการเตรียมตัวคุณต้องเตรียมส่วนประกอบดังกล่าวล่วงหน้า:

• เนื้อพอลลอค - 800 กรัม
• หัวหอมสอง
• แครอทชิ้นใหญ่สองชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ และวางในชามที่มีก้นหนาที่ผ่านการเป็นสีทอง
2. ขูดด้วยเครื่องขูดขนาดกลางแครอทวางไว้ที่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 8 นาที
3. เนื้อปลาที่ล้างทำความสะอาดอย่างละเอียดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบ
4. ชิ้นเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศและปกคลุมด้วยผักผัด
5. น้ำ 200 มิลลิลิตรถูกเทลงในแผ่นอบที่มีการวางและเกลือเจือจางในนั้น
6. การอบจะดำเนินการเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

ภายใต้ผักดองในหม้อหุงช้า

ความเรียบง่ายของสูตรนี้ไม่ได้มีผลกระทบต่อรสชาติของจานเอง แต่อย่างใดซึ่งอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

ปลาในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้ทั้งจากผลิตภัณฑ์ปลาทั้งหมดและจากเนื้อซี่โครง

แต่เนื่องจากบ่อยครั้งที่คุณสามารถหาปลาทั้งตัวในช่องแช่แข็งสูตรจะถูกนำไปใช้

ในการสร้างจานด้วยวิธีนี้คุณต้อง:

• ปลา - 500-600 กรัม
• หัวหอมคู่;
• แครอท;
• มะเขือเทศสดหรือแห้ง (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล) - 300 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - สองสามช้อน

เมื่อปรุงอาหาร:

1. หัวหอมสับแครอทถูกถูบนกระต่ายขูดขนาดกลางและมะเขือเทศบดกับเครื่องปั่น
2. น้ำมันถูกเทลงในภาชนะสำหรับผู้ใช้หลายคน
3. แครอทและหัวหอมวางบนน้ำมัน
4. ปลาถูกปลดปล่อยจากอวัยวะภายในล้างให้สะอาดแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางบนหมอนแครอทหัวหอม
5. ชิ้นปลาราดด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและปรุงรส
6. หม้อหุงช้าตั้งค่าเป็น "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที
7. สัญญาณเสียงแจ้งเกี่ยวกับความพร้อมของจานที่มีกลิ่นหอม

สิ่งนี้น่าสนใจ: ปลาภายใต้น้ำดอง - สูตรคลาสสิก

ปลาทอดในซอสมะเขือเทศในกระทะ

อาหารที่มีคุณภาพดีเยี่ยมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้รสชาติของปลาเย็นที่มีลักษณะคล้ายกับปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเช่นเนื้อครึ่งเฮกกิโลกรัมจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอมคู่;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• เลมอน 2 ชิ้น;
• น้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่พิเศษของจานปลาที่ปรุงเอง:

1. ปลาถูกล้างและแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. หลังจาก 5 นาทีเนื้อปลาจะถูกทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน
3. ชิ้นทอดจะถูกโอนไปยังสตูว์ลึก
4. ในกระทะหัวหอมสับจะถูกแยกออกจากกันซึ่งหลังจากที่พร้อมจะวางสำหรับปลา
5. หลังจากนั้นก็ใส่ผักซอสน้ำส้มสายชูมะนาวและเกลือลงในหม้อ
6. เนื้อหาจะถูกผสมอย่างดีและปรุงผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
7. ในตอนท้ายของเวลาจะมีการเพิ่มผักสดสับในจานปลาหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมอีกครั้งและผสมกันประมาณ 5-7 นาที

สูตรทีละขั้นตอนจาก Julia Vysotskaya

หนึ่งในหลายสูตรสำหรับปลาใต้น้ำหมักจาก Julia Vysotskaya โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น

สำหรับการดำเนินการที่จำเป็น:

• เนื้อปลาสีขาว - 800 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• มะเขือเทศ (ข้อเสีย) - ½ธนาคาร;
• น้ำมะนาว - 2-3 มล.;
• น้ำมันพืช - สองช้อน;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อสร้างปลาที่อ่อนโยนใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. เนื้อปลาถูกล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งพับเป็นกระทะและเต็มไปด้วยน้ำ
2. ในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งใช้เวลา 10 นาทีจะมีการเติมหัวหอมเกลือเครื่องเทศและใบกระวานลงในน้ำซุป
3. หลังจากเวลาที่กำหนดเนื้อด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted จะวางบนจานเพื่อระบายความร้อน
4. ในเวลานี้หัวหอมสับแครอทถูและมะเขือเทศทำความสะอาดและสับ
5. เทน้ำมันลงในกระทะลึกซึ่งวางหัวหอมและแครอทไว้สำหรับผัด จากนั้นพวกเขาจะเค็มและปรุงรส
6. หลังจากเจ็ดนาที, มะเขือเทศ, น้ำตาลและน้ำมะนาวผสมเข้ากับมวลผัก
7. หลังจาก 3 นาทีน้ำสต๊อกปลาที่ผ่านการกรองล่วงหน้า 2 ส่วนจะถูกเทลงในกระทะ
8. หลังจากเดือดเนื้อหาจะถูกเทลงในกระทะที่วางชิ้นปลาออกเป็นชิ้น ๆ
9. จานผสมอย่างละเอียดจะถูกแทรกซึม 3-4 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

จากแครอทหัวหอมและมายองเนส

สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับการใช้งานซึ่งคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ปลา - 1 กก.
• บนหลอดไฟขนาดใหญ่และแครอท
• มายองเนส - 120 มล.
• น้ำ - 120 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศ - รสชาติของการปรุงอาหาร

ในกระบวนการของ:

1. ปลาจะเสียใจล้างและแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
2. ผักปอกเปลือกและสับ: หัวหอมหั่นครึ่งวงแครอทถูถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. มายองเนสถูกเจือจางในน้ำให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหลังจากนั้นซอสที่ได้จะถูกใส่เกลือ
4. ชิ้นปลาวางอยู่ในจานอบซึ่งเค็มและปรุงรส มีการจัดวางปลาแครอทและหัวหอม
5. เนื้อหาจะราดด้วยน้ำสลัดมายองเนสและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ในมะนาวและหัวหอมหมักในเตาอบ

ทางออกที่ดีสำหรับมื้อค่ำวันอาทิตย์เมื่อพนักงานต้อนรับมีเวลายืนยันปลาในน้ำดอง

สำหรับการดำเนินการสูตรอย่างชาญฉลาดคุณจะต้อง:

• ปลาคาร์พ - 800 กรัม
• หัวหอมคู่;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, โหระพา (สด), พริกไทยป่น - ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

หากต้องการลิ้มรสจานด้วยกลิ่นเผ็ด:

1. ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งวางอยู่ในจานลึก
2. น้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกและหัวหอมและผักใบเขียวบด
3. หัวหอมที่มีสมุนไพร, หัวหอม, สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำผลไม้จะถูกวางไว้ในจานหลังจากนั้นทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ 40 นาที
4. เมื่อเวลาผ่านไปจานอบจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งมีหัวหอมที่เหลือตัดเป็นครึ่งวง
5. วางชิ้นส่วนของปลาที่ด้านบนซึ่งถูกปกคลุมด้วยหัวหอมสับจากน้ำดองและชิ้นมะนาวในช่วงครึ่งหลังของส้ม
6. ปลาห่อในซองจดหมายและอบที่อุณหภูมิ 180 °
7. หลังจาก 30 นาทีซองจดหมายจะเปิดขึ้นและเนื้อปลาคาร์พจะถูกอบอีก 10 นาทีเพื่อสร้างเปลือกทอง

การเก็บเกี่ยวปลาภายใต้การหมักในธนาคาร

เมื่อมีเวลาขาดความหายนะในการเตรียมอาหารโฮมเมดคุณสามารถเปิดขวดปลาที่มีสุขภาพดีและน่าพึงพอใจที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

• ปลา - 5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวผักกาด - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร
• เกลือ - 800 กรัม
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• สต็อกปลา - 1 ลิตร

จัดทำจานง่ายๆ:

1. ปลาต้มประมาณ 10 นาที
2. เนื้อปลาแยกจากกระดูกและมะเขือเทศที่ผ่านการบดเนื้อตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
3. รากพืชจะถูกลูบหัวหอมจะถูกตัดครึ่งวงและพริกไทยจะถูกตัดเป็นเส้น
4. ผักผัดในน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาหลังจากนั้นปลาในซอสมะเขือเทศน้ำตาลเกลือใส่ในภาชนะและเทน้ำซุป
5. เนื้อหาของกระทะถูกตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. 5 นาทีก่อนที่จะหมดเทน้ำส้มสายชู
7. มวลสำเร็จรูปจะถูกเทลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

ในสมัยโซเวียตทุกห้องรับประทานอาหารในวันพฤหัสบดีซึ่งถือเป็นวันปลารวมปลาภายใต้การหมักในเมนู

จานอร่อยที่คนโซเวียตไม่สามารถปฏิเสธได้เตรียมจากร้านขายของชำที่เรียบง่ายซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• hake - 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งคู่
• แอปเปิ้ลและแครอทเป็นจำนวนมาก
• แป้ง - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• น้ำมันไม่ติดมันสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการทำอาหารให้คุณดื่มด่ำในบรรยากาศของเวลานั้น:

1. ปลาทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเค็มและบี้ในแป้ง
2. ผลิตภัณฑ์ปลาที่เตรียมไว้จะถูกทอดจนเหลืองทอง
3. หัวหอมสับและฟางแครอทจะถูกเพิ่มลงในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งมีการวางมะเขือเทศแอปเปิ้ลซอสเกลือและเครื่องเทศ
4. หลังจาก 10 นาทีชิ้นปลาจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผลไม้และผัก
5. หลังจาก 20 นาทีปลา stewing เช่นเดียวกับในโรงอาหารโซเวียตพร้อม

ปลาใต้น้ำดอง "Escabeche"

จานปลาซึ่งสามารถเสิร์ฟโต๊ะรื่นเริงได้อย่างปลอดภัยถูกเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อเฮก - 500 กรัม
• หัวหอม (แดงและหอม) - แต่ละ 100 กรัม;
• แป้ง - 50 กรัม
• เปลือกส้ม - 2-3 กรัม
• ส้มสด - จาก 1 ส้ม
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 150 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.;
• เปอร์ - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล, โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เศษแป้งแตกในเค็ม
3. ในกระทะลึกด้วยน้ำมันอุ่นบนไฟร้อนปานกลางเนื้อปลาทอดและวางในชามแยกต่างหาก
4. สำหรับดองหมักหัวหอมกระเทียมสับและส่งไปยังกระทะที่ปลาทอด
5. หลังจาก 7 นาทีเครื่องเทศและหัวหอมสับจะถูกเพิ่ม
6. หลังจาก 3 นาทีจะมีการปอกเปลือกส้มเคเปอร์น้ำตาลออกมาบนหัวหอมและน้ำผลไม้เทน้ำส้มสายชูและไวน์
7. หลังจากต้มน้ำปลาแล้วเทปลาและทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น
8. จานสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็นหรืออุ่นในเตาอบไมโครเวฟ

เชื่อฉันสิปลาใต้น้ำหมักเป็นอาหารที่อร่อยน่าอัศจรรย์ซึ่งสิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง ลองดูด้วยตัวคุณเอง!